· 菜品口味：咸鲜
· 主要工艺：技巧
· 所需时间：三刻钟
· 制作难度：普通
· 所用厨具：平底锅
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食材明细
· 牛肉 适量
· 面粉 适量
· 温水 适量
· 食用油 适量
· 大葱 适量
· 花椒水 适量
· 生抽 适量
· 蚝油 适量
· 老抽 适量
· 白糖 适量
· 胡椒粉 适量
· 姜末 适量
· 香油 适量
· 1
牛肉洗净，切掉筋膜。
· 2
先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
· 3
大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
· 4
肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
· 5
将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
· 6
包上保鲜膜，饧30分钟。
· 7
将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
· 8
取适量肉馅，摊在面片上。
· 9
将面皮收起，封口。
· 10
将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢（轻压不要将肉馅压出）
· 11
擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
· 12
烙制双面呈煎金黄色即可。
· 13
取出，切块食用。
小贴士
用温水揉成光滑的面团，要比平时包饺子的面软一些。
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