日本文化茶道

在日本，茶道是一种通过品茶艺术来接待宾客、交谊、恳亲的特殊礼节。茶道不仅要 求有幽雅自然的环境，而且规定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。日本人把茶道视为一种 修身养性、提高文化素养和进行社交的手段。 茶道有繁琐的规程，茶叶要 碾得精细，茶具要擦得干净，主 持人的动作要规范，既要有舞蹈 般的节奏感和飘逸感，又要准确 到位。茶道品茶很讲究场所，一 般均在茶室中进行。接待宾客时， 待客人入座后，由主持仪式的茶 师按规定动作点炭火、煮开水、 冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。 客人按规定须恭敬地双手接茶， 先致谢，尔后三转茶碗，轻品、 慢饮、奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。饮茶完毕，按照习惯，客人要对各 种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人热情相送。 日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活与宗教、哲学、伦理 和美学联系起来，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，主要是通过茶会 和学习茶礼来 达到陶冶性情、 培养人的审美 观和道德观念 的目的。正如桑 田中亲说的： “茶道已从单纯 的趣味、娱乐， 前进为表现日 本人日常生活 文化的规范和 理想。”十六世 纪末，千利休继 承历代茶道精 神，创立了日本 正宗茶道。他提 出的“和敬清寂”，用字简洁而内涵丰富。“清寂”是指冷峻、恬淡、闲寂的审美观；“和敬”表 示对来宾的尊重。 日本茶道大概是喝饮料最复杂的方式了。作为一个中国人，你很难想象喝茶要有那么 正式的仪式，要有那样多的礼法。要进行一次日本茶会，一座合乎规矩的花园别墅是不可少 的，参加茶会，你能吃到三碗米饭、一碗锅巴泡饭、一盘凉拌菜、两个炖肉丸子、三段烤鱼、 一堆腌萝卜块、一些咸菜、几个蘑菇、少许海味、三碗大酱汤和一碗清汤、一道甜点、还有 二两清酒，然后你还可以去参观花园，并且特意去厕所看看，但绝对不能在厕所里解决个人 问题。这些活动要花去你四小时的时间，而整个茶会里你喝到了两次约一百毫升茶水，你一 生也不会喝到比这更难喝的东西了。整个茶会期间，从主客对话到杯箸放置都有严格规定， 甚至点茶者伸哪只手、先迈哪只脚、每一步要踩在榻榻米的哪个格子里也有定式，正是定式 不同，才使现代日本茶道分成了二十来个流派。十六世纪前的日本茶道还要繁琐得多，现代 茶道是经过千利休删繁就简的改革才成为现在的样子。 茶叶由遣唐使传入日本，正在日本全面学习中国大陆文明的时期，茶是舶来品，珍贵且 新奇，喝茶是时髦行为，而请人喝茶无异于摆阔。贵族家里有几斤茶叶，那是身份财富的象 征。泊来的茶叶经过长途运输，味道难以保证，数量又有限，茶会的重点自然也就转到大吃 大喝的宴会上去了。日本贵族的饮食以生冷油腻为主，净是生鱼刺块（就是大块生肉，后来 多切几刀就改叫刺身），茶能化油，为宴会后的消食佳品。以后宋代点茶法传入，点出的茶 水又太浓，空腹喝会很刺激胃粘膜，所以喝茶与吃炖肉倒也相得益彰。千利休发明了传饮法， 就是一碗茶端上来，不管有多少人，都必须从碗的同一位置喝茶，传到最后一人要正好喝完。 这种喝法令与会的武士们有些歃血为盟的感觉，而量的掌握尤为重要，武士都很重视尊严， 座位靠后的人喝不到，难免械斗，或者至少切腹，血溅当场。 九世纪后期，日本停派遣唐使。这时官方单向的学习停止，民间双向的交流开始。日 本的岛国文明不同于中国的大陆文明。