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中国野菜食谱指南.doc

中国野菜食谱指南

yang萍树
2017-09-07 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《中国野菜食谱指南doc》,可适用于职业岗位领域

Page中国野菜食谱大全Page口蘑口蘑为真菌植物门真菌白蘑(蒙古口蘑)TricholomamongolicumImai香杏口蘑(虎皮香杏)Tgambosum(Fr)Gill雷蘑(青腿蘑)Clitotybegiganter(SowexFr)Gue等多种蘑菇的子实体因集散于张家口市而得口蘑之名。口蘑菌肉肥厚、质细嫩具香气、味鲜美畅销国内外市场深受欢迎。口蘑含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、B、C、尼克酸等成分。具有益胃、理气的功效。还有抗癌及提高人体免疫功能和健肤的作用。Page烧口蘑一、原料:主料:口蘑克水发玉兰片克。调料:料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。二、制法:将口蘑用温水泡发去杂洗净切成两半。玉兰片洗净切片。炒锅内放油烧热用酱油炸锅加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片烧沸后改为小火炖煨炖至蘑菇熟透入味用湿淀粉勾芡淋入明油出锅即成。按:口蘑为著名的食用菌具有补中益气、养胃健脾、化痰理气的功效。食之可增进食欲。助消化、补益健身。所含多糖类物质对白血球减少症、传染性肝炎有很好的疗效并是一种具有抗癌作用的物质。常可治疗脾胃虚弱、气虚以及白血球症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等病症。Page炖三菇一、原料:主料:水发口蘑克水发平菇克水发草菇克芫荽克。调料:料酒、味精、精盐、白糖、鸡油、高汤。二、制法。将口蘑去杂洗净下沸水锅伸一下捞起泡入冷水中。平菇草菇都去杂洗净。将平菇、口蘑、草菇同放入炖盅内加入高汤、精盐、白糖、料酒、味精、鸡油盖上盅盖上笼蒸半小时取出撒入芫荽末即成。按:此菜是以高级滋补强壮的食用菌珍品口蘑。草菇、平菇经烹制而成的具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。对于高血压病、高血脂症、冠心病、动脉硬化症以及各种癌症均有一定疗效。常人食之不仅能强壮身体还能防止以上各种病症的发生是一种理想的高级营养保健菜肴。Page三鲜豆腐一、原料:主料:豆腐克水发口蘑克笋片克罐头鲜蘑克。调料:料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱末、姜末、湿淀粉、麻油、豆油。二、制法:将豆腐切成大片。炒锅放油烧至七成热时放入豆腐块炸至金黄色时捞出沥油。水发口蘑去杂洗净一切两瓣鲜蘑也一切两瓣将口蘑、蘑菇、笋片分别放入沸水锅焯透捞出备用。炒锅留少量底油烧热下葱姜煸香再加入酱油、料酒、白糖、口蘑、蘑菇、笋片煸炒再下入豆腐块烧沸后改小火烧煨至入味用湿淀粉勾芡点入味精淋入血、清肝降火的功效。菊花具有疏风散热平肝的功效。茶叶具有明目、止渴除烦的功效。两者相配组成此茶具有清肝疏风降火的功效。对于治疗高血压有一定的疗效。还适用于目赤、眼目昏花、消渴、烦热等病症。PageO酢酱草酢酱草为醉酱草科植物醉酱草OxaliscorniculataL的嫩茎叶又名酸酸草、酸溜溜。醉酱草嫩茎叶每百克含水分克蛋白质克脂肪克碳水化合物克钙毫克磷毫克铁毫克胡萝卜素毫克维生素B毫克维生素B毫克维生素C毫克。醉酱草性味酸寒具有清热利湿、凉血散瘀、消肿解毒的功效。治泄泻、痢疾、黄疽、淋病、痔疾、脱肛等。《医林纂要》载“补肝泻肝除湿热去瘀血敛阴”。Page炒酢酱草一、原料:主料:酢酱草嫩茎叶克。调料:精盐、味精、葱花、猪油。二、制法:将酢酱草嫩茎叶去杂洗净入沸水锅焯一下捞入清水中洗去苦味挤干水切段。油锅烧热依次下葱花、酢酱草煸炒加入精盐炒至入味点入味精出锅即成。按:酢酱草含有多种营养成分特别是每百克含胡萝卜素毫克维生素毫克可提高人体抗病防病能力。此菜还具有利湿热、活血散瘀、消肿解毒的功效。民间用于治疗吐血、衄血、咽喉肿痛。还适用泄泻、痢疾、黄疽、痔疾、脱肛等病。还有泽肤容颜、明目、延年益寿。Page酢酱草烧猪肉一、原料:主料:酢酱草嫩茎叶克猪肉克。调料料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。二、制法:将醉酱草嫩茎叶去杂洗净入沸水锅焯一下捞出洗去酸苦味挤于水分切段。猪肉洗净切小块。锅烧热加入猪肉煸炒至水干烹入料酒、酱油煸炒加入精盐、葱花、姜丝和少量水烧至熟而入味投入酢酱草炒至入味点入味精出锅即成。按:此菜由酢酱草与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成可为人体提供丰富的营养成分具有补肺泻肝、消肿解毒的功效。对治疗传染性肝炎有一定疗效。还适用于体倦、乏力、痢疾、脱肛便秘等病症。Page酢酱草粥一、原料:主料:酢酱草嫩茎叶克粳米克。调料:精盐、味精、葱花、生油。二、制法:将酢酱草去杂洗净入沸水锅焯一下捞出洗去苦酸味挤干水切碎。粳米去杂洗净。油锅烧热下葱花煸香投入酢酱草煸炒加入精盐炒至入味点入味精出锅。铝锅内加水适量放入粳米煮至将成粥倒入炒好的酢酱草煮沸搅匀即可出锅。按:此粥由酢酱草与健脾胃的粳米组成。具有补肺泻肝、消肿解毒、清热利湿的功效。民间用于治疗喘咳。还适用于食欲不振、消化不良、痢疾、黄疸、痔疾、脱肛等病症。Page楤树芽楤树芽为五加科植物椒木AraliachinensisL的春天嫩芽又名五龙头、黄瓜香、刺芽菜。楤树芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。楤树芽能治腹泻、痢疾。Page凉拌楤树芽一、原料:主料:楤树芽克。调料:酱油、味精、麻油。二、制法:将楤树芽去杂洗净入沸水锅焯一下捞出放入清水中洗净挤干水切碎放盘内加入酱油、味精、麻油拌匀即可。按:此菜含有多种营养成分民间用于治疗腹泻、痢疾等病症。Page翡翠刺嫩芽一、原料:主料:楤木嫩芽克鸡脯肉克鸡蛋清只猪肥肉克。调料:料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、湿淀粉、花椒水、麻油、猪油、鸡汤。二、制法:将楤木嫩芽去杂洗净沥水。鸡肉、猪肉一起砸成泥加鸡汤、味精、蛋清搅拌成糊状。锅内放人情水烧沸把楤木嫩芽蘸上肉泥逐个入锅氽熟捞出沥水。另一锅内放油烧热用葱姜煸香加入鸡汤和调料放入翡翠楤木嫩芽烧沸用湿淀粉勾荧淋麻油出锅即成。按:此菜由楤木嫩芽与补虚、滋阴的猪肉和温中益气、补髓添精的鸡肉及润肺利咽、养血息风的蛋清相配合而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等多种营养成分。