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私人企业食堂管理制度(共4篇).doc

私人企业食堂管理制度(共4篇)

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2017-09-18 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《私人企业食堂管理制度(共4篇)doc》,可适用于综合领域

私人企业食堂管理制度(共篇)私人企业食堂管理制度(共篇)私人企业食堂管理制度一、目的为了方便公司全体员工保证工作用餐的服务质量,保障员工身体健康公司特设立员工食堂并制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于公司员工。三、职责划分、食堂炊事员、采办、卫生员负责及时提供高质量的食品保证食堂环境卫生(鉴于公司目前用餐人数不多做饭、采购、食堂卫生等由炊事员一人承担)。、行政主管负责协调相关事宜并对食堂进行综合管理。四、员工用餐管理的基本内容、员工餐的标准:员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。()员工餐的餐食规格:根据公司食堂所处位置、用餐人数等实际情况早餐员工自行解决(或在附近小吃店购买、或向炊事员建议前一天下午买好相关食物第二天早上自行制作)午餐和晚餐可做道菜式包括:两荤、两素、一汤。()餐食费用标准:目前公司员工餐费标准:早餐控制在元人午餐和晚餐分别控制在元人。、员工餐的费用及质量控制()员工餐由公司聘请的专职厨师负责原料采购、制作。行政主管对每日采购明细帐进行审核签字。()餐费实行公司补贴、个人自费相结合的方式即公司根据用餐人数对用餐总费用进行控制审核炊事员根据实际采购金额进行报销(报销时须提供经行政主管每日审核地采购)公司对员工餐费部分补贴(目前补贴标准是元工作日人员工个人自己餐费超出部分自行承担。()行政部应定期抽查盘点了解并核实进货的数量和质量。、、用餐时间、地点及方式()就餐时间及地点按公司规定执行a、早餐时间:::午餐的用餐时间:::晚餐时间:::门卫值班人员可提前分钟到食堂用餐。(用餐时间根据公司上班作息时间调整)b、用餐地点:员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐严禁在办公场所用餐严禁把饭菜带出食堂外。()用餐方式:a、员工享用员工餐每月由财务部门依照员工实际工作日数向各部门员工发放将用餐补贴充入就餐卡(多退少补)员工凭餐卡到员工食堂用餐b、来访人员需享用员工餐应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票c、员工应依次排队就餐。五、食堂卫生基本要求、食堂工作人员应按有关规定进行健康检查后上岗做好个人卫生不留长指甲不涂指甲油岗前和便后应洗净双手操作时穿戴清洁的工作服加工食品时不得吸烟。、食品由专人按需采购专人验收坚持适量、勤购、保持新鲜不符合卫生要求的食品坚决退换。、食品验收后入库专人保管食品应分类、分架摆放整齐食品与非食品不得混放。、食品进出做到先进先出易坏先用食品必须烧熟煮透不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味不得加工供应已过保质期、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品。、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施并坚持每天一小扫每周一大扫有脏随时扫以经常保持食堂和餐厅整洁卫生。、盛放食品的容器、食具和工具用后应及时清洗干净妥善保管并经常进行有效消毒。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志严格分开料桶(盒)加盖及工器具放置有序。、锅台、灶面、油烟机及周围墙砖保持清洁、不留污垢及油垢垃圾箱和泔脚桶要及时清理。六、食堂就餐秩序、工作人员要树立服务意识对员工态度要热情、周到、友好不急、不燥、不烦不能与员工发生任何争吵。、食堂每日供应三餐就餐人员必须按规定时间就餐不准带与工作无关人员就餐。、就餐人员进入食堂后应自觉排队、打卡不得替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定禁止在食堂内高声喧哗、打闹。、就餐人员应保持食堂内环境卫生禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后必须在指定位置摆放并重叠整齐。、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督讲究道德节约用水爱护公物、餐具。七、解释权和施行时间本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。本制度由颁布之日起施行。食堂管理制度一、个人健康和卫生(一)员工食堂所有工作人员必须提供由卫生防疫机构出具的健康证(二)上班时间应穿着工作服保持工作服清洁(三)勤剪指甲保持手部、身体清洁养成良好的个人卫生习惯。