讲义6 冷链物流

null冷链物流冷链物流第一彈：理論篇冷链物流冷链物流冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品（易腐食品、药物品等）在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项特殊的供应链系统。 null初级农产品 比如：蔬菜、水果、水产品 、花卉、肉、禽、蛋比如：疫苗类、血液制品、胰岛素、抗生素、维生素比如：速冻食品，肉、 禽、水产等包装熟食，冰激凌及 奶制品，快餐原料加工后食品 特殊的商品 冷链物流适用的范围农产品冷链物流概念模型农产品冷链物流概念模型图1 农产品冷链物流概念模型冷链物流的构成冷链物流的构成农产品冷却与冻结，低温状态下的加工，蔬菜水果的预冷等。冷链装备：冷却、冻结、速冻装置 冷冻加工冷冻贮藏冷藏运输及配送冷冻销售农产品的冷却、冻结贮藏，水果、蔬菜的气调贮藏。冷藏库、冷藏柜、冻结柜、冰箱等 农产品中、长途运输及短途配送；铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具农产品进入批发市场及零售环节的冷冻储藏和销售；冷藏\冷冻陈列柜和储藏柜 有效衔接产地仓储网络（宁产品采收、分拣包装、加工及仓储）、冷藏商运网络（陆运、水运、空运、水路联运、陆空联运）、销地仓储及货架网络（批发市场及现货市场为载体）的三大链条，是提高农产品效率的关键。蔬菜水果需要预冷吗？为什么？蔬菜水果需要预冷吗？为什么？在储藏或者运输过程中进行预冷，需要的冷量更大 货温与车厢温度或库温相差甚大，容易导致蒸腾水失，导致湿度增大，凝结大量水滴，引起腐烂变质。 保证良好的贮存效果：冷链20℃延迟1天，就相当于缩短冷藏条件下（0℃）7-10天的贮藏寿命，不经过预冷处理的果蔬在流通中损失达到25%-30%，而预冷处理后的损失率仅为5-10%目前我国蔬果预冷处理情况如何？中国90%以上的蔬果不经过低温处理；日本90%以上的果蔬经过预冷处理。预冷技术有哪些？具有强制空气-蒸发冷却、差压式空气预冷法、水预冷法、真空预冷法等多种形式的预冷库。分布在全国各地果蔬产地附近，采摘之后的果蔬会立刻进行产地预冷。null生鲜果蔬真空预冷、气调包装和普通冷藏保质期对比 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf (单位:天) 　　种 类 　普通冷库 　真空预冷 　 　 真空预冷+气调包装 　　菠 菜　 　 7-10 　 　　40 　　　　　　 　　　 50 　　蘑 菇 　 　2-3 　　　　10 　　　　　　 　　　16 　　草 莓　　 5-7 　　 　　9 　　　　　 　 　　　15 　　芹 菜 　　　8　　　　 40 　　　　　 　 　　54 　　卷心菜 　　 8　　　　 39 　　　　　 　 　　　50 　　荷兰芹菜 　 4　　 　 40 　　　　　 　　 　 52 　　黄花菜 　　 　　　 　 27 　　　　　　　 　　35 　　鲜猪肉　　 7 　　　 12 　　　　　 　　　　15 　　青豌豆　 4-7 　 30 　　　　　 　　　　38 null冷藏配送车无源型低温配送制冷有源型低温配送制冷冷藏车制冷方式有哪些呢？用相变储蓄材料：冰袋（2-8℃）和干冰（0℃以下）、干冰型冰袋制冷小批量、少量低温货物配送自带制冷单元的冷藏箱，常见的有自带压缩机组的冷藏车大批量低温货物长途配送消耗能源：2-4升/百公里 尾气比普通车辆增多30%冷链物流必须满足的条件冷链物流必须满足的条件“三p”条件：产品品质（Produce）、处理工艺（processing）货物包装（package） “三C”条件：对农产品的爱护（Care）、保持清洁卫生（Clean） 低温（Cool） “三T”条件：时间（time）、温度（temperature）、耐藏性（tolerance） “三Q”条件：冷链中设备的数量（quantity）、设备的质量（quality）、快速（quick）作业组织 “三M”条件：保鲜工具与手段（means）、保鲜方法（methods）、管理措施（management）鱼类保鲜技术鱼类保鲜技术大麻哈鱼（1）放入注入60%二氧化碳、21%的氧、19%的氮的密封的袋子里，然后冷却到-1到-3℃，保鲜至少4周“热刺激”冷藏鲜鱼的方法：将捕捞道德活鱼放进88℃的热水中烫二分钟，捞起来后再放入冰箱中冷藏，保存时间比原来延长一倍。