具有滋阴润燥、补中益气的功效。适用于体倦、乏力、虚劳咳嗽、咽痛、下痢、营养不足等病症。Page楤树芽炒肉丝一、原料:主料:楤木嫩芽克猪肉克。调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。二、制法:将楤树嫩芽去杂洗净。猪肉洗净切丝放碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝腋渍。锅烧热倒入猪肉煸炒至熟而入味投入楤木嫩芽煸炒入味加入精盐、味精调味出锅即成。按:此菜由楤木嫩芽与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成可为人体提供多种营养成分具有补虚的功效。适用于身体瘦弱、乏力、阴虚干咳、营养不良、使秘等病症。Page蒲公英蒲公英为菊科植物蒲公英TaraxacuinmongolicuinhndAllazz的嫩苗又名孛孛丁、黄花苗是当今多国新兴的野菜热的一种。蒲公英每百克嫩苗含水分克蛋白质克脂肪克碳水化合物克粗纤维克钙毫克磷毫克铁毫克胡萝卜素毫克维生素B毫克维生素B毫克尼克酸毫克维生素C毫克还含有蒲公英舀醇、胆碱、菊糖、果胶等。蒲公英性味甘寒具有清热解毒、利尿散结的功效。治急性乳腺炎、淋巴腺炎、痹疡、疗毒疮肿、感冒发热、急件扁桃体炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等。《本草纲目》载“乌顺发壮筋骨。”《随息居饮食谱》载“清肺利嗽化痰散结消痈养阴凉血舒筋固齿通乳益精”。Page凉拌蒲公英一、原料:主料:蒲公英克。调料:精盐、味精、蒜泥、麻油。二、制法:将蒲公英去杂洗净入沸水锅焯透捞出洗净挤干水切碎放盘内加入精盐、味精、蒜泥、麻油食时拌匀。按:蒲公英含丰富的营养成分其中每百克含胡萝卜素毫克维生素C毫克有助于增强人体免疫功能增强人体抗病防病能力。蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。《本草衍义补遗》载“化热毒消恶肿结核解食毒散滞气。”《医林纂要》载“补脾和胃泻火通乳汁治噎隔”。此菜适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰病、疗疮肿毒、急性结膜炎、急性扁桃体炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等病症。Page蒲公英炒肉丝一、原料:主料:蒲公英克猪肉克。调料:料酒、精盐、味精、葱花、姜末、酱油。二、制法:将蒲公英去杂洗净入沸水锅炸一下捞出洗净挤水切段。猪肉洗净切丝。将料酒精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗中搅匀成芡汁。锅烧热下肉丝煸炒加入荧汁炒至肉熟而入味投入蒲公英炒至入味出锅即成。按:蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。《山东中药》载“为解毒。消炎、清热药。治黄疽、目赤小便不利、大便秘结”。猪肉具有滋阴润燥、补中益气的功效。两者组成此菜可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C。具有解毒散结、滋阴润燥的功效。适用于疗毒疮肿、瘰疬、目赤、便血、便秘、咳嗽、消渴胃炎、感冒等病症。Page蒲公英粥一、原料:主料:蒲公英幼苗克粳米克。调料:精盐、葱花、素油。二、制法:将蒲公英去杂洗净入沸水锅焯一下捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热下葱花煸香加入蒲公英、精盐炒至入味出锅待用。锅内加适量水放入粳米煮成粥倒入蒲公英煮段时间即成。按:蒲公英具有清热解毒、消肿散结的功效。用于乳痛、疮肿、淋巴结炎、急性乳腺炎、胆道感染、泌尿系统感染、胃炎等病症疗效显著。与粳米煮成粥民间多用于感染发炎病者、乳痈肿痛等病症。健康人食用防病抗病能力增强润泽皮肤乌发、壮筋骨。Page蒲公英绿豆汤一、原料:主料:蒲公英克绿豆克。调料:白糖。二、制法:将蒲公英去杂洗净放铝锅内加入适量水煎煮煎好后滤出汁液弃去渣。将汁液再放铝锅内加入去杂洗净的绿豆煮成熟烂加入白糖搅匀即成。按:此汤由蒲公英与清热解毒、消暑、利水的绿豆相配而成功效大增具有清热解毒、利尿消肿的功效。适用于多种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结等病症。Page蒲菜蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL嫩的假茎。又名蒲笋、蒲儿根、蒲儿菜。假茎可炒食或烹调汤菜味清淡爽口。蒲菜具有丰富的营养成分。每晒”克蒲菜含蛋白质克脂肪克糖类克钙毫克磷毫克维生素C毫克等。蒲菜性味甘凉清热凉血、利水消肿的功效。治孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。《随息居饮食谱》载“清热养血消痈利咽喉通二便”。Page虾米扒蒲菜一、原料:主料:蒲菜克虾米克。调料:精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、猪油、高汤。二、制法:将蒲菜剥皮洗净下汤锅焯透捞出洗去汤味。放适量猪油于锅内倒进蒲菜略煸一下放入高汤、味精、精盐烧透入味。虾米用温开水泡发。扣碗放入葱段、姜片再放入虾米蒲菜整齐地排在碗里倒入烧蒲菜的汤汁上笼蒸至起香时出笼。将汤汁滗入锅十蒲菜翻扣入另一碗内去掉葱姜。锅内汤沸时调好口味用湿淀粉勾稀芡。淋入少许麻油烧在蒲菜上即成。按:此菜由蒲菜与温补肾阳的虾米相配而成具有利水消肿。温补肾阳的功效。适用于湿肿、小便不利、阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸软、痈肿等病症。Page鸡粥蒲菜一、原料:主料:蒲菜克鸡脯肉克猪肥膘克鸡蛋清只火腿末克。调料:料酒、精盐、味精、葱姜汁、湿淀粉、鸡汤。二、制法:将鸡脯肉、肥膘分别剁成茸同放碗内加入葱姜汁、鸡汤、料酒、鸡蛋清精盐、味精、湿淀粉搅匀成糊状即为鸡粥料。将蒲菜洗净切成段投入沸水锅焯一下捞出沥水。锅内放适量猪油倒入蒲菜略煸用鸡汤煨烂捞出待用。炒锅上火放入适量鸡汤烧沸后例入鸡粥料用平勺搅动见鸡粥翻花加入适量猪油放入蒲菜推匀装碗撤上火腿末即成。按:此菜由蒲菜与温中益气、补髓添精的鸡肉和滋阴润燥、补中益气的猪肉相配成此菜可为人体提供丰富的营养成分具有补中益气、滋阴润燥的功效。适用于虚劳赢瘦、体倦乏力、阴虚咳嗽、消喝水肿、胃呆食少、瘰疬等病症。Page奶汤蒲菜一、原料:主料:蒲菜克水发冬菇克玉兰片克熟火腿克。调料:姜汁、精盐、料酒、葱花、紊油、奶汤。二、制法:蒲菜剥去老皮切段。冬菇、玉兰片切小片均用沸水烫过捞出。