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百吃不厌的秘制重庆辣子鸡(省油省事懒人版).doc

百吃不厌的秘制重庆辣子鸡(省油省事懒人版)

Cathy春燕
2018-03-02 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《百吃不厌的秘制重庆辣子鸡(省油省事懒人版)doc》,可适用于社会民生领域

百吃不厌的秘制重庆辣子鸡(省油省事懒人版)百吃不厌的秘制重庆辣子鸡(省油省事懒人版)百吃不厌的秘制重庆辣子鸡原料:鸡腿一盒(或整鸡)、花椒、干辣椒、葱、熟白芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。做法:(普通版)、将鸡切成小块用盐料酒腌制半小时左右、锅内热油成热后将倒入炸至外表缩水变干后捞起、干辣椒剪成小段姜蒜切片、锅内烧油热后加入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒翻炒至颜色变深油变黄后倒入。一直翻炒至鸡肉入味中途加入少许酱油翻炒至变干(撒入葱段味精白糖熟芝麻炒匀后即可。因为普通做法比较麻烦还费油让我很是心痛每次不停的翻炒到手臂酸痛(长期下来逐渐演变为我的省油省事懒人版。做法:(省油省事懒人版)、将鸡切成小块用盐料酒腌制半小时左右、锅内热油(不用很多但也不能太少)烧到很热放入姜蒜后撒入少许白糖至变红倒入(倒入后不要急着去翻炒让最下面一层的快要炸干并上色后再翻一翻继续炸此时就可以偷懒了盖上盖子让它自己在锅内翻腾吧过几分钟揭开盖子再翻一下直到鸡肉炸干锅内油水变多)、然后用铲子把鸡肉都拨到锅的外面一圈中间留出一个大空隙先放入少许蒜片香味出来后慢慢加入干辣椒和花椒此时辣椒会吸水熬一会过一阵子锅内就变得非常的干了、接下来就翻炒几下因为辣椒吸足了鸡肉的水分也不太容易粘锅所以就不用翻炒到手臂发酸了我一般搁个分钟的样子去看一眼差不多辣椒的味道进入鸡肉后再加入少许酱油再炒干最后撒入葱段味精少许白糖熟芝麻炒匀后即可。注:、油一定要足够热这样鸡肉才会外脆里嫩不会是一团死肉。、鸡肉一定要提前撒盐腌制否则不会入味。

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