为什么这种方法有效呢？低温仓库的分类低温仓库的分类冷链物流发展现状冷链物流发展现状冷链起源于十九世纪上半叶的冷冻机发明，随着电冰箱的出现，各种保鲜和冷冻食品进入市场。 美国率先实现产业现代化，较好的实现了蔬菜均衡供应问题。蔬菜损耗率在运输加工环节1%到2% 日本在90年代初，“产地预冷-冷藏车运输-低温冷柜或卖店销售”的果蔬冷链流通保鲜体系建设。修建制冷速度快的差压式通风冷库（一次预冷2-6h）和真空市冷库（一次预冷在20-40min）。政府制定法律、法规和公共服务等进行宏观调控。鲜活农产品产后的商品化比例达100%。 发达国家把产后贮藏加工保鲜放在农业首要位置 美国农业总投入30%用于生产、70%用于产后加工保鲜 意大利、荷兰农产品保鲜产业化率为60% 日本大于70% 食品冷藏运输率（易腐食品采用冷藏运输所占的比例）：欧美日均达到80%到90%，我国每年调运4000万吨，占10% null目前90%的肉类、80%水产 品、大量的牛奶和豆制品基 本还没有冷链保证的情况下运销完整独立的冷链物流体系尚未形成公路冷藏车辆：中国3万辆、日本12万辆、美国20万辆；冷藏保温汽车占货运汽车总量，中国0.3%，美国0.8-1%，英国2.5-2.8%，德国为2-3%；冷藏运输占总运输货物量20%，欧洲各国60%-80%。铁路冷藏车辆：在全国总运行车辆33.8%，冷藏车只有6970量，占2%；冷藏运量不到铁路货物货量的1%冷库容量：中国冷库总容量为700多万立方米，很多冷库仅限于肉类、鱼类的冷冻和贮藏，功能单一。冷链物流硬件建设投入不够冷链第三方物流发展滞后，大部分是自营物流产后产值与采收时自然产值比：美国为3.7：1、日本2.2:1、我国0.38:1，大量农产品几乎是以原始状态投放市场 损耗率大：中国果蔬为25%-30%，美国1.7%-5%，日本2%左右农产品损耗大，物流成本高江苏省规定超市与冷链物流的合作江苏省规定超市与冷链物流的合作供应商供应商供应商供应商连锁超市卖场 （冷冻食品几十种以上）交通堵塞排队时间长卖场进行对每个供应商的进行验货连锁超市集团供应商供应商供应商供应商连锁超市冷冻食品配送中心（仓库）连锁超市卖场冷链物流公司合作 进行货物验收null同学们经常利用便利店吗？你对便利店的物流、服务、产品等方面是怎么认识呢？null站区住宅区娱乐区、观光区nullFranchise storeVoluntary chainRegular storenull经营权品非Daily 商品Daily 商品各种服务nullnullnullnull我国冷链物流发展的对策我国冷链物流发展的对策1.构建适合我国国情的冷链物流体系 2.建立多元化投入机制 3.采用科技推动冷链物流的发展 4.制定冷链物流法律法规和 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，建立、健全检查和监督机制 5.出台冷链物流业发展相关扶持政策 6.发挥第三方冷链物流企业的作用 7.加强冷链物流专业人才的培养和培训中国冷链物流业发展趋势 中国冷链物流业发展趋势 1.伴随着国民经济的快速稳定发展，物流产业规模将继续快速扩张。 2.与经济结构和产业布局调整相适应。物流产业的集中度进一步提升。 3.随着物流市场的进一步扩大，物流产业内的分工将越来越细。 4.物流服务方式日益多样化。以现代信息技术、运输技术、管理技术为基础的集成化、一体化物流服务将得到更为广泛的应用。 5.物流产业技术进步与创新步伐加快，现代化水平进一步提升。 6.合作互动将成为物流产业实现规模扩张、协调发展的重要途径。 7.物流产业发展的 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 环境日趋 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 ，市场秩序与环境条件进一步优化。