火腿切菱形片。锅内放入油烧热加入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、精盐、姜汁、料酒、葱花烧沸去浮沫盛入汤碗中撤上火腿片即成。按:此菜由清热凉血、利水消肿的蒲菜和冬菇等相配而成具有清热凉血、强健脾胃的功效。适用于消渴、口疮、热痢、白带、水肿、食欲不振、消化不良等病症。Page鲇鱼须站鱼须为百合科植物华车菝葜SmilaxsieboidiiMig的嫩叶又名龙须菜、金刚刺。鲇鱼须嫩叶每百克含水分克蛋白质克胡萝卜素毫克维生素B毫克尼克酸毫克维生素C毫克。Page炒鲇鱼须一、原料:主料:鲇鱼须嫩茎叶克。调料:精盐、味精、葱花、猪油。二、制法:将站鱼须去杂洗净入沸水锅伸一下捞出入清水洗净挤干水切段。油锅烧热下葱花煸香投入鲇鱼须煸炒加入精盐炒至入味点入味精出锅即成。按:此菜含有多种营养成分每百克含胡萝卜素毫克维生素C毫克。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能提高人体抗病防病能力。食用此菜能健康少病明目润肤容颜。Page鲇鱼须豆羹一、原料:主料:站鱼须嫩茎叶克黄豆克。调料:精盐、味精、葱花、豆油。二、制法:将鲇鱼须去杂洗净入沸水锅焯一下捞出洗净挤干水切段将黄豆泡发去杂洗净磨成豆沫。油锅烧热下葱花煸香投入站鱼须煸炒加入精盐炒至入味出锅待用。锅内放入豆沫烧熟倒入炒好的鲇鱼须烧沸加入精盐味精调味出锅即成。按:此菜由鲇鱼须与黄豆相配而成可为人体提供丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分。具有健脾宽肠、润燥消水的功效。适用于筋骨拘挛、膝痛湿痹、疳积泻痢、腹胀赢瘦、两目昏花、夜盲等病症。Page鲇鱼须炒肉丝一、原料:主料:鲇鱼须嫩茎叶克猪肉克。调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。二、制法:将鲇鱼须嫩茎叶去杂洗净入沸水锅内焯一下捞出洗净切段。猪肉洗净切丝放碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝腌渍。。锅烧热投入猪肉煸炒炒至熟而入味投入站鱼须煸炒至入味加入精盐、味精调味出锅即成。按:此菜由鲇鱼须与猪肉相配而成可为人体提供丰富的营养成分具有滋阴润燥、补中益气的功效。适用于体虚瘦弱、乏力、消渴、两目昏花、夜盲、阴虚于咳、便秘、营养不良等病症。Page榛蘑棒蘑为真菌植物门真菌蜜环菌Armillflriiimelleil(VahlexFr。)Que的子实体。在我国分布面很广产量大味道鲜美东北称为榛蘑它一般栽培在天麻中天麻利用其营养以提高其产量和质量。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物体。其中维生素A含量较高。榛蘑性味甘、寒具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食可以预防视力失常对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。国内还用密环菌发酵液及菌丝体治疗风湿腰膝痛、四肢痉挛、眩晕头痛、小儿惊痛等病。Page榛蘑炖鸡一、原料:主料:干榛蘑克母鸡只(约重克)。调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。二、制法:将棒蘑用水泡发去杂洗净撕片。鸡宰杀去毛、内脏洗净放入沸水锅焯一下捞出洗去血污。锅内放入光鸡和适量水武火烧沸撇去浮沫加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜改为文火炖至鸡将熟加入榛蘑炖至鸡肉熟烂出锅即成。按:榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物等多种营养成分维生素A含量特别丰富。具有清目、利肺、益肠胃的功效。鸡肉具温中、益气、补虚的功效。两者组成此菜可为人体提供丰富的营养成分具有滋阴补虚明目的功效。对眼炎夜盲、皮肤干燥、食少乏力、胃脘隐痛、耳聋、小便频数等病症有一定疗效。Page榛蘑炒肉一、原料:主料:水发棒蘑克猪五花肉克。调料:猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤。二、制法:将五花肉切成小薄片榛蘑撕成小块。油锅烧热放葱花、姜末、蒜片炝锅放入肉片、五香粉后煸炒再放棒蘑、酱油、盐再煸炒添适量肉汤调味炒熟点入味精用水淀粉勾薄芡淋油出锅装盘即可。按:此菜以榛蘑与猪肉为主料烹制而成。榛蘑又称密环菌其性味甘寒。内含大量的维生素A具清眼目、益肠胃、利肺消炎的作用。更配以补肝肾、益精养血的猪肉其功效增强重在滋补。常可治疗肝肾亏虚、精血不足所致的视力模糊或夜盲亦可治疗病后体虚、产后血虚、阴津亏耗所致的消渴、皮肤干燥等病症。Page蜜环菌炖猪脑一、原料:主料:干蜜环菌克猪脑只。调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、肉汤、猪油。二、制法:将蜜环菌用温水浸发洗净切成厚片。猪脑洗净轻轻剥去脑膜。锅中放猪油烧热放入葱、姜煸出香味烹入料酒加肉汤烧热再放入猪脑、蜜环菌、精盐、味精烧沸后改为文火炖至猪脑熟透拣出葱、姜出锅装入汤盘即成。按:此菜用清目、利肺、益肠胃的蜜环菌配以补肝益肾、止眩晕的猪脑为主料烹制而成其功效重在补肝益肾具有清头目、止眩晕的疗效。常可作为体虚久病病后或年老肝肾亏虚、精血不足、舷晕耳鸣、视力下降或夜盲、脑震荡后遗症、头昏、头痛、偏正头风等病症辅助食疗菜肴。Page榛蘑炖猪蹄一、原料:主料:干榛蘑克猪蹄只。调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。二、制法:将棒蘑用温水泡发去杂洗净撕片。猪蹄择毛、去杂洗净放入沸水锅焯一下捞出洗去血污。锅内放猪蹄和适量水武火烧沸撇去浮沫加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜改为文火炖至猪蹄熟加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂出锅即成。按榛蘑炖猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、动物胶原等多种营养成分。猪蹄补益气血滋阴增乳、滑润肌肤。榛蘑明目益肠胃。此菜具有补益气血、明目的功效。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症。健康人食之可滋补强壮泽肤健美。Page榛子榛子为桦木科植物棒CorylusheterophyllaFischexBess毛榛CmandshurieaMaxim华棒CchinensisFranch滇棒Cyunnanensis(Franch)ACamus川棒CheterophyllaFischexBess。