第二章 清热饮食

null第二章 清热饮食第二章 清热饮食 芹菜、茄子、番茄、西瓜、豆 腐、绿豆、苦瓜、马齿苋、黄瓜 苋菜、香椿叶、黑木耳、藕、茭白、香蕉、栗米、茶叶 了解甘蔗、橄榄及常用清热类养生食品清热饮食清热饮食清热分类： 1.清热泻火-茭白、香椿、香蕉、栗米、茶叶 2.清热凉血-芹菜、茄子、木耳、藕 3.清热生津-番茄、橄榄、甘蔗、西瓜、豆腐 4.清热解毒-绿豆、苦瓜、马齿苋、苋菜、黄瓜 常用食品-西瓜番茄汁、荷叶糯米粥、金银花路、泥鳅炖豆腐、清蒸差鲫鱼茭白-泻茭白-泻基原-为禾本科植物菰的花茎，经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿 异名-菰首、菰笋、茭瓜 性味归经-甘、寒。入肺、脾经 功效-清热除烦，催乳 应用-产后无乳：茭白15-30g，通草9g，猪脚煮食 便秘，心胸烦热，高血压-茭白60g，加旱芹菜30g，水煎服椿叶椿叶基原：为楝科植物香椿的嫩芽 异名：香椿、香椿芽、香椿头 性味归经：苦、平。入肝、胃、肾经 功效：清热化湿，解毒 应用：唇上生疔-取嫩叶，捣烂，和酒服之 赤白痢疾-椿叶100-200g，加水煎服 使用注意-慢性病者不宜食用 按语-可作摊鸡蛋，腌渍，凉拌，均具风味 香蕉香蕉基原：为芭蕉科植物甘焦的果实 异名：焦子、焦果 性味归经:甘寒。入脾、胃经 功效：清热，润肠，解毒，止痛 应用：痔疮及便后出血-香蕉2个，不去皮，炖熟，连皮食之 牙痛-香蕉两枚，煎热汁一碗，含漱 使用注意-进食过多，会导致胃肠功能障碍 粟米粟米基原：为禾本科植物粟的种仁 异名：小米 性味归经：甘咸凉。入脾、胃、肾经 功效：健脾和胃 应用:脾胃气弱，食不消化，呕逆反胃-小米半升，煮令熟，空腹吞下 胃热消渴-粟米煮饭 使用注意-不宜与杏仁同食，食则令人呕吐腹泻 现代研究-粟米中含蛋白质及脂肪量较多，蛋白质中谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸,有补气作用。 茶叶茶叶基原：为山茶科植物茶的叶 性味归经：苦、甘、凉。入心、肺、胃经 功效：生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神 应用：霍乱后烦躁卧不安-干姜6g，茶末3g。以上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。 热毒下痢-茶500g炙，捣末，浓煎服 水芹-凉水芹-凉基原：为伞形科植物水芹的茎 异名：芹菜、水英 性味归经：甘、辛、凉。入肺、胃经 功效：清热利水、止血止带 应用：1.小便淋痛：水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服 。 《圣慧方》 2.小便出血：水芹捣汁，日服六、七合《圣慧方》 3.小儿发热：水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。《真南本草》。 水芹水芹4.白带：水芹12g,景天6g，水煎服《湖南药物志》 食用注意：脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食 现代研究：铁含量较高，8.5mg/100g，所以为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素c比茎多，可以使用 按语：青茎比白茎药效优。 茄子茄子基原：为茄科植物茄的果实 异名：落苏、茄瓜 性味归经：甘、凉。入脾、胃、大肠经 功效：清热、消肿利尿、健脾和胃 应用：肠风便血-经霜茄连蒂，烧存性，研末，每日空腹温酒送服，或煨熟，酒渍，暖酒空心分服。（《圣济总录》茄子酒） 小便不利，水肿-茄子晒干研粉，开水送服0.6g，每日3次。《食物与治病》茄子茄子黄疸肝炎-紫茄数斤同米煮饭，连食数日。 脘闷酸胀，食欲不振-茄子300g，香菜5g，蒜片5g，酱油、食用油、盐少许，先将茄子煸炒后，加入调味料，最后放上香菜末 按语：外形、颜色无区别，性能基本相同，它性寒，食时配以温热的姜、葱、蒜、香菜等。 黑木耳黑木耳基原：为木耳科植物木耳的子实体 异名：木耳、树鸡 性味归经：甘、平。