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上传者: 沫而 2012-06-24 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《酒文化之中西对比pdf》,可适用于人文社科领域,主题内容包含第期(总第期)山西广播电视大学学报No.至Q!Q生旦』型旦型』塾型些些垡塑兰些些嬖堑圣一::一:一一些::!Q!Q酒文化之中西对比口曲晓慧f河南工业符等。

第期(总第期)山西广播电视大学学报No.至Q!Q生旦』型旦型』塾型些些垡塑兰些些嬖堑圣一::一:一一些::!Q!Q酒文化之中西对比口曲晓慧f河南工业大学外语学院。河南郑州l摘要:酒在人类的日常交往中发挥着重要的作用在人类文化的历史长河中酒不仅仅是作为一种物质而存在更是一种文化象征。中西方不同的文化背景使中西方的酒文化亦呈现出不同的特征。了解和掌握中西方在酒史、酒器、酒礼及酒德等文化方面的不同。有助于人们从更深层次了解不同文化更好地进行跨文化交流。关键词:酒文化酒史酒器酒礼酒德中图分类号:G文献标识码:B文章编号:()酒在人类的日常交往中发挥着重要的作用。无论是节日庆典、亲朋聚会还是国家首脑相见似乎都离不开酒。可以说古今中外酒已经渗透到了包括政治、经济、文学、艺术、饮食、养生等各方面在内的社会生活中。由此可见在人类文化的历史长河中酒不仅仅是作为一种物质而存在更是一种文化象征。它伴随着人类文明的发展不断形成了自身独特的文化酒文化。“酒文化是与酒有关的物质的(含生产技术)、精神的(包括社会学、心理学)以及习俗等行为的现象的总和有关酒的起源、生产、流通、消费尤其是酒的社会文化功能以及酒所带来的社会问题等方面所形成的一切现象也均属于酒文化及其相关的范畴”。酒作为文化的一种载体与文化一样由于历史背景、生活环境、宗教信仰、风俗习惯和思维模式等的不同在中西方呈现出其风格迥异、异彩纷呈的民族特性。本文仅从酒史、酒器、酒礼及酒德四方面对中西方的酒文化进行粗浅的对比。一、酒史对比酒是人类文明的产物在我国关于酒的历史起源众说不一但它至少是随着中华民族五千年的文明史而不断发展的。“‘酒文化’是中华民族文化的重要组成部分一方面它的产生和发展与中华民族文化相融相随另一方面它也极大地丰富了中华民族文化的内涵”。翻开史册我们发现无论是帝王将相、诗人学者还是平民百姓大都与酒有着牵连不断的关系与酒有关的佳作名言、经典故事也数不胜数如:李A的“斗酒诗百篇”、孙权的“以酒试才”、宋太祖“杯酒释兵权”以及“青梅煮酒论英雄”等等在文学艺术方面酒给许多文人墨客带来创作的灵感比如“现存的杜甫诗文有多首其中谈到饮酒的余首”收稿日期:一作者简介:曲晓慧(一)。女河南鹳壁人河南工业大学外语学院在读研究生。我国的四大名著中也多次写到酒而西方在有关方面的记载不能说没有但至少不如中国丰富。此外中国自古以来无论祭祀、加冕、喜宴、聚会还是政治斗争都离不开酒。由此可见我国的酒史源远流长不愧是世界第一大酒国。西方国家以葡萄酒和啤酒著称。有人认为葡萄酒和啤酒首先是在西方国家发现并酿造的中国葡萄酒和啤酒的产生和规模生产都比外国要晚。“年西方考古学家在伊朗发现人类于七千年前饮用葡萄酒。美国考古学家也证实在伊NJt,部扎格罗斯山脉一个石器时代晚期的村庄发掘出一个罐子这个罐子产生于公元前年里面有残余的葡萄酒”。至于啤酒“有文献表明此物起源于四千年至六千年前古埃及的尼罗河畔。在两千年前的巴比伦模纳比时代就已编著出《啤酒酿造法》南巴比伦国王模纳比亲手撰写而成”。但是也有人认为葡萄酒和啤酒均起源于中国。具体哪种说法正确已不重要但可以肯定的是西方生产葡萄酒和啤酒的技术确实比我国要发达。二、酒器对比酒器是指盛装酒的器具。“非酒器无以饮酒饮酒之器大小有度”自从酒出现以后人们就用不同的器具来盛装它可以说酒器的历史与酒的历史同样悠久且种类繁多。酒器的发展与一个国家经济的发展是分不开的在不同的历史时期酒器的生产技术、材料及外形可以反映出当时一个国家的经济及文化发展水平。中国人历来就十分重视酒器的使用“就其用途而言可分为贮酒器、盛酒器、卖酒器和饮酒器四大类”。在远古时代由于生产力发展水平比较低人们所用来饮酒的器具主要是一些天然的材料并非特制而成比如兽角、葫芦等。