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高粱色素的研究——Ⅱ.几种不同溶剂测定方法比较研究

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高粱色素的研究——Ⅱ.几种不同溶剂测定方法比较研究 《中国食品添加剂》 China Food Additives 1995 No.2 高粱色素的研究 Ⅱ .几种不同溶剂测定方法比较研究 阎 炳 宗 (天津师范大学生物系 天津,300074) Z 弓 丁 7、 摘要:以四种不同溶剂检测水 溶性 高梁色素。高梁色素在 四种 不同溶剂 中的.-I见 光扫描曲线基本相 同。在 四种不同溶剂中,高梁色素均呈红棕色透明溶液。与红棕色相 匹配的波长 492.5nm 及 500nm 处 的吸 光度即为计算高梁色素在四种不同溶剂中的色价依据。由检测结果...

高粱色素的研究——Ⅱ.几种不同溶剂测定方法比较研究
《中国食品添加剂》 China Food Additives 1995 No.2 高粱色素的研究 Ⅱ .几种不同溶剂测定方法比较研究 阎 炳 宗 (天津师范大学生物系 天津,300074) Z 弓 丁 7、 摘要:以四种不同溶剂检测水 溶性 高梁色素。高梁色素在 四种 不同溶剂 中的.-I见 光扫描曲线基本相 同。在 四种不同溶剂中,高梁色素均呈红棕色透明溶液。与红棕色相 匹配的波长 492.5nm 及 500nm 处 的吸 光度即为计算高梁色素在四种不同溶剂中的色价依据。由检测结果 比较 证明 住所证明下载场所使用证明下载诊断证明下载住所证明下载爱问住所证明下载爱问 :t.2蒸馏水作 为溶剂 价廉.易 得 、省时、方便、稳定、准确,是定性、定量检测高粱色素比较理想溶剂。t.2蒸馏水为溶剂,其色价应 以 波长 5O0nm处的吸光度进行计算。 关键词: ,量 , , 而 色彖. 割. J足 4- 一 、 材料和方 钕 奇宄 , 孛式pH3.0)为空白对熙用分光光度计作波 1.样品 自制高粱色素。深褐色粉末。 长 330nm至 800nrn扫描。 溶于水 。 。 2.检测溶剂 (1) 甲醇 一盐 酸溶液 (pH3.0) (2)95% 乙醇 一 盐 酸溶液 (pH3.0) (3)柠檬 酸 一磷酸氢二 钠 缓 冲 溶 液 (pH7.0) (4)去离子水 (5)蒸馏水 (6)4% 氢氧化钠溶液 3.实验方法 (1) 甲醇 ~ 盐 酸 溶 液 (pH3.0) 测 定 方法 精确称取样 品 0.5g,加入甲醇 ~盐酸溶 液 (pH3.0)约 20ml,搅拌 ,使 色 素 分 散, 用 甲 醇 一 盐 酸 溶 液 (pH3.0) 定 容 到 50ml 容量瓶 中,充 分摇匀 ,此 为 1% 高粱 色素溶 液。 从 中 取 lml 用 甲 醇 一 盐 酸 溶 液 (pH3.0)定容到 100ml容量 瓶 中,摇 匀。 此为 0.01% 高粱色素溶液。以后者 为待测 样 液 , lcm 比色 皿 , 以 甲 醇 一 盐 酸 溶 液 用酸度计测定 1% 及 0.01% 高粱色 素溶 液 的 pH 值。 (2)95% 乙醇 一盐 酸 溶 液 (pH3.0) 测定方 法 精确称取样品 0.5g,加入 95% 乙醇 一盐 酸溶液 (pH3.0)约 20ml,搅拌,使 色素分 散 。用 95% 乙 醇 一盐 酸 溶 液 (pH3.0) 定 容于 50ml容量瓶中。充分摇 匀,此 为 1% 高粱 色素溶 液。从 中取 lml,用 95% 乙醇 一 盐酸溶液 (pH3.0)定容到 100ml容量瓶 中,摇匀。此为 0.01% 高粱 色素溶液。以 后者为待测样液,lcm 比色皿,以 95% 乙 醇一盐酸溶液 (pH3.0)为空 白对照,用分 光光度计作波长 330nm至 800nrn扫描。 用酸度计测定 1% 及 0.01% 高梁色素 溶 液 的 pH 值。 (3)柠檬 酸 一磷 酸氢二钠 缓 冲 溶液 (pH7.0)测 定方法 精确称取样品 ,加入去离子水约 30ml, 搅拌,使色素分散于去离子 水 中。