肉类食品扶正固本药膳香辛料——八珍滋补肉食香料的研究

《中国食品添加剂》 China Food Additives l996 No．3 矢 车 菊 一3一鼠李 葡 糖 甙。 花 色 的 深 浅 仅是色素含量的差别。另外该色素对热和光 有较 高 的稳 定 性 ，原料 丰富 ， 加 工 工 艺 简 便，产 品质量优于越桔红，近 似红米红色 素，是有开发利用前景食用天然花色甙资源。 关于 毒理评 价结 果 与玫 瑰 肺 色 素 似， 即 Ames 试验呈阳性反应。H前国内外仍 照 常食用，并不因此而禁止使用玫瑰茄色素。 为了稳妥起见，若要投产应进一步完善毒理 学评 价。 参 考 文 献 陈俊愉，19踟，园林花卉，上海科技出版社 全国中草药汇编组， 1982，全国中草药汇编，人民卫生出版社 阎志伟，1988，名花 、良药、美食，河北科技出版社 Fuleki，T．et a1．，1968，Quanfitafive methods for anth0cvanins．I．Extraction and determination of total anth~ yanin in cranberries J．Food Sci．，33，72～ 77 Hyashi，K．et a1．，1954，Pharm．Bull(Tokyo)2(41)，41—45 M ai'~ kis，P．，1982，Antho c3anim as food colors．，Academic press New York London (Imstitute ofFeed and Food,Jitmgsu Academy of A~ricultural Science Nr．mjiru3，210014) ABSTRACT：Content of antho cyanim in the flowar of 3 varieties of calma was determined with Fuleki method．Content of anthocyanins in the canlla flower m~ging 75～ 160ng／100g(W．F．)．The results of the solubili． ty，colour reaction {lrd spectropho tome try chromatography showed that pigments of canna ale antho cyanins ． Un． der acidic conditions pigment of Canna was stable to heat and light．So it is suitable for industrial use．In toxicological tests，LD50 sho wed can be regarded as safe but Al懈 tests gave positive results． KEY W ORDS：canna，antho cyanin,stability 肉类食品扶正固本药膳香辛料 — — 八珍滋补肉食香料的研究 许高升 张继东、王洪发 李祥龙 宋 智 林学岷 (河北农业技术师范学院 河北昌黎，066600) 丫 了 摘要：肉类食品扶正固本药膳香辛料——八珍滋补肉食香料是根据我国传 统的中医食疗原则，针对 目 前我国人民生活习惯、消费水平、食物结构和身体状况，选择具有滋补作用的中草 药和常用的香辛料，经 烘干、粉碎、混合， 精制而成。动物试验结果 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明：该产品具有明显的扶正固本作用，无致突变作用和毒 性反应。 丙麦 ／＼ 蕴 内 为事尹 猿正闫卒仰， 前究 关键词：肉食，药膳，藏 ，香辛料 一 一 一 9 一 维普资讯 http://www.cqvip.com 《中国食品添加剂》 China Food Additives 我 的食疗 科学具有 悠久的 史，它足 我幽劳动人民实践经验的 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 。现 形成了 一 『J较 系统较 完善的科学 —— 巾仄食疗药月 学，为人类的发展作出了很人的贞献。fIl Lfl 丁f1 lji『我国传统医药和食品上业的脱 使 这一 占老 的新 葩未得到人 力的 丌发f1I 及 随着 济的发展，人们对食 占^科学的逐 渐认 识和生 活水 不断提 高，人们 的饮 食习 惯也在不断地变化。为此，我们以与饮食习 惯密切相关 的调味料 为突破 口，选择传 统的 具有滋补作用名贵中草药和常用的调味香辛 料。合理配 比，研制出了既有滋 补强 身作 用。又有调味功能的肉类食品扶正固本药膳 香辛料——八珍滋补肉食香料。 一 、 材料与 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 (一 )材料 及来源 党参、茯苓、砂仁、玉果、花椒、 _r 香、白芷、陈皮等。购于昌黎县副食品公司 和医药公司。 猪 肉、牛 肉、鸡等。