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渔江情缘 长江畔边上的故事渔江情缘 长江畔边上的故事 烤鱼已有两千年的历史,俗话说“靠山吃山,靠水吃水”。住在长江边上的居民临泽而渔,烹饪鱼肴的技法也是多种多样。而烤鱼香辣、麻、酥,劲辣霸道、醇香过瘾的口感自古享有盛名,许多文人墨客,爱好美食之人也留下了许多关于江边鱼美的诗词。北宋时期的范仲淹平时就特别喜欢吃烤鱼,在饮酒品鱼、观赏风景之时情动而辞发:“江上往来人, 但爱鲈鱼美。”可见长江鱼的美味非凡。 长江鱼美,造就了不少的顶级名厨和著名派别。 明朝繁荣时期,在美食上,宫廷菜(官宦菜)和江湖菜双峰并峙。一天,宫廷的御厨来长江游玩,吃到了...

渔江情缘  长江畔边上的故事
渔江情缘 长江畔边上的故事 烤鱼已有两千年的历史,俗话说“靠山吃山,靠水吃水”。住在长江边上的居民临泽而渔,烹饪鱼肴的技法也是多种多样。而烤鱼香辣、麻、酥,劲辣霸道、醇香过瘾的口感自古享有盛名,许多文人墨客,爱好美食之人也留下了许多关于江边鱼美的诗词。北宋时期的范仲淹平时就特别喜欢吃烤鱼,在饮酒品鱼、观赏风景之时情动而辞发:“江上往来人, 但爱鲈鱼美。”可见长江鱼的美味非凡。 长江鱼美,造就了不少的顶级名厨和著名派别。 明朝繁荣时期,在美食上,宫廷菜(官宦菜)和江湖菜双峰并峙。一天,宫廷的御厨来长江游玩,吃到了当地鼎鼎有名江湖菜大厨舍中庭的烤鱼,这道烤鱼独特的烹饪方法与他的宫廷菜做法大为不同,令他大为吃惊。宫廷菜的鱼讲究小火慢炖,鱼汤鲜美入味。而这道“江湖菜”做法极具新意,先用纯炭火烧烤后再炒料烹制,鱼肉鲜嫩美味,汤汁香浓美味,口感丰厚,鲜香之味绕齿不散。宫廷御厨为了学到这道菜,特地到这个酒楼里做了学徒,虚心请教。经过两年的学习,他终于掌握了烤鱼的技巧,并结合宫廷菜的做法用秘制汤料腌制、小火细煨使烤鱼更加鲜美。江湖菜大厨舍中庭对他的创新非常佩服。后来二人摒弃派别偏见,互相学习和切磋厨艺。这个故事后来传为一段佳话,菜谱也被传承至今。 “渔江情缘”按照当时的菜谱,还原了这道烤鱼的做法。用秘制的汤料,独特的制作工艺,烤出了当时名震天下的特色烤鱼。瑞粮的专业菜品研发师根据相关史料,加入多种养生中药研发了多道招牌烤鱼,并搭配相关菜品,使人在享受美味的同时达到温补的效果。如今,“渔江情缘”已经发展成为广受大众欢迎的成功品牌项目。
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