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[重点]葡萄酒鉴赏必备辞典.doc

[重点]葡萄酒鉴赏必备辞典

王丹winnie
2018-12-24 0人阅读 0 0 0 暂无简介 举报

简介:本文档为《[重点]葡萄酒鉴赏必备辞典doc》,可适用于市场营销领域

重点葡萄酒鉴赏必备辞典葡萄酒鉴赏必备辞典葡萄酒鉴赏必备辞典编者按:喜欢葡萄酒的中国人越来越多既为它有益健康的一面也为每种酒所带来的不同人生体验。《华尔街日报》中文网将陆续翻译刊登美国著名葡萄酒专栏作家DorothyJGaiter和JohnBrecher的《葡萄酒指南》。我们决定要编撰一份包含个葡萄酒词条的汇编以供想了解葡萄酒世界的人们参考。我们决定把每个词条的解释限制在字以内。可不幸的是我们的编辑告诉我们说总共才有字的空间。所以下面的词条汇编只包括了条这些可能是你想了解的知识或者至少能提供给你一些有关葡萄酒的有趣的小常识。转自都市风情传媒免费杂志wwwropoliscn其间很多词条是你可能在任何彬彬有地礼地谈论酒的场合中就能听到的这也就是为什么我们没有把乳酸发酵(malolacticfermentation)这一词条也列入的原因。这个汇编里包括了某些葡萄品种的名字但也不是很多。举例来说我们收入了比诺格里乔(PinotGrigio)但没有收入维欧尼(Viognier)。就个人而言我们远远更喜欢维欧尼但比诺格里乔已成为美国最流行的进口葡萄酒因此理所当然地被列入了。最后我们避免了几乎任何有关葡萄酒品尝方面的词条而这些品酒词条本身就足够开辟另一个专栏了。准备好了吗,下面就是按字母顺序排列的词条汇编。酸(Acid):如在酒中酸的比例得当它会让许多葡萄酒获得平衡度并易于长期保存。缺乏足够酸成份的葡萄酒通常被称为“软塌”的酒。阿尔萨斯(Alsace):法国一地区和德国接壤出产富有特色的白葡萄酒如胡椒味口感的格乌兹塔明那(Gew口rztraminer)酒。酒标(Appellation):是标明葡萄产地的标识。通常是越具体越好。原产地管理证明(AppellationControlee):是法国的一种制度其规定了某地域内酿酒的规则。是一种世界通用的行业标准。澳大利亚(Australia):经过十多年的快速增长澳大利亚已成为向美国出口葡萄酒的第二大国出口量仅次于意大利。转自都市风情传媒免费杂志wwwropoliscn博若莱(Beaujolais):法国一地区该地区采用加迈葡萄(Gamay)酿制出爽口的红酒是世界上最有性价比的葡萄酒之一。波尔多(Bordeaux):法国一地区最知名的是主要采用赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅鹿辄(Merlot)葡萄品种酿制上等的红葡萄酒。葡萄孢菌(BotrytisCinerea):所谓的“高贵的腐烂”菌其作用是在所塔尔那(Sauternes)和其它地区酿制出某些优质的佐甜点酒其方法是让葡萄变干瘪和浓缩果汁。勃艮第(Burgundy):法国一地区最知名的是用黑比诺葡萄(PinotNoir)酿制的红酒以及用霞多丽葡萄(Chardonnay)酿制的白酒。赤霞珠(CabernetSauvignon):用以酿制红酒的葡萄品种。著名的波尔多地区(Bordeaux)产的葡萄酒和加州的许多顶级葡萄酒就是用此品种酿制而成。加利福尼亚州(California):美国产的葡萄酒,来自该州。美国人消费的葡萄酒,也产自该州。其最重要的地区为纳帕(Napa)和索诺玛(Sonoma)。卡瓦(Cava):一种西班牙起泡酒。夏布利(Chablis):法国一地区(属勃艮第地区的一部分)出产采用霞多丽葡萄酿制的适合佐食海鲜的特殊葡萄酒。