谨防无糖食品的甜蜜陷阱

谨防无糖食品的甜蜜陷阱第 1页共 2页中国消费者报/2009年/12月/2日/第 B03版食品生活糖尿病作为严重威胁人类健康的慢性病,目前还没有根治的药物和治疗方法, 饮食疗法被世界卫生组织和国际糖尿病联盟列为防治糖尿病的重要措施之一。针对许多糖尿病患者对无糖食品情有独钟的现状,专家强调—— 谨防无糖食品的甜蜜陷阱本报记者孙燕明时下，在各大城市超市的食品货架上，各种无糖食品琳琅满目，受到消费者特别是糖尿病患者的青睐。有些销售人员在销售这类产品时宣称，无糖食品不含糖...

第 1页共 2页中国消费者报/2009年/12月/2日/第 B03版食品生活糖尿病作为严重威胁人类健康的慢性病,目前还没有根治的药物和治疗方法, 饮食疗法被世界卫生组织和国际糖尿病联盟列为防治糖尿病的重要措施之一。针对许多糖尿病患者对无糖食品情有独钟的现状,专家强调—— 谨防无糖食品的甜蜜陷阱本报记者孙燕明时下，在各大城市超市的食品货架上，各种无糖食品琳琅满目，受到消费者特别是糖尿病患者的青睐。有些销售人员在销售这类产品时宣称，无糖食品不含糖，糖尿病患者可放心食用；有的销售人员还宣称无糖食品具有调节血糖和降低血糖的作用，经常吃还可以减肥。无糖食品真有这么多好处吗？专家指出，现在无糖食品市场处于混乱无序状态，这些所谓的神奇功效更缺乏科学依据，虽然很多食品包装袋上都标着“无糖”字样，但并不意味着可以放心吃，消费者应慎选无糖食品。无糖食品标注令人眼花缭乱记者走访了北京几家大型超市发现，各种名目的无糖食品令人眼花缭乱，有无糖月饼、面包、巧克力、糖果、蛋卷、桃酥、蛋糕、沙琪玛、饼干，还有芝麻糊、麦片、玉米糊、牛奶、酸奶、饮料等产品。仔细观察各类产品的标签，生产企业的标注方法不一，有些标有“无蔗糖”字样；有些产品笼统标注使用了甜味剂、复合甜味剂、蛋白糖等名称，并没有详细注明甜味剂的真实化学名称，令人一头雾水。什么是无糖食品？按照国际通用的概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等糖类。但它必须含有糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品。中国农业大学食品学院范志红副教授在接受本报记者采访时指出，所谓无糖食品通常只代表在加工时没有直接添加白糖，不代表产品中完全不含有糖。例如，没有加糖的牛奶中天然就含有乳糖；没有加糖的水果中天然就含有葡萄糖、果糖和蔗糖，而蔗糖就是日常所说的白糖。在食品加工的时候，以现有技术条件和生产成本，显然不可能把天然的糖完全剔除掉。这些天然存在的糖经过消化吸收以后还是变成了血糖，吃了这些食物后血糖也会增高。因此，这类食品不能调节血糖。有些无糖食品食品添加了膳食纤维，因为膳食纤维在人体内不能被消化吸收，还能增加饱腹感，很多人认为这样可以降低血糖。多吃膳食纤维有可能使血糖下降，因为膳食纤维可以阻碍糖类在肠道内的吸收速度，减缓血糖的波动，同时增加饱腹感，自然减少了其他食物的摄入量，这种血糖的降低不是膳食纤维的特殊作用，而是自身糖类食物吃得少而造成的。此外，膳食纤维不能无限量增加，过量的膳食纤维会干扰钙、锌、铁等营养成分的吸收，并且易出现肠道胀气、腹泻等不适。中国保健协会副秘书长贾亚光在接受本报记者采访时指出，目前我国对于无糖食品没有一个统一、明确的定义，很多消费者对无糖食品概念存在误解，简单认为不含蔗糖就是无糖食品，导致很多企业借机进行误导性炒作。如果按照 2004 年我国颁布的国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定的无糖是指固体或液体食品中每 100克或 100毫升的含糖量不高于 0.5克这一标准，目前市场上大多数无糖食品都不达标。第 2页共 2页吃无糖食品也要悠着点记者走访超市时注意到，很多无糖食品标注不含蔗糖，但配料表中却标注含有糊精。范志红特别强调，一些无糖食品中，虽然没有加入白糖，却可能含有淀粉、淀粉水解物，诸如糊精、麦芽糊精之类。糊精就是纯淀粉经过分解断成的大碎片，而淀粉碎到极致的产物就是葡萄糖。糊精使人体血糖升高的速度几乎与白糖相同。糊精几乎不含有其他营养素，这也和白糖一样。如果说有什么不同，就是糊精不甜，而白糖是甜的。糖尿病人如果购买了这样的无糖食品，显然会给自己的血糖控制惹来麻烦。许多人特别是一些青年女性认为，无糖食品是低热量食品，常吃可以减肥，有人甚至把这些食品当成了减肥餐，实际情况果真如此吗？范志红分析说，既然无糖食品必须有甜味，里面自然要加甜味剂。但是，如果添加糖醇和低聚糖，显然成本会比较高。于是，很多产品使用了高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。这些甜味剂的甜度是蔗糖的几百倍，原来要用很多白糖来调味，现在用一丁点甜味剂就够了。高效甜味剂看起来既不升高血糖，也不变成热量，很多想控制体重的人以为对减肥有好处。但实际上，这些甜味剂有刺激食欲的作用，不仅不能减肥，反而有可能带来肥胖。国外有报道称，部分消费者对阿斯巴甜敏感，还有一些消费者对某些高效甜味剂不耐受，吃了后引起从头痛到思维模糊等各种不良反应。阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂在某些国家被禁止使用。那些素有健康之名的糖醇类成分也有一大缺点，因为大多数糖醇吃多了后可能引起腹泻。范志红表示，没有加糖的食品，并不一定对人有好处。如果一种点心中不加入糖，但里面的脂肪含量特别高，对人会有什么好处呢？脂肪比糖所含的能量更高，更容易导致发胖。 “很多人因为某种食品标注无糖，就放纵自己吃掉这些本来营养价值不高的食物。”范志红提醒广大消费者，各种打着无糖食品旗号的产品，迎合了许多人喜好甜食、甜饮料、精加工食品的坏饮食习惯，这才是无糖食品所带来的最大麻烦！特别是一些糖尿病患者错误地认为，无糖食品就是健康食品，多吃对身体没有危害，从而放纵自己无限制地摄入。人们要想远离肥胖，控制血糖，最好的饮食方法还是少吃任何人工添加甜味的食物，多吃粗粮、豆类、薯类，用天然质地的新鲜水果来替代甜食和甜饮料，千万不要把希望寄托在无糖食品上。消费者选购这类食品时，不仅要看是否标有“无糖”字样，而且要详细查看配料表中使用了何种甜味剂代替了糖类。

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