随着生产力的不断提高及酿酒业的逐步发展酒器的材料和种类也繁多起来像陶制酒器、青铜制酒器、漆制酒器、玉制酒器以及后来的金银酒器、玻璃酒器和不锈钢酒器等等每一种酒器都有其不同的类型比如青铜制酒器中就有尊、壶、皿、鉴、瓿等。有些万方数据山西广播电视大学学报年第期酒器甚至是不同的动物形状像羊、虎、牛、兔等也有些酒器上绘有人物、山水、故事等其种类繁多造型各异。让人眼花缭乱。当然这些形状各异、色彩缤纷的酒器使人们在饮酒的同时也能得到美的享受同时也反映出了中国艺术文化的独特魅力。西方的酒器虽然没有中国这么丰富但也有其特色而且西方人讲究在不同的场合饮用不同的酒要选用不同的洒杯像葡萄酒杯、白酒杯、白兰地酒杯及香槟酒杯等。此外西方酒杯的制作讲究轻薄透明因此其酒器多为玻璃和水晶制品以便于欣赏酒的色泽进而判断出酒的档次高低。西方人喝酒时习惯玩弄酒杯让酒在杯中回旋因此西方酒杯的外形大都是窄口宽肚不仅美观大方而且轻巧实用在保留酒香的同时还避免酒的溢出。由此可见中国的酒器形象、优美西方的酒器轻巧、方便虽然差别比较明显但各有其文化特色。现如今随着社会的不断发展中国传统的酒器已经少见西方的酒器开始在中国受到欢迎这也是我们提倡的文化融合的一种体现。三、酒礼对比中国素有“礼仪之邦”的美称自古以来人们就十分重视礼数礼几乎渗透到了人们生活的方方面面。“无酒不成礼”酒作为我国传统文化的一部分自然与礼有着密切的关系因此我们把与酒有关的礼数称为酒礼。“古代饮酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作表示敬意接着把酒倒出一点在地上祭谢大地生养之德然后尝尝酒味并加以赞扬令主人高兴最后仰杯而尽”。可见人们自古就对酒礼有着详细的规定。“到西周对酒礼的规定已经非常严格和具体了讲究时、序、数、令。时即必须严格掌握饮酒的时间只有天子、诸侯加冕婚丧祭祀或其它喜庆大典时才可饮酒序即必须严格遵守等级次序按天、地、鬼(祖)、神、长、幼、尊、卑的次序来饮酒数即严格控制饮酒的数量每饮不超过三爵令即必须服从酒官的指挥。对宴会上按长、幼、尊、卑的不同坐什么位置使用什么酒杯谁给谁敬酒.怎样敬酒等等都有十分详尽的规定”。时至今日人们仍然遵守着这些饮酒的礼节只是更加宽泛、灵活。人们随时都町以邀亲朋好友来聚会而且在聚会时也不再先敬天、地、鬼、神但还会分等级和场合来敬酒。中国人喝酒注重人讲究气氛倒酒时要“以满为敬”喝酒时要“以干为敬”碰杯时晚辈或下级的酒杯要低于长辈或上级的酒杯敬酒时晚辈和下级要主动还.要说敬酒词有些地方还存在严重的劝酒现象喝到不醉不归等等。总之中国有五十六个民族每个民族在酒礼上都有各自的特色。与中国不同西方的酒礼没有如此繁琐的讲究他们喝酒在于调动各个器官去品酒享受其中的美味。首先在西方国家上酒有一定的顺序依次是:开胃酒、主菜佐酒、甜点酒和餐后酒此外在洒宴上喝酒的气氛比较缓和从不猜拳高声叫喊斟酒提倡至酒杯的三分之二即可敬酒选择在主菜之后甜菜之前而且要高举酒杯注视对方以示敬意有时也会说一些祝酒词但不存在“以干为敬”的现象也从不劝酒。四、酒德对比“中围历史上儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点酒的习俗同样也受到儒家酒文化观点的影响。儒家讲究‘酒德’两字”。酒德是指酒行为的道德孔子曾提出“惟酒无量不及乱”人们饮酒的多少没有限制关键在于酒后神志清醒行为正常。因此“不及乱”便成为人们判断酒德的标准。古人也曾在饮酒上提倡“和”微醉至“和”乃是最佳境界。“中国传统酒道的审美内核就是‘中和’二字”其实就是强调孔子所谓的饮而不及乱。与西方国家相比中国酒史虽长饮酒之风虽普遍但是酗酒之害却不严重。究其原因则要归功于我国自古就大力提倡的“酒礼”与“酒德”。由此可见饮之有度已成为酒德的核心内容。从小看一个人的酒德不好会影响整个人的品行及修养从大看一个国家如果不提倡良好的酒德则会影响整个民族的精神。通过比较中西方酒文化的差异我们发现虽然中西方在酒文化上各有特色但是人们对酒的喜爱是相同的。从物质角度看洒在人类的交往中扮演着不可缺少的角色从文化角度看酒象征着一个民族的文化特色为各民族的文化盛宴添加了一道不可多得的佳肴。可以说酒为人与人之间乃至国与国之间的交往搭起了一座桥梁。