var。sutchuenensisFranch的种仁。榛子种仁每百克含蛋白质克脂肪克(多由不饱和脂肪酸组成)碳水化合物克钙毫克磷毫克铁毫克还含有多种维生素。被称为“坚果之王”。榛子性味甘平具有补益脾胃、滋养气血、明目的功效。用于治疗饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦等病症。《日华子本草》载“肥白人止饥调中开胃。”《开宝本草》载:“主益气力宽肠胃令人不饥健行”。Page椒盐榛子一、原料:主料:榛子克。调料:盐适量。二、制法:将洗净的白砂入锅炒至发烫。将去杂洗净的棒子与白砂一起翻炒炒至烫手出锅筛去白砂放人盐水浸段时间捞出沥水。再放人热砂锅中复炒至仁肉微黄出锅筛去砂晾凉后即可食用。按:榛子每百克含脂肪克并含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、B、尼克酸等营养成分。具有补益脾胃、滋养气血的功效还能降低胆固醇防止动脉硬化滋润皮肤。常食榛子能延年益寿、容颜健美。泄泻便搪者不宜多食。Page炒榛子仁酱一、原料:主料:榛子仁克猪肉克胡萝卜克水发蘑菇克。调料:味精、黄豆酱、葱丝、姜丝、湿淀粉、麻油、猪油。二、制法:将猪肉、胡萝卜、蘑菇切成小方丁分别下沸水锅焯一下。炒锅加油烧至五成热放人棒子仁炸熟捞出切丁晾凉切片。原锅留余油放葱、姜煸香加少许黄豆酱炒熟放入肉丁、胡萝卜丁、蘑菇丁煸炒添汤少许稍炖加入榛子仁、味精用湿淀粉勾稀芡淋上麻油出锅装盘即成。按:蛋白质既组成脑细胞的成分之一有促进大脑发育的作用。不饱和脂肪酸可促进脑细胞的发达和神经纤维髓鞘的形成把含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸的榛子配以滋补肾气的诸肉和富含胡萝卜素的胡萝卜及营养价值极高的蘑菇形成独特的益智健脑菜看。此菜还有开胃、明目、降压、抗癌的作用。Page榛子粥一、原料:主料:榛子仁克粳米克。调料:白糖。二、制法:将榛子仁和粳米分别去杂洗净同放入锅内加适量水煮成粥放白糖搅匀即可出锅。按:榛子仁具有调中、开胃、明目的功效粳米具有健脾胃的功效两者相合煮成粥具有健脾开胃的功效。适用于体虚、食欲不佳、泄泻等病症。健康人食用更能益气力宽肠胃健康少病。Page榛子赤豆粥一、原料:主料:榛子仁克赤小豆克。调料:白糖。二、制法:将榛子仁、赤小豆分别去杂洗净放锅内加入适量水煮成粥加白糖搅匀即可出锅。按:此粥是由榛子与利水除湿、利血消肿的赤小豆组成具有补益脾胃、利水除湿的功效。适用于体倦乏力、眼花、肾炎水肿或营养不良性水肿等病症。Page酸模酸模为寥科植物酸模RumexacetosaL的嫩茎叶又名猪耳朵、牛舌头嫩茎剥皮即可生食。每百克酸模嫩叶含水分克蛋白质克脂肪克碳水化合物克钙毫克磷毫克还有牡荆素、金丝桃甙等。酸模可治皮肤湿疹、慢性便秘。Page凉拌酸模叶一、原料:主料:酸模嫩叶克。调料:精盐、味精、酱油、白糖、麻油。二、制法:将酸模叶去杂洗净入沸水锅焯一下捞出洗净挤于水切段放入盘内加入精盐、味精、酱油、白糖、麻油拌匀即成。按:酸模叶含有丰富的营养成分每百克含胡萝卜素毫克维生素C毫克。丰富的缉生素有助于增强人体免疫功能。食用凉拌酸模叶能增强体质防病抗病。Page酸模炒肉丝一、原料:主料:酸模叶克猪肉克。调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。二、制法:将酸模叶去杂洗净入沸水锅焯一下捞出洗净切段。猪肉洗净切丝。锅烧热放人猪肉煸炒至水于加入酱油、葱花、姜末煸炒至肉熟放入料酒、精盐和适量水炒至入味加入酸模叶煸炒至人味点入味精推匀出锅即成。按:酸模炒肉丝能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素具滋阴润燥的功效。食用此菜可树人体正气强壮身体健康少病。Page碱蓬碱蓬为藜科植物碱莲(猪毛菜)SalsolacollinaPallas盐地碱蓬(海英菜)Suacdasalsa(L)Pall的嫩茎叶。采集嫩茎叶揉去汁浆晒干食用时用情水泡发洗净做成多种菜肴。碱蓬每百克嫩茎叶含水分克蛋自质毫克脂肪毫克碳水化合物克钙毫克磷毫克铁毫克胡萝卜素毫克维生素B毫克维生素B毫克尼克酸毫克维生素C毫克。Page炒碱蓬一、原料:主料:干碱蓬克。调料:精盐、葱花、味精、猪油。二、制法:将干碱蓬用温水泡发多次用清水洗净。锅热加入猪油油热放葱花煽香投入碱蓬煸炒炒至熟而入味点入味精出锅装盘即成。按:碱蓬含有多种营养成分每百克含有胡萝卜素毫克维生素C毫克。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。此菜可提高人体抗病防病能力并有健美的作用。Page碱蓬烧肉一、原料:主料:干碱蓬克猪肉克。调料:精盐、味精、酱油、葱花、姜末。二、制法:将干碱蓬用温水泡发去杂用清水洗去苦味猪肉洗净切片。锅烧热放猪肉煸炒至水干加入酱油、葱、姜烧至肉熟放入精盐和适量水烧至肉入味点入味精出锅即成。按:此菜是由碱蓬与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素具有滋阴健中的功效。用于肝脾不和、胁隐痛、腹胀、以及体虚乏力的补养。Page碱蓬包子一、原料:主料:干碱蓬克面粉克左右猪油渣面粉加酵头、水和匀发酵后加食碱中和揉匀切成一个个面剂擀成包子皮包馅成一个个生包子上宠蒸熟出笼即成。按:碱蓬包子由碱蓬、面粉、猪油渣共制而成具有补虚润燥、明目的功效。适用于燥咳雀盲体虚等病症。Page蔊菜蔊菜为十字花科植物蔊菜RorippamontanumWall印度蔊菜Rindica(L)Hiern。的嫩茎叶又名野油菜、碎米菜一年生草本植物。蔊菜含有蛋白质、碳水化合物。多种维生素、蔊菜素等。烽菜性味辛凉具有清热、利尿、活血、通经的功效。治感冒、热咳、咽痛、风湿性关节炎、水肿等。《本草拾遗》载“去冷气腹内久寒饮食不消令人能食”。《本草纲目》载“利胸膈豁冷痰心腹痛”。Page蔊菜汤一、原料:主料:蔊菜克。调料:精盐、味精、鲜汤、生油。二、制法:蔊菜去老叶、根洗净切成短段。锅烧热放油油热加入蔊菜煸炒加入精盐继续煽炒加入鲜汤烧沸后改为小火焖烧一会至人味点入味精调味即可出锅装碗。按:蔊菜含有碳水化合物、蛋白质、蔊菜素、多种维生素其性味辛温具有温中散寒、化痰止咳。下气利尿的作用。常可作为脾胃虚寒、呕吐、脘腹痛、消化不良或风寒咳嗽、痰多、浮肿、腹水等病的食疗汤菜。Page蔊菜鳢鱼汤一、原料:主料:蔊菜克鳢鱼尾(重约克)。调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、猪油。二制法:将蔊菜去杂洗净切段。鳢鱼去鳞、鳃、内脏洗净。油锅烧热下葱、姜煸香投入鳢鱼加入料酒、精盐胡椒粉和适量水烧至鱼熟加入蔊菜烧至入味点入味精出锅即成。按:此菜由蔊菜与鳢鱼相配而成。鳢鱼又名乌鱼具有补脾、利水的功效。