初中生物《人体的营养》单元教学设计以及思维导图

初中生物《人体的营养》单元教学设计以及思维导图 人体的营养 适用年 七年级 级 所需时 共用6课时，每周3课时 间 主题单元学习概述 人体的营养不是单纯的人体生物学，而是在讲述人体结构和生理内容的同时，始终将人体的内容放在生物圈或周围环境的背景中，引导学生分析人体生理或人类活动与环境的相互关系。所以营养一章开宗明义地指出，人的食物来源范围很广，实际上是来自生物圈，安排了“食物中的营养物质”“消化和吸收”和“关注合理营养与食品安全 ”三节内容。力求将人的营养问题始终与周围环境相联系，以便使学生认识到人和生物圈是一个不可分割的整体。 本章教学设计是按照人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量的来源，食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用，以及合理营养和食品安全有利于健康的思路编排的。其中，消化系统的组成只要求学生能够描述，以便作为解决自己营养方面问题的依据。同第一章比，本章加大了探究性学习的力度。在“测定某种食物中的能量”的探究活动中，注重培养提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。在“测定某种食物中的 能量”和“馒头在口腔中的变化”的探究活动中，除了让学生进一步掌握探究的基本过程，还十分重视学生对探究过程的反思。评价与反思是进行探究性学习的一个重要环节。学生只有学会反思自己的学习，学习能力才能逐步得到提高。 主题单元规划思维导图 主题单元学习目标 知识与技能:能够说出人体需要的主要营养物质;能够描述人体消化系统的组成;概述食物的消化和营养物质的消化吸收过程;能够举例说出什么是合理营养。 过程与方法:提出问题，作出假设以及收集和分析事实材料的能力; 情感态度与价值观:关注科学、技术和社会的密切关系;认识到人与生物圈是一个不可分割的整体;要关注自身和他人的营养与食品安全;要关心家长的饮食(为家长设计一份午餐食谱);培养自己关爱他人营养与健康的意识等。 对应课标 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.描述人体消化系统的组成。 3. 概述食物的消化和营养物质的吸收过程;探究发生在口腔内的化学消化;制作小肠壁结构的模型。 4. 设计一份营养合理的食谱;收集食物营养成分的资料，制订合理的膳食 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 。 5. 关注食品安全;调查当地有关食品安全的实例。 主题单 如何从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对元问题 物质和能量的需求, 设计 专题一:食物中的营养物质 ( 2课时) 专题划 专题二:消化和吸收 ( 2 课时) 分 专题三:合理营养与食品安全 ( 2课时) 专题一 食物中的营养物质 所需课 共用2课时，每周3课时 时 专题学习目标 (1)说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 (2)了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 (3)加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。 (4)让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。 (5)培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。 1.食物中含有哪些营养物质呢,这些营养物质对人体各专题问有什么作用呢, 题设计 2.食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗,能 不能通过实验来测定呢,食物中含有能量，不同的食物含 的能量不同, 3.食物中还有哪些不含有能量，但对身体也有重要作用的 物质呢, 所需教学环境和教学资源 信息化资源: 课件 超市陈列培训课件免费下载搭石ppt课件免费下载公安保密教育课件下载病媒生物防治课件 可下载高中数学必修四课件打包下载 。 常规资源:试管、锥形瓶、铁架台、温度计、植物种子等。 教学支撑环境:有多媒体平台的教室或生物实验室。 学习活动设计 【活动一】资料分析: 问题引领:食物中含有哪些营养物质呢,这些营养物质对人体各有什么作用呢, 1.写出两种常吃的食物，查阅教科书第38-39页“常见食物成分表”，各含有哪些营养物质。 2.四人分组讨论: (1)食物中含有哪些营养物质呢, (2)不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同,比较、归纳得出结论。 (3)细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系, 3.师生总结:糖类、脂肪、蛋白质的作用、来源。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。 【活动二】分组实验:测定某种食物中的能量 问题引领:食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗,能不能通过实验来测定呢, 1.四人分组实验: 通过看插图讨论后，提出本小组想探究的问题，并对提出的问题作出假设; 各小组对确定的探究课题，制定探究计划。 用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作，对实验数据进行记录和分析得出结 ; 2.