酒店管理

么叫人本管理 人本管理就是以人为本的管理。它是当前企业管理的黄金准则。人本管理的主导方式已由传统管理（靠金钱及惩罚的胡萝卜加大棒的管理方式）转变为以激励原则为 主导的管理方式。激励不仅是物质形态上的表现而且也是精神形态上的表现，两者相结合，形成全方位的激励。管理者应重视激励原则的运用： （1）目标激励 （6）参与激励（2）管理激励 （7）尊重激励 （3）感情激励 （8）危机激励 （4）榜样激励 （9）归宿激励 （5）奖罚激励 （10）物质激励 什么叫效益 效益就是效果和利益。效益既包括经济效益，又包括社会效益。“效”是达到“益”的方法和手段，“益”是提高“效”的目的和动力。两者相适应才能促进效益的 提高，两者相违背就会阻碍效益的增长。由此可见，效益观念的提出，不仅是管理的新观念，同时又是管理的新目标。 什么叫角色？ 角色一般是指戏剧或电影、电视中演员扮演的剧中人物。比喻生活中某种类型的人物。 3、管理者，对下属明确分工后要注意什么？ ④根据任务要求，把人物财物组织起来实行优化组合，坚持以“事”为中心因“事”设人。 ⑤分工协作，即明确各部门、各岗位工种和各员工的职责进行分工和协作，即明确每个有所在的岗位后“干什么”和“如何干”等问题。分工后一定要注意解决好协作问题和制约问题。为了实现公司的目标和任务都必须解决好。 ⑥统一指挥、组织，是统一指挥的基础。没有组织，就没有统一指挥。 2、为什么管理者要知多识广呢？ 一个管理者要取得成果，做出贡献，他就要学习、学习再学习，要知识多，养成终身好学的习惯。 3、什么是知识？一般把知识分为哪8大类 知识是客观事物及规律在人脑的反映是人们在改造世界的实践中反获得的认识和经验的总和。 知识分8大类 ① 自然科学 ⑤思维科学 ② 社会科学 ⑥人体科学 ③ 数学科学 ⑦文学科学 ④ 系统科学 ⑧军事科学 2、管理者要具备哪三介层次的知识体系？ ④自然科学和社会科学基础知识，这是最基本的层次管理者要与自己担任的职务相适应的政治理论和科学文化基础还要了解我国经济民族游业的政策法规。 ⑤本专业酒店管理所需的基础知识，如具有一定管理科学和有关的技术科学知识，以及一门外语的应用能力。 ⑥专业知识应懂得管理学的基本理论和同本岗位的有关专业职能知识，如酒店PA部、客房部、餐厅部、财务部等到运作与管理知识。 2、什么叫酒店管理？ 所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。 因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。 2、什么叫岗位责任制？ 所谓岗位责任制就是通过一定的规章制度，具体规定每个岗位人员的职责权限，作业标准，工作量以及要求的责任制度。 3、岗位责任制的基本要求。岗位责任制的基本要求，我们可概括为： 1）五定——定岗、定工作、定人员、定权限、定责任 2）五有——理事事有人管、人人有专责、办事有标准、作业有程序、工作有检查 （3）责权统一，有责有权，是实行岗位责任制的条件。4、岗位责任制的重要内容主要内容如下：（1）每个岗位的职责范围和具体工作任务 （2）规定每项工作的基本标准要求 （3）明确因失误造成的损失应承担的责任 （4）为执行职责所必须的权力 （5）明确与有关工作岗位之间的协作关系及应尽的责任岗位责任制强调岗位、个人、责任，它涉及到每一位职工， 因此，制定责任制要动员全体职工参与。 岗位责任制的实施 贯彻岗位责任制，必须坚持严格的考核和监督制度，考核还要与经济责任制的结合起来，重点对个人的考核。作为管理者对此必须提高认识，如果没有考核制度就没有科学的根据去监督执行，没有严格的监督，岗位责任就会流于形式。 5、什么叫激励？ 所谓激励就是管理者想方设法把下属的积极性调动起来，让他们把储存的潜能发挥出来。