可为人体提供丰富的营养成分其补脾、利水之功更强。适用于水肿、湿痹、消化不良、感冒、热咳等病症。Page蔊菜炒鸡蛋一、原料:主料:蔊菜克鸡蛋只。调料:精盐、葱花、素油。二、制法:将蔊菜去杂洗净切碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热下葱花偏香投入烽菜煸炒加入精盐炒至入味倒入鸡蛋炒至成块用铲子将蛋块划碎炒至熟而入味出锅即成。按:此菜由清热、利尿、活血、通经的库菜与滋阴润燥、补益血液、健脾生肌的鸡蛋相配而成具有活血、通经、滋阴的功效。民间用以治疗头目眩晕。还适用于感冒、热咳、咽痛、水肿、心烦失眠、手足心热等病症。Page蕨菜蕨菜为蕨类植物蕨pteridiumaquilinum(L)Kuhnvarlatiusculum(Desv)Underw还处于卷曲未展时的嫩叶。被称为“山菜之王”据分析每百克鲜蕨菜含蛋白质克脂肪克碳水化合物克钙毫克磷毫克铁、胡萝卜素毫克维生素C毫克等。蕨菜性味甘寒具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。治食隔、气隔、肠风热毒等症。蕨菜可鲜食或晒干菜制作时用沸水烫后晒于即成。吃时用温水泡发再烹制各种美味菜肴。蕨根状茎可药用有解毒、利尿的功效。蕨根含,淀粉所提取的淀粉(称为“蕨粉”)有一定滋补作用。可制粉皮、粉条。Page凉拌蕨菜一、原料:主料:鲜蕨菜克。调料:精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油。二、制法:将鲜蕨菜去掉毛茸和未展开的叶苞放在米柑水里泡天捞出入沸水锅焯一下洗去粘液和上腥味断开切丝放入盘内加入味精、精盐、酱油、醋、白糖淋入麻油拌匀即成。按:蕨菜含有丰富的营养成分具有清热、滑肠、降气、化痰的功效。《本草拾遗》载“去暴热利水道”。《本草再新》载“滑肠化痰。”对于食隔、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。蕨菜性寒不宜多食。Page脆皮蕨菜卷一、原料:主料:鲜蕨菜克鸡脯肉r克虾仁克鲜蘑菇克面包渣克鸡蛋只。调料:精盐、味精、葱花、姜未、湿淀粉、花椒油、麻油、豆油。二、制法:将蔬菜洗净切成未。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将以上各物放入碗内加入精盐、味精、葱花、姜末花椒油、麻油拌成馅。将鸡蛋磕人碗内加入湿淀粉调匀在锅内摊成个小圆皮剩下鸡蛋待用。把蛋皮从中间一切两半卷上馅成卷。蘸上面粉后再蘸上剩下的鸡蛋糊最后蘸上面包渣待用。锅内放油烧至五成热将卷下锅炸至金黄色捞出沥油码盘上桌即成。按:此菜由蔬菜与温中益气、补髓添精的鸡肉补肾壮阳的虾仁和开胃、理气、化痰的蘑菇、健脾胃的面包及润肺利咽、养血息风的鸡蛋组成。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分具有健脾胃、润肺化痰的功效。可用于虚劳赢瘦、胃呆食少、体倦、肠风热毒、咳嗽有痰等病症。常人食之可补髓添精、强健体魄。Page蕨菜炒肉丝一、原料:主料:鲜蕨菜克猪肉克。调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。二、制法:将蕨菜去掉叶柄上的茸毛和未展开的叶苞入光叶柄至沸水锅内焯段时间捞出切段猪肉洗净切丝。锅烧热加肉丝煽炒至水干烹入酱油加入葱、姜煸炒至熟加入料酒煸炒几下投入蕨菜炒至人味点入味精推匀出锅即成。按:蕨菜炒肉丝具有滋阴、补虚的功效。适用于食膈、肠风热毒、瘦弱干咳、腰膝酸软等病症。Page肉丝豆于蕨菜一、原料:主料:鲜蕨菜克熟猪肉丝克豆腐于克。调料:精盐、味精、酱油、麻油。二、制法:将鲜蕨菜去掉叶柄上茸毛和未展开的叶苞入沸水锅焯段时间捞出切段后再切成细丝装盘放上肉丝、豆于丝加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀即成。按:此菜由猪肉、豆腐干、蕨菜组成可为人体提供丰富的营养成分。具有清热解毒、滋阴润燥、和胃补肾的功效。适用于肠风热毒、瘦弱干咳、脾胃虚的腹胀胃气上逆所致的呕吐等病症。Page蕨麻蕨麻为蔷薇科植物鹅绒委陵菜PotentillaaneerinaL。的块根又名人参果。蕨麻每百克含水分克蛋白质克脂肪克碳水化合物克钙毫克磷毫克铁毫克胡萝卜素毫克维生素B毫克尼克酸毫克。蕨麻具有健脾益胃生津止渴益气补血的功效。治腹泻脾虚、病后贫血营养不良等病症。Page蕨麻炖羊肉一、原料:主料:羊肉克蕨麻克。调料:精盐、花椒水、姜片。二、制法:将蕨麻去杂洗净。羊肉洗净放入沸水锅中焯去血水捞出洗净切块。将羊肉放入热锅中煸炒加入花椒水、盐、煸炒至水干。注入适量清水武火烧煮沸撇去泡沫文火炖至六成热放入蕨麻炖至熟盛入汤盆即成。按:蕨麻俗名“人参果。”性平味甘有健脾、善胃、止渴生津、益气补血之功。与羊肉相配成菜则具温中暖下、健脾善胃之功。适用于脾虚腹泻、病后贫血、营养不良及脾肾阳虚等病症。健康人食之可强身健体。Page蕨麻烧猪肉一、原料:主料:蕨麻克猪肉克。调料:料酒、酱油、精盐、葱花、姜末、花椒水。二、制法:将蕨麻去杂洗净。猪肉洗净切片。锅烧热放猪肉片煽炒至水于投入葱、姜、酱油煸炒再加入料酒、花椒水、精盐和适量水烧至肉熟放入蕨麻烧至熟而入味出锅即成。按:此菜由健脾益胃、生津止渴、益气补血的蕨麻与补中益气、滋阴润燥的猪肉相配而成可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分。具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。适用于脾虚泄泻、营养不良、体虚、乏力、咳嗽、消化不良、便秘等病症。Page醋栗醋栗为虎耳草科植物东北茶藨Ribesmanschuricun(Maxim)Kom甘青茶藨RmeveriMaximvartanguticumKom刺果茶藨RburejenseFr等多种茶藨的果实。可制果酱、果酒、果汁、蜜饯等。醋栗含糖以上酒石酸,还含有柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、维生素B、B、C等成分。每百克醋粟含有维生素C达毫克。醋栗具有解表的功效。治感冒。Page醋栗果汁一、原料:主料:醋栗果公斤。调料:白糖。二、制法:将醋栗果去杂洗净沥干水后榨取汁放锅中烧沸加入白糖搅匀烧沸分钟后出锅装瓶即成。按:醋栗果汁含有多种营养成分每百克维生素C达毫克高于山楂、杏、桃、苹果等水果。丰富的维生素C有助于增强人体免疫功能可改善肝功能有一定的抗癌作用并能泽肤健美。食用醋栗果汁能树人体正气健康少病。Page醋栗果酱一、原料:主料:醋栗果公斤。调料:白糖、湿淀粉。二、制法:将醋栗果去杂洗净沥干水分放入铝锅内烧沸改为文火熬并用勺将其捣成糊状用网筛滤出核和皮。加入适量白糖继续熬并不断搅拌。