【酱烧鸡爪】
材料：鸡爪，姜，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，蚝油，白糖
步骤：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，从中间对半剖开备用。
2.把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里，煮3分钟左右捞出过凉，沥干水分备用。
3.热锅上油，放入鸡爪，盖上锅盖，煎至一面微黄后把火关到最小，等半分钟后再开盖翻面煎另一面。
4.煎好的鸡爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，白糖煮15分钟。
5.再加入蚝油翻匀，煮至汤汁收干即可。
【风味茄子】
1、茄子去皮，切条，加入干淀粉拌匀，姜蒜切末
2、锅中倒油，烧热，下入裹好干淀粉的切条，炸至金黄色捞出，为了使茄条外酥里嫩，再复炸一次
3、茄条炸完后，开始调汁，锅内留少许油,下入姜末,肉糜,炒出香味后,加入盐,鸡精,白糖，醋,酱油,蒜末,少许清水,中火烧开后,再加入水淀粉勾芡,加入几滴香油即可
4、将茄子倒入锅中翻炒几秒出锅
小贴士1.茄子切好后不要过水，直接用干淀粉拌匀，这样炸出的茄子才会外酥
2.复炸时时间不要长，十几秒即可
3.料汁的酸甜度自己掌握就好，按自己喜欢的味道来
4.一定要有肉末啊，俺觉得这是好吃的关键呢
【地三鲜】
主料：
土豆250克、茄子150克、青椒80克、
配料：
生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐3/2茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量
制作：
1、 土豆、茄子切成滚刀块；
2、 茄子放入大碗中，放入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟，用厨纸吸净茄子
表
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面析出的水分。
3、 青椒切片。
4、 葱姜蒜切片。
5、 锅烧热，放入少许植物油，把土豆块放入锅内。
6、 小火煎至土豆表面呈金黄色盛出。
7、 锅内放入茄子块，也煎成金黄色盛出。
8、 锅内留少许油，爆香葱姜蒜片。
9、 倒入土豆块、茄子块略炒。
10、加剩下的盐、白糖、生抽和少许的水，大火炒至2分钟。
11、 放入青椒片炒至青椒变色，倒入水淀粉勾芡，放入味精调匀即可2012-1-18 14:12:31 上传下载附件 (70.52 KB)
【
糖醋熏鱼】
主料：草鱼
调料：调和油、盐、黄酒、酱油、醋、白糖、鸡精、姜丝 、香葱。
做法：1、将草鱼洗净，取中段两片鱼肉切成条块状，用酱油、盐、姜片、花椒腌制入味；
2、锅内放入调和油，再放入鱼块，用小火慢慢煎透，至两面金黄色时捞出；
3、将姜丝放入油锅内煸炒出香味，倒入煎好的鱼块，加黄酒、醋、白糖、鸡精、烩一下，最后，撒上香葱即可出锅。
特点：鱼香浓郁，酸甜可口。
【
跺椒白菜】
主料：大白菜250克、剁椒辣酱50克
配料：白糖1/4茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量
制作：
1、 大白菜选用白菜帮。
2、 把白菜帮斜刀片成大片。
3、 葱姜蒜切片。
4、 起油锅，爆香葱姜蒜。
5、 放入剁椒辣酱小火炒出红油。
6、 放入白菜，加白糖大火翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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