它是管理工作的关键。这里管理者须明确管理者执行指挥职能的核心，在于鼓励下属，为实现酒店目标而主动积极工作。 6、什么叫竞争？ 竞争就是为了自己各方面的利益而跟人争胜。 我国正处在经济体制转换过程中，社会主义市场体系正在逐步发育成长，酒店必须适应市场经济的要求，在市场竞争中求存在，求发展，因此管理者就树立竞争观念，具体应包括以下几点： 答案补充 （1）立足市场。（2）牢固树立“服务质量是酒店的生命”的观念。（3）重视各种信息，研究市场变化，加强风险意识，在酒店的服务项目、服务设施、服务特色、服务质量等方面都要敢于竞争、善于竞争、在竞争中取胜。 4）现货酒店竞争很大程度上是人才的竞争。人才对于酒店提高服务质量、改善经营管理、参与市场竞争都具有决定性意义。管理者要适应这一趋势，在努力提高自身素质的同时抓好员工的素质提高把员工的精神状态，思想道德科学技术和专业知识水平提高到一个新的高度。7、管理者在公司担当的角色 一、参谋者当好经理咨询参谋管理者要当好总经理的参谋就必须做到：1）全面掌握自己部门的情况，及时准确地向总经理提供决策信息。（2）具有一定的 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 能力，能找出问题的症结所在。（3）根据经营服务的发展需要，及时向总理提出建议。 二、策划也就是计划，它是预先考虑做什么。何时做、在何地、如何做、由谁做。策划是为了达到目的所采取的手段 酒店管理基础知识 一个管理者需要具备以下三种管理技能： ① 技术技能 就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。 ② 观念技巧 即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。 ③ 人文技巧 即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。 不同层次的管理者具备这三种技巧的要求有异同，如第一种技术技能，低层管理者（如领班）就必须精通熟练本岗位的特殊性、专门性的技术技巧，否则他就不能指 挥员工向客人提供体质服务。至于高层管理者，对技术技巧的要求，不会像低层管理者那样重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但纯粹外行也是不行的。又如第三 种是处理人际关系的能力，无论高层管理者、中层管理者还是低层管理者都同样重要。只是工作的对象和接触的范围不同而已。再如第二种观念形成的能力，对高层 管理者来说则是非常重要的，因为一个高层管理者有没有现代化管理的观念，有没有敏锐的洞察力和创造精神，有没有正确的判断和决策的能力，有没有整体的观 念，是关系到一个企业的成败。 首先，做好客源预测工作。酒店通过预测才能考虑接下来的营销步骤，预测需从多方面着手： 1）往年同期客源情况的分析。营销人员应该细分和研究去年同期节假日每天客房出租情况，如：每日出租房间数，散客房间数，以及来自协议的散客比例、来自订房中心的散客比例等，从而将以往的数据与今年节假日预订情况进行比较。由于旅行社团队往往会作提前预订，而且通常越接近节假日时，团队的房间数才会越确定，所以营销人员应每隔一段时间与旅行社核对团队的收客情况，防止旅行社为了控房而作虚假或水分较大的预订。 2）关注节假日期间的天气预报。由于假日客源主要是旅游客人，旅游客的消费属休闲性自费旅游，随意性较大，所以，若天气乐观，可以留出部分房间以出售给临时性的上门散客；若天气情况不妙，要多吸收一些团队，以作为客房的铺垫。需要如何控制和预留房间，还得看看老天爷的脸色。 3）了解本市同类酒店的预订情况。