王家荣-陕西小吃,名扬四海![资料]

王家荣-陕西小吃,名扬四海![资料] 看到“德发长”了吗, 正所谓“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长” 到西安一定要吃吃'饺子宴„的，让你绝对想象不到，饺子竟然有这么多的花样和口味有108个品种， 分为宫廷宴、八珍宴、龙凤内宴、牡丹宴和百花宴等数十种宴席，可谓一饺一形，百味百饺。 一道饺子，一道故事，将你带入历史的长河。 而他旁边“同盛祥”的,,“羊肉泡馍“更是一绝 这个东西，可是中国的汉堡， 与其说是中国的汉堡，不如说汉堡是西方的,,“肉夹馍” 据说，西方的汉堡就是马可波罗从中国带回去的。从肉夹馍演变而来， 与其说演变，不如说没有学的正宗， 樊记腊汁肉 由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂， 滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明 显的特色，人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。” 将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食 盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装)，压上铁算子，先用大火烧 开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约,小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂， 即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白剂馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。 含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。 西安烤肉(两毛一串)，上学时大家没事就是出去吃烤肉，喝啤酒。工作后，经常成为我的晚饭。可是 现在好久没有吃了。。呵呵 在西安吃烤肉的地方不要太多，最方便的就是鼓楼后的一条街道，夜晚的大皮院灯火通明，一条街都热 闹起来了。每家店门口都有堆积如山的羊肉、牛肉签子， 很多游客小心翼翼地问:“多少串起卖,” “十五串～” “那就来十五串～” 作为一个良好市民，你一定习惯性地去找老板付钱， 老板大手一挥: “吃完再付嘛～”嘿，特爽快。 到了西安吃的第一样小吃就是镜糕，有个完整的、好听的名字:八宝玫瑰镜糕。小小的椭圆形的一块 糕，蘸着黑黑的芝麻，散发着莫名的香气，非常好吃，才五毛钱一块。在鼓楼底下，一个清真老汉殷勤地 问我:“来一块,”然后我就来了一块，一路咬着踱到了清真大寺。 掰出的心情——羊肉泡馍 三五好友，围聚一桌，屋外漫天雪花，屋内，掰出的一份心情。 馍都是自己掰，机器切的一点都不好吃。 掰的越小越好，掰好的馍放在“巨大”的海碗里， 拿到“浇汤”的大师傅那里， 你要是不认真掰呀，大师傅也不好好给你“浇汤” 难怪很多朋友一直没有吃到最“棒”的泡馍。 你不认真，大师傅当然也不认真了， 出来后，有香甜的辣椒酱和鲜美的糖蒜一道做伴 她的美味谁能忘却, 要说吃的地方,菊花园老马家得最好吃，南稍门的“建基”也不错。 (老孙家泡馍给外地游客吃，老西安一般不去) 水盆羊肉 汤那个鲜呀～ 岐山面——回味悠长的古风[szie] 源于西岐。传说周文王斩杀了一条恶龙，用其做臊子，犒赏军士。 岐山县位于西安以西、宝鸡以东60多公里，这里是西周的发祥地，人杰地灵，土地肥沃，是陕西盛产小 麦的大县。于是，岐山人开始不断改进，用自己的小麦做出了享誉西北乃至全国的臊子面。我对这里有着特 殊的感情，其中一部分也属于臊子面。 岐山臊子面不仅味美，而且还有着一个美丽的传说。在西周时期，有一条恶龙兴风作孽，伤害百姓。一 天，周文王之子周武王正带兵巡查，碰巧遇见了这条恶龙大肆伤害百姓，武王命令士兵列队，举箭齐发，击 毙恶龙。为了庆贺，一 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 吉祥。令军中火夫抬来一口大锅，将切成小块的龙肉炒做，由于肉少兵多，只能给 每人在碗里放少许臊子，结果使面条倍增美味。 后来只有用饲养较多的猪肉做臊子。