购于 昌黎集 贸市 场 试验 动物：昆 明系小 白鼠。 购于 天津科 研动物服 务部 。 (二 ) 试验 方法 1．本试验首先选定了八珍汤为主要滋补 方剂 ．然 后配以不 同比例 的多种 中草 药香辛 料， 以 影响八珍 汤 滋补 作 用 的情 况 下， 将 部分混合后制成并筛选出香味纯正浓厚 的肉食香料。根据加入香辛料的不同比例。 将实验 分成 7组；5个 试验 组 (即 l、2、 3、4、5组)和 2个 对照组 (即：6组—— 香辛料组和 7组——八珍汤组)。将各组中 草药准确称取。分别加水浸泡 2小时。然后 加热煎 煮 30分 钟 。过 滤取 汁 ，采 取 嗅、尝 的方法进 行风味 比较 。选定 两组风味较 好的 试验组合。 2．将选定的风味较好的两个组合进行肉 食的加工制作 ，进一步确 定其 风味特性 。采 用猪 肉、牛 肉、 鸡进 行 煮 制 加 工 ， 分 九 个 一 10 一 l996 No．3 组，即每种肉分三组，其巾符有一个香辛料 对照组，绛煮制后仍采取嗅、尝的 ‘法进行 比较，确定 最佧组 合。 3．根据确定fIl的最f+组合，采用如 卜上 艺流程制 成 选料 称料 烘 f ，粉 碎 混合 ，也装 装 箱 ，成出 ，f【l J‘。 4．将山{终确定的组合煞点取汁，进行动 物 试验 ，以验 证 其 滋 补 作用 卡¨ 食 用 的安 伞 性 。 (1)小 白鼠体重增 K试验：选择体重 l2～ l4兜健 康 小 白 鼠 48 {，随机 分 为 试 验 一组、 试验二 组 和 对照 组，每 组 符 l6 只，雌雄各 。 试验一组 和二组 每 l】每 J!投 - 药 0．1克 币¨ 0-3克，对照组不投药， 同一 环境 、用相同饲料饲养并给予允足的饮水。 分别丁 试验第 3、6、9、l2和 l5天秤取体 重，观察体 重增长情 况。 (2) 小 白 鼠 游 泳 试 验 ： 选 择 体 重 l8～ 20克健 康 小 白 鼠 75只，随机 分 为 试 验一组、试验二组和对照组 ，每组 各 25 j! (雄 l3雌 l2)， 试验 一 组 f1l二 组 每 Fj每 ! 灌胃给药 0．2兜卡¨ 0．4兜，对照组按 !小 白鼠0．2毫升的剂量投服生理盐水，连续给 药 3天，未次投药 30分钟 ，将小 白鼠放 ‘ 入水深 25厘 米、水温 28℃ 的水槽 中进 行 游泳试验。以小白鼠死 1、：为终点，记录游泳 时间。 (3)小白鼠常压缺氧 试验：选择体重 ， l8～ 20克健 康 小 白 鼠 42只， 随SJLS~"为 试 验一组、试验二组和 对照组，f 组 l4 ， 雌雄各半。试验．一组和二组每 IJ每只灌胃给 药 0．2克和 0．4克，对照组按每 口每 0．2毫 升的剂量灌服生理盐水，连续给药 3灭，末 ． 次给药 30分钟后，将各组小 白鼠分别单个 放人装有钠石灰的 500毫 丁卜广口瓶内，盖紧 涂以凡土林的J}lc盖，以保证密封。观察记录 ， 小 白鼠缺氧死 的时 『日J。 (4)小 白鼠体 内微核 试验：选择体重 20～ 22克的健康小 白鼠 40只，随机分 为 4 维普资讯 http://www.cqvip.com 《中国食品添加剂》 China Food Additives 1996 NO．3 组，每组 l0只，雌雄各半，分别为试验一 组、试验二组、阳性对照组和阴性对照组。 试验一组和 试验 二组分别按每 口 20克／公斤 体重和 40克／公斤体重的剂量灌胃，阴性对 照组 按每 口每 只 0．2毫 升灌服 生 理盐 水 ， 以 上三组均连续给药三 口，木次给药后 6小时 测定骨髓嗜多染红细胞微核率。阳性对照组 按每公斤体重以145．0毫克的剂量腹腔注射环 邻酰胺，注射后 6小时测定骨髓嗜多染红细 胞 的微核率， 记录结果。 (5) 亚 急 性 毒 性 试验： 选 择 体 重 18～ 22克的健康小 白 鼠 16只，雌 雄 各 半，以每 口每公斤体重 80克的剂量连续给 药 60天，观察小白鼠的反应与死亡情况。 二、试验结果 (一 )汤汁的风 味品评 将每组分别煎煮后取汁，置于烧杯 }J， 以嗅、尝等方法来判断其味道。品评 IL果如 下， 见表 1。 表 l 汤 汁风 味 品评 结果 注： 浓 ++++ 较 浓 ++ + 一 般 ++ 较 淡 + 尼一 (二 )肉食加工 试验 结果 欢迎 的，见表 3。 将 选定 的第 4、5组 和第 6组 (香 辛料 组)进行肉食加工的试验，取猪肉、牛肉和 鸡各分三组，采用煮制方法进行煮制后，在 不标 明组别的情况下，请 l0人进行 品尝， 以比较其风味，品评结果认为各组肉的芳香 气味以第 5组 为最好，与香辛料组 基本一 致 ，见表 2。 表 2 肉食风味品评结果 有中药昧，与香 芳香味浓， 无中药味 辛组差别 明 梢有中药味 猪 4 l0 0 0 肉 5 0 9 l 组 6 0 0 l0 牛 4 9 l 0 肉 5 0 9 l 组 6 0 0 l0 鸡 4 l0 0 0 肉 5 0 l0 0 组 6 0 0 l0 注： 奉列数宁表爪香料组：“ 表lf1数宁为人数。 