待果酱变得晶莹透明时加入少量湿淀粉搅匀烧沸后即可出锅装瓶。按:醋栗果酱可为人体提供丰富的维生素C、糖等营养成分能增强人体的抗病防病能力并能解表治感冒。常人食之能健美延年。Page蕌头蕌头为百合科植物薤AlliumchinenseGDon的鳞茎又名蕌子、薤白蕌头可炒食盐渍或糖渍。蕌头每百克含水分克蛋白质克脂肪克碳水化合物克铝毫克磷毫克铁毫克胡萝卜素毫克维生素B毫克维生素B毫克尼克酸毫克维生素C毫克。蕌头性味辛苦温具理气、宽胸、通阳散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。Page甜蕌头一、原料:蕌头公斤食盐克白糖克味精适量。二、制法:选择鲜嫩、白色、中型的蕌头去杂洗净剥外衣加盐腌制每日翻动两次天后取出蕌头滤出盐汁放入小缸内。将白糖、味精用开水化开凉后倒入蕌头缸内约个月即可食用。按蕌头含有多种营养成分具有理气、宽胸、通阳、散结的功效。此菜适用于胸胁刺痛、胸痹心痛、泻痢、脘痞不舒等病症。可作为冠心病、心绞痛的小菜肴食用。Page蕌头炒剁鸡一、原料:主料:鸡肉克猪能膘肉克甜蕌头克。调料:葱花、姜末、精盐、酱油、味精、料酒、蚕豆水粉、猪油。二、制法:将鸡肉和肥膘肉一起剁为肉泥甜蕌头剁为末。油锅烧热后下入葱、姜煸香放入鸡肉泥、精盐炒熟加入蕌头拌匀。取小碗只将酱油、料酒、味精、蚕豆水粉兑在一起调稀徐徐下入锅中勾芡颠锅淋上猪油即成。按:此菜由理气、宽胸、通阳、散结的蕌头与滋阴润燥的猪肉、温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成可为人体提供丰富的营养成分。具有理气、宽胸、补骨的功效。适用于胸胁刺痛、脘痞不舒、虚弱咳嗽、腰膝酸痛、消渴等病症。Page薤白粥一、原料:薤白克粳米克。二、制法:将米淘洗净薤白去杂洗净同放锅内加水适量煮成粥。按:此粥具有宽胸止痛、行气散结的功效。适用于胸痞作痛、脘痞不舒、痢疾、肠炎、疮疖等病症。Page薇菜薇菜为蕨类植物紫萁OsmundajaponicaThunb的嫩叶柄采集雌株(呈扁圆形或耳形)去卷头、叶子和绒毛。可鲜食或下沸水锅焯分钟经翻晒和搓揉而成干品吃前用温水泡发。营养丰富被视为“山珍”。薇菜每百克含碳水化合物克蛋白质克脂肪克胡萝卜素毫克还含有维生素C和多种矿物质。薇菜具有润肺理气、补虚舒络、清热解毒的功效。治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等。紫其根茎入药具有解热、利尿的功效治腹痛。紫其根茎用清水浸泡天左右取出捣碎经过滤可提取淀粉(称为蕨粉)能制作粉皮、粉条有一定滋补作用。每吨干薇菜的价值相当于多吨大豆多吨冻猪肉。Page薇菜鸡丝一、原料:主料鲜薇菜克熟鸡肉丝克。调料:料酒、精盐、味精、葱花、姜末、猪油、鸡汤。二、制法:将鲜薇菜去叶、绒毛剩叶柄入沸水锅焯一下捞出洗净切段。锅内加猪油烧热放入葱姜煸香投入鸡肉丝煸炒几下加入精盐、料酒和适量鸡汤煸炒入味再放薇菜炒熟点入味精推匀出锅即成。按:薇菜具有润肺理气、补虚舒络、清热解毒的功效鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效两者组成此菜可为人体提供丰富的营养成分具有补益脾胃、润肺补肾的功效。适用于虚劳赢瘦、胃呆食少、吐血、崩漏泄泻、小便频数、遗精等病症。Page烧三鲜薇菜一、原料:主料:薇菜克鲜蘑菇克熟鸡肉克水发海米克冬笋丝克火腿末克水烫油菜克。调料:料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱花、姜末、花椒油、湿淀粉、豆油、鸡汤。二、制法:将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝。薇菜去杂洗净。锅内放油烧热用葱、姜煸香加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐再放入火腿、笋丝最后加入薇菜、蘑菇、鸡肉用文火焖烧透放入油菜、味精略烧用湿淀粉匀稀芡淋花椒油出锅即成。按:此菜由薇菜配以蘑菇、鸡肉等多种食物组成可为人体提供丰富的营养成分具有清热解毒、滋阴润肺、益气补虚的功效。适用于吐血、赤痢便血、崩漏、小便频数、遗精、体倦乏力、虚劳瘦弱等病症患者食用。Page薇菜里脊片一、原料:主料:干薇菜克猪里脊肉克。调料:料酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉、葱花、姜末。二、制法:将干薇菜用温水泡发洗净切段。猪肉洗净切片。锅烧热放肉片煸炒至水干烹入酱油加入葱、姜煸炒至肉将熟加入精盐、白糖、料酒、胡椒粉和适量水煸炒至肉片熟而入味放入薇菜炒熟点入味精出锅装盘即成。按:薇菜配以滋阴润燥、补中益气的猪肉组成此菜具存滋阴润肺、益气补虚的功效。适用于肺虚干咳、吐血、瘦弱乏力、便秘等病症。Page薜荔薜荔为桑科植物薜荔FicuspumaL的隐花果又名鬼馒头。成熟果可制凉粉。薜荔果含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质。性味酸平具有壮阳固精、止血、下乳的功效。治遗精、阳痿、久痢脱肛、乳汁不通等病症。《本草纲目》载“壮阳道尤胜。固精消肿散毒止血下乳。治久痢肠痔”。Page薜荔果炖猪蹄一、原料:主料:薜荔果枚猪前蹄只。调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片。二、制法:将猪蹄去杂洗净入沸水锅焯段时间捞出洗净。薜荔果洗净。锅内加适量水放猪蹄煮沸改为文火炖烧至熟加入料酒、精盐、葱、姜烧至入味放入薜荔果烧至猪蹄熟烂点入味精出锅即成。按:此菜是薜荔果配以补血、通乳、托疮的猪蹄烹制而成。民间用以治疗乳汁不下。还可用于贫血、痈疽、疮毒等病症。Page薛荔果糖饮一、原料:主料:薛荔果枚。调料:白糖。二、制法:将薛荔果洗净切片放入铝锅加适量水煮沸加入白糖煮段时间即成。按:薛荔果具有壮阳道的功效民间用以治疗乳糜尿并对乳汁不下、遗精、久痢、淋浊等病症有一定疗效。Page薛荔凉粉一、原料:主料:新鲜薛荔果克。调料:红糖、茄子。二、制法:将薛荔果洗净装纱布袋在盛干净清水的桶内揉搓挤压使果汁溶于水中拿出纱布袋桶内放几片生茄片将桶盖严小时后即凝结成凉粉舀入碗内拌进红糖即成。按:薛荔果具有壮阳固精、止血、下乳的功效制成凉粉是防暑珍品并对遗精、乳糜尿、肠风下血等病有一定疗效。Page薄荷薄荷为唇形科植物薄荷MenthaarvensisLvarpiperascensHomen的叶又名蕃荷菜。多年生宿根草本植物嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。薄荷叶含薄荷油(主要成分薄荷醇、薄荷酮)、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷叶性味辛凉具有疏风、散热、辟秽、解毒的功效。