经过一代代的改进，现在的臊子面突出表现有九个特点，既:酸、 辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸;辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透 鲜;香----臊子有一种独特的香味;薄---指面条用手擀的很薄;筋----面条薄而不脓;光---面条光如游鱼; 煎----汤料温度很高;稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗;汪-- 汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很 讲究，在菜色上分红 (红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。 过去，每当我出差回到家的第一件事便是吃臊子面，吃地地道道的臊子面，那个惬意你就别提了。现在随 着市场的需要，几乎全国各地都有岐山臊子面馆，臊子面馆由陕西人联系感情的场地变为五湖四海联系感情的 场所。吃岐山臊子面成为一种情愫。 西安的凉皮、凉粉也好吃。西安的凉粉不然，到了嘴里，不腻不碎，有一种淡淡的粘味，吃起来有些滑爽， 带些年糕的味觉，再加上麻汁香味，多了些秦川大地的情怀。 真正好吃的是西安凉皮。凉粉是条块状的，而凉皮如同宽面一样。用水过了凉好，加上少量的麻汁、黄瓜 丝或者香菜、香椿什么的，洒上一点辣油，格外的好吃。据说，每晚六点以后，你可能就不会买到好凉皮了， 由此可见西安人是多么喜爱凉皮。 西安的女孩子也是喜欢吃凉皮的不得了，红红的辣油， 即使不吃辣的人，看的都流口水。 烤鱼， 在体育场北路和朱雀路的十字有一家烤肉店， 烤鱼绝对是一流的。吃不惯孜然的朋友要少吃一些，呵呵～ 贾三“灌汤包子 “蜜汁八宝粥” 冰粽子 这个是"岐山臊子面"和"臊子夹馍" 除了"烤肉"---------还有"烤筋" 带辣油的! 西安女孩子的最爱 这是"米面皮" 还有"擀面皮"和"炒面皮" 西安的凉皮、凉粉也好吃。西安的凉粉不然，到了嘴里，不腻不碎，有一种淡淡的粘味，吃起来有些滑爽，带些年糕的味觉，再加上麻汁香味，多了些秦川大地的情怀。 真正好吃的是西安凉皮。凉粉是条块状的，而凉皮如同宽面一样。用水过了凉好，加上少量的麻汁、黄瓜丝或者香菜、香椿什么的，洒上一点辣油，格外的好吃。据说，每晚六点以后，你可能就不会买到好凉皮了，由此可见西安人是多么喜爱凉皮。 西安的女孩子也是喜欢吃凉皮的不得了，红红的辣油， 即使不吃辣的人，看的都流口水。 有谁能知道这是什么面??呵呵!! 算了,还是告诉大家吧!!但会不会念这个字,大家自己猜了..呵呵 这就是上面的那个面 歌谣 听他人解释:“面条像裤带”,此面俗称 “biang-biang(现代汉语字典上没有这个字)面”，正宗的关中人所做的帮“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两1斤也是轻轻松松的。 关中人吃面，喜欢将面和硬揉软，擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是没油辣子。吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。 关于“biangbiang面”的得名，有着这样一个顺口溜,,,“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走四方”。在品尝它的时候会发出biangbiang的声音，非常好吃。 葫芦头 原于宋代的“煎白肠”，相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。 葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，既同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。葫芦头相传源于唐代，名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味，店主为感谢孙思邈，特将药葫芦高悬门口，“杂糕”也改称“葫芦头 甑糕 特点:枣香浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。 类别: 风味名小吃 制作方法: 主要原料:糯米、红枣或蚕豆等。 时间长短:历史悠久 简要介绍:甑糕是陕西关中地区传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁、软糯粘甜。而且大枣还具有益气补血、养肾安神之功 炒凉粉 特写--炒凉粉 这个是炸酱BIANGBIANG面，不是油泼的 孜然炒肉夹馍 蒸碗 洋芋叉叉 辣子蒜羊血 酸菜炒米 一口香 夹馍 鸡蛋醪糟 八宝醪糟 黄桂柿子饼 豆沙饼 果干 烤羊排 烧羊腿 烤油馍 烤烤烤 羊肉烧麦 终于发完了～