通过了解竞争对手和不同地段的酒店预订情况，可以估计出自己酒店客房出租的前景。 4）关注各媒体报道。通常在节假日前几天，各大媒体包括网上都会争相从相关行业、酒店处了解到最新的情况，进行滚动式报道。 5）通过其他渠道了解信息。 服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。但服务现场的情况是千变万化的。一方面顾客会提出各种意想不到的要求，原先设计的服务方法、配置的设置，以及对人的训练等，未必能满足顾客的需要；另一方面，因各种原因员工未必都会按照设计的要求去对客服务。因此服务偏离设计的情况随时都可能发生。服务又与顾客的消费同步，客人消费完毕，服务也就无形无踪了，事后的检查很难弄清对客服务的真实情况。这一切，都要求我们加强对服务现场的质量监控。现场监控也应成为过程管理的重要环节。 　　 　　一般说，酒店对服务现场的质量监控还是比较重视的，但现场监控的工作质量却有很大的差异，效果也迥然不同。因此，提高现场监控的质量，成为许多酒店改善质量管理的当务之急。 　　 　　服务现场监控存在的问题，主要有： 　　 　　1、忘记了自己的首要任务：解决好顾客的问题，让客人满意。 　　 　　无论哪一级的管理人员，置身服务现场，发现了服务中存在的问题，都应拾遗补缺，协调各方，妥善处理现场的问题，让客人满意，但有些管理人员并不是这样。 　　 　　如：某酒店接待一个大型会议，总台服务员忙着接待客人，连嗓子都哑了，当终于有机会舒舒气时，总经理出现了，他要这位服务员在过失单上签字。因为这个服务员在一连接待了几位客人以后，文明用语少了，一直挂在脸上的微笑也不见了。虽然今天客人多，来得集中，也不能原谅。服务员虽觉委屈，但也不得不在过失单上签名。 　　 　　酒店应该严格管理，坚持质量标准，但其时总经理首先应该做的是：通知有关人员采取措施，或增加接待人手，减少顾客等候的时间，或抚慰等候的顾客，以减轻客人等候中的焦躁；提醒服务员使用敬语，微笑待客，总之，首先要保证顾客获得高质量的接待服务。然而这位总经理却在总台旁旁观了近半小时，直到客人走了，才要服务员签字，这样的做法不甚恰当。如果为了显示严格，故意坐视员工犯错，则可说是其心可诛了。这样的现场监督，本身质量就是个问题。 　　 　　2、管而不严，缺乏维护质量标准的强烈意愿。 　　 　　维护酒店的质量标准，按设计的服务程序提供服务，防止偏差，这是服务现场监督的主要职责之一。而监督的效果如何，与管理人员有无维护酒店质量标准的强烈意愿有很大关系。 　　 　　事实上，管理者责任心不强，是导致许多质量事故的直接原因。 　　 　　南方有一五星级酒店，客人在吃面包时，发现里面有一枚戒指，于是向酒店投诉。酒店按戒指上刻的名字，很快找到了这位女面包师。最后，解雇了她。这位面包师带着戒指和面，致使戒指掉进面里，确实有过错。但包饼房的厨师长如果认真履行自己职责，每天上班前严格检查员工的仪容仪表，这样的事会发生吗？ 　　 　　酒店会制订各种质量标准，但管理人员应该明白，员工不是按酒店的标准而是按管理人员实际掌握的标准工作的。一旦我们容忍不合格的现象存在，它就永远存在。取法上，仅得其中，降低了标准，员工实际的表现有可能更差。 　　 　　3．督而不导，忘记了持续改进的原则。 　　 　　酒店质量管理应贯彻持续改进的原则。管理人员在现场，既要对员工的工作进行有效的监督，更要给予下属改进工作的切实指导。许多管理人员也常在服务现场巡视，但久在芝兰之室不闻其香，久处鲍鱼之肆不闻其臭，他们已失去敏锐，变得迟钝了。 　　 　　记者曾应邀到酒店暗访。在零点厅用餐时，服务员先给一本菜单，换去记者手中的一本。为什么要换呢？她解释道：“后一本菜单是新的，增加了一些新的菜肴。”一个餐厅使用两种菜单，给顾客的信息是不一致的，显然不恰当。