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孕妇喝骨头汤加醋可促进钙吸收.doc

孕妇喝骨头汤加醋可促进钙吸收

那段伤
2018-06-28 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《孕妇喝骨头汤加醋可促进钙吸收doc》,可适用于领域

孕妇喝骨头汤加醋可促进钙吸收孕妇喝骨头汤加醋可促进钙吸收,究竟骨头汤里有多少钙呢,中山大学医学营养系蒋卓勤教授的研究显示用去除掉了钙、钠的三蒸水(经过次蒸馏的水)熬制的骨头汤钙浓度往往都在毫克毫升以下与肉汤没什么区别。而改变实验条件如用压力锅代替瓦煲从煮个小时延长到个小时多放一些骨头或是选择特别的部位(如椎骨)虽然能略微提高骨汤中钙的浓度但差别也不大都不超过毫克毫升。“不超过毫克毫升”是什么概念呢,我们可以做一些比较。首先牛奶的钙浓度在毫克毫升以上是骨头汤的数十倍。其次有资料显示我国大多数湖泊水质的钙都在毫克毫升左右北京自来水硬度一般在ppm(用溶质质量占全部溶液质量的百万分比来表示的浓度也称百万分比浓度)ppm作为硬度单位代表毫克升的碳酸钙含量也就是说你喝的饮用水往往都比骨头汤含钙多。之所以如此是因为虽然骨头里有大量的钙却主要是以羟磷灰石(hydroxyapatite)的结晶存在它是不溶于水的。骨头中虽然还含有微量的非结晶态骨盐但其中主要的磷酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙也都难溶于水一般熬汤很难将其中的钙盐溶解。又有人说了那加醋行不行呢,确实钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙在下醋酸钙的溶解度是理论上是可行的。蒋卓勤教授的研究也证实在不放水纯用醋煮的情况下骨头汤中的钙浓度甚至能高过牛奶。不过这个方法的实用价值并不高首先这么做出的汤很难喝其次大量的醋酸会随着挥发污染空气腐蚀家具甚至引发呼吸系统疾病最根本的一点照这个方法熬一斤的猪蹄大概得买数十元的醋。所以按照中国营养学会推荐每日钙摄入量毫克换算成骨头汤的话得喝几十升。真要是补钙还是吃好三餐多喝牛奶吧。对于孕期准妈妈来说则要科学有效地进行补钙晒太阳、服用钙剂都是非常不错的选择特别要注意的是有些准妈妈吃了很多钙剂都未有效补钙其实并不是因为缺钙而是缺乏维生素D维生素D是促进钙吸收非常重要的元素对于孕妇而言尤其重要。孕妇补钙最好选择含有维生素D的钙制剂。骨汤好喝皆因脂肪高俗话说“厨师的汤、唱戏的腔”“要想味道好定用汤来煲”。汤的美味自古为人所称道其中骨汤按照色泽可分为清可见底的“清骨汤”与口味浓重的“白骨汤”。而传统中餐最常见的白骨汤就属猪骨汤了。猪骨汤呈白色是因为骨髓中含有大量的脂肪随着汤料的熬制分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹在散射的光线下呈现出白色通常白色越浓说明脂肪越多(除非汤里已经浮起了一层油)。人类的进化过程使得人们比较青睐高热量的食物三大产能物质(脂肪、蛋白质、碳水化合物)中脂肪的产能效果最强也最能给人们带来香醇的口感再配上能挑起钠感受器兴奋的盐和呈鲜味的含氮浸出物骨汤想不好喝都难但是对于孕期的妈妈来说高脂肪的食物要少吃毕竟孕期要严格控制体重否则会导致孕期妈妈体重超标过分肥胖引起各种妊娠期综合症的发生增加巨大婴儿和难产的发生几率危害准妈妈和胎宝宝的健康。所以除了不能达到补钙的效果骨头汤中还含有很多脂肪对于孕期妈妈来说这可不是什么好消息。

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