掌握中西方在酒文化方面的不同有助于人们从更深层次了解不同文化更好地进行跨文化交流。参考文献:I中国社会科学院语言研究所词典编辑室.现代汉语词典(修订本)M.北京:商务印书馆.康明官.酒文化问答M.北京:化学工业出版社.张向持.酒煮中国M.北京:民族出版社.向春阶等.酒文化M.北京:中国经济出版社.王春华.世界各国的酒文化J.东方食疗与保健(I).万伟成.中和中国传统酒道之美学阐释J.酿酒科技。.().TheComparisonofWineCulturebetweenChinaandWesternCountriesQuXiaohui(ForeignLanguagesInstituteHenanUniversityofTechnologyZhengzhou。Henan。)Abstract:Wineplaysanimportantroleinpeopledailycommunication.Inthelonghistoryofhumanculturewineexistsnotonlyasasubstancebutevenasymbolofculture.ThedifferentculturalbackgroundsofChinaandwesterncountriesmaketheirwineculturehavedifferentcharacteristics.Knowingandmasteringthedifferencesinwinehisto.rywinevesselswineritualsandwinemoralityofChinaandWesterncountriescanhelppeoplehaveadeeperunderstandingofdifferentculturesanddotheCreSSculturalcommunicationbetter.Keywords:wineculturewinehistorywinevesselwineritualwinemorality本文责编安春娥万方数据酒文化之中西对比作者:曲晓慧QuXiaohui作者单位:河南工业大学刊名:山西广播电视大学学报英文刊名:JOURNALOFSHANXIRADIOTVUNIVERSITY年卷(期):()引用次数:次参考文献(条)中国社会科学院语言研究所《词典》编辑室现代汉语词典康明官酒文化问答张向持酒煮中国向春阶酒文化王春华世界各国的酒文化()万伟成中和,中国传统酒道之美学阐释期刊论文酿酒科技()相似文献(条)会议论文秦含章试咏古时酒文化本文以诗歌形式记述华夏古时酒文化的发展情势,主要内容共分五点:一、古酒事二、古酒史三、古酒类四、古酒器五、古酒礼期刊论文傅金泉中国古代酿酒遗址及出土古酒文化酿酒科技,""()中国酿酒遗址及出土的酒文化对研究古代酿酒技术及酒史有重要价值河北藁城商代遗址中发现了我国最早(多年前)的酿酒实物资料黄酒挥发后的残渣及蒸锅"将军盔"徐州楚王陵出土的兰陵美酒距今已有年河北平山县的战国(公元前年)墓中,发现密封的铜壶中有透明液体,经分析,有乙醇、乳酸、丁酸等成分青铜烧锅的出土,证实了我国在元代就有自制蒸馏烧酒锅(丹妮)会议论文傅金泉中国古代酿酒遗址及出土古酒文化中国古代酿酒遗址及出土古酒的文化遗存非常丰富,是我国乃至世界文化宝库的珍贵财富本文综述我国十大酿酒遗址及发现的古酒史料,具有重要的研究和文献价值期刊论文宇宏唐怡论中国"老窖"及其他酿酒科技,""()窖龄在年以上的发酵窖池均可称为"老窖",老窖均被名酒厂视为看家之宝中国老窖以浓香型白酒的发酵窖池为代表,分布广、数量多,窖龄越长,其产酒质量越好我国古籍有关"窖"的记载很多,众说不一中国酒窖和中国酒文化的发展受地理因素、技术因素、需求因素和文化交流因素等诸多因素影响在中国酒文化发展的各个领域内的研究尚待深入(孙悟)期刊论文傅金泉从李渡遗址看我国白酒史酿酒科技,""()年月,江西李渡酒厂在厂房改造时,发现了烧酒作坊遗址,占地约m,目前已发掘面积m经考古专家鉴定,该遗址属于"目前中国发现的时代最早的一处具有鲜明地方特色的生产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