中国地大人多，物产丰饶，自然有无数发明，也经得 起浪费，而日本弹丸小岛，不能首创，亦无资源，就必须把学来的东西发挥到极致，必须举 一而反三。所以九世纪后日本虽然还在学习中国的新文明，却也开始加上自己的特色。现在 我们看日本的传统建筑，觉出与中原不同，却也说不上差别何在，大约室町时代的日本人看 这些建筑，就和北京人看西客站差不多。同样，面对一种食物，中国人想到的，往往是怎样 吃，从而满足身心，而日本人想的，却是怎样由此而提升自身，故尔茶在中国可以是工夫茶 可以是三泡台总是饮料，在日本却成了禅茶一体的茶道。 如果不是村田珠光到千利休，把禅的内涵引入茶道，那么今天流传的可能就是日本料 理道，席间的茶水也早被可乐代替了。日本人选择茶来赋予特殊意义，几乎就是因为它难喝。 只要理解了禅，就不难理解日本茶道。甚至可以说，不难理解整个远东文明。 由于寺院禅宗的影响，人们常常过分注意禅和佛教的联系。其实禅具有全部中国文化 的背景，比之佛教，禅与儒家思想的关系更深。子曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。孔子是有 记载以来第一个参悟了禅的人。世界本来也许是有一个终极真理的，如果人能够完全理解这 个真理，那么人世就是天堂。可惜人寿有限，我们短暂的一生不足以完全领悟所有的道，这 个矛盾是人类所有哲学的根源问题。佛讲轮回，基督讲末日审判，阴阳家讲长生登仙，马克 思讲共产主义。儒家的解决办法是薪尽火传，也就是前人根据自己的经验制定规则，后人通 过遵循这些规则，可以从比前人更高的起点，去领悟人生，从而更加接近真理。然而后人怎 能理解前人制定的准则呢？这些准则如何不成为对人的束缚呢？孔子也说，自己到了晚年才 能随心所欲而不越矩。儒家在此与禅汇合，人必须先遵循一些规矩，修炼自己的本质，遏制 欲望的目的是使欲望不必遏制，当人达到随心所欲而不越矩时，规矩就不存在了。这也就是 禅宗公案里的“勿使染尘埃”和“本来无一物”的两个境界。人只有通过不断地拂拭内心，才能 最终令尘埃无可染之处。 所以茶道里禅的内涵，不在于什么“直心就是禅”，什么“喝茶去”，而是通过繁琐的规 则来磨练人心，当这些定规不再令饮茶者厌烦，当饮茶人信手而为就符合茶道礼法时，才算 领会了茶的真谛，才能喝到一杯好茶。繁复而熟练的礼法是为了使人超然物外，浓如苦药的 茶汤正如人生，别出心裁的插花显示有限的生命背后人类生生不息的生命力，棒喝的偈语告 诉人处处是真理。日本茶道，是用一种仪式来向人讲述禅的思想，正如参禅需要顿悟一样， 其中蕴涵的那些人生的经验，需要饮茶者用生命的一段时光来领悟。 日本的茶道源于中国，却具有日本民族味。它有自己的形成、发展过程和特有的内蕴。 日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活行为与宗教、哲学、伦 理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，通过茶会，学 习茶礼，它还可以陶冶性情，培养人的审美观和道德观念。正如桑田中亲说的：“茶道已从单纯的趣味、娱乐，前进成为表现日本人日常生活文化的规范和理想。”十六世纪末，千利休继承、汲取了历代茶道精神，创立了日本正宗茶道。他是茶道的集大成者。剖析利休茶道 精神，可以了解日本茶道之一斑。 村田珠光曾提出过“谨敬清寂”为茶道精神，千利休只改动了一个字，以“和敬清寂”四字为宗旨，简洁而内涵丰富。“清寂”也写作“静寂”。它是指审美观。这种美的意识具体表现在 “佗（chà）”字上。“佗”日语音为"wabi"，原有“寂寞”、“贫穷”、“寒碜”、“苦闷”的意思。平安时期“佗人”一词，是指失意、落魄、郁闷、孤独的人。到平安末期，“佗”的含义逐渐演变为“静寂”、“悠闲”的意思，成为很受当时一些人欣赏的美的意识。