当我们环视餐厅，发现身后有一个长长的衣架，但上面一件衣服都没挂。这个衣架应是给顾客挂衣服的，但顾客都把脱下的外套架在椅背上，不愿让衣服脱离自己的监护。那么，这个衣架就是多余的，放在餐厅里，只会增加餐厅的凌乱。管理人员都已多次来过这个餐厅，这样显而易见的问题为什么长期存在呢？主要原因在于我们失去了敏感，没有意识到这是问题。 　　 　　4．就事论事地处理问题，缺乏系统思维。 　　 　　服务现场许多具体问题需要立即处理。这些问题处理得怎么样，对员工的工作质量影响甚大。任何事情都不是孤立存在的，而是和其他一些事情息息相关，这就要求管理人员具备系统思考的能力。如果背离系统的原则，就事论事地处理面临的问题，其结果往往不是解决了问题，而只是推迟或转移了问题。例如：某酒店有两位客房服务员，小卢和小郑。这日，小卢负责的客房客人刚走，新入住的客人就来了，小郑见小卢忙不过来，就先去帮小卢“抢房”。这时她负责的客房，有客挂牌要求清扫，见20分钟都没有人来，便向酒店投诉。领班便来查原委，把小郑训斥了一顿：“记着，以后没有命令，不要去帮别人，先管好自己再说。”第二天，情况刚好相反，小郑忙得不可开交，小卢想去帮忙又不敢去，当班的则是另一位领班，要求小卢帮小郑“抢房”，并训斥小卢道：“记着，以后遇到这样的事，不用问马上去帮忙。” 　　 　　这两位领班都以为自己对问题的处理是正确的，但他们都没有把现场发生的问题放在客房管理系统中分析、处理。这种只见其一，不见其二，就事论事处理问题的做法，只是转移了问题，造成了现场工作的混乱。酒店现场管理中，这种现象并不鲜见。 　　 　　5．只当法官，缺乏对自身角色的全面设计。 　　 　　酒店管理中强调走动式的管理，但更应该研究的是如何走动。有些管理者，置身现场，只是挑下属的毛病，训斥、处罚部属，只是在充当法官的角色。发现问题，处罚违纪的人员，这是必要的，是现场管理的重要内容。但如果认为它是现场管理的全部内容就未必恰当。任何一级的管理者，都是一位领导者。领导者的职责在于引领、指导、推动，让下属把工作做好。管理就是让别人把工作做好的工作。因此，管理者置身现场，发现英雄与英雄故事，及时肯定、表扬，至少与发现问题是同样重要的。即使下属做错了事，作为主管，也首先应扮演教练员的角色，帮助下属找到失误的原因，纠正失误，吸取教训，不再重犯，而不是一罚了事。当然这不是说不要惩罚，必要的时候，也要敢于当法官，以维护法纪的严肃。总之，一个管理者要全面设计与扮演好自己的角色，这对于现场管理的好坏，也是很重要的。 　　6．监控随意，缺乏对监控规范的认真设计与执行。 　　 　　认真设计监控规范，严格按设计的规范对服务现场进行监控，是提高现场监控质量的基本方法。 　　 　　对过程质量的控制可分三个阶段进行：第一阶段是对过程的设计，解决好影响过程质量的人、设备、材料、方法与环境等问题。而过程设计中的一个重要方面，是对过程监控规范的设计，要确定监控点、监控的方法、质量 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 要求等。第二个阶段是在产品提供过程中按设计的规范对过程进行监控，并作好质量记录。第三个阶段是对各种质量信息进行分析统计，为过程的改进提供依据。监控规范设计的好坏，执行严格与否，对于服务现场质量监控的有效性关系重大，应成为提高现场监控质量必须解决好的问题。 鼓励、支持厨师创新自己的特色菜，创新菜一旦得到顾客的认可，酒店将给予一定的奖励。 6、厉行节约、降低成本、加强核算。餐饮部经理和厨师长要及时核算出每道菜的成本 和毛利率，所采购的原材料都要物有所用，采购数量征收销售额要相吻合。 7、餐饮部要及时了解、掌握ＸＸ本行业竞争对手的新举措、新动向，达到知已知彼， 百战不殆。 