入胃、大肠经 功效：凉血止血，和血养荣，止泻痢 应用：血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷-木耳30g，水二大盏，煮木耳令熟，木耳和其汁食尽，日三服 内外痔-木耳3-6g，柿饼30g，同煮烂。口服木耳木耳新久泄痢-干木耳30g炒，鹿角胶7.5g炒，为末，每服9g，日2次 贫血-木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味 眼流冷泪-木耳30g，木贼30g为末，每服6g，以清米泔煎服 使用注意-大便不实者忌服 按语-素中之荤藕藕基原：为睡莲科植物莲的肥大根茎 异名：莲藕 性味归经：甘寒。入心、脾、胃经 功效：清热润肺，凉血行瘀。熟用健脾开胃，止泻固精 应用：上焦痰热-藕汁、梨汁各半盏，和服 红白痢-藕500g，捣汁和蜜糖，隔水顿成膏服藕藕霍乱吐不止，兼渴-生藕30g，生姜0.3g，研绞取汁，分三服，不拘时 肺胃出血-藕250g，侧柏叶60g，捣汁，冷开水冲服 脾虚泄泻-嫩藕120g，煮烂熟，稻米500g，蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖少许 使用注意-忌用铁器加工番茄-生津番茄-生津基原：为茄科植物番茄的果实 异名：西红柿 功效：生津止渴、健胃消食 性味归经：甘、酸、微寒。入肺、胃经 应用：热病口渴-番茄去皮后生食 高血压，眼底出血-每日清晨空腹生吃鲜番茄1-2个，半月为一个疗程,《家庭食疗手册》 现代研究：被人体直接吸收的葡萄糖和果糖、有机酸。所含的酶有：苹果酸脱氢酶、抗坏血酸氧化酶等。还含有番茄素，有助消化和利尿作用。常食对肾病患者有益。甘蔗-生甘蔗-生基原：为禾本科植物甘蔗的茎杆 异名：薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗 性味归经：甘、寒。入肺、胃经 功效：清热生津、下气润燥，和胃降逆 应用：虚热咳嗽、口干涕垂-甘蔗汁一升半，青梁米四合。煮粥，日食两次，极润心肺 发热口干，小便涩-甘蔗去皮尽令吃之，咽汁，若口痛，捣取汁服之甘蔗甘蔗反胃，朝食暮吐，暮食朝吐，旋转吐者：甘蔗汁七升，生姜汁一升，分为三服 使用注意-脾胃虚寒者慎服 橄榄-生橄榄-生基原：为橄榄科植物橄榄的果实 异名：青果 性味归经：甘、涩、酸、平。入肺、胃经 功效：清肺，利咽，生津，解毒，止咳 应用：时行风火喉痛，喉间红肿-鲜橄榄，鲜莱菔，水煎服 河豚鱼诸毒，诸鱼骨哽-橄榄捣汁或煎浓汁饮服橄榄橄榄预防白喉、上感、流感-鲜萝卜60g，鲜橄榄2-5个，开水泡服或水煎代茶 百日咳-鲜橄榄20粒，炖冰糖作三次服 使用注意-凡热性咳嗽者，待热稍退后才能用本品 现代研究-鲜橄榄煎汤内服可治疗急性细菌性痢疾西瓜-生西瓜-生基原：葫芦科植物西瓜的果实 异名：寒瓜、天生白虎汤 性味归经：甘、寒。入心、胃、膀胱经 功效：清热解毒、消除烦渴，利小便，降血压 应用：急慢性肾炎-西瓜汁或西瓜皮多量水煎服（民间验方） 糖尿病、口渴、尿浑浊-西瓜皮、冬瓜皮各15g，天花粉12g，水煎服西瓜西瓜高血压：西瓜翠衣10-12g，炒决明子10g，煎汤代茶 热性哮喘-西瓜汁加白糖频服。一般连服一周为一疗程（民间验方） 阳明热甚，舌燥烦渴，或神情混冒，不寐，言语濑出者-西瓜剖开，取汁一碗，徐徐饮之 食用注意：西瓜甘寒，凡脾胃虚寒、大便滑泻者，食少西瓜西瓜现代研究：西瓜汁及皮均有利尿作用，据日本报道，西瓜中所含的无机盐类有利尿作用；所含的配糖体，具有降压作用；所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白质转为可溶性蛋白质，可配合治疗急慢性肝炎、肾炎等症豆腐《草本图经》豆腐《草本图经》基原：为豆酱用盐或石膏点后，凝成豆腐花，再用布包裹，滤去部分水分，即成 性味归经：甘、凉。入脾、胃、大肠经 功效：生津润燥，清热解毒，催乳 应用：下痢-醋煎白豆腐食之 小儿夏季发烧不退，口渴饮水多-豆腐500g，黄瓜250g，煮汤代茶饮《食物与治疗》豆腐豆腐小儿麻疹出齐后清热用-豆腐250g，鲫鱼两条，煮汤饮（食物与治疗） 产后乳少-豆腐500g，炒王不留行20g，煮汤。喝汤吃豆腐 使用注意：疔疮病患者忌食 按语：豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心反应，莱菔可解绿豆《开宝本草》-解毒绿豆《开宝本草》-解毒基原：为豆科植物绿豆的种子 异名：青小豆 性味归经：甘、凉。