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我的成功烤箱食谱总结~(有图有真相)长帝CKF-25B.doc

我的成功烤箱食谱总结~(有图有真相)长帝CKF…

Evelyn亚平
2018-01-18 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《我的成功烤箱食谱总结~(有图有真相)长帝CKF-25Bdoc》,可适用于项目管理领域

我的成功烤箱食谱总结~(有图有真相)长帝CKFB【生日蛋糕大挑战喷火龙蛋糕】材料:,块直径cm的蛋糕坯子(寸)、杯蛋糕糖霜我用的两个寸蛋糕坯子(一个戚风作零部件、一个海绵作身子)、加了抹茶粉打发的奶油,块外面裹有巧克力的长方形饼干我做的可可饼干(方子见下面的可可饼干),蓝色水果糖卷、红色水果糖卷、黄色水果糖卷、大块软糖、块新奇士水果糖我用的自己做的各种饼干、红枣、桔子瓣小块巧克力,块好时kisses、我还是用的自己做的可可饼干,根木签(串糖葫芦的那种就行)翅膀也是用的自己做的饼干(直接做成翅膀样子、吃之前插上的)步骤:、一块蛋糕坯子切两半儿中间抹上糖霜奶油两块粘一起立起来。、另一块蛋糕坯子就按图中画得那样切。、按图中的造型码好蛋糕。、把蛋糕表面都抹上糖霜奶油要抹匀。、把饼干、巧克力、糖块都安在身子上。(各就其位各尽其职吧)饼干用来做喷火龙背上的利刺好时kisses做龙的鼻子(尖头插进蛋糕里了)软糖切两半儿做白眼球小的巧克力做黑眼球硬糖用来做爪子和眉毛这喷火龙长的还挺全的。【可可饼干】原料(约块左右):无盐奶油克、黄砂糖粉克、全蛋液克、低筋面粉克、无糖可可粉克、小苏打小匙、耐高温巧克力豆克。做法:、奶油室温软化加入黄砂糖用打蛋器搅拌均匀、分次加入蛋液快速打发至均匀奶糊状、将低粉可可粉小苏打粉筛入奶油糊中再加入耐高温巧克力豆先用筷子搅拌再用手捏成均匀面团、面团包入保鲜膜内冷藏松弛分钟、整形:可用擀面杖将面团压成均匀面片再用饼干模扣出形状来或者手工捏成均匀厚薄的饼干也可。、度预热烤箱上层烤分钟左右。小提示:A原料中黄砂糖粉是用家庭研磨机把黄砂糖粉碎直接使用黄砂糖口感会比较粗糙B步骤中加入蛋液要分次以免蛋油分离C步骤中饼干整形尽量厚薄一致以免烤的时候受热不均匀D步骤中开始烤后十分钟开始要守在烤箱边留意饼干的颜色和味道因为颜色很深很容易没留意导致烤焦。【法式海绵蛋糕】(分量:长帝CKB烤盘一盘或寸圆模个)配料:鸡蛋克(个)低筋面粉克细砂糖克植物油或融化的黄油克烘焙:烤箱中层上下火度分钟(寸圆模参考温度为上下火度分钟)制作过程:、准备材料鸡蛋提前从冰箱拿出回温面粉过筛。、准备一个稍微大点的盆鸡蛋打入盆里。、再将细砂糖一次性倒入。、取一个锅锅里放入热水把打蛋盆坐在热水里加热并用打蛋器将鸡蛋打发。、随着不断的搅打鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫变得越来越浓稠。、将鸡蛋打发到提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时就可以了。(整个打发的过程约需要分钟)、分三到四次倒入低筋面粉用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡。、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油继续翻拌均匀。、在烤盘里铺上油纸把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。、把蛋糕糊抹平端起来在地上用力震几下可以让蛋糕糊表面变得平整并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好度的烤箱烤分钟用牙签插入蛋糕内部拔出来后牙签上没有粘上蛋糕就表示熟了。【蜜汁酱烤鸡腿】主料:鸡全腿个(克)调味料:酱油大勺甜面酱大勺糖大勺五香粉小勺姜粉小勺大蒜粉小勺刷料:麦芽糖克水克。烤焙:中层度约分钟。超级简单的制作过程:鸡腿上切两刀以方便入味。在一个大碗里加入所有的调味料然后放入鸡腿腌个小时。腌好的鸡腿放入烤盘里放进预热好的烤箱烤焙。烤好的鸡腿刷上一层麦芽糖水即可。麦芽糖水制法:把克麦芽糖和克水放入锅里用小火慢慢加热并不断搅拌直到糖液变得浓稠即可。如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替麦芽糖水。原料:【戚风蛋糕】(分量:寸圆模一个)配料:冷藏鸡蛋个(约克个)低筋面粉克色拉油(无味蔬菜油)克鲜牛奶克细砂糖克(加入蛋白中)细砂糖克(加入蛋黄中)烘焙:度约小时。(制作寸圆模配料的分量全部减半。为方便计算可将配料全部乘以制作寸圆模一个。寸圆模的烘焙参考温度为度分钟)制作步骤:、面粉过筛蛋白蛋黄分离。、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入的细砂糖(克)蛋白开始变浓稠呈较粗泡沫时再加入糖。到蛋白比较浓稠表面出现纹路的时候加入剩下的糖。再继续打一会儿当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候蛋白能拉出一个短小直立的尖角就表明达到了干性发泡的状态可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏。