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酒楼奖罚条例
NO. HR-3 一、 奖励
1、 在市餐饮协会、卫生局等机关的业务检查中，获书面
表
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扬的部门或岗位，奖励200.00元。 2、 在参加市有关部门各项业务竞赛活动中被授予荣誉称号或被评为前三名者;各奖励100.00元。 3、 因服务质量提高，受到客人表扬者，奖励10.0元
4、 服务中受到顾客的错怪、指责甚至漫骂，能忍让不动气，为酒楼赢得声誉者，奖励20.00
元
5、 以高度责任感及时发现、正确处理事故苗头、故障设备操作者，奖励30.00。 6、 为保护酒楼财产、人身安全见义勇为者，酌情重奖(50-500元)。
7、 非本台服务员拾金不昧，受到客人或领导赞扬者，奖励20.0元。(小物品除外) 8、 积极钻研业务技术，在节约方面取得显著成绩者，酌情奖励。
9、 员工的书面可行性建议被酒楼采纳者，奖20.00元-50.00元;产生效益者酌情重奖。 10、 酒店当月表现出众，服务质量或工作得到客人表扬或领导提名表扬，给予颁发荣誉证书或
奖励50.00元。(由员工投票评选，最后由管理人员评定。最佳员工1位，优秀员工2位) 11、 每年度评选一次年度优秀员工和年度微笑天使奖，赠送精美礼品。
12、 服务员、传菜生每月无一次扣分奖，奖励20.00元。
13、 积极举报他人偷食或偷窃奖20。0元。
14、 厨师出品质量好，客人特别点名某一菜式不错，经考证属实，奖励10.00元。 15、 厨师积极钻研厨艺，每出一道新菜，领导同意试销后，在一周内顾客普遍反映良好者，奖
励50.00元;6个月后成为酒楼的品牌菜肴的再奖励300.00元-500.00元。 16、 保安员工作认真、负责，查获非正常手续携带物品人员，奖励30.00元;未查获被发现者，
保安员扣罚30.00元，如发生经济损失照价赔偿。
17、 举报他人非正常手续携物离店者奖励30元。
18、 举报他人严重违反公司制度或会给公司造成不可预料后果者，奖励20-50元。 二、 处罚
1、 开档工作、收档工作类
1) 开、收档卫生不合格:如地面、下栏框、垃圾桶、马桶、头梳、花盆、茶壶、温水煲、毛巾
箱有异物或脏污等，扣罚2分;造成影响扣罚5分。
2) 上岗后准备工作不齐全:如茶叶未装、椅花颜色不统一、未备口布、台布等，扣罚2分。
3) 开、档收档物品器具检查不到位:如毛巾箱、消毒柜、山水灯、香水喷电源未开、灯具不亮
等，扣罚2分。
4) 开、收档后台面卫生不合格:如破脏餐用具上台、餐具、水杯未擦试、筷套、椅套、台卡、
转盘脏污等，及传菜生使用破餐具备酱料，扣罚2分。
5) 开、收档后台面检查:如未按标准摆台、台布正反不分或少摆餐具、备餐柜中多备餐具等，
扣罚2分。
6) 未备齐川菜者扣罚2分，未及时到岗备川菜扣5分。
7) 派放破下栏框，扣罚5分，漏放下栏框、下栏框脏或同一柜子里下栏框颜色不一，扣罚2分。 8) 搬甘蔗未用袋子套住，扣罚5分。
9) 收市托盘未归位，扣罚2分。
10) 收档排风或排气扇没关，扣罚2分。
11) 收市纸巾盒、柠檬没送走，扣罚2分。
12) 收档时没将干净、脏污的毛巾分开，干净与脏的口布没有回收。扣罚2分。 13) 收市温水煲，开水瓶未倒水，扣罚2分。
14) 未及时归还器具扣罚2分。
15) 拖岗超过3分钟以上扣10分。
2、 节约电源方面
1) 菜齐没有拔毛巾箱电源，扣罚2分。
2) 清洗物品没有及时关水龙头，扣罚2分。
3) 上班时间开灯做私人工作，扣罚5分。