入心、胃经 功效：清热解毒，清暑利水 应用：暑热-绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣 消渴，小便如常：绿豆二升，淘净后，煮烂研细，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏。绿豆绿豆小便不通，淋沥：青小豆半升，冬麻子三合，陈橘皮一合。上至冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之《圣慧方》 黄药子等植物中毒：将绿豆砸碎，放入锅中煮二十分钟，取汁服用 使用注意：脾胃虚寒滑泄者忌服苦瓜《真南本草》苦瓜《真南本草》基原：为葫芦科植物苦瓜的果实 异名：凉瓜、金荔枝、花姑娘 性味归经：苦、寒。入心、脾、胃经 功效：清暑涤热，明目，解毒 中暑发热-用鲜苦瓜一个，去瓣，纳入茶叶，再接合，悬挂通风出阴干。每次6-9g，水煎服或泡开水代茶 小儿痢疾-小苦瓜数条，捣烂取汁，和蜜适量。日服1-2次苦瓜苦瓜眼痛-苦瓜煅为末，灯草汤下 使用注意-胃寒体虚者慎用 现代研究：有苦瓜甙，可降血糖作用 马齿苋《本草经集注》马齿苋《本草经集注》基原：为马齿苋科植物马齿苋的全草 异名：马齿草、瓜仁菜、瓜子菜 性味归经：酸、寒。入大肠经、肝、脾经 功效:清热祛湿，散血消肿，利尿通淋 应用：肠炎痢疾-鲜马齿苋250g，洗净水煮去渣，加入大米500g，煮成粥每日食用2次 尿血-鲜马齿苋60-120g，车前草7株，水煎服马齿苋马齿苋尿道炎-马齿苋60g，生甘草6g水煎服，每日一剂，连续服用 小便热淋-马齿苋汁服之 使用注意：脾虚便秘者及孕妇禁食 按语：可作菜食用。对急性肠炎、菌痢、肠痈、乳疮及产后子宫出血、痔疮出血、肾炎水肿等均有效黄瓜黄瓜基原：为葫芦科植物黄瓜的果实 异名：王瓜 性味归经：甘、寒。入胃、小肠经 功效：清热止渴，利水解毒 应用：小儿痢疾-嫩黄瓜加蜜食，10余枚可愈 四肢浮肿-老黄瓜皮30g，加水两碗，煎至一碗。每日2-3次；或黄瓜1个破开，以醋煮一半，水煎一半，至烂，合并，空心食下。黄瓜黄瓜使用注意：性寒凉，胃寒者多食，易腹痛，老年慢性支气管炎患者发作期忌食 现代研究：黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素c，黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。葫芦素C有抗肿瘤作用，且黄瓜腾有良好的降血压和降胆固醇作用 按语：鲜黄瓜中的丙酮酸可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥作用，汁能舒展皱纹苋菜苋菜基原：为苋科植物苋的茎叶 异名：苋 性味归经：甘、凉。入大、小肠经 功效：清热利尿，透疹 应用:产前后赤白痢-紫苋菜一握，取汁，粳米三合煮粥，空心服 麻疹不透-红苋菜30g，水煎服 尿道炎、膀胱炎，小便涩痛-带子及根的苋菜适量，生甘草9g，水煎服西瓜汁西瓜汁配方：西瓜500g 制法：西瓜肉去子，用洁净纱布绞挤汁液 效用：清热、祛暑。适用于外感高热、口渴、烦燥、神昏等症金银花露金银花露配方：鲜金银花250g，水适量 制法：金银花置蒸馏瓶中，加水适量，依法蒸馏，取得蒸馏液1000ml为止 效用：冷饮或温饮，每次30-50ml，每日2次。有清热、解毒和消暑功效。可用于署温口渴、热毒疮疖等症马齿苋粥马齿苋粥配方：马齿苋150g，粳米100g 制法：马齿苋和粳米淘洗干净，放入锅中，加清水，旺火烧沸后，在改用小火煮至成粥。不加盐、醋。空腹淡食。 效用：清热解毒，凉血止痢。适用于热痢脓血。泥鳅炖豆腐泥鳅炖豆腐配方：泥鳅500g，豆腐250g，食盐适量 制法：泥鳅去腮及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，煮至半熟，再加豆腐、食盐，炖至熟烂即成 效用：清利湿热。适用于湿热黄疸，小便不利清蒸茶鲫鱼清蒸茶鲫鱼配方：鲫鱼一条，绿茶20g 制法：鲫鱼去除内脏，保留鱼鳞，冲洗干净，茶叶装入鱼腹内，用纸包裹鱼，放入盘中。上笼锅蒸至熟透即成。 效用：清热生津，补虚止渴。适用于消渴多饮