二、厨房餐厅食品卫生(一)保持厨房餐厅地面、台面、用具清洁卫生(二)保证餐具每日清洁和高温消毒未经消毒不得使用(三)认真洗菜不得夹有杂物有施农药的蔬菜应特别注意清洗(四)保证食品卫生、新鲜不得食用变质食品严禁食品中毒。三、菜肴(一)每周提供菜单由综合管理部经理审核努力做到菜肴多样化以满足员工口味(二)保证每餐饭、菜、汤热度、新鲜(三)如遇节日应根据中国传统特别准备如端午节、元宵节、春节等。四、服务热情为员工用餐服务对于员工浪费或污染行为应予以制止。五、其它规定(一)员工应爱护食堂设备、餐具如属个人疏忽导致损坏应予以赔偿(二)杜绝私人利益食堂人员应执行公司统一用餐标准不得特殊化(三)员工用餐时应自觉保持餐厅清洁不得在餐厅以外场所用餐(四)综合管理部负责对员工食堂卫生、质量、口味等不定期进行满意度调查。六、来访客人用餐来访客人的接待部门应提前向综合管理部提交书面用餐申请写明访客身份、用餐人数、用餐事由、用餐时间以便准备及统计食堂成本#楼回目录公司食堂管理制度(最新)私人企业食堂管理制度|:一、目的:为了规范公司食堂管理工作共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境特制定本管理制度。二、适用范围:在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。三、管理部门及职责:、公司行政部为食堂管理部门负责食堂的日常管理保证食堂各项工作的正常有序进行、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核、负责食堂接待(招待)管理、负责对食堂的费用结算管理。四、食堂经营:、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证、根据公司要求以行政部公布的就餐标准为准。五、食堂工作人员上岗要求与工作要求:、食堂工作人员上岗要求:必须持《健康证》上岗必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯必须穿戴整齐、外表整洁、美观严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽工作人员分菜时一律佩戴一次性手套且每餐更换一次接触污染时及工作改变时也需更换手套食堂工作人员须保持头发干净整齐不得留长指甲工作时不得吸烟不得与人闲谈。、食堂工作人员的工作要求:、食堂工作人员必须服从公司统一的管理遵守公司相关的规章制度严格执行公司的厨房工作人员岗位职责如有违反应接受公司处罚、食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议但不得在任何地方以任何形式和员工争执如果有争议向公司行政部反映、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定、下班前要锁好柜子关闭门窗检查火种是否熄灭关闭煤气、电源、食堂工作人员要不断提高烹饪技术保证饭菜的色、香、味、营养质量等、厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱、厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划、厨师负责客餐的计划与制作。六、食堂卫生要求:所有处于食堂区域的卫生清洁、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放熟食隔夜后不得食用。、食堂工作场所的地板要在工作完毕后将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。、工作台面餐具架于每日使用后清洁需消毒。、排烟机炉灶电锅蒸饭柜使用完毕后需消毒。、刀具砧板汤勺炒菜工具每日使用完毕后需消毒。、菜盆汤桶每日作业完毕后需消毒然后摆放好晾干。、食堂内物品要摆放整齐及时清理垃圾严禁随地乱摆放东西保证通道畅通。、食堂内必须做到门窗明亮墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净无杂物、无积水、无污垢炊具干净、整洁无污点。、泔水桶每天清洗干净杜绝蚊蝇滋生。七:安全管理、未经许可除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置、不得私自动用厨房灭火器设置、厨房及就餐区严禁吸烟、使用炊事用具要严格遵守操作规程防止事故发生、食堂工作人员下班前要关好门窗检查各类电源开关、设备等。八、食堂周转金及物品管理(公司以现金的形式为食堂提供周转金元由行政部指定人员保管但不得用于私人事务或借他人使用(该现金只能用于购买食堂急需及客餐所需等食品所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司行政部审核食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐厨师为第一责任人做到专物专用不得擅自挪作他用更不得擅自向外出借、出售食堂物品对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿并视情节给予严厉处罚。