治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮等。注意:阴虚血燥、肝阳偏亢、表虚汗多者忌食用。Page玻璃薄荷一、原料:主料:鲜薄荷叶片。调料:白糖、红绿丝、素油、发面糊(发酵粉与面粉拌匀的稀糊)。二、制法:将薄荷叶洗净沥水逐片叶蘸满发面糊入油锅炸至皮硬捞出沥油。另取炒锅加白糖和少许清水熬成金黄色能拔丝时倒入薄荷叶撒上红绿丝颠翻均匀出锅拔开晾凉即成。按:薄荷具有疏风、散热、辟秽、解毒的功效。《本草纲目》载“薄荷辛能发散凉能清利专于消风散热。”玻璃薄荷适用于外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮等病症。阴虚阳亢者忌食。Page薄荷莲子一、原料:主料:莲子克干薄荷叶克桂花少许。调料:冰糖。二、制法:莲子去皮去心。干薄荷洗净用适量清水煮沸待薄荷味入汤后捞出薄荷不用汤汁备用。莲子放入锅内加水煮沸待莲子熟透(不要煮开花)小火煮沸一会即可。按:此食品由薄荷与养心安神、益肾健脾、涩肠的莲子相配而成具有补肾健脾、养心安神的功效。适用于心悸失眠、肾虚遗精、尿频、外感风热、头痛、目赤、咽痛等病症。Page雪花薄荷一、原料:主料:鲜薄荷叶片山植糕克。调料:白糖、发面糊、素油。二、制法:将薄荷洗净沥水。山楂糕改成薄荷叶大小片。用片薄荷叶夹住片山植糕蘸上发面糊下七成热油锅中炸至金黄色捞出装盘撒上白糖即成。按:此食品是由薄荷叶与消食积、散瘀血的山植糕相配而成具有疏风散血、消食的功效。适用于外感风热、头痛、咽痛、食滞气胀、目赤等病症。阴虚阳亢者忌食。Page薄荷酒一、原料:主料:薄荷克白酒克。调料:白糖。二、制法:把薄荷叶用水冲洗沥于水放入纱布袋放入容器内加糖、酒密封月后捞出薄荷叶即可饮用。按:薄荷酒具有助消化、健胃的功效。适用于食欲不振、消化不良、疲劳倦乏、食滞气胀等病症。Page薄荷饮一、原料:主料:嫩薄荷叶克甘草克。调料:白糖。二、制法:先将薄荷叶和甘草同放锅内加水煮沸几分钟后过滤留汤加糖即成。按:此饮具有清热解毒、止咳平喘的功效是理想的防暑饮料。还适用于咽喉肿痛、外感风热、目赤、劳倦发热、食欲不佳、肺痿咳嗽、心悸等病症。Page灵芝薄荷饮一、原料:主料:灵芝克薄荷克谷芽克。调料:白糖。二、制法:将灵芝切片薄荷切段谷芽炒香备用。把灵芝、谷芽入锅加适量水和糖煎成浓汁下入薄荷煎分钟即成。按:谷芽健脾开胃薄荷疏散风热、清利头目。灵芝益气血、养心安神、补精髓。三者组成此饮其功在益脾胃、补脑益智。适用于夏季烦热、气虚烦劳、心烦不眠、心悸等病症。夏季常饮可防暑健身。Page繁缕繁缕为石竹科植物繁缕Stellariamedia()Cyr的幼苗又名鹅肠菜。繁缕每百克含水分克脂肪克蛋白质克纤维素克钙毫克磷毫克还含有多种维生素、矿物质。繁缕性味甘微平具有凉心去瘀、下乳的功效。治产后瘀滞腹痛、乳汁不多、暑热呕吐、肠痈、淋病、恶疮肿毒、跌打损伤。Page炒繁缕一、原料:主料:嫩繁缕克。调料:精盐、味精、葱花、猪油。二、制法:将繁缕去杂洗净油锅烧热下葱花煸香投入繁缕煸炒加入精盐炒至熟而入味点入味精摊匀出锅即成。按:繁缕具有活血、去瘀、下乳的功效。此菜适用于产后瘀滞腹痛、乳汁不多、暑热呕吐、肠痈、淋病、恶疮肿毒、跌打损伤等病症。Page繁缕豆羹一、原料:主料:繁缕克黄豆克。调料:精盐、葱花。二、制法:将黄豆去杂洗净泡膨胀粉碎成豆沫。繁缕去杂洗净切小段。锅烧热加适量水倒入豆沫烧沸改为文火烧熟投入繁缕加入精盐、葱花烧至繁缕入味即可出锅。按:此羹是繁缕与健脾宽中润燥消水的黄豆组成具有活血去瘀、解毒的功效。适用于乳汁不多、恶性肿毒、筋痛拘挛、跌打损伤等病症。健康人食用能健脾胃活筋骨少病。Page繁缕面糊一、原料:主料:繁缕克面粉克。调料:精盐、味精、葱花、猪油。二、制法:将繁缕去杂洗净切小段。面粉加入适量水搅成糊状。油锅烧热下葱花煸香投入繁缕煸炒加入精盐炒入味点入味精出锅待用。锅内放适量清水烧沸时将面粉糊徐徐下入锅内不断搅拌烧熟时加入繁缕煮沸即成。按:此食品由活血、下乳去瘀的繁缕与养心安神、厚肠益脾的面粉相配而成具有益气除烦、活血下乳的功效。适用于乳汁不多、暑热呕吐、恶疮肿毒、夜寐不宁等病症。Page螺丝菜螺丝菜为唇形科草石蚕StachyssieboldiiMiq的块茎又名宝塔菜、甘露儿、银条地蚕。多年生草本植物块茎肉质脆嫩可制蜜饯、酱渍、腌渍品。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。酱螺丝菜(银条)每百克含水分克蛋白质克脂肪克碳水化合物克还含有多种矿物质、维生素、水苏碱、水苏糖、胆碱等。螺丝菜性味甘平治风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积等。《饮膳正要》载“利五脏下气清神。”《陆川本草》载“滋养强壮清肺补金功类冬虫草。治身体赢瘦虚劳咳嗽小儿疳积”。Page炒草石蚕一、原料:主料:草石蚕克。调料:精盐、味精、葱花、猪油。二、制法:将草石蚕去杂洗净。油锅烧热下葱花煸香投入草石蚕煽炒加入精盐和适量水炒至入味点入味精出锅即成。按:草石蚕具有滋养强壮、清补肺金的功效。此菜适用于风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、身体羸瘦等病症。Page酱宝塔菜一、原料:宝塔菜公斤甜面酱公斤。二、制法:将肥嫩完整的宝塔菜去杂洗净晾干表面水分装入布袋扎紧放入甜面酱中每天翻动次半月后即成。按:酱宝塔菜具有一定的滋补作用适用于虚劳咳嗽、身体羸瘦、小儿疳积等症。Page草石蚕炖鸡一、原料:主料:草石蚕克母鸡只。调料:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。二、制法:将母鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净后入沸水锅焯一下捞出洗去血污。草石蚕去杂洗净。锅内加适量清水放入光鸡炖沸撇去浮沫加入料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜改为文火炖至鸡肉熟烂加入草石蚕炖至入味出锅即成。按:此菜由草石蚕与滋肺利咽、滋阴润燥的鸡肉相配而成可为人体提供丰富的营养成分具有补肺润燥的功效。适用于虚劳咳嗽、吐血、小儿疳积、咽痛、目赤、热毒肿痛、营养不良等病症。Page螺丝菜炖猪肺一、原料:主料:螺丝菜克猪肺克。调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片。二、制法:将螺丝菜去杂洗净。猪肺用清水洗净切块。锅内注入适量清水加入猪肺煮沸撇去浮沫加料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜炖至猪肺熟透投入螺丝菜炖至入味出锅即成。按:此菜为螺丝菜与补肺的猪肺相配而成具有补肺、滋养的功效。适用于肺虚咳嗽、虚劳嗽血、身体瘦弱等病症。