再加人 维普资讯 http://www.cqvip.com 《中国食品添加剂》 China Food Additives 1995 No.2 4% 氢氧化钠溶液 40ml,搅拌;在 1分钟 内 使 之溶 解 ,溶 解后 立 即 用去 离 子 水 定 容 到 100ml容量瓶 中,摇匀 。从 中取 lml,用柠 檬 酸一磷酸氢二钠缓冲溶液 (pH7.0)定容到 100ml容量瓶中,摇匀。此为 0.02% 高粱色 素溶液。以后者作 为待测样 液,lcm 比色 皿, 用 柠 檬 酸 一磷 酸 氢 二 钠 缓 冲 溶 液 (pH7.0)为空白对照,用分光光度计作波 长 330nm 至 800nm扫描 。 用酸度计测定 0.02% 高梁色素溶液的 pH 值。 (4)蒸馏水测定方法 精确称取样品 0.5g,加蒸馏水约 20ml,搅 拌,使色素分散于蒸馏水中,再用蒸馏水定 容到 50ml’容量瓶 中,摇匀。此 为 1% 高粱 色素蒸馏水溶液。从 中取 lml,用蒸馏水定 容到 100ml容量瓶中,摇匀,此为 0.01% 高 粱色素蒸馏水溶液。以后者作为待测样液, lcrn比色皿,以蒸馏水为空 白对照,用分光 光度计 作波 长 330nm 至 800nm 扫描。 用酸度计测定 1% 及 0.01% 高粱色素蒸 馏水溶液的 pH值。 二、结果与讨论 1.结果 (1) 高 粱 色 素 在 甲 醇 一盐 酸 溶 液 (pH3.0)中的行为: 1% 高 粱 色 素 甲 醇 一盐 酸 溶 液 (pH3.0)呈深棕色,pH为 3.0。0.01% 高 梁色素 甲醇 一盐 酸溶液 (pH3.0) 呈红 棕 色,透 明,pH 为 3.O 由图 l可见 ,在 波 长 335nm 处 有 一 最 大 吸 收峰 ,峰 值 为 1.70 OD;在 波 长 500nm 附近有一平坦突起 ,吸光度为 0.228 OD。波 长 500nm 的吸光度恰 与高粱色素在该溶剂 系统中呈现的红棕色色调相匹配。用波长 500nm处的吸光度计算高梁色素在该溶剂系 统 中的色 价: 公式:色价E:c%rn50om=会×击 I 乙 lUU 一 2 一 (pH30)中可见光图谱 A:待测样液的吸光度,0D: C:待测样液的百分 比浓度。 计算:E Ji 锄 u/o500nm =22 .80 (2)高梁色 素在 95% 乙醇 一 盐 酸溶液 (pH3.O)中的行 为: 1% 高 粱 色 素 95% 乙 醇 一 盐 酸 溶 液 (pH3.0)呈深棕 色,pH3.0;0.01% 高粱色 素 95% 乙 醇 一 盐 酸 溶 液 (pH3.0) 中 呈 红 棕色,透 明,pH3.0。 (nm、 、 图 2 高粱色素在 95% 乙醇一盐酸溶液 (pH30)中可见光图谱 由 图 2可 见,在 波 长 335nm 处 有 一 最 大吸收峰,峰值为 1.475 OD;在波长492.5nm 处 有 --a,峰 ,吸 光度 为 0.330 OD。 而波 长 维普资讯 http://www.cqvip.com 《中国食品添加剂 China Food Additives 1995 No.2 492.5nm吸光度恰与高梁色素在该溶剂系统 中呈 现 的 红 棕 色 色 调 相 匹 配。 用 波 长 492.5nm处的吸光度计算高粱色素在该溶剂 系统 中的色价: 公式:E 9’_5nm=会× A:待测样液 的吸光度,OD; C:待测样液 的百分 比浓度 。 计算:E %492 .5nm :33.0 (3)高粱色素在柠檬酸 一磷酸氢二钠缓 冲溶液 (pH7.0)中的行为: 2% 高粱 色素氢氧化钠 水溶液呈 深棕 色,溶 解 完全。0.02% 高 粱 色 素 柠 檬 酸 一 磷酸氢二钠缓冲溶液 (pH7.0)呈红棕色, 透 明,pH7.0。 (nm) 图 3 高粱色素在柠檬酸一磷酸氢二钠 缓冲溶液 (pH7 0)中可见光谱 由 图 3可 见 , 在 波 长 330nm 至 365nm 范围内有六个高吸收峰,其中最大吸收峰为 波长 355rma,吸光度为 2.80 OD;波长 500nm 附近有一平坦突起,吸光度为 0.558 OD。