九:食物的采购与管理、公司食堂所需食物通过现金购买的保留收银小票或收据(留电话号码)以备查验、必须做到有计划地采购防止浪费严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物防止食物中毒、食物应在保质期内使用严禁使用过期食物、本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商、采购的物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等、对所购食物必须坚持实物按单(一式三联)验收制度验收人及购物人必须同时在采购单签字以保证帐物相符、不得将已购进食堂的食品私自向外出售或带走一律按内盗处理、食物建立进出流水账做到日清月结帐物相符、严禁挪用采购款严禁以少报多。八、员工就餐管理、公司食堂每日提供早、中、晚餐节假日根据公司安排是否提供就餐、所有人员必须在规定时间内用餐、员工就餐实行分餐制主菜由厨工按份均分米饭、汤则由员工自行盛装但不得浪费、员工进入餐厅必须佩带工牌按序排队实行先刷卡后就餐、员工就餐不准离开餐厅在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生保持地面清洁就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢须倒入指定的垃圾桶内并把餐具放置在指定位置、文明用餐所有员工必须排队打取饭菜按量取食禁止浪费不得插队、起哄、拥挤就餐时不准大声喧哗、吵闹、敲碗、制造噪音违者处罚、就餐员工应爱惜食堂公用物品对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿并视情节按公司制度给予处罚、厨房工作人员及伙食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况发现违纪现象应及时制止对屡教不改者上报处罚、食堂一律不允许收取现金临时用餐到行政部申领餐票食堂凭票打饭、公司员工应按照公司规定的时间就餐禁止提前就餐。九、伙食费的核算与管理、公司食堂成立伙食管理委员会成员由公司行政部人员与用餐员工中推举二人组成负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算工作、每月最后一天晚上由伙食管理委员会成员与厨房工作人员、财务人员一起对食堂进行盘点以核算当月餐费、伙食费的核算以员工、客人的就餐数、采购数和食堂的盘点结果为计算依据、公司食堂的伙食费按月结算除厨房人员工资外液化气、水、电费均需纳入核算范围并由伙食管理委员会成员负责结算、每月上旬的第个工作日公布上月餐费接受员工的监督。十、厨房奖惩原则、未遵守本制度违者罚款元其他按公司各项管理规定执行、保证为员工提供卫生、合理的饮食不得采购劣质、腐烂、过期食物违者公司予以辞退并承担相应经济责任和法律责任、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生若达不到检查要求处以警告处分并罚款元、为员工提供好的服务与质量较高的伙食若接到员工有效投诉视其情况处以元罚款、严格按就餐规定收取饭票并对外来人员进行登记若未遵照登记扣款元、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支不得谎报否则予以辞退并赔偿公司损失、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品不得故意损坏。损坏物品按原值赔偿并处以元以上罚款、对就餐人员一视同仁若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生予以降级处分并罚款元情节严重者予以辞退、食堂菜品、用具严禁带回家否则处罚元、服从工作安排发现问题应及时报告上级不服从工作安排者扣罚元情节严重者予以辞退、准时开饭不得消极怠工否则处以警告并扣罚元情节严重者予以辞退、遵守食堂安全管理规定未经许可带外来人员进入食堂工作区罚款元、工作中不相互配合不团结同事并在团队中散布谣言者扣罚元情节严重者予以辞退、未按要求提供菜谱及未按菜谱填写计划采购单处罚元次、采购中徇私舞弊处罚元并辞退。十一、未尽事宜参照公司相关制度和绩效考核制度十二、本制度由行政部制定总经理批准后实行修改解释、或终止亦同。十三、本制度从发布之日起执行以前相关制度同时废止。成都华塑电子技术开发有限公司#楼回目录××公司食堂管理制度私人企业食堂管理制度|:一、目的为了规范公司食堂管理工作共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境特制定本管理规定。二、适用范围本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。三、管理部门及职责、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门负责公司总部食堂的日常管理。、负责食堂日常管理保证食堂各项的正常有序进行。管理内容包括:食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见处理双方关系等等。、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作。