第五六章 膳食指南

第五六章 膳食指南、营养调查、评价、配餐 一  选择题 1.描述中国居民传统的膳食结构特点的是（  ）。 A.高碳水化合物              B.高动物脂肪 C.水果与蔬菜摄取偏低        D.食盐摄入较高 2.描述“富裕型模式膳食”的特点错误的是（  ）。 A.膳食能量不足          B.动物性食品消费量大 C.谷类消费量小          D.膳食纤维的摄入量低 3.关于“富裕型模式膳食”的特点错误的是(  ) 。 A.谷类消费量小            B.动物性食品消费量大 C.奶和奶制品消费量大      D.食糖消费低 4.广东省居民膳食特点是（  ）。 A.以面类为膳食主体        B.蔬菜类食物摄入量充足 C.居民膳食多糖少盐        D.豆类及其制品偏低 5.广东省居民膳食特点是（  ）。 A.以面类为膳食主体        B.动物性食物摄入量偏低 C.居民膳食少糖多盐          D.居民膳食多糖少盐 6.描述幼儿与学龄前儿童膳食指南错误的是（  ）。 A.食物要多样                        B.每日饮奶 C.养成不挑食、不偏食的良好习惯      D.饮酒应限量 7.从低层向上，（  ）食物位居平衡膳食宝塔的第二层。 A.谷类      B.蔬菜和水果      C.肉类      D.奶、豆类 8.描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（  ）。 A.满足每日膳食营养素及能量的供给 B.可以不考虑各营养素之间比例 C.注意荤素搭配 D.食物尽可能多样 9.了解躯干部分皮下脂肪分布情况选（  ）部位测量皮褶厚度。 A.上臂肱三头肌部    B.肩胛下角部    C.腹部      D. 髂嵴上部 10.某成年男性的饮食习惯是每天吃肥瘦肉300~500g；碳水化合物400~500g; 喜好甜品、蛋糕、汽水、冰淇淋等零食；蔬菜水果约200g；盐约12g；油约40~50g,该膳食属于（  ）。 A.符合中国居民平衡膳食宝塔饮食要求      B.属健康饮食 C.属高脂饮食                            D.属高纤维饮食 11.从市场上买回来的食物称为“市品”，按照通常的加工、烹调方法和（  ）去掉其中不可食部分，剩余的即为可食部分。 A.使用习惯        B.食用习惯        C.生产习惯        D.生活习惯 12.中国食物成分 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 2002中的食物编码第3位数字是食物的（  ）。 A.类别编码      B.亚类编码      C.排列序号      D.以上选项都错误 13.(  )法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。 A.称重        B.24小时回顾        C.记账          D.频率 14.称重法的缺点是（  ）。 A.准确        B.简单        C.费用小      D.对调查人员的技术要求较高 15.描述“膳食调查时间”正确的是（  ）。 A.一般以1天为宜                B.一般以3~7天为宜 C.一般以＞10天为宜              D.以上选项都错误 16.机体对营养素的需要包括（  ）。 A.2种水平        B.3种水平      C.4种水平        D.5种水平 17.当达到RNI时(  )以上的个体没有发生缺乏病的危险。 A.30％            B.50％          C.70％        D.95％ 18.描述“合理膳食的构成和要求”错误的是（  ）。 A.要有科学合理的食谱        B.要有严格的食品卫生制度 C.良好的进食环境            D.粮谷类食物尽量精细 19.描述“中国居民膳食结构”存在的主要问题不正确的是（  ）。 A.城市居民脂肪供能比例超过30％    B.蔬菜、水果消费量较高 C.奶类食物消费量偏低                D.豆类及制品消费量偏低 20.用UL评估群体的摄入量下列描述错误的是（  ）。 A.日常摄入量超过UL的这一部分人可能面临健康风险 B.有些营养素需要准确获得各种来源的摄入量 C.UL用于评估摄入营养素过量而危害健康的风险 D.维生素A的摄入量只需考虑通过强化补充剂和药物的摄入量 21.有关24小时回顾法的描述正确的是（  ）。 A.24小时一般指从晚餐开始向前推进24小时 B.回顾法中的24小时一般指从凌晨向前推进24小时 C.24小时回顾法一般选用3天连续调查方式 D.24小时回顾法适合于任何年龄段的人群 22.不利于控制肺结核、慢性传染性疾病的膳食模式是（  ）。 A.日本模式    B.温饱模式    C.富裕型模式    D.地中海膳食模式 23.发展中国家人群的主要营养问题是（  ）。 A.高能量        B.高脂肪        C.高蛋白      D.以上都错 24.描述“青少年膳食指南”错误的选项是（  ）。 A.多吃谷类，供给充足的能量 B.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 C.避免盲目节食                      D.