而 波长 500nm 吸光度恰与高粱色素在该溶 剂 系 统 中呈 现 的红 棕 色色 调 相 匹 配。 用 波 长 500nm处的吸光度计算该溶剂系统中高粱色 素色价: 公式 : l1 锄 % 500E1% 500nm ×100 公式 : l锄 n × A:待测 样液 的吸光度 ,OD; W:所称取 样品的质量 ,g。 计算:E 500nm=27.9 (4)高粱色素在蒸馏水溶液中的行为: 1% 高 梁 色 素蒸 馏 水 溶 液呈 深 棕 色, pH7.17:0.01% 高粱色素蒸馏水溶液呈红棕 色 .透 明.pH7.05。 图4 高粱色素在蒸馏水溶液中可见光谱 由 图 4可见 ,在 波 长 335nm 处 有 一 最 大吸收峰,吸光度为 1.625 OD;与高粱色素 蒸馏水溶液红棕色色调相匹配的波长500nm 处 的吸光度为 0.324 OD。用波长 500nm处 的吸光度计算 色价 : 公式:E 50onm=会× A:待测样液 的吸光度 ,OD; c 待测 样液的百分 比浓度。 计算:El1 LⅦ % 5"" - 32.4 2.讨 论 以四种不同溶剂测定高粱色素,其中: 一 一 维普资讯 http://www.cqvip.com 《中国食品添加剂》 China Food Addilives 1995 No.2 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 1 高粱色素在不同溶剂中波长、吸光度、色价比较 2max处 吸光 度 500nm 处 吸光 度 500nm 处 色 价 检 测 溶 剂 2 rnax(RITI) (0D) (0D) 甲醇 一 盐 酸溶 液 (pH3.0) 335 1.700 0.228 22.8 0.330 33.0 95% 乙醇 一 盐 酸溶 液 (pH3.0) 335 1.475 (492.5nm处 1 (492.5nm处 1 柠檬酸 一磷酸氢二钠缓冲溶液 (pH7.0) 355 1.400 0.279 27.9 蒸馏水溶液 335 1.625 0.324 32.4 注:表 1中高粱色素在柠檬酸 一磷酸氢二钠缓冲溶液中浓度 已由 O.02%换算成 0.01%,相关参数亦经换算。 甲醇 一盐 酸 (pH3.0) 检 测 方 法 依 据 英 国 J.B.Harbome等 检 测 黄 酮 类 化 合 物 方 法 “ ;95% 乙醇 一盐 酸 (pH3.0)检测 方法 依据阎炳宗等方法 ;柠檬酸 一磷 酸氢二 钠缓冲溶液 (pH7.0)方 法依据 日本方法 。 ; 蒸馏水检测方法依据阎炳宗方法 。 由图 1、2、3、4及 表 1可见 ,高 粱 色 素在四种不同溶剂中的可见光扫描图谱是基 本相 同的,即最大吸收峰除以柠檬酸 一磷 酸氢二 钠缓 冲溶液 (pH7.0) 为 355nm 以 外,其他三种溶剂者均为 335nm。说明四种 不 同溶 剂最 大 吸 收峰 位 置基 本 一 致。在 492.5nm 至 500nm附近,四种不同溶剂 中的 高粱色素均呈现出平坦突起。随波长增加, 曲线呈下滑趋势,到 650nm 以上 时, 曲线 开始趋于与横座标平行。波 长 500nm(95% 乙醇 一盐 酸 方法 为 492.5nm)处 吸 光度反映了高粱色素在不同溶剂中的着色能 力。由以上结果可以认为,这四种不同溶剂 所测定的可见光谱曲线均可作为定性检测高 粱色素特征的曲线方法之一。 与四种不同溶剂中高粱色素色调相匹配 的波长 500nm 或 492.5nm 处 的吸光度, 即 可作为高粱色素在四种不同溶剂中表现出的 着 色能力 ,即色价。 高梁 色素是水溶性 食用 天然 色素,在 使用时应首先用水溶解到所需要的浓度后再 进行食品着色。因此,用蒸馏水作溶剂检测 高粱色素的方法,既适合它水溶性性质,也 符合它的实际应用方法,又能从可见光图谱 曲线中定性确认为黄酮类化合物,又可由波 长 500nm处的吸光度计算出色价。