、把个蛋黄加入克细砂糖用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。、依次加入克色拉油和克牛奶搅拌均匀。再加入过筛后的面粉用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌以免面粉起筋。、盛蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌不要划圈搅拌以免蛋白消泡)。翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中用同样的手法翻拌均匀直到蛋白和蛋黄糊充分混合。、将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平用手端住模具在桌上用力震两下把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱度约个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模。【开心果酱】材料:(去皮后)开心果g麦芽糖约g(用糖也可以的)水适量步骤:煮一锅开水将没去皮前的开心果放入沸水中浸泡待到水温降至不烫手的时候即可剥去茶色的外皮去皮后的开心果加适量水用食品料理机之类的机器将开心果打碎成泥状所有材料放入小锅中小火加热要不时搅拌使水分蒸发到果泥变成糊状时熄火(按自己的需要增加或减少加热时间)将糊状的开心果泥过筛一边筛出来的就是开心果酱了(如果觉得比较稀可以倒回锅里继续加热挥发一下水分我筛出来之后又回火加热了一下)放入容器中保存冷藏、冷冻保存都可以用时常温自然解冻即可。下面是我做的蛋糕第一层就是用的自己做的开心果酱哦~好看吧,更好吃呢~【慕斯液】(寸心形和寸圆形)或(寸圆形):淡奶油ml、白砂糖g、酸奶ml、芒果酱g、牛奶ml、吉利丁片大片(g)。做法:、分蛋戚风蛋糕片成cm左右的片、(吉利丁片放凉水中泡软然后挤掉水份放入牛奶碗中。将牛奶碗放热水中隔热水融化吉利丁片备用。)寸:果冻粉克与奶粉克混合均匀在小锅的ml水中边搅拌边慢慢撒入混合粉末开火边加热边搅拌至开锅煮沸半分钟后关火。、酸奶加芒果酱拌匀倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀、淡奶油加糖打至分发打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失勉强还可流动状态、倒入打好的淡奶油拌匀即成慕斯液、心形活底模外边包一层锡纸底下铺蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈可以切掉外皮)倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少小时。脱模时把模具放在高瘦的杯子上然后后吹风机吹模子四周一会模子自然脱落。用温热的刀子切慕斯蛋糕。可以把刀子放入热水中稍一烫立刻拿出。也不可以太烫。太烫的刀子一切蛋糕切口处融化的也会很难看。【蛋挞】、淡奶油克牛奶克炼乳克(放了要减一点糖)细砂糖克加热搅拌至砂糖溶化后离火略放凉加入蛋黄个搅拌均匀。、低粉克过筛加入搅拌均匀塔水过筛倒入塔皮(分满就可以需要加水果粒蜜豆巧克力现在就可以放入了)。、中层度分钟(最后几分钟挪到上层)【派馅】罐头糖水ml左右加克糖盐和克淡奶油放入克淀粉搅拌均匀。煮到汤汁变成透明的粘稠状关火加入克水果丁(苹果派加肉桂粉)半个鸡蛋拌匀【蛋白薄脆饼】(参考分量:块)配料:蛋白个(约克)中筋面粉克黄油克糖粉克烤焙:烤箱上层上下火度分钟左右烤至边缘金黄即可。制作过程:、黄油室温软化(软化即可不要溶化成液态)加糖粉并用打蛋器搅拌均匀不要打发。、分三次加入蛋白同样用打蛋器搅拌均匀。、搅拌完成后是可流动性的细腻糊状。、倒入过筛后的中筋面粉。、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可切记不要过度搅拌。、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱度上层烤分钟左右烤到边缘金黄即可。【披萨】将烤盘垫层锡纸饼皮抹上披萨酱均匀撒上起司丝然后再放上杂菜、香肠、洋葱青椒最后再撒上适量起司丝边缘涂上蛋液烤箱上下火预热后放入披萨烤分钟【驴打滚】材料:糯米粉克,清水克,红豆沙馅,炒熟的黄豆面适量做法:、取糯米粉克放入盆中再徐徐注入克清水其间不停用筷子搅拌使糯米粉均匀吸收水分、将结块的糯米粉用手团和在一起使其成为一个完整的面团再放入盆中稍稍压平、将盆放入蒸锅中用大火蒸制分钟从蒸锅中取出放至温热、趁晾面团的功夫来炒黄豆面:黄豆面放入锅中小火翻炒至颜色变深约分钟。注意不要炒糊、案板上撒一层炒熟的黄豆面放上晾凉的面团再撒一些黄豆面。将面团擀开成约mm厚的长方形片擀的过程中可以随时撒上黄豆粉防沾、均匀涂抹上红豆沙边缘处不抹。如果豆沙比较稠可以用少许凉开水稀释一下“京日红豆沙”直接用就行了、从宽的一端卷起切成段儿。最后再撒些黄豆粉装饰。刀用湿布擦一下再切可以防沾

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