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礼仪之学（一）
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日本料理の種類
日本料理的种类
本膳料理
本膳料理
西洋料理のフルコースに相当するもので、日本料理のもっとも本格的な供応の
形式です。日本料理のマナーの基本になるものです。古くから冠婚葬祭などの
際に用いられてきましたが、近ごろでは正式の本膳料理はあまり見られません
｡
相当于西方料理中的盛餐，是日本料理中最正式的款待形式。是日本料理礼仪中
最基本的内容。以前多用于办红白事的时候，但是最近很少有看到正式的本膳料
理了。
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会席料理
会席料理
本膳料理が簡素化されたもので、宴会や結婚披露宴などでお目にかかるのがこ
れです。本膳料理のようにはじめから全部並べて出される場合と、懐石料理の
ように順番に出される場合とがあります｡
是本膳料理的简化版，现在在宴会和结婚宴席时所看到的就是这种会席料理。会
席料理分为两种，一种是像本膳料理一样从一开始就全部摆出来，另外一种则是
像怀石料理一样按顺序摆放出来的。
懐石料理
怀石料理
茶席の料理で、茶を出す前に出す簡単な料理のことで、一品ずつ順に出されま
す。「懐石」というのは、禅院で温石（おんじゃく）で腹を温めて空腹をしの
いだことから出た言葉です｡
作为茶会料理，在喝茶前吃的一种简单的料理，按顺序一种一种得摆放出来。关
于“怀石”的典故，出自在禅院中用暖石暖腹以抵御空腹一说。
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