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老人牙口不好 几招让老人吃得又香又营养.doc

老人牙口不好 几招让老人吃得又香又营养

触碰bu到则为安
2019-06-14 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《老人牙口不好 几招让老人吃得又香又营养doc》,可适用于医药卫生领域

人在年龄逐渐增长后,咀嚼和吞咽能力都会逐渐衰减,岁以上的老人甚至有吞咽困难,也易因此引起肺炎和营养失调等一系列健康问题。另外,长期的不良生活习惯也容易让老人在上了年纪以后出现高血压、高血糖和高脂血症等一系列生活习惯代谢疾病,甚至影响正常的生活。在这样的状态下,想让老人保持良好的健康状态,首先必须让他们对进食产生兴趣。日本营养管理师田中弥生表示:“在烹饪时选择好食材并在烹饪方式上下功夫,才能让老人不带任何负担地与家人一起享受进食的乐趣。”当家中老人的咀嚼和吞咽能力弱的时候,相对应的办法一般是去掉食材中的筋,并将食材尽可能地做软、糊化。如将薯蓣类食材煮成泥状,便于老人使用牙齿和舌头将食材磨碎后吞咽。但吞咽能力的退化程度因人而异。有专家将吞咽能力分为四种情况:、咀嚼能力略弱、咀嚼能力弱,用舌头磨碎食物的能力略弱、咀嚼能力几乎没有用舌头磨碎食物的能力和吞咽能力弱、这些能力几乎都没有。而相对应的,应对不同咀嚼和吞咽能力的老人,烹饪方式也会有所不同。如果是针对第一种老人,只需要将饭煮得软一些,将萝卜、胡萝卜等食材切成一口大小并充分煮软即可。但是针对最后一种老人,则需要先将食材在食品搅拌器中打成泥,再用滤网等滤去不易咀嚼吞咽的纤维,再将食材彻底蒸软。想要将彻底彻底煮软成泥状,还可以充分使用一些添加剂,如淀粉、明胶、琼脂等。日本饮食指导专家宗像伸子指出:“给老人做吃的不是做软了就好,更重要的是做得好吃,让老人对吃饭有兴趣,避免营养失衡更加重要。”日本牙科大学教授菊谷武表示:“做的饭符合吃的人的健康状况是最重要的,要吃得安全,更要吃得营养。”如何才能知道做的饭菜是否适合老年人菊谷武认为:“衡量这个的标准是看老人吃的量和饮食节奏。如果一顿营养全面的饭菜老人能在分钟之内吃完,则说明是适合老人吃的。”然而,柔软的食物往往体积膨大,吃多了以后很容易胀气、便秘等。田中副教授表示,要让老人充分补充不足的膳食纤维和乳酸菌等,就可以在平时的饮食中加入一些酸奶等食材。而在老人患高血压的情况下,需要将食物中使用的调味料减量,使用其他类似的食材来替换。比如,在煮火锅的时候,就应当少放酱油和盐,甚至只放正常老人进食量的一半。高脂血症及高血糖的老人则可以将使用的白砂糖量减半,或者将肉类的进食量减半,以抑制能量的摄入。宗像指出,还可以以低卡的魔芋丝、香菇片等食材来增加进食的体积,让人产生饱腹感,以减少总进食的量。大部分患生活习惯病的老人往往是因为饮食习惯的不平衡,因此他强调:“给老人做饭要重视的不仅是烹饪方式和食材的选择,更重要的是,让老人逐渐养成健康、营养的饮食习惯。”Peopleintheagegrowsgradually,chewingandswallowingabilitywillgraduallydecay,ofyearsoldofaboveevenhavedifficultyswallowing,alsoeasytocausepneumoniaandmalnutritionandaseriesofhealthproblemsInaddition,thelongtermbadhabitsareeasytomaketheelderlyhypertension,hyperglycemiaandhyperlipidemiaandsoonaseriesofhabitsandmetabolicdiseasesinelderly,andevenaffectthenormallifeInthisstate,wanttolettheoldmantokeepingoodhealth,youmustfirstgettheminterestedineatingJapannutritionmanagementdivisionTanakaYayoisaid:"thechoiceofgoodingredientsinthecookingandthecookingmethodunderthetime,canlettheoldmanwithoutanyburdenandfamilytoenjoyeatingfun"Whentheoldmanchewingandswallowingabilityisweak,thecorrespondingmethodistoremovetheingredientsintheribs,wwwyymgwnetandthefoodasmuchaspossibletomakesoft,gelatinizationSuchasthetypeoffoodcookedDioscoreaintomud,facilitatetheuseofteethandtonguewillproducegroundtoswallowButtheabilitytoswallowthedegradationdegreedifferfrommantomanTheexpertwillswallowingabilityisdividedintofourtypes:,chewingabilityisslightlyweak,chewingabilityisweak,withtheabilitytogrindfoodtongueslightlyweak,almostnochewingabilitytonguetogrindupthefoodandtheabilityofswallowingabilityisweak,theseabilitieshavealmostNowwwjiyingwcomAndaccordingly,dealingwithdifferentchewingandswallowingabilityoftheelderly,cookingitinadifferentmannerIfitisforthefirstman,onlyneedtoeatcookedtoosoft,theradish,carrotandotheringredientsintobitesizepiecesandfullyboiledsoftcanButforthelastoldman,youneedtofirstingredientsinfoodblenderintopaste,andthenfiltertofilterisnoteasytochewandswallowthefiber,thentheingredientsthoroughlysteamedsoftWanttocompletelysoftboiledintoapaste,canalsomakeuseofsomeadditives,suchasstarch,gelatin,agarTheJapanesedietguidanceexpertMuneleNobukosaid:"donotdototheelderlyeatsoftgood,moreimportantistodogood,letpeopleinterestedineating,avoidnutrientimbalanceismoreimportant"ProfessorKikutaniTakeDentalUniversityJapansaid:"cookingwitheatpeople'shealthisthemostimportant,toeat,buteatnutrition"HowcanweknowcookingissuitablefortheelderlyKikutaniTakesaid:"themeasureofthisstandardistolookattheoldmaneatinganddietaryrhythmIfacomprehensivenutritionalmealsoldmancanfinishinminutes,thenthatissuitablefortheelderlytoeat"However,softfoodoftenvolumeexpansionafter,eatmoreeasytoflatulence,constipationetcAssociateprofessorTanakasaid,toletpeoplefullycomplementthedeficiencyofdietaryfiberandlacticacidbacteria,canaddsomeyogurtandotheringredientsintheusualdietWhileintheelderlywithhypertensioncases,needtobeusedinthereductionoffoodseasoning,toreplacetheuseofothersimilaringredientsForexample,whenboiledHotpot,itshouldbelessputsoysauceandsalt,evenonlyhalftheamountofnormaloldpeopleHyperlipidemiaandtheoldhighbloodsugarcanbewhitesandsugarusedinhalf,oreatmeatinhalf,tosuppresstheenergyintakeCaseslikethat,butalsotokonjacfilament,lowcardmushroomstabletsandotheringredientstoincreasefeedingvolume,letapersonproducesatiety,toreducethetotalamountoffoodMostpatientlifestylediseasesoftheelderlyoftenbecauseofunbalancedeatinghabits,sohestressed:"totheoldcookshouldpayattentiontonotonlythecookingmethodsandingredientsofchoice,moreimportantis,lettheoldmangraduallydevelopahealthy,nutritiousdietwwwybdaikuancom"

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