四、关于营销工作方面 营销工作是酒店中极为重要的一项工作， 它不仅关系到酒店的经营效益， 还关系我酒店 的形象，甚至关系到酒店的生存和发展。鲁南大酒店营销工作建议以后的指导思想是“全方 位、有重点、全动员、抓主力” 。按照这个指导思想，营销工作重点抓以下几项： 1、加强营销队伍的领导和力量 营销工作由总经理亲自抓。营销部编制 7 人，其中：经理 1 人，美工 1 人，营销员 5 人；责任划分：市区 1 人（包括各大局委机关、学校等）（各大煤矿及热电厂、水泥厂等大 、 型企事业、工业厂矿 2 人） 、乡镇办事处 1 人，济南及周边市县 1 人。 2、重新进行市场细分工作 做好市场了解，熟悉市场，细分客源对象，是营销部的当务之急。通过细分要清晰掌握 重点客源的基本情况， 抓紧与他们建立或进一步密切关系。 营销部在熟练掌握各种产品的种 类、价格、质量、状况以及客房、餐饮基本情况的同时，进行与客户拜访、沟通及签约工作， 以酒店的优势和营销手段去争取客户，建立良好合作关系。营销部的客户档案要认真整理、 管理，并做到客户跟踪工作（有消费动态有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、会议有人跟、 结算有人跟、征求意见有人跟） 。 3、定职、定责、定任务、定奖惩。 可考虑首先在营销部实行基本工资+效益工资的工资制度。酒店每月给营销部每个人下 达销售任务，完成任务奖（提成） ，完不成任务罚，下不保底，上不封顶。具体基本任务数、 提成率、基本工资由财务部和营销部共同拿出意见。由酒店总经理办公会确定。 4、抓紧抓好营销宣传攻势 酒店以后要重视在宣传方面的投资， 并积极参加一些公益活动， 从而扩大鲁南大酒店的 知名度，让社会认可。 5、预测市场行情，把握销售良机 预测销售市场， 把握良好商机是酒店营销工作的法宝之一。 营销部不仅是销售产品的主 力部队，同时也是酒店决策层的参谋部，一些市场信息和对手的经营变化情况，往往都是营 销人员获得的。 6、制定以招揽会议为重点的营销计划 由于酒店离市区各办事机构较近，加之交通便利（离火车站近） ，因此，一般情况下较 多外来散客，主动来酒店住宿、就餐，这样，是必对客房入住率和餐饮客源有一定的基础。 也是我们经营中的主要有利因素。但我们目前的客房数达 206 间（套）可以说在本地同行业 是房数最多的。因此，房务营销一定要以会议为重点，要通过各种关系，各种渠道和各种手 段招揽ＸＸ市、枣庄市乃至省级和全国性的会议。营销部在增加专职营销人员的同时，在济 南、枣庄及ＸＸ市区特聘一些兼职营销人员，原创文秘材料，尽在文秘知音 wm338.com 网。 专门招揽各种会议（可以按提成方式展开） 。同时，要力求得到市委政府的支持和帮助，了 解和掌握各局的会议动态，开展强有力的营销攻势，达到大小会议不放过的经营思想。 7、策划成立ＸＸ市办公室主任联谊会 各单位的办公室主任，一般情况下均负责掌握着机关的招待会议安排，因此，定期组织 他（她）们到酒店参加联谊活动，不仅增加与他（她）们的沟通和联系，且可及时了解、掌 握各单位的客源情况。办公室主任联谊会， 要以讲授办公室现代化管理知识， 交流办公室工作经验和信息为前 提，结合进行征求主任对酒店的建议和要求，发布酒店的一些新举措，品尝酒店的新菜品， 收集各单位的消费动态 。 （可局部逐步进行） 8、策划推出 aa 大酒店“金卡” （价值 10000 元）“银卡” 、 （价值 5000 元）“宝石卡” 、 （价值 3000 元） 。 