饮酒应限量 25.评价食谱的蛋白质来源主要指（  ）。 A.动物性蛋白质的比例        B.植物性蛋白质的比例 C.优质蛋白质的比例          D.豆类蛋白质的比例 26.每份学生营养餐留样量为（  ）。 A. ≧100g        B. ≧150g        C. ≧200g        D. ≧250g 27.粗略估计学龄前儿童身高增长的公式正确的是（  ）。 A.身高（cm）＝年龄×7﹢50    B.身高（cm）＝年龄×7﹢60 C.身高（cm）＝年龄×7﹢70    D.身高（cm）＝年龄×7﹢80 28.膳食结构合理的要求包括（  ）。 A.一天膳食包括五大类食物，15种以上品种 B.一天膳食包括四大类食物，10种以上品种 C.一天膳食包括2~3大类食物，10种以下品种 D.以上选项均错误 29.某成年男子BMI30.0~34.9.按WHO规定可判断为（  ）。 A.肥胖前状态        B.一级肥胖      C.二级肥胖      D.三级肥胖 30.成人 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 体重计算公式是（  ）。 A.标准体重（kg）＝身高（cm）－100 B.标准体重（kg）＝身高（cm）－105 C.标准体重（kg）＝身高（cm）－110 D.标准体重（kg）＝身高（cm）－120 31.重度发育迟缓的判断标准是（  ）。 A.凡儿童身高的体重（WT/HT）低于参考标准中位数减两个标准差 B.凡儿童身高的体重（WT/HT）低于参考标准中位数减三个标准 C.凡儿童年龄身高（HT/A）低于参考标准身 高中 高中语文新课程标准高中物理选修31全套教案高中英语研修观课报告高中物理学习方法和技巧高中数学说课稿范文 位数减两个标准差 D.凡儿童年龄身高（HT/A）低于参考标准身高中位数减3个标准差 32.胸围值的定义是（  ）。 A.在受试者呼气尚未开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值 B.在受试者吸气尚未开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值 C.在受试者吸气刚开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值 D.在受试者呼气刚开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值 33.正确测量头围方法是（  ）。 A.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处 B.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓中缘处 C.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓下缘处 D.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓后缘处 34.测量成人身高时“两点呈水平”的正确姿势是（  ）。 A.被测者耳屏下缘与眼睛上缘呈水平位 B被测者耳屏上缘与眼睛上缘呈水平位 C.被测者耳屏上缘与眼睛下缘呈水平位 D.被测者耳屏下缘与眼睛下缘呈水平位 35.膳食调查某人能量实际摄入量等于EAR，可以认为（  ）。 A.必须提高摄入量                B.摄入量充足 C.不必要积极改善                D.能量不足的概率为50％ 36.下列哪项不是防治高血压的膳食营养 措施 《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施 （  ）。 A.控制能量摄入                  B.减少钠盐的摄入 C.减少膳食脂肪                  D.增加体力活动 37.常见肥胖病因有遗传、年龄和性别、饮食、神经和精神因素、（  ）等 A.病毒感染    B.体力活动减少      C.气候因素      D.过敏因素 38.广东省居民膳食特点是（  ）。 A.以面类为膳食主体          B.蔬菜类食物摄入量偏高 C.居民膳食多糖少盐          D.膳食模式正向西方膳食模式转变 39.关于食谱编制原则不正确的是（  ）。 A.保证营养平衡                B.根据就餐对象的年龄合理分配餐次 C.要以科学为依据，可以不考虑饮食习惯            D.兼顾经济条件 40.学生营养午餐指在（  ）由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。 A.平时        B.上学日      C.节假日      D.以上选项都正确 41.常用评价肥胖的指标包括（  ）、腰围、腰臀比、标准体重。 A.过敏性检查      B.体质指数      C.精神检查      D.血压检查 42.蛋白质-能量营养不良症（PEM）的预防原则包括普及营养知识、合理膳食、加强预防保健、（  ）。 A.多用好药    B.增加青菜摄入    C.增加脂肪摄入    D.早发现、早治疗 43.DRI s是应用于（  ）的膳食营养素参考摄入量。 A.患有营养缺乏病的人                  B.急性病的病人