、负责食堂安全、卫生管理。、负责食堂小餐厅接待(招待)管理。、负责对食堂的费用结算管理。四、食堂经营模式及隶属关系、食堂为无利润直营公司为食堂工作提供必要的硬件保证。、食堂工作人员为公司正式员工隶属公司行政部总务科管理。五、食堂管理规定及要求、人员上岗要要求食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗厨师必须持《厨师证》上岗。食堂人员必须要有良好的卫生习惯敬业爱岗精神。、食堂工作人员的卫生要求所有食堂工作人员每半年进行一次体检如不符合条件不允许上岗体检费用自行承担体检结果报公司行政部总务科备案。上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在(残留)严禁留长指甲同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢严禁的手部染恙(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗、食堂工作人员的工作要求食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执如果有争议应向行政部总务科反映食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求如有违反应接受公司处罚。六、食物的管理规定、采购要求由专人按需采购专人验收。货比三家原则上做到质优价廉根据用量适当采购以市场批发价购买保持新鲜。行政部总务科每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录检验主要内容为食物的新鲜度对于检验中发现不符合的食品检验人员立即报告公司领导并有权现场监督其处理过程。第月采购的食品必须做好祥细记录做好日清月结。、食物卫生要求食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品)均要保证新鲜卫生符合食物标准食物均在保质期内使用严禁使用过期食物、安卫生规定持证上岗杜绝传染病源。食堂应严格执行“三不”即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜不使用过期伪劣的食品和调味品不混放或混切生熟食物。采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜禁止购买流动摊贩的熟食更不准购买病、死的肉类及制品新鲜的钱类、禽类应购活体。分菜、择菜应尽量在工作台上进行洗菜要认真确保将菜清洗干净。调味品应定位密封存放防止污染。午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内在晚餐时加热食用但晚餐剩余的饭菜应及时处理不得留到第二天食用。、餐具卫生规定每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒厨具应用开水浸泡消毒。厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)不准随意放置在灶台、工作台上。所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。、环境卫生规定每次就餐完毕食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必须保持有效并采取除(驱)蚊、蝇措施冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放防止串味物品柜应经常整理保持清洁不得放置与工作无关的私人物品。每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。食物残渣、垃圾等应每天清理保持周围环境卫生防止蚊蝇生。负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。七、员工就餐要求、就餐时间规定全体员工午餐::晚餐::。、用餐要求购菜时请按先来后到的顺序自觉排队不得插队违者给予处罚元次各员工互相监督。就餐过程应注意维护公共卫生食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。就餐时应爱惜粮食不得随意浪费故意多打饭造成剩饭者罚款元次。就餐者应爱惜食堂公用物品不得随意移动餐桌、餐椅有意破坏者按价赔偿。就餐时不准将餐具带出公司外就餐完毕请将餐盘放置在指定的回收桶内。员工家属进入食堂就餐的也应遵守本管理规定其就餐费用按公司有关规定收取门卫处监督外带情况。八、用餐管理规定及标准、用餐标准)员工用餐按照成本价不高于元餐。“成本”是指除去人工工资水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。总部员工实行刷卡用餐制当天第一次刷卡为自负元次第二次后(含第二次)刷卡用餐为自负元次餐费在本月工资中扣除。物流中心员工用餐实行餐券制到行政部总务科购买餐券第餐元中餐为元次晚餐为元次。部分临时回公司的驻外售后服务人员及销售人员实行购买餐券制每餐元每次为元。)