在美国也用来指“无牌廉价的白葡萄酒。”香槟(Champagne):法国一地区出产世界上最好的起泡酒采用的是黑比诺(PinotNoir)、皮诺穆尼耶(PinotMeunier)和霞多丽(Chardonnay)葡萄品种。霞多丽(Chardonnay):生长于勃艮第地区的优质白葡萄。美国的头号单品种葡萄酒。白诗南(CheninBlanc):是用以酿制干葡萄酒和甜葡萄酒的优质葡萄品种。在美国有时指“廉价的白葡萄酒”但有时也指精良的单品种葡萄酒。智利(Chile):世界上崭露头角的葡萄酒出口国以定价合理的梅鹿辄(Merlot)和赤霞珠酒最为著名。转自都市风情传媒免费杂志wwwropoliscn年评级(Classificationof):对波尔多地区的葡萄酒按“等级”(growth)进行的著名的排名至今仍具重要意义。“等级”的评定是基于质量、价格和营销这些要素。被酒塞污染(Corked):指酒遭到差的软木塞的污染。一般来说有种湿纸板或淋湿了的狗的气味。发烧友葡萄酒(CultWines):是上世纪年代葡萄酒炒作泡沫的象征。指罕见的、极高品质和及其昂贵的酒一般为加州红酒。与其说这些是酒买来喝的倒不如说它们常常是为了进行倒卖炒作的。去除沉淀(Disgorge):指香槟酒酿制过程中的一道程序即在插入最后的软木塞前把沉淀物从酒瓶中取出。DOCG(DenominazionediOrigineControllataeGarantita):代表意大利品质最高的葡萄酒但判断酒的质量并非完全能依赖这个标记。唐培里侬(DomPerignon):早期香槟酿制史上曾作出重要贡献的一位修道士但他并没有真正“发明”香槟。也指一种精良昂贵的香槟酒。乔治迪宝夫(Duboeuf,Georges):一位法国酿酒大师和市场营销大师他为把莱新薄酒(BeaujolaisNouveau)推广到世界各地做出了卓越贡献。回味(Finish):在咽下葡萄酒后嘴里留下的酒的余香。第一级别(FirstGrowth):包括五种:ChateauxLafiteRothschild,、Latour,、Margaux,、HautBrion和MoutonRothschild强化酒(Fortified):葡萄酒与白兰地或其他烈酒勾兑的混合酒如Port酒。法国悖论(FrenchParadox):在年的一期美国“分钟时事杂志”('Minutes')的电视节目中发布的报告暗示说红葡萄酒让法国人保持了健康。这引发了红葡萄酒的销量在美国大增。安杰罗加亚(Gaja,Angelo):意大利皮埃蒙特区(Piedmont)中一位杰出的酿酒师及流行趋势领军人物。转自都市风情传媒免费杂志wwwropoliscnGallo,EJ:在Constellation酒庄即将对澳大利亚的Hardy酒庄进行收购之前它曾是世界上最大的酿酒企业。这是一家美国企业在美国国内销售的每四瓶葡萄酒中有一瓶就出自该企业。琼瑶浆(Gewurztraminer):一种胡椒味口感的白葡萄酒为法国阿尔萨斯地区(Alsace)的特产。风土气息(GoutdeTerroir):所谓“泥土味道”该理念认为葡萄应该传递给人们葡萄的生长地区的自然气息。冰葡萄酒(IceWine):(德国也叫做Eiswein)。佐甜点酒采用冰冻葡萄酿制而成为加拿大特产。Labrusca(或称VitisLabrusca):不要和廉价的意大利红酒Lambrusco混为一谈。它是在美国本土生长的葡萄生长的葡萄品种如Concord。卢瓦尔(Loire):法国一地区因出产适合夏令时节饮用的白葡萄酒而著称。

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