4) 房间没人，灯没关，扣罚2分。
5) 客人走后，未及时关闭空调、灯具、电视电源、香水喷、扣罚2分。 6) 消毒时，物品、餐具未盖台布扣罚5分。
7) 收市完房间排气扇未关，传菜部功放机未关，扣罚2分。
3、 服务方面
1) 分菜未使用热骨碟等餐具，扣罚5分。
2) 银器或金器流失，及时发现扣罚2分;隔天未发现，扣罚5分;造成损失照价赔偿。 3) 没有泡热茶、上餐巾餐纸，服务操作不
规范
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，未使用托盘，扣罚2分。 4) 没有提醒客人带走随身物品及打包，扣罚5分。
5) 打破、打翻物品造成营业场所声响太大，扣罚2分。
6) 开错台号、输错单、未输单，未造成损失，扣罚2分;造成损失照价赔偿。 7) 没有根据客人人数加减餐位及征询客人加减菜肴件数，扣罚2分。 8) 未填
意见
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卡未知会者，扣罚5
9) 服务员六宝不齐，扣罚2分。
10) 烟缸烟头超出5个未更换，扣罚2分。
11) 忘记上洗手茶及调料、上菜未跟配具、调料或跟错、撤菜盘未撤相应的调料器具，
12) 备菜上菜时没有及时通知各档口，扣罚5分。
13) 未报菜名或报错菜名，扣罚2分;因报错菜名造成损失照价赔偿。 14) 转台没有交接造成损失由当事人负责、交接不清，扣罚5分. 15) 工作柜放私人物品，扣罚5分。
16) 员工休息后上班未学习班会主讲本内容，扣罚2分。 17) 员工受到外处罚后三天内未在奖罚本上签名已知扣分，扣罚2分。 18) 未按
规定
关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定
回收物品、空瓶、瓶盖、装饰花、食品，扣罚5分。 19) 客人的爱好食品(如豆花、餐前小菜、调料等)未备好，造成客人的投诉，扣罚5分。
20) 传错菜未造成损失扣5分;造成损失照价赔偿。
21) 洗器具不干净，扣罚2分。
22) 使用不同颜色的餐具或破损餐具备酱料者，扣2分。 23) 上班时间开玩笑、嬉戏打闹或聚众谈笑扣罚5分。
24) 买单忘退酒水，扣罚5分。
25) 未经客人许可，自开酒水造成客人投诉，扣罚5分;造成损失照价赔偿。 26) 擅自使用酒楼餐具，扣罚5分。
4、打破餐用具
一律按原价赔偿处理。
三、直接扣分:
1. 仪容仪表、纪律、站姿不合格，扣罚5分。
2. 上班时间带食品进公司吃，扣罚20分。
3. 不服从安排，顶撞上司，扣罚20分。
4. 大扫除不合格，扣罚10分。
5. 私自坐沙发或客用餐椅，扣罚10分。
6. 私拿小费，扣薪资的50-100元。
7. 上班时间不团结同事，发生争吵扣罚30分。
8. 上班时间看报看书或接打私人电话，扣罚10分。
9. 员工非正规手续携公司物品离店，属纸巾、牙签，扣罚100.00元留店观察;携带其它物品
者扣罚半薪并开除(不计薪)，情节严重的移送安机关处理。
四、处理办法说明:
1. 未涉及的条款按员工手册执行。
2. 每分为人民币1元。
3. 以上扣分不足20分者，取消当月扣款;21分-50分按分扣罚，并取消当月优秀员工或微笑天
使评选;51分以上按分扣罚并由人事部记录后推迟一个月加薪。连续两个月扣分超过50分者，
公司有权给予辞退或再培训试用。
4. 属于“直接扣分”、“照价赔偿”处理的事项，不能列入第3项范围内作减免分。 5. 以上奖罚大部份适用于服务员、传菜生、出品部、保安部，其余部门参照部门制度及员工手
册。
浙公网安备 33021202002483