养生，橄榄油

美容、食用——橄榄油养生 美容篇 平日里，一瓶卸妆油动辄就要100多银子，而且不知怎样才能选到好的，不如巧用橄榄油来美妆哦。橄榄油里含有维生素E，还有角鲨烯，这个成分可以起到抗氧化的作用，用来护肤美容既健康又自然。 1.　上妆 功效：当疲劳或睡眠不足时，橄榄油能帮你对付不容易上妆的肌肤。 方法：在基础化妆品中滴一滴橄榄油，揉搓后均有涂抹于面部，皮肤马上就会变得亮泽生动。也可在搽粉底以橄榄油打底，即可营养皮肤，又可防止妆粉脱落。 2.　卸妆 功效：橄榄油有非常好的清洁残妆污垢与滋润肌肤的功效。 方法：在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆，可以将顽固的彩妆卸的干干净净，有效除去油彩与化学品，使面部不受侵蚀，最后用温水洗脸即可。 3.　护甲 功效：橄榄油能对指甲起到很好的保护作用，除了能护甲外，还能防止手指生倒刺。 橄榄油能将全身的每处肌肤都照顾的体贴入微，手部，脚部等当然也涉猎到了。 1.　护手 睡觉护手方法：用橄榄油按摩手部10～20分钟后，戴上薄棉手套睡觉，第二天早晨再用温水洗手，手部皮肤会得到很大的改善。 处理倒刺的方法：将手指上的倒刺剪掉，用橄榄油浸泡10～15分钟，然后涂上润手霜。 2.　美脚 方法：洗完脚后，在脚部均匀涂上橄榄油，套上塑料袋，再在热水中浸泡5～10分钟，待毛孔张开后，营养成分便会被脚肌肤吸收。 3.　沐浴 方法：浴缸放的水同时，加入5～10毫升的橄榄油，用手轻轻搅拌，使油和水融合后开始沐浴，这样可以达到清除污垢，舒缓筋骨，消除疲劳的目的，长期坚持能使皮肤滋润而有弹性。 4.　除妊娠纹 方法：将一匙橄榄油涂于妊娠纹处，轻轻按摩10分钟，坚持一两个月，就能让妊娠纹消失。 5.　护发 方法：在头发干燥时将橄榄油抹在发尾（注意是发尾，不要抹到发根），尽量避免让橄榄油接触到头皮，然后戴上浴帽等大约15分钟。到时间后抹上洗发水，加上一点水搓揉出泡沫，仔细把头发洗净后便可用清水冲洗了。 美食篇 健康橄榄油： 纯质的橄榄油被当作一种天然的果汁，是目前世界上惟一可以直接饮用的纯植物油。在国外，越来越多的专业人士和消费者开始把品尝橄榄油作为一种享受。那感觉颇有些像品酒——把约15毫升的橄榄油注入一个玻璃高脚杯，杯口要窄，便于留住香气。用双手捂住以温热杯子，同时缓慢而猛烈地吸气以体验香味。接着，呷少许油同时吸气，让油均匀地分布在整个口腔，并让其向喉部下滑。这时舌尖先感受到“甜”味，随后整个舌部充满“苦”味，最后在喉头出现辛辣的感觉。 在意大利，许多餐厅都把橄榄油像盐、胡椒一样向顾客提供。畅销全世界的意式风味的沙拉汁主要配料就是橄榄油和葡萄醋，其实在意大利本土，当地人拌沙拉时，就是淋上橄榄油和葡萄醋了事，别无其它配料，一样味美。在西班牙，人均每年食用橄榄油8公升。橄榄油的价格也是高于其它食用油的，但不论贫富，西班牙的家庭里都会备有橄榄油，当然越富有的家庭食用橄榄油的比例也越高。 橄榄油是世界上惟一一种用鲜果冷榨而成的植物油，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，不饱和脂肪酸含量高达80％以上。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成，食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似人奶，这也是其它植物油所不具备的。它是一种优良的不干性油脂，也是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。 在所有的植物油中，对心脏最有益处的是橄榄油。它能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压和血黏度，预防血栓的形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。与其它植物油不同的是，橄榄油只降“坏”胆固醇，对“好”胆固醇反而有提升作用。美国得克萨斯州健康科学中心研究发现，中年男性服用初榨橄榄油后，平均胆固醇下降了13％。所以，专家们认为它具有良性的“双向调节”作用。成人每天吃25ml或两大匙初榨橄榄油，只需一周就可降低胆固醇水平。　 　　橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能增强人体对矿物质的吸收，是一种肠胃最能承受的使用油，人体消化吸收率极高，对胃炎、胃溃疡等有辅助疗效。它能使油脂降解以减少胆囊炎和胆结石的发生。每天早晨空腹喝两小匙初榨橄榄油能消除慢性便秘。 橄榄油进入中国，也有许多年的历史。 　橄榄油具有高度的热稳定性，非常适合高温烹调。只要最高温度不超过190度，橄榄油不会分解，所以油炸之后，只要将其用纱布或滤纸滤净，还可以重复使用。而且，用橄榄油炸过的食物，虽然也有一层金黄色的脆壳，但油不会渗入食物内部，所以会显得比较清淡，更易消化。 　　一位曾在亚洲和欧美许多国家从事过烹饪事业的厨师兼美食作家Tong Tan曾写文章介绍如何将欧洲的橄榄油与亚洲的食品联系起来，其中也提到如何在中国菜中使用橄榄油。 　　他介绍说，特级初榨橄榄油最适合在冷盘及沙拉中使用，像冷冻过的香脆鱼、凉拌豆腐、海蜇等，它可以和米酒一起用，与绍兴花雕搭配使用效果最好。橄榄油也适合和生抽、老抽、小量的四川辣酱一起使用，加一点芝麻油或辣椒油口味尤佳。在澳门地区、葡萄牙的咸鱼炒饭中撒一点特级纯质橄榄油会更加美味。 Tong说，橄榄油还是极好的中国菜炒菜用油。在刚开始炒的时候，橄榄油可以很快地吸收蒜、姜和葱的味道。橄榄油非常适合与醋搭配使用，尤其是糯米做的醋。像西湖醋鱼如果用橄榄油和镇江香醋将是再好不过的。由于橄榄油富含不饱和脂肪酸，所以用作中国菜的炸油非常合适，可以连续使用10次以上都不会改变味道，当然，每次用完必须滤净油中的杂质。   橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。 在我们每天身处各种品牌的色拉油、花生油等各种植物油的广告轰炸时，谁会想到，另一种默默无闻的油——橄榄油竟有如此多的健康功效，恐怕是其它任何食用油都难以望橄榄油之项背。 橄榄油食用方法： 1、用橄榄油煎炸 与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。 2、用橄榄油烧烤煎熬 橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。 3、 用橄榄油做酱料和调味品 用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。 4、用橄榄油腌制 在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。 5、直接使用橄榄油 特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。 6、用橄榄油焙烘 橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。 7、用橄榄油煮饭 煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。   尝试一下用橄榄油做中国菜吧，不过，在市场上看一下就会发现，健康的成本是不菲的。目前中国市场上的橄榄油基本上是进口商品一统天下，其中西班牙、意大利、希腊三国最多，占整个进口额的78.72％。橄榄油在国外价格本来就高于其它食用油，再加上关税更是比中国消费者常用的花生油高出数倍。不过，橄榄油专家提醒消费者，橄榄油一加热就会迅速膨胀，所以烹制同样一个菜，橄榄油的需要量就比其它的油少。---------- 省油、美味、健康，还是试试橄榄油吧！