教师活动:引导学生提出问题，巡回到各个小组进行个性化指导，指导完善探究 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，提示学生注意减少实验的误差和注意安全;巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。 3.四人分组 汇报 关于vocs治理的情况汇报每日工作汇报下载教师国培汇报文档下载思想汇报Word下载qcc成果汇报ppt免费下载 : 对实验数据进行记录和分析得出结。如:误差大的进行反思。 4.师生总结:学生从各组的报告中发现问题，吸取经验。 【活动三】水、无机盐和维生素的作用 问题引领:食物中还有哪些不含有能量，但对身体也有重要作用的物质呢, 问题: 1.通上一节课主要了解营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量，但对身体也有重要作用的物质呢, 2.为什么水分对我们这么重要呢, 学生活动:思考提出的问题。 师生小结:不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。 问题: 1.要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗, 2.如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。大家看，有一位同学就患病了，请同学作出诊断。 学生活动:课前挑选的一名学生扮演一位缺钙的病人。 学生小结:缺钙影响骨骼发育，缺乏无机盐人会患病。 问题: 1.你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢, 2.如果病人缺钙比较严重，还应当补充一种维生素，知道是什么吗, 学生小结:牛奶、排骨、虾皮。维生素D，可以帮助钙的吸收。 问题:有“小患者”愿意上台让同学们帮助诊断的吗, 学生活动:气氛非常活跃。台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生 发言踊跃，争论热烈，查食物成分表现积极。 学习任务:对照学生作诊断，同时根据学生的回答写板书。 维生素种类 食物来源 重要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 师生小结:组织、引导学生诊断、讨论。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 【拓展活动】阅读教科书P25“第七类营养素”。 可评价要素: 1、食物中提供能量的物质 评价方法:师生互评 评价要点:(1)糖类直接供能物质 评价要 (2)脂肪作为备用能源 点 (3)人体受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 2、测定食物中的能量 评价方法:实验室现场评价，教师观察与学生互评结合。 评价要点:(1)实验步骤 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 正确 (2)温度计放置合适 (3)计算公式、计算结果正确 (4)实验结论完整。 专题二 消化和吸收 所需课 共用2课时，每周3课时 时 专题学习目标 (1)描述人体消化系统的组成; (2)概述食物的消化和营养物质的吸收过程; (3)运用实验探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论; (4)尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图; (5)分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。 专题问 食物的消化和营养物质的吸收过程是怎样的, 题设计 所需教学环境和教学资源 信息化资源:课件。 常规资源:试管、小烧杯、消毒棉絮、镊子、小刀、温度计、馒头等。 教学支撑环境:有多媒体平台的教室、生物实验室。 学习活动设计 【活动一】食物的消化 我们已经知道吃的馒头、米饭越嚼越甜,可我们吃进的食物，过一段时间就不见了，这是为什么,消化道的其他器官也可以消化和吸收营养物质。食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内变成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收，这就是消化。 学生活动:回忆唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的探究性实验的现象 学生小结:唾液中含有唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。而口腔只具有初步消化的作用。胃、小肠等器官中还有许多种消化酶。 教师活动: 请同学们边观看课件边按照下列的程序进行:消化器官?消化腺?消化液?消化酶 口腔?唾液腺?唾液?唾液淀粉酶 „„(演示消化动态过程，或展示挂图) 学生活动:观看资料，并认真记录总结。 【活动二】分组实验 当我们细细咀嚼馒头时，常常感到略有甜味，这是为什么, 做出假设:在口腔中，馒头中的淀粉转变成了能使人感到甜味的糖。 实验探究: 1.在口腔中淀粉是否转变成能使人感到甜味的糖, 2.如果以上假设正确，是什么原因使淀粉转化成了这种糖,(是牙齿的咀嚼和舌的搅拌还是唾液的作用。) 3.牙齿的咀嚼和舌的搅拌起了什么作用, 请同学们设计一组实验，探究以上问题。 背景资料: 淀粉遇碘变蓝。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，水解生成糊精、麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。向反应后的混合物中滴加碘液，溶液不会变蓝。 口腔的温度大约是37 ?。 