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[说明]营养膳食知识竞赛试题(答案)
营养膳食知识竞赛试题
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共40题，每题2.5分)将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以 ? 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ?谷类 ?动物性 ?植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___?___和水等七类。?微量元素 ?膳食纤维 ?有机酸
3.健康膳食的关键在于 ? 。
? 食物的种类 ? 食物的数量 ? 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ? 。
? 12-15% ? 20-30% ? 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 ? 克的谷类食物为宜。
? 50-100 ? 250-400 ? 少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ? 。
? 100克 ? 200-400克(1-2杯) ? 越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 ? 。
?不超过25克(半两) ? 50克(一两) ? 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 ? 。 ? 10克 ? 6克以下 ? 14克
9.控制食盐摄入量， ? 考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。
? 需要 ? 不需要 ?无所谓
10.熟肉再次食用时 ? 。
? 要加热彻底后才能食用 ?可以从冰箱中拿出来就直接食用 ?大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放 ? 以上。
?2小时 ? 4小时 ? 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 ? 以下。 ?5? ? 8? ?10?
13.为了减少营养流失，蔬菜要 ? 。?先洗后切 ?切碎后浸泡 ?先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 ? 的烹调方法。? 烧、炖、焖、蒸 ?煎、炸 ? 烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适: ? 。
? 临出锅时放盐 ?油一热先放盐再放菜 ?盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 ? 食物。? 一类 ?二类 ?至少三类
17.食物经过油炸后，能量 ? 。? 基本不变 ? 会增加许多 ?减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 ? 。? 15克 ?25克 ?50克 19.在平衡膳食中 ? 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
? 谷类食物 ?薯类食物 ? 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 ? 杂粮或全谷物食物。
? 低于50克 ? 50—100克 ? 全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 ? 的主要食物来源? 维生素A ? 维生素D ?脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替, ? 。? 可以 ? 不可以 ?不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 ? 。
? 20-50克 ?125-225克 ? 200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 ? 。
? 每天吃鸡蛋应当是2个 ?每天吃鸡蛋不要超过1个 ?不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 ? 克大豆及其制品。? 15 ? 30-50 ? 75
26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 ? 。
? 500毫升 ? 1200毫升 ?2000毫升
27.对于儿童青少年， ? 是最好的饮料。? 白开水 ? 软饮料 ? 啤酒 28.在家庭中烹调扁豆应当 ? 。
?用开水焯后凉拌 ? 烧熟煮透 ?急火爆炒
29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(BMI)为 ? 。
? 24-27.9 ? 18.5-24 ?低于18.5
30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 ? 。
?应用膳食补充剂 ?通过膳食本身满足营养需要 ?经常吃保健食品
2 31.体质指数(BMI)正确计算方法为 。 ?体重kg/身高m?体重kg/身高m ?身高m/体重kg
32.以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为 。
45 ?过轻体重:BMI<18.5 ?健康体重:18.5<=BMI<24 ?超重:24<=BMI<28 ?肥胖:28<=BMI ?最
6理想的体重指数是22 ?以上都正确
33(高盐饮食对健康造成有那些危害: ? 。 ?易引起肾病 ?易引起肝病 ?易引起高血压、心脏病、动脉硬化
34(食用盐加碘的好处是:( ? )?预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)?预防胎儿或儿童发育不良、智力低下(俗称呆小病) ?以上都是
435.人体必需的七种营养素是: ? 。 ?蛋白质、脂肪 ?碳水化合物、无机盐 ? 维生素、纤维素、
4水 ?以上都是
436(饮食卫生主要包括哪几个方面 ? 。?一日三餐，定时定量 ?不挑食和不偏食 ?少吃或不吃零46食; ?饭前便后要洗手 预防食物中毒。 ?以上都是
437(怎样预防肥胖症 ? 。?要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 ?加强体育锻炼。
4?提倡吃植物油，少吃动物油; ?以上都是
38.什么是平衡膳食 ? 。?平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足
4机体的需要，达到供给和消耗的平衡。 ?多吃蛋白质 ?食物要精细 ?按嗜好饮食
439.怎样预防营养缺乏症 ? 。
4?食物多样化 ?改变挑食和偏食的不良习惯 ?加强运动以促进食物中营养素的吸收。 ?以上都是
440.人体必须的营养素有几种 ? 。?4种 ?5种 ?7种 ?9种
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