Page覆盆子覆盆子为蔷薇科植物山莓RubuscorchrifoliusL高粱泡RlambertianusSer覆盆子RchingiiHu茅莓RDarvifoliusL悬钩子RcoreanusMiq等多种植物的果实又称树莓。覆盆子含有丰富的糖类、碳水化合物、维生素C、矿物质等多种营养成分。其中维生素C和胡萝卜素较多。覆盆子具有补肾、缩小便、助阳、固精、明目的功效。治阳痿、遗精、小便频数、遗尿、虚劳、目暗等。《名医别录》载“主益气轻身令发不白”。《日华子本草》载“安五脏益颜色养精神长发强志”。《开宝本草》载“补虚续绝强阴建阳悦泽肌肤安和脏腑温中益力疗劳损风虚补肝明目。”Page覆盆子饮一、原料:主料:覆盆子克。调料:白糖。二、制法:将覆盆子去杂洗净放锅内加入适量水煮分钟加入白糖煮段时间出锅即成。按:覆盆子含有胡萝卜素、维生素C等多种营养成分具有补肝明目、悦泽肌肤的功效。此饮适用于阳凄、小便频数、遗尿、虚劳目暗等病症。健康人饮用能强健身体泽肤明目、乌发健美。Page覆盆子蜜饮一、原料:覆盆子克蜂蜜克。二、制法:将覆盆子去杂洗净放锅内加适量水煮分钟再加蜂蜜煮沸出锅即成。按:此饮是由覆盆子与补中润燥、止痛解毒的蜂蜜相配而成具有补中润燥、补肾固精的功效。适用于虚劳咳嗽、肺燥干咳、阳痿、遗粉、小便频数、目暗等病症。健康人饮用能益颜色乌发、明目而健美。Page覆盆子炖小肚一、原料:覆盆子克猪膀胱克白果粒。二、制法:将白果炒熟去壳、胚。覆盆子洗净。猪膀胱洗净切小块。将猪膀胱放锅内加适量水烧至猪膀胱熟再加入白果、覆盆子继续烧段时间出锅即成。按:覆盆子具有补肝肾、缩小便、助阳固精的功效。白果具敛肺气、缩小便的功效。猪膀胱治遗尿。三者组成此菜具有补肝肾、缩小便的功效。民间常用以治疗小儿夜间多尿或遗尿等病症。Page麒麟菜麒麟菜为藻类植物红翎菜科麒麟菜Eucheumamuricatum(Gme)WebVBos的藻体又名鸡脚菜。藻体长厘米肥厚多肉紫红色。分布我国台湾、海南沿海。麒麟菜含粘胶质、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。麒麟菜性味苦咸平具有清热、消痰的功效。适用于气管炎、咳嗽痰结、痔疮等。《本草纲目》载“消痰能化一切痰结、痞积、痔毒”。Page麒麟菜凉粉一、原料:主料:麒麟菜嫩藻体克。调料:酱油、醋、蒜泥、麻油。二、制法:此凉粉具有清热、润肺、消痰的功效。民间用于治疗痔疮有一定疗效。还适用于气管炎、咳嗽痰结、颈淋巴结肿、高血压等病症。Page藿香藿香为唇形科植物藿香Agastacherugosa(FischetMey)OKtze的嫩叶。藿香每百克嫩叶含水分克蛋白质克脂肪克碳水化合物克钙毫克磷毫克铁毫克胡萝卜素毫克维生素B毫克维生素B毫克尼克酸毫克维生素C毫克。藿香性味辛微温具有快气、和中、辟秽、祛湿的功效。治感冒暑湿、寒热、头痛、胸脘痞闷、呕吐、泄泻、痢疾等。注意:阴虚火旺者忌食。Page凉拌藿香一、原料:主料:藿香嫩叶克。调料:精盐、味精、酱油、麻油。二、制法:将藿香嫩叶洗净入沸水锅焯一下捞出洗净挤干水分放盘中加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀即成。按:藿香叶含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养成分具有快气、和中、祛湿的功效。《本草述》载“散寒湿、暑湿、郁热湿热”。《本草再新》载“解表散邪利湿除风清热止渴”。此菜可适用于感冒暑湿、寒热、头痛、胸腔痞闷、呕吐、泄泻、痢疾等病症。常人食用可泽肤润肌而健美。Page藿香姜枣饮一、原料:主料:姜片克红枣枚藿香嫩叶克。调料:白糖。二、制法:将藿香叶、姜片、红枣分别洗净。铝锅放适量水投入姜片、红枣煮分钟加入藿香叶继续煮分钟加白糖搅匀即可出锅。按:此饮由藿香与暖胃止呕的生姜、补益脾胃的大枣相配而成、具有益脾胃的功效。适用于脾胃虚弱、呕吐、胸腔痞闷、运湿消食、食欲不佳等病症。Page藿香粥一、原料:主料:鲜藿香叶克粳米克。调料:白糖。二、制法:将藿香叶洗净煎汁待用。铝锅加适量水放粳米煮成粥加入藿香汁再煮一会放入白糖搅匀即成。按:藿香含有挥发油能促进胃液分泌增强消化力。与健脾胃的粳米相配成粥。适用于治疗脾胃吐逆、心腹痛、食欲不佳、消化不良等病症对于暑热症引起的呕吐有良效。Page魔芋豆腐魔芋为天南星科植物花魔芋AmorphophallusrivieriDurieu。白魔芋AalbusLietChen等多种魔芋的块茎。有毒的淀粉粒经石灰水漂煮制成的魔芋豆腐被称为“魔力食品”具有奇特的保健和医疗作用。据分析魔芋含有葡萄甘露聚糖、蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖及多种矿物质和维生素、纤维素等。魔芋能增加肠胃蠕动其葡萄甘露聚糖吸水膨胀体积可增大到原体积的倍因而不用多吃就给人以饱腹的感觉所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动润肠通便防止便秘和减少肠对脂肪的吸收有利于肠道病的治疗减少体内胆固醇的积累对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。Page凉拌魔芋豆腐一、原料:主料:魔芋豆腐克。调料:精盐、味精、葱丝、姜丝、辣油、麻油。二、制法:将魔芋豆腐入锅煮透捞出晾凉切丝放入盘内加入精盐、味精、葱、姜、辣油、麻油拌匀上桌。按:魔芋豆腐含有葡萄甘露聚糖吸水膨胀是理想的减肥食品。常食此菜可减少饭量不感到饥饿难忍而减肥健美。Page魔芋鸡一、原料:主料:母鸡一只魔芋豆腐克豌豆苗克鸡蛋一只。调料:葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油。二、制法:将鸡加工后斩去足爪不用用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内放入葱段、姜片上蒸笼蒸小时至熟烂。魔芋豆腐切条放沸水中煮分钟使之紧缩后捞起沥干水分。将鸡蛋磕入一大碗内打散加精盐、干蚕豆水粉调匀放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内注入猪油待油烧至四成熟时放入魔芋豆腐炸至金黄色发泡时倒入漏勺内沥油。炒锅注入高汤放入魔芋豆腐煮熟透然后把蒸好的鸡摆在瓷里汤汁滗入锅中葱、姜不用烧沸后撇去浮沫加精盐、胡椒面、味精下豌豆苗浇在鸡上淋上猪油即成。按:魔芋豆腐是魔芋块茎加工而成含有多种营养成分。鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。与豌豆苗等组成此菜具有补虚损的功效。适用于虚劳酸弱、消渴、水肿、小便频数等病症。魔芋含葡萄甘露聚糖吸水膨胀使人吃后食物减少而不感饥饿收到少食减肥的效果。Pag
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