而且以蒸 馏水作溶剂比其他三种溶剂检测方法价廉、 易得、省时、方便、稳定、准确 故可以认 为水溶性高粱色素定性、定量检测方法以蒸 馏水作溶剂为宜。色价测定时取波长 500nm 处的吸光度计算。 参 考 文 献 J-B-Harborne,T,J.M abry and Helge Mabry:The Flavonoids , Chapman 阎炳宗等:中华人民共和国国家标准 GB9993—88,食品添加剂 高粱红 谷村显雄等:天然着色料,、 F歹 , 日本光琳,昭和 54年 6月 阎炳宗:蒸馏水作溶剂检测高粱色素 (内部资料) 本研究于 1995年 1月在天津天然化合物研究所完成。感谢该所支持. — — 4 —— 维普资讯 http://www.cqvip.com 国食品添加剂 Chma Food Additives l995 No.2 Studies on Sorghum Pigment II.Comparison of Determination M ethods by . Using Different Solvents Yan Bingzong (Department of Biology,Tumjin Teachers University Tumjin,300074) ABSTRACT:The water-soluble sorghum pigment was detected with four different sol- vents,and the visiblelight scanning curves in the solvents were more or less the same.D e sorghum pigment appeared red bro wn and transparent in the solven ts.Calculating the color val· ue of sorghum pigrm~t in the solven ts ought to be on the basis of ABS at 492.5nm and 500 nll'1 which matched with the red brown co lor.The co mparative results in the present study proved that distilled wa ter wa S a more ideal solven t for detecting SO~ghum pigmen t qualitatively and quantitatively, 、vith many advantages such as low co st, ease of obtainmen t, short measuring time,co nven ien ce,high stability and accuracy.The co lor value ought to be ca lcu- lated wi th ABs at 5o0 nm when distilled wa ter is used as a solven t. KEY W ORDS:wave len gth,ma ximum absorption peak . , absorbance,co lor value 黑果枸杞果实色素的初步研究△ 黑 果 枸 杞 (Lycium ruthenicum Murr.) 属茄科枸杞属植物,果实成熟后呈紫黑色, 由 此 而 得 名 。 与 普 通 枸 杞 (L.chinensis , , △国家且然科睾基金和国家中医药管理局科研基金资助。 ’ ● M m.)一样,果实 可药用,藏药称 为 “旁 ■ 玛 ”。收载于 四部 医典 、 晶珠 本草》 等 藏医药经典著作中。味甘,性平,清心热。用 一 ‘ 一 维普资讯 http://www.cqvip.com
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