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深圳烧烤培训哪里好.doc

深圳烧烤培训哪里好

前路太过迷茫的人生
2018-04-03 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《深圳烧烤培训哪里好doc》,可适用于职业岗位领域

深圳烧烤培训哪里好烧烤培训要点:、秘制香料配方鲜、脆、嫩、香油而不腻独家配制的复合调料和烤香酱以奇制胜令食客们诱惑难以抗拒。无需任何基础便可学会全部配方秘方技术。、吸取传统烤制技术融合现代工艺于传承中革新于革新中传承。配料大为改进更可口更鲜美。、烤制时几百米外就能闻到诱人香味食客随香而来购买火爆。回头率达以上。、特色烧烤品种丰富无所不烤包含各种鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、海鲜、鱼类、豆制品、蔬菜、水果等多个品种。、炭烧风味俱佳速度快、效率高、原汁原味最大限度保留食物的营养品种多样。课程安排理论学习:、项目技术详细讲解包括技术配方、工艺流程、口味转换等、开店指导包括调研、选址、装修、人员配备、物资采购、推广等示范讲解:、专业老师一对一亲自示范手把手教、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识融会贯通自我实践:、学员全程实操老师在旁边监督指导、学员反复操作成品获得老师审核通过准予毕业培训内容烧烤品种:、荤菜类包含多个子品种、素菜类包含多个子品种、面点类包含多个子品种、海鲜类包含多个子品种四大品种:荤菜类肉嫩皮酥面点类风味独特素菜类爽脆可口海鲜类鲜香浓郁。培训的烧烤品类有:各种肉串、烤大排烤香肠烤排骨、烤鸡爪、烤鸡肫、烤鸡腿、烤鸡心、烤鸡翅、烤禽蛋、烤鱼、烤虾、烤海带、烤馒头、烤面包、烤豆腐、烤千张、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤金针菇、烤黄瓜、烤藕片、烤玉米、烤韭菜、荤素混烤。可以烧烤的产品包括、羊肉、牛肉、脆骨、鸡腿、鸡翅、鸡胗、生鲜蔬菜和水果烧烤等等。烧烤培训方式及重点:烧烤炉具及用具的配置烧烤原料的初加工多种调味品及味汁的调制食物的加工全工艺过程烧烤用料的选购烧烤的技法与注意事项。重在亲手操作培训畜肉类、禽类、海鲜水产类、蔬菜瓜果类、面食类、豆制品类以及其他混合烧烤类。我们有全套的技术资料,专为教学使用,完全实战性技术,资料从原辅料理论,香料配比,配方调汤每个品种的实战操作,产品风味,工艺要点,均有详细描述并负责长期的技术更新指导。烧烤怎么样做才好吃烧烤前的准备材料的选择猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨鲜嫩而有韧性牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。海鲜:样样都可以但一定要选新鲜的。蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。腌制鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉肉质会更鲜嫩。海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过分钟。烧烤诀窍不同食材不同烤法烤肉片:较薄的肉片大约只需分钟就可以熟了不宜烤太久否则肉变硬或焦了就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用牛肉不宜烤至全熟食用否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时最好用锡箔纸包起来这样不易将鱼皮烤焦也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约,分钟鱼片凸起即可食用。甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火除了蔬菜以外最好放在锡箔盒中用闷烧的方式烧烤火越旺越好。木炭的使用燃料最好的选择还是木炭尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味因此选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长火势好。木炭最好选树枝部分不要使用整块茎否则不易点着。在点火的时候以一包火种粒而言一次放进粒。木炭要等烧到透明红热的时候再把它摊平来烤木炭的表层还未烧透时请勿急着烤这样容易把食物弄脏弄黑。清洁烤架在烧烤食物前先将烤架上刷一层油以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣保持烤架清洁才不会影响到食物的风味。适时翻面食物一上烤架不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间还会破坏蛋白质造成肉质变硬。在翻烤食物时食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后部分食物粘在了网架上说明蛋白质还没有完全受热硬拉只会撕破蛋白质纤维若是鱼类便会形成脱皮现象。补充水分食物在烧烤过程中时间越长水分和油脂的流失越大口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱可保持食物湿润度但注意不要一次刷得过多而造成食物过咸。盐的使用盐可以用来调味。另外烤肉过程中许多含脂肪多的食物加热后会滴油这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物。如果用水喷洒只会产生烟灰污染食物这时只要在火中撒些盐就可解决问题。菱形烤痕地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难首先要求炭火温度要够热然后将食物以度斜角放在烤架上当食物充分受热后将食物转至反方向度斜角就可以形成菱形烤痕了。烤肉健康吃法DIY烤肉虽然美味但吃起来仍不免让我们有所顾虑:因为烤肉容易致癌有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们:其实在烤和吃的过程中多加注意美味和健康一样可以兼得。下面就来看看哪些烧烤方法是错误的:错误一:烤得太焦烧焦的物质很容易致癌而肉类油脂滴到炭火时产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上也是很强的致癌物。解决办法:烤肉时最好用铝箔纸包起以避免吃下致癌物。一旦烧焦一定要将烧焦的部位扔掉绝对不可食用。错误二:烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制而烤时又需加入许多烤肉酱这样会导致吃下过多盐分。解决办法:最好的方式是用低盐酱油腌制如此就不需再使用烤肉酱或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释如果因此太稀而不好沾附可加点儿太白粉勾芡。错误三:生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开易导致交互感染而吃坏肚子。解决办法:准备两套餐具以避免熟食受到污染。除了烧烤方法我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。担忧一:油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物再加上使用烤肉酱等油脂含量过高容易造成身体脂肪堆积。解决办法:选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类不要吃肥肉等。另外还可以搭配吃些蔬菜以减少油腻。另外保持细嚼慢咽餐后多运动都是消耗脂肪的好办法。担忧二:胆固醇太高纤维太少烤肉中经常以肉类和海鲜为主胆固醇含量很高纤维摄入往往不足。解决办法:应多选用茭白、青椒等食物且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果不仅热量低富含维生素还有丰富的果胶及纤维质可以促进排便降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。

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