在此基础上，我们应用第 5组——即最 后确定的八珍滋补肉食香料再一次进行 肉食 的煮制，另请 10人进行接受程度的调查评 定，结 果表 明，用该 香料 煮制的 肉食 是很受 表 3 八珍 肉食香料加工肉食接受程度的调查 结果 注 ：表 中效 7 为人 效。 (三)动物 试验结果 1．小白鼠体重增长试验结果：于 试验期 内第 3、6、9、12和 15天观察小 白鼠的体 重增长情况，结果发现 试验一组下试验第 12 天和第 15天体重增长与对照组 同期体重 比 较 呈 极 显 著 差 异 (P<0．01) 和 显 著 差 异 (P<0．05)： 试验二组于第 6天和第 15天 与对照组 比较‘ 著差异 (P<0．05)，第 12 天 与 对 照 组 比 较 呈 现 极 显 著 差 异 (P<0．01)，在 试验 期 内 第 3～ 6天 和 9～ 12天气温呈现两次下降过程，分别下 降了 5℃ 和 8℃ 。对对照组小 白鼠体重具 有 明显 影 Ⅱ向， 而对 两 个 试验 组 则 无 明显 影 Ⅱ向，体重增长仍呈平稳 上升趋势，说明八珍 滋补肉食香料具有促进小 白鼠体重增长及提 高小 白鼠对外界 环境适应能 力的作用 。 洋见 表 4。 一 I1 一 维普资讯 http://www.cqvip.com 《中国食品添加剂》 China Food Additives 1996 No．3 注：1．试验期间平均气温 l3℃ ，试验第 3—6天气温下降 5℃ ，9—12天气温下降 8℃ 。 2．’与对 照组 比较 P 下册 数学七年级下册拔高题下载二年级下册除法运算下载七年级下册数学试卷免费下载二年级下册语文生字表部编三年级下册语文教材分析 )，人 民卫生出版社，1978 5 崔树德主编，中药大全，齐齐哈尔，黑龙江科学技术出版社，1989 6 林进能等编著，天然食用香料生产与应用，北京，轻工业出版社， 1991 Studies on M edical Spice for Reinforcing Body Resistance to Restoring Normal Function of Body to Consolidate the Constitution — — 廿le Eight Precious Ingredients for Nutritious Spice for M eat Processing Xu Gaosheng, 。Jj面 LiⅪ W ang Hongfa,s0|氅 Zhi，Ij Xuen~ (Hebe／Affmtectmical Teachers Collooe Chan#li， 06660O) ~ ACT： Ac。0rding to the dieL therapy principle in traditional chinese medical sci~lce， and in consideration with the present habits。customs，consuming level，food pattern and health co ndition of food co n- sⅢr蜘【s，an eight precious ingredients for nutritious spiq。”for meat pmo sing was developed．It is manufactured from 嘞 t kinds of selected medical herbs and colTI1TIorl spices by drying，milling and mixing．The product has obviously effect on ~ ~orcing body resistance to restoring normal function of body to co molidate the constitution and it has been proved neither mutation I'IOF toxicity action． n'~at，medicate diet，nutritious。perfume 碳酸氢钠中重金属含量测定的改进 ＼ [ 林尚鹏 (桂林市红星化5-．厂桂林，541001) 摘要：改进后的食品添加剂碳酸氢钠重金属含量测定方法，是在 GB 1887— 9o(以下简称 “ 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 )的 基础上，作适 当的改动。改进后的方法，在理 论上有一定依据，在操作 中比 “标准 方 法更有利于结果判 断。 关键词：食 品添加剂， 碳酸氢钠，测定方法，重金属 ／ ， — — — — ’ ’ — — — — — 、 — — — — — — — — — 一 一 试剂与仪器 试剂 醋 酸盐缓冲液 (pH3．5)：取醋酸铵 25g， 逆 加水25ml溶解后，加7mol／l盐酸溶液 38ml， 用 2mol／l盐酸溶液或 5mol／l氨溶液调节 pH 值 至 3．5(电位法指 示 )，用水稀释至 100ml， 一 l3 — ) ／ 丁 卜一 维普资讯 http://www.cqvip.com