开胃下饭菜-教大家酱香肉末豆腐的做法
（让肉末豆腐更滋味的做法）肉末豆腐，非常
简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而
且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人
体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油
和丰富优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
酱香肉末豆腐简单做法
肉末豆腐虽然好吃，但吃多了难免想丰富
一下口感。于是，发现放点酱一起煮，味道会
有了不一样的滋味。滋味下饭绝对一流，我喜
欢跟米饭拌在一起吃，特别美味。
准备食材：
嫩豆腐两块，瘦肉（梅条肉）150克，葱2
棵，海天拌饭酱、酱油、油、盐、生粉各适
量。
制作过程：
1、瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成
肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱
切成葱花，豆腐切成1cm左右方块；
2、豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮
开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆
腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）
3、烧热油锅，放进肉末大火煸炒；
4、肉末变色后盛出；
5、加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌
饭酱，煸香；
6、加入豆腐，轻轻翻炒几下；
7、加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开；
8、淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不
要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃
动几下锅子也可以了）
9、撒入葱花；
10、翻拌均匀即可。
豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是
可以避免的：
1、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐
没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且
让豆腐入味；
2、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接
端起锅子摇晃几下；
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