职工食堂周卫生考核
标准
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(共2篇)
职工食堂周卫生考核标准 (共2篇)
职工食堂周卫生考核标准为了保证全厂职工就餐质量，充分调动餐厅职工的积极性，最大限度的发挥职工餐厅的资源优势，控制成本和费用支出，制订本责任制考核办法。
一、总厂为职工餐厅配备的资源
1、职工餐厅现有职工人数x人，其中经理1人、其他职工x人。
2、职工餐厅固定资产原值x万元，净值为x万元(截止xx年x月底)。
二、职工餐厅管理权限
1、职工餐厅对现有资产只有经营使用权，没有外借、抵押、租赁和出售等处理权。
2、职工餐厅自行采购各种米、面、菜、肉、油及辅料等，质量标准控制必须随时接受厂生活管理委员会的监督检查。
3、职工餐厅经理对其内部的工资具有自主分配权，但工资发放须报表审批，分配方式必须执行总厂有关
规定
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且分配结果公开。
4、职工餐厅根据需要可以外聘社会人员(有体检健康证明)，外聘人员不能超过总人数30%，外聘人员须经总厂人力资源部备案并持证上岗。
5、在持证上岗的前提下，职工餐厅具有内部人员的调配使用权。
三、经营方式
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1、自主经营、自负盈亏、封闭管理。
2、总厂为职工餐厅经营提供目前现有的经营场所、设备设施及人员配备。
3、总厂为每位职工提供免费就餐，标准为每人每餐7.5元(含水电气费用、人工工资，x元为基准价，根据市场价格，厂部将酌情调节)，餐厅依据此标准与总厂结算。
四、考核指标
1、考核利润指标:0，盈亏自负。
(1)职工餐厅收入的确定:
月总收入=当月实际职工就餐人数×x元/人+其它收入。
(2)职工餐厅成本计算:
月总成本=饭菜采购成本+餐厅职工工资(不含经理工资)+水电气费用+其它费用。
饭菜采购成本(包括米、面、菜、肉、油及辅料等)占收入的比例不得低于67%.
2、考核期内新增不良资产指标:0。
总厂资产管理部负责对餐厅的资产实物情况进行监控，财务部负责对餐厅的资产帐目情况进行管理，若产生不良资产，损失由餐厅全额承担。
五、工资发放办法
1、职工餐厅工资分经理、其他职工两部分，对职工餐厅各项考核奖罚额经理承担20%，其他职工承担80%。
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2、餐厅经理的工资由厂部负担，按总厂管理部室工资发放办法执行。
3、其他职工的工资由餐厅经理根据经营情况自主确定分配
方案
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。
其他职工的工资总额=餐厅月总收入-饭菜采购成本-水电气费用-其它费用。
餐厅其他职工的工资由总厂代发，餐厅提供工资分配明细。
4、职工餐厅工资总额包含各种加班费、夜班津贴等，不再另行计发。
六、其它规定
1、财务部必须按照财务规定，对职工餐厅建账考核，月末提供相关财务报表。
2、餐厅要设立相应的仓库并有专人管理，建立台账和出入库
管理制度
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。
3、餐厅物资采购必须坚持两人签字，严禁一人控制。
4、职工餐厅的固定资产折旧、厂内在职职工的各种计提费用(包括企业承担的各种社会保险金、住房公积金，职工教育经费、工会经费)由总厂承担，职工个人应承担的社会保险金、住房公积金从职工工资代扣代缴。
5、职工餐厅每月要做资金需求计划，提报企管部后纳入总厂资金支出计划。
6、职工餐厅在经营过程中，采购物资和发生的相关费用原则
上提供符合财务规定的正规发票。
7、厂部为职工餐厅配备面包车一辆，固定费用(年审、保险等)由总厂全额承担;油料费按定额考核，定额指标为:x元/月，超出定额部分由职工餐厅自负;维修费由职工餐厅提出维修内容，经厂办审核后，列入职工餐厅月计划，费用由总厂承担，
七、监督与考核
1、职工餐厅采取“职工餐厅由职工自己管理”的原则，厂生活管理委员会对职工餐厅进行全面监督。
2、厂生活管理委员会负责职工餐厅的日常饭菜质量、卫生、服务态度等监督考核，由厂生活管理委员会制订相关的管理、考核、奖惩
制度
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并监督实施，月末将考核结果提供企管部，予以统一考核。
饭菜采购成本(包括米、面、菜、肉、油及辅料等)占餐费标准(每人每餐x元)的比例低于67%，差额部分已经落实，从职工餐厅工资总额中扣除。
职工餐厅必须按照厂生活管理委员会的要求公布餐厅经营账目及饭菜成本，否则每有一次扣罚餐厅经理x元。
因职工餐厅原因，引发职工群体事件，严重影响生产或造成恶劣后果，扣罚职工餐厅工资总额x元。
3、职工餐厅的财务账目、成本控制由财务部负责，月末将考核结果提供企管部，予以统一考核。
4、职工餐厅的资产实物由资产管理部负责监督，每季度检查
一次，并将考核结果提供企管部，予以统一考核。
5、职工餐厅必须严格落实安全生产责任制，加强内部安全生产及食品卫生管理，杜绝各类饮食中毒和重大人身伤亡事故。因管理不善、安全生产责任不落实，发生饮食中毒和重大人身伤亡事故，餐厅经理必须引咎辞职，并接受厂部处罚。其它违反厂规的按厂有关规定执行。
八、本责任制考核办法自2011年1月起开始执行，解释权归企管部，如遇企业经营情况发生重大变化，本考核办法将另行修订。
#2楼回目录公司食堂考核标准及考核办法职工食堂周卫生考核标准 | 2016-04-28 23:56
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。具体办法如下:
一、检查考核人员的组成:总经办人力资源部及全体员工打分。
二、检查范围:
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。满分为100分，60分为及格分。
三、考核办法:
1、在考核中，人力资源部将根据检查评比结果(以附件1的内容为主)，结合员工满意度，测算最终分值。如低于60分及格分，则本月绩效工资为0元，超过60分时计算相应绩效工资，依次类
推。计算方法详见附表3。
2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
四、食堂日常管理
在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经公司会议讨论给予相应处罚。
1、发生轻微食物中毒(五人以下)，认定为当月考核不合格，并给予当期负责人200元罚款。
2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，还将追究相关法律责任。
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附件1:
食堂管理考核表
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附件2:
食堂满意度调查表
5
附件3:
绩效考核分值表
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乡镇卫生院考核方案(试行)
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