重庆火锅加盟

重庆火锅加盟重庆火锅加盟专业收集整理精品文档～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～================================================================== 重庆火锅加盟|重庆特色火锅料的反向操作案例:来自兔吧锅的鲜锅粉和鲜锅兔。小贴士:只需在百度搜索引擎中输入“特色餐饮兔吧锅”就可找到兔吧锅的官方网站。众所...

重庆火锅加盟专业收集整理精品文档～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～================================================================== 重庆火锅加盟|重庆特色火锅料的反向操作案例:来自兔吧锅的鲜锅粉和鲜锅兔。小贴士:只需在百度搜索引擎中输入“特色餐饮兔吧锅”就可找到兔吧锅的官方网站。众所周知，重庆火锅加盟总部为了控制各个加盟店的味道统一，将麻辣红汤锅进行了老油和底料的预先制作，加盟店只需要使用总部配送的火锅油和底料，再按照其总部的培训步骤操作，基本上都能制作出比较统一的口味。然而，这又带来火锅界的底料腐败问题。而最近在四川特色餐饮中我们发现了有些新的操作手法，对加盟商放得更开，然而结果是一样的，都通过某种方式实现了简单易行的味道统一，这就是自贡鲜锅兔的创始品牌:兔吧锅。其控制方式为鲜锅粉和鲜锅兔。 ====================专业收集精品文档，您的最好选择====================== 专业收集整理精品文档～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～================================================================== 兔吧锅餐馆里端出来的兔子肉，很好吃。吃来吃去，才搞懂原来这个不是重庆的做法，也不是成都的，却是自贡那边传过来的，叫鲜锅兔，还有点门道，说是要在特有的烹饪流程中加入“鲜锅粉”才能做出这种既刺激又爽感的兔子肉来，简单说就是没有鲜锅粉就没有鲜锅兔。据说，这个兔吧锅的主打菜品“鲜锅兔”，是积累了盐商私家菜200多年的沉淀而成。兔肉的天然“草腥酸”味，是烹制的难点。而若通过调料去压制，就必然把它本源的鲜味也统统压制了;正因此，兔肉主题餐饮离不开大师级手艺支撑，并一直在局部区域和高端人群中小众传承，而没有得到大面积的伸展，一直以来，都是小众专享。那这些以前是盐帮盐商大家族才能承担的烹饪大师做的兔子肉，怎么变成了鲜锅兔进入寻常百姓家的呢,一些擅长做巴蜀火锅料理的专业人士特意到民间进行了采风。原来，除了鲜锅兔的调料配方、现点现杀和极为讲究的制锅流程之外，其秘诀就在于一种他们称为“鲜锅粉”的特制码粉。鲜锅兔的肉质，要诀在嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉质饱满，富有弹性，体现了生命的鲜活张力。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显，后味纯正悠长，完全没有一丝草腥感。因为纯草本配方的“鲜锅粉”，可让兔肉的草腥味不被粗暴压制，而是自然抽离出来与调料的复合味融为一体产生微妙作用，在高温下化合出一种单纯靠调料达不到的味道，体现了极高的味觉艺术;鲜香嫩滑而肉质表面不挂“糊”不发“粘”，绝不是一般 ====================专业收集精品文档，您的最好选择====================== 专业收集整理精品文档～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～================================================================== 市场上的嫩肉粉能达到的效果。由此，没有鲜锅粉，就没有鲜锅兔。可别小看了这个鲜锅粉。鲜锅粉的意义，在于让鲜锅兔为代表的兔肉火锅，从此摆脱了对“大师”的纯手工技术的依赖，实现了200多年来从盐帮兔肉的中餐形式向火锅形式的转化，从而为兔肉餐饮的产业化奠定了基础;只要遵循特定的制锅流程和配方，使用“鲜锅粉”，一个从来没有接触过此行的人只需数日培训，即可作出大师级的口味，与老厨师所做如出一辙，不相上下。好家伙，兔吧锅在成都也有好多店子了。众所周知，自贡的味道是大麻大辣，风格峻急，绝不拉稀摆带。一般重庆火锅到成都要改，而成都火锅到重庆去做更要做一些调 ====================专业收集精品文档，您的最好选择====================== 专业收集整理精品文档～～～～～～----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑～～～-----------------------------～～～～～================================================================== 整，但是这回这个兔吧锅的鲜锅兔，直接生猛原味做出来，重庆人和成都人好像是第一次同样都找到了感觉，兔吧锅风靡成渝两地，真是少见啊～大虾们在搜索引擎中找“兔吧锅官方网”可获得更多信息哈。 --------------------------------------------- 特殊备注: 当鸡、鸭、鱼、牛、羊、鳝鱼、泥鳅等特色餐饮主题已被过度开发，而兔肉烹饪却从未迎来真正的高峰。其原因主要是兔肉火锅烹饪有相当大的难度。而扎根成都的兔吧锅火锅兔品牌，以自贡鲜锅兔为主题锅品，突破了烹饪难点，其特色麻、辣、鲜、香、嫩、滑，由一品堂公司进行品牌投资、连锁策划和连锁运营，中国兔肉烹饪第一品牌，适合开四川小火锅店的小本餐饮投资人，堪称零风险项目。连锁加盟请点击这里了解兔吧锅投资机构一品堂公司请点这里 ====================专业收集精品文档，您的最好选择======================

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