1、以上卡使用期限为一年； 2、以上卡购买后不可退还现金； 3、以上卡均享受酒店做出的相应特别优惠价及服务； 4、购卡需领取申请表，办理入会购买手续； 5、如所购卡内的金额使用完后，若需续卡必须在卡内注入与首次购买的同等金额方可 享受该卡种的相应优惠及服务； 6、动员全体员工及销售人员参与卖卡 莲山课件 我热爱自己现在从事的工作,因为我在这份工作中找到了真正的自我,当我满头白发却依然 站在酒店的大堂里与我们熟悉的宾客打招呼时,我会感到这是我们人生最大的满足。我始终 以自己能够终生去做一名专业的服务人员而骄傲,因为我们每天都在帮助别人,而客人在我 们这里得到的是惊喜,而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金 钱,但是我们一定不会贫穷,因为我们富有智慧、 富有信息,富有责任感,富有助人的精神,富有 忠诚和信誉,当然我们还有一个富有爱的家庭,所有的这些,才构成了我们今天的生活。其实, 富有的人生不难找,它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。 实习是结束了,但无论是现在的实习,还是以后的工作,我们都会为自己曾经是一名奥林 人而骄傲,我们的精神也一定像红棉一样绽放。我们也都将倾尽全力,去延续我们肩负的使命: 以真诚服务与我们的职业,我们的酒店,乃至整个旅游业。 感谢我的院校,感谢美丽的奥林酒店,还有你们,是有了你们,我才会做的更好,当然还有 最支持我的老爸。 主要体会： 这次的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生 受用。尤其是在清扫客人走后的卫生，这时我才知道，不能留有任何的死角或者没有清理的 汤、菜。这让我学会不管做什么事情都一定要认真仔细，看书同样如此，决不能走马观花， 要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。 人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，很多小事，一个人能做，另外一 个人也能做， 只是做出来的效果不一样， 往往是一些细节上的工夫， 决定着事情完成的质量。 三点思考： 一、让我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解 社会，投身社会的良好形式;是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干 的好渠道;是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活 动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。 二、社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社 会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了自己的奋斗目标。 三、社会是另一个学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，既能让我们的人生价 值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。(！)陶渊明说过“ 盛年不再 来，一日难再晨，及时宜自勉，岁月不待人。”希望以后还有这样的机会，让我从实践中得 到锻炼。 以上就是我在寒假的一些经历和感受， 没有什么轰轰咧咧的惊险万分， 但也不是平淡无 味，至少给我的身心带来了深深的感受，对我以后的生活产生了很大的影响。 寒假到家， 我给妈妈说我们要进行社会实践。 妈妈告诉我说我家附近的田园酒楼正在招收服 务员， 让我去试试。 我就抱着试试的心态去应聘啦， 谁知酒店经理听说我寒假实习还挺支持， 就答应让我做一名短工。 