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[优质文档]大热的天儿,少进厨房也能吃得好——豇豆角烫面蒸饺

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[优质文档]大热的天儿,少进厨房也能吃得好——豇豆角烫面蒸饺[优质文档]大热的天儿,少进厨房也能吃得好——豇豆角烫面蒸饺 大热的天儿,再爱钻厨房的人也会有点打憷,尤其这几年好象也不分什么北方南方了,到了夏天一律统一的高温天气,甚至北方的高温比南方还厉害,那在这酷暑天里吃什么呢,做为掌管着一家人营养的我想出了一个办法,那就是在夏天多做面食,比如蒸包、蒸饺或煮饺子,这些面食在调馅、合面、包制的过程中都不用动火,只在最后蒸或煮的时候开火就行了,主食做好了,做点清淡的凉拌 小菜,喝上一碗事先煮好晾凉的小米绿豆粥,在这炎热的夏日里也会有一丝清凉的感觉呢。 烫面面团的制作: 5...

[优质文档]大热的天儿,少进厨房也能吃得好——豇豆角烫面蒸饺
[优质文档]大热的天儿,少进厨房也能吃得好——豇豆角烫面蒸饺 大热的天儿,再爱钻厨房的人也会有点打憷,尤其这几年好象也不分什么北方南方了,到了夏天一律统一的高温天气,甚至北方的高温比南方还厉害,那在这酷暑天里吃什么呢,做为掌管着一家人营养的我想出了一个办法,那就是在夏天多做面食,比如蒸包、蒸饺或煮饺子,这些面食在调馅、合面、包制的过程中都不用动火,只在最后蒸或煮的时候开火就行了,主食做好了,做点清淡的凉拌 小菜,喝上一碗事先煮好晾凉的小米绿豆粥,在这炎热的夏日里也会有一丝清凉的感觉呢。 烫面面团的制作: 500克面粉大约加水230ML左右(其中200ML为开水,余下的30ML用冷水)。先慢慢加开水,边加边用筷子搅成雪花状,再根据面团的吃水度打进适量冷水,揉成光滑的面团,醒一会儿就可以用了。 材料: 豇豆角500克,猪肉馅300克,葱一段切末,姜一块切碎(或姜粉适量),色拉油,生抽适量,浓汤宝一块,包子饺子馅调味粉适量。 饺子馅的制作: 1.先将浓汤宝取半块(剩余的半块可以放入冰箱里冷冻,用时取出即可)用少量开水化开后再加适量凉开水制成调馅的高汤,置入冰箱冷藏室里冷藏至成冻状; 2.将1做好的高汤一点一点打到肉馅里,边加高汤边用筷子顺同一方向搅拌,这样肉馅才会吃进更多的汤而且会上劲儿,打好的肉馅用筷子搅动时会有一种哗哗声,但却看不到水馅分离为合适; 3.将肉馅放入色拉油,葱末,姜粉、包子饺子调味粉、适量盐(盐可稍微多放些,因为最后要拌入豇豆角会冲淡咸味)和生抽,用筷子依旧朝一个方向搅拌,拌好的肉馅这时闻上去就会有一种很香的味道了。 4.将豇豆角洗净切去根部,一分为二,用开水焯烫一分钟,变得翠绿时即捞出过冷水,沥干,然后切成小粒; 5.将切好的豇豆角拌入之前调好味儿的肉馅中搅匀即可。 面和馅全部准备齐了,就开始包了,将面揪成小剂,擀成中间厚四周薄的饺子皮儿,包入馅,捏好即成。 蒸制:蒸锅加水烧开后,摆入饺子,大火蒸10分钟即可关火。
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