领导、客人(业务)、应聘人员等用餐公司相关部门因工作需要需加班的员工用餐标准为工作餐元餐需经部门主管批准后方可生效。应聘人员就餐标准为工作餐元餐必经人力资源部、行政部总务科长签字批准后可生效。小餐厅包厢原则上每人为元需相关业务人源、行政部总务科务长签字批准后方可生效。、用餐程序公司相关部门因工作需要需加班、应聘的员工用餐必须填写〈工作联系单〉注明用餐部门、用餐人数、时间并需经部门主管签字批准由行政部总务科科长签字批准后通知食堂安排就餐就餐人员凭〈工作联系单〉到公司食堂就餐〈工作联系单〉一式二份一份是总务科存根一份交食堂。领导或领导授权委托人通知行政部总务科用餐对象、人数、标准、时间通知食堂安排总务科必须填写〈工作联系单〉食堂厨师长收到〈工作联系单〉方可安排〈工作联系单〉一式二份一份是总务科存根一份交食堂用餐人员用餐完毕必须在小餐厅日报表上如实填写用餐金额并签名确认。、费用结算员工刷卡用餐餐费由专人统率汇总汇总月报表后交总务科核实后报人力资源部薪资专员处作为财务支出的依据。领导、客人(业务)、部门加班人员等费用入帐到小餐厅费用中由食堂负责人和总务科核对汇总后交人力资源部作为财务支出的据。食堂负责人做好采购库存台帐小餐厅支出交总务科进支核对。由总务科做每月采购、支出、小餐厅帐目《食堂月报表》。月报表经各级领导审批后报财务部请款、报销。食堂日常采购开支由食堂负责人填写《借款单》经相关领导签字认可后到财务部预支并在下月请款报销时冲帐。#楼回目录公司员工食堂管理规定私人企业食堂管理制度|:总则:为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。厨房之管理厨工守则,卫生条例严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象发现问题及时处理。工作时要穿工作服严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。工作中严格按伙食标准精打细算以最大限度内尽量做到色香味花样、品种多样化。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。每天清理每月三次大扫除确保厨房环境卫生。管理制度厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管再由行政部门指定人员采购购回之单据按程序:行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐厨房所购回之食品由行政部门每周不定期进行抽查抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品拒收并按规定处理。任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。餐具必须妥善保管任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。餐具必须每日进行一次清查盘点除正常损耗外清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。员工用餐公约就餐一律在餐厅进行厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。严格按餐厅就餐时间进餐其餐厅开放时间如下:早餐:::中餐:::晚餐::具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。员工打饭打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队不准备、一人打多份。就餐时要有良好的姿态不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。就餐时不得高声喧哗碗、筷、匙不得故作撞击声。果核骨制余饭剩菜不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面倒置指定桶类。力行俭省节约饭食多少盛多少杜绝剩菜剩饭。餐厅内禁止吸烟。凡协力厂商来厂洽公人员可在干部餐厅就餐但必须在上午:下午:以前通知厨房由洽谈部门干部带入餐厅就餐。各部门如晚间加班至:或启动夜班须在下午:前通知厨房以便厨房准备工作逾时报餐所造成用餐不便由各部门管理自行解决工作。每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。注:查看本文详细信息请登录安徽人事资料网站内搜索:私人企业食堂管理制度看了该文章的人还看了:宿舍与食堂管理制度第一条为使员工宿舍保持良好的清洁卫生整齐的环境及公共秩序使员工获得充分的休息以提高工作效率特订本办法。第二条员工申请住宿条件(一)营业所人员浇筑工地食堂管理制度一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮农民工食堂管理制度一、炊事人员必须保持个人清洁卫生炊具要保持干净卫生要经常杀菌消毒地面要保持干净炊具要摆放整齐有序。食堂内外的环境卫生是每一个炊事人员的工作责

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