第一天穿上工装你别看还真有些员工的样， 经理让我当服务员， 也就是把菜从后厨端到 前厅指定的桌位就可以，如果前厅有客人点菜，然后把菜单带到后厨。想想是再简单不过的 事情。 一天的工作基本是这样的：早上 9 点半到营业厅(吧台点到)，然后打扫卫生，开全体员 工会，而我，做为新员工的我却很期待这样的会议。大堂经理讲话，要我们注意，天气冷， 在没客人的时后就要把空调打开，上班时间不能聊天和玩手机，见到客人和上司要说你好， 上菜的时候要对菜单等等。 然后就叫了一个女服务员背酒店的服务宗旨——以人为本， 创衡阳品牌。来到衡阳享受一流服务，尽享东坡大餐。10 点吃饭，11 点开始工作检查一下餐前 准备工作(检查一下餐具和卫生)，然后到楼梯口站位，客人来时将客人带到雅间，给客人到 茶水，点菜(点菜时一定要把菜的材料和味道以及做这道菜所需的时间给客人说清楚，以免 客人退菜或换菜)，然后去后厨递菜单。等到传菜生把菜端上来时，我把菜上到餐桌上(其实 上菜也有规则：要注意冷热搭配，菜色的搭配)，上菜时也要报菜名(这些菜的名字和材料)。 客人走后还要撤餐具，打扫卫生，摆台。一般下午 2 点半左右下班。晚上 5 点开始点名、 做事，到 10 点下班。忙时要 11 点半才下班。这个酒店服务员不够，所以忙起来时，我们 都有些不知所措， 尤其是我这个新手还有很多方面不清楚需要想别人请教， 所以在我不忙时 我就尽量帮助一下别人，这样也好以后去麻烦别人。由于我乐意帮助别人，因此我和别人能 够愉快相处，在别人那里我也学到了很多。 渐渐地我步入了正轨，也慢慢的适应了我的本职工作，可时间过的很快，16 天的实践 工作即将结束，经理在我走前告诉我：“社会是一个大舞台，我们这里只是他的一个角落， 还有很多东西在你们大学里是学习不到的， 有机会去其他的地方也锻炼一下， 会对你们有很 多的帮助。一个人在他的学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学 学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，放假的时候，经常往全 国各地跑，不为别的，就为了增长见识。赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕 业了有的是赚钱的机会。也希望你们常到我们店里玩，当然你们还得以学习为主，大学里你 们学习的东西很多，不要错过这个机会哦。祝你们学业有成。” 寒假的社会实践活动已经结束了， 但社会实践给我们带来的巨大影响却远没有结束。 它 使我们走出校园，走出课堂， 走向社会，走上了与实践相结合的道路，到社会的大课堂上 去见识世面、施展才华、增长才干、磨练意志，在实 践中检验自己。半个月的社会实践虽 然比较辛苦。是庆幸?还是依恋?回想起来，才发觉，原来乏味中充满着希望，苦涩中流露 出甘甜。 这次社区活动主要包括打扫社区卫生以及听关于拒绝毒品的讲座。通过本次社会 实践活动，一方面，我们锻炼了自己的能力，在实践中成长;另一方面，我们为社会做出了 自己的贡献;但在实践过程中，我们也表现出了经验不足，处理问题不够成熟、书本知识与 实际结合不够紧密等问题。 我们回到学校后会更加要珍惜在校学习的时光， 努力学习科学文 化知识， 为把我们的祖国变得更上一个寒假我去了酒楼实习， 在酒楼里当服务员的这段时间 里，接触了各种各样的人，逐渐地了解了这个社会，学到了广东的饮食文化、酒店礼仪，还 了解了酒店行业的发展状况，为我将来就业和走人社会做更好的准备。 作为一名酒店的服务员，我们的工作主要是接待客人，为客人提供饮食服务，等客人 离开后收拾桌子等等。 作为服务员的工作并不轻松，不仅仅是因为工作的强度大，还因为酒店是一个比较复 杂的地方， 在这里你会遇到来自五湖四海甚至是世界各地的各种形形色色的人。 