炭火烤鸡翅的腌制方法 烤鸡翅还能火多久炭火烤鸡翅的腌制方法 烤鸡翅还能火多久
“走，吃烤翅去～”这句看似平常的话已成为今夏北京城最流行的语言之一。一到晚上，满城都是烤翅的香味。金灿灿、香喷喷的烤鸡翅实在令人无法抗拒。而众多鸡翅店老板自然也是赚得腰包鼓鼓，很多人都跃跃欲试，也想赶上这趟财源滚滚的快车……
这个夏天，什么是北京城最具人气的小吃,近日，中国最大的城市消费指南网站――大众点评网通过调查，得出来的答案就是烤鸡翅。今夏以来，烤鸡翅店就如雨后春笋般，一夜间在整个北京扎下了根，遍布大街小巷，可谓“满城尽刮烤翅风”。北京人迷上了这种酥黄鲜嫩、肉泽丰腴...
炭火烤鸡翅的腌制方法 烤鸡翅还能火多久
“走，吃烤翅去～”这句看似平常的话已成为今夏北京城最流行的语言之一。一到晚上，满城都是烤翅的香味。金灿灿、香喷喷的烤鸡翅实在令人无法抗拒。而众多鸡翅店老板自然也是赚得腰包鼓鼓，很多人都跃跃欲试，也想赶上这趟财源滚滚的快车……
这个夏天，什么是北京城最具人气的小吃,近日，中国最大的城市消费指南网站――大众点评网通过调查，得出来的答案就是烤鸡翅。今夏以来，烤鸡翅店就如雨后春笋般，一夜间在整个北京扎下了根，遍布大街小巷，可谓“满城尽刮烤翅风”。北京人迷上了这种酥黄鲜嫩、肉泽丰腴、味美气香的新食品――烤鸡翅。
对于顾客来说，烤鸡翅好吃而不腻，而且价格不贵，3元一串的烤鸡翅比快餐要来得实惠和美味;对于投资者来
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说，与其他类型餐馆相比较，烤翅店大都投资金额小，一间不大的门面儿，四五个店员，十万元左右的投资就足够了，因此受到不少投资者的青睐。这应该就是烤鸡翅能瞬间风行北京的原因吧。但是，这突如其来的“烤翅风”会一直刮下去吗,
媒体轰炸的负面效果
最近，北京各大媒体纷纷报道吃烤鸡翅对食客身体的诸多危害性，引起了市民的广泛关注。烤翅作为一种烧烤，本身就有致癌、造成肥胖等众所周知的害处，而且还因为烤翅的味道以辣为主，大量辣椒进入消化道，将引起胃部不适，导致“嘴舌享福、肠胃受罪”的后果。国内三大门户网站之一的SOHU网近日报道，一名刚刚大学毕业的女生在吃了大量辣鸡翅后因腹痛难忍被紧急送进医院，诊断为急性肠胃炎。
改革开放几十年，人们经历了“向往吃饱”，到“讲究美味”，再到现在的“追求健康饮食”几个阶段，对饮食是否健康已看得非常重要。2005年沸沸扬扬的苏丹红事件，涉及全球众多食品、快餐公司等等，造成了巨大经济损失，就是因为人们对健康饮食日益重视的结果。近日关于烤翅有害健康的大量报道，自然会引起人们的关注，也势必会令许多关注健康的人士开始对烤翅望而却步，给未来市场上的烤翅销售
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带来相当大的负面效果。本来现在吃烤翅的顾客群体就早已被充分发掘，潜在的新顾客群已非常之少，而现在媒体对烤翅的众多负面报道必然造成老顾客的大量流失，新顾客更难招揽，以后吃鸡翅的人会越来越少，开烤翅店的投资风险也就相应增大了。看到这儿，如果您依然对开烤翅店热情不减的话，笔者将继续为您分析。
市场趋近饱和的困境
目前，京城大大小小的烤翅店已有300多家，而这还不算众多晚上偷偷摆设的露天烤翅摊点，一到晚上，所到之处，迎面都能看见烤翅店的踪影，可以说，烤翅市场已开始趋近饱和。
由于烤鸡翅一般属于夜市上的食品，且投资不高，烤翅店门面的设立就不能选择在繁华街市，而是在胡同、社区周边的这些地方。但从目前来看，全北京各个胡同、社区几乎都有烤翅店存在，市场挤入空间已不大。在一些烤翅店分布密集的地方，不少店面显得比较冷清，火爆的就一两家，足以说明吃烤翅的客源虽稳定，但并不能无限度地挖掘，这是因为烤翅终归不是日常食品，不能天天都吃，从而导致顾客绝对数量多，每天相对流量小的结果，市场空间并不充足。如果一味地要在目前市场已趋饱和的北京开设烤翅店，没有
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独特的风味和胜人一筹的饮食环境、服务态度，将很难立足在星罗棋布般的众多烤翅店中。
经济规律给我们的警示
烤鸡翅作为一个快速兴起、火爆的食品，并不是一种与人们息息相关且离不开的物品，虽然在短期内获得了高速增长，但随着市场的饱和、消费者的口味变化以及新的美食的冲击，其长期市场前景并不看好。根据宏观经济学中的产品生命周期曲线，这类非高科技、非必需品的产品，在度过快速成长期之后，将会相应地走向快速衰退期，虽不会是昙花一现，但以后烤鸡翅也应该不会再这样火爆了，而是步入缓慢而稳定的长期发展阶段。
看到烤翅现今的火爆，我们能联想到前段时间同样在北京大火了一阵的“久久鸭脖”，刚开始久久鸭脖和烤翅一样，因为消费者的尝鲜心理，出现了大规模的高速发展，但随着人们的喜新厌旧，久久鸭脖热潮又迅速冷却，市场急剧萎缩，大量当年跟风开设的鸭脖店纷纷倒闭，令我们感到惋惜。但这个惨痛的教训也给我们带来了思考，烤翅的发展是不是也要重蹈“久久鸭脖”的覆辙呢,
况且，由于目前成本的普遍上升，鸡翅的利润已大量缩水，虽然一些烤翅店采取了涨价的对策，但市场反应并不
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理想，反而导致自己生意冷清。
在如今的北京城，您如果正想开一家烤翅店，想体会日进斗金的快乐，笔者还是劝您三思而后行。其实，说了这么多，笔者主要还是想告诉您一个道理:我们应该学会的是如何发现新的商机，而不是去盲目跟热。
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