这种美意识的产生，有社 会历史原因和思想根源：平安末期至镰仓时代，是日本社会动荡、改组时期，原来占统治地 位的贵族失势，新兴的武士阶层走上了政治舞台。失去天堂的贵族感到世事无常而悲观厌世， 因此佛教净土宗应运而生。失意的僧人把当时社会看成秽土，号召人们“厌离秽土，欣求净土”。在这种思想影响下，很多贵族文人离家出走，或隐居山林，或流浪荒野，在深山野外 建造草庵，过着隐逸的生活，创作所谓的“草庵文学”，以抒发他们思古之幽情，排遣胸中积 愤。这种文学色调阴郁，文风“幽玄”。 室町时代，随着商业经济的发展，竞争激烈，商务活动繁忙，城市奢华喧嚣。不少人厌 弃这种生活，以冷峻、恬淡、闲寂为美，追求“佗”的审美意识，他们渴望在郊外或城市中找 块僻静的处所，过起隐居的生活，享受一点古朴的田园生活乐趣，寻求心神上的安逸。而此 时茶人村田珠光等人把这种审美意识引进“茶汤”中来，使“清寂”之美得到广泛的传播。 茶道之茶称为“佗茶”，“佗”有“幽寂”、“闲寂”的含义。邀来几个朋友，坐在幽寂的茶室 里，边品茶边闲谈，不问世事，无牵无挂，无忧无虑，修身养性，心灵净化，别有一番美的 意境。千利休的“茶禅一味”、“茶即禅”观点，可以视为茶道的真谛所在。 而“和敬”这一伦理观念，是唐物占有热时期中衍生的道德观念。自镰仓时代以来，大量 唐物宋品运销日本。特别是茶具、艺术品，更受到日本人的青睐，茶会也以有唐宋茶具而显 得上档次。但也因此出现了豪奢之风，一味崇尚唐物，轻视倭物茶会。而热心于茶道艺术的 村田珠光、武野绍鸥等人，反对奢侈华丽之风，提倡清贫简朴，认为本国产的黑色陶器，幽 暗的色彩，自有它朴素、清寂之美。用这种质朴的茶具，真心实意地待客，既有审美情趣， 也利于道德情操的修养。 日本的茶道有烦琐的规程，如茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季节和来 宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择。主持人的动作要规范敏捷，既要有舞蹈 般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。凡此种种都表示对来宾的尊重，体现“和、敬”的精神。 日本茶道，以“和、敬、清、寂”四字，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺 术活动。 现代时期 日本的现代是指1868年明治维新以来。日本的茶在安土、桃山、江户盛极一时之后， 于明治维新初期一度衰落，但不久又进入稳定的发展期。上个世纪八十年代以来，中日间的 茶文化交流频繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中国的回传。日本茶道的许多流派均 到中国进行交流，日本茶道里千家家元千宗室多次带领日本茶道代表团到中国访问，第100次访问中国时，江泽民总书记在人民大会堂接见了千宗室。千宗室以论文《<茶经>与日本茶道的历史意义》获南开大学哲学博士。日本茶道丹月流家元丹下明月多次到中国访问并表 演。日本当代著名的茶文化学者布目潮风、沧泽行洋不仅对中华茶文化有着精深的研究，并 且到中国进行实地考察。2001年4月，日本中国茶协会会长王亚雷，秘书长藤井真纪子等 一行到安徽农业大学中华茶文化研究所进行茶文化交流。 与此同时，国际茶业科学文化研究会会长陈彬藩、浙江大学教授童启庆、台湾中华茶文 化学会会长范增平、天仁集团总裁李瑞河、浙江湖州的蔻丹、安徽农业大学中华茶文化研究 所顾问王镇恒、安徽农业大学副校长宛晓春等纷纷前往日本访问交流。北京大学的滕军博士 在日本专习茶道并获博士学位，出版了《日本茶道文化概论》一书。 高琛