提供的实验用品:(每组6人) 试管4个 试管架1个 滴管2个 玻璃棒1个 烧杯1个 馒头块 馒头碎屑 蒸馏水 唾液 碘液 探究方案: 请填表说明以下问题:每支试管内各加入了什么物质,是否充分搅拌,是否进行37 ?的水浴,水浴多长时间,采用什么方法鉴别管内液体所含物质的种类,并预测检验结果。 (注意:用玻璃棒搅拌时动作要轻，以免捅破试管) 实验结果试管 馒头大小 加入物质 碘液检查 记录 1 2 3 学生活动:小组讨论、设计实验方案，预测实验结果，进行实验。 问题: 1.在口腔中淀粉是否能转变成能使人感到有甜味的糖, 2.在口腔中是什么原因使淀粉转变成了有甜味的糖, 3.你认为牙齿的咀嚼和舌的搅拌在这一转变过程中起了什么作用, 4.想一想为什么牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以促进淀粉转变成能使人感到有甜味的糖, 学生活动:全班交流观察的现象，分析其原因和得出的结论。 学生实验反思: (1)你的结论与其他同学的结论一样吗，如果不一样，请分析原因。 (2)本小组的探究方案有没有值得改进的地方, (3)通过这个探究，你理解了哪些知识，学会了哪些方法和技能, 教师总结:总结实验结果，及时评价。消化系统是由消化道和消化腺组成的。食物在消化道内经过消化，最终分解为葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。 【活动三】营养物质的吸收 这些营养物质是在消化道的哪一部分被吸收的,请同学们分析下列 曲线 (一)提出问题: 1.A、B、C分别是哪种物质消化曲线, 2.三种物质经消化后含量最多的是哪一种, 3.三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分, 4.消化食物的主要部分是哪一段, 学生分组讨论 学生小结: (1) A为淀粉;B为蛋白质;C为脂肪。 (2) 三种物质经消化后含量最多的是淀粉。 (3) 没有消化作用的一段是大肠。 (4) 三种物质必须到达小肠那一段才能分解成可以吸收的成分。 (5) 消化食物的主要部分是小肠。 (二)问题:那么食物中的水、无机盐和维生素，在消化道内如何被消化和吸收的, 学生活动:进一步深入思考。 学生小结:食物中的水、无机盐和维生素，在消化道内不经过消化被 直接吸收的。 教师小结:小肠是人体吸收营养物质的主要器官。各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。 (三)问题:大肠、小肠的特点有何异同, 学生活动:阅读课本P30页资料，比较:大肠、小肠的特点，理解小肠的特点与其功能的特点的适应。 教师小结:展示制作的小肠内表面折叠模型，小肠是消化和吸收的主要场所。 可评价要素: 1、食物的消化 评价方法:实验室现场评价，同学们互评 评价要点:(1)实验步骤规范 (2)取唾液的方法正确 (3)37度水浴的时间足够 评价要 (4)掌握消化系统的结构和功能。 点 (5)掌握淀粉、脂肪和蛋白质的消化过程。 2、营养物质的吸收 评价方法:同学们互评，师生互评 评价要点:(1)了解小肠的结构 (2)吸收营养物质的场所主要场所是小肠 3、达标测试 评价方法:当堂训练，自我评价，师生共评。 评价要点:?能积极参与。 ?能思考解答问题，解答问题的正确率。 专题三 合理营养与食品安全 所需课 共用2课时，每周3课时 时 专题学习目标 (1)举例说出什么是合理营养; (2)关注食品安全; (3)尝试设计一份营养合理的食谱; (4)认同环境保护与食品安全之间的统一性。 专题问 怎样做到合理营养, 题设计 所需教学环境和教学资源 信息化资源:课件。 教学支撑环境:有多媒体平台的教室 学习活动设计 【活动一】合理营养 (一)问题:1.初二一班的小明，身高1.71 m，体重102 kg，他常感到浑身无力，学习时提不起精神。去医院检查，医生诊断为“营养不良”。面黄肌瘦是营养不良，而“肥胖”的人为什么也会营养不良呢,2.爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么, 学生活动:认真听题，积极思维并举手回答。 师生小结:小明的营养不良实际是膳食不合理造成的，因为他偏爱吃甜食和鸡鸭鱼肉。造成体内脂肪堆积过多，而维生素、无机盐摄入不足，导致医生说的“营养不良”。不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。 (二)问题:请大家分析课本32页的插图，讨论他们的做法是否正确，并说出科学道理。 学生活动:积极讨论回答。 学生总结:不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康，所以是不对的。 教师总结:我们的许多疾病都是饮食不当造成的。做到一日三餐，按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食;监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长。 【活动二】设计午餐食谱 问题:你想为不辞辛劳的父母设计营养食谱吗,你知道什么样的食谱 最科学吗,请参照课本 33页的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱。 学生活动:积极设计，小组讨论选出最佳方案展示。 教师总结:给予积极的鼓励和评价。 【活动三】食品安全 问题:实际生活中哪些行为最终导致食品的污染, 学生活动:阅读教科书P35-36页有关绿色食品的内容，分析资料并 讨论。 学生小结:通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。 课外拓展作业:查找有关“绿色食品”的资料。 可评价要素: 1、合理营养 评价方法:师生互评，同学们互评 评价要点:(1)知道合理营养 评价要 (2)了解平衡膳食宝塔 点 2、设计一份午餐食谱 评价方法:同学们互评，师生互评 评价要点:(1)利用的平衡膳食宝塔的结构 (2)做到合理营养