有些人文化 素质比较高，懂得尊重；有些人经历过，懂得感同身受；有些人很粗鲁，稍有怠慢，他们就会不耐烦；有些人高高在上，带着鄙夷的表情、、、、、、虽然他们是那么的不同，但是他 们都有一个共同点：他们是酒店的客人，是你的上帝，你的米饭班主。提供最好的服务是作 为一名酒店服务员的义务。 面对各种各样不同文化层次、不同性格的人，或许会紧张甚至害怕。他们是你从来没 有接触过的，甚至是捉摸不透的，其中的某些人会因为一些事情来指责你、难为你、令你难 堪，这时会觉得自尊心大受伤害，特别是我们这些去实习的学生，没有很强的承受能力。 记得有一句话是这样说的，自尊心不是别人给你的，而是要靠自己努力来争取。只要 你勤勤恳恳，兢兢业业，努力将自己的工作做得最好，这样大多数人都不会在去指责你、难 为你、令你难堪，因为他们没有机会也没有借口。无论面对什么，微笑和礼貌都是必不可少 的。微笑和礼貌可以给别人留下好的印象；可以让人的心情更加愉悦；可以舒缓愤怒；可以 挥去心中的愁云、、、、、、面对客人，保持微笑和礼貌用语。 在酒店里我们所要面对的不仅仅是各种各样的客人， 还有上司。 我们这群大学生来到这 间酒店实习，在我们上班的第一天，酒店的经理就给我们开会了，或许应该更加确切地说是 洗脑。 她不断地重复着的一点， 我们大学生是用钱买进去的， 没有真材实料， 读大学没有用。 然后举了一个真实的例子来论证：她自己是一个初中生，因为家境贫寒，没有钱继续上学。 辍学后就去大排档做服务员，从酒店的服务员做起，甚至被同乡人认为在做妓女，但是经过 二十几年的打拼， 今天已经成为了酒店的经理。 最后的结论就是： 不读大学同样也能创造 “辉 煌”的成绩。 在接下来实习的日子里， 我逐渐地发现她的这个结论过于牵强了， 通过对这个人的接 触，我从她身上得到了很多的反面例子来论证：读大学真的很有用。 读过大学的人，即使专业知识学得并不是很好，但是他也拥有一定的文化修养；即使 没有完全掌握领导能力，但是也懂得一定的相处之道；即使他还不够圆滑老练，但是也懂得 了一定的为人处世。 在这间酒店里，每一次的发工资就有一部分人离开，离开则意味着他们不要了半个月 的工资和三百块钱的押金。他们的义不容辞不是因为高强度的工作，也不是工资低，而是自 尊心。这里主管以上的人物骂人真的是太频繁、太没有修养了，特别是那个经理。我还记得 她指着我们骂：“没有人领导你们，你们就是一堆垃圾。” 或许我们有做得不够好的地方。作为一个领导人，总是站在最高的位置上不断去指责 甚至是毒骂下面的员工。这不是一个合格的领导人，更加像一个没有修养的泼妇在骂街。或 许什么样的环境就造就什么样的人吧。档次不高的小酒楼、文化素质还是比较低的员工，或 许就是需要一个像泼妇这类型的领导人来领导吧。如果不是，我想问一下，像微软、百度这 样的知识型公司选择的不就是有知识、有文化、有领导力的人来领导，这样才会走得更远， 发展的更加强大。 再看看中国第一经理人唐骏的领导力，他记住每一个员工，还有他们的中英文名。他 从来没有像任何一个员工发过火，虽然严厉。 这就是差别！读书不仅仅是修得知识，还能提高一个人的文化修养。我已经在酒店实 习过两次了，但是我所遇到的上司都像泼妇。我不知道是我实习的酒楼的档次比较低，领导 人的文化素质不高，还是酒店本身就是一个复杂的地方，导致所有的人都是这个样。 我了解很多企业的 CEO，像李彦宏的“君子型领导”风格影响下形成鲜明特色的“简 单可依赖”的核心价值观；李开复开阔的胸怀和非常强的领导能力等等，还有马云、俞敏洪 等等，他们是那么的温文尔雅，平易近人。为什么现实就不是这样的呢？！是我们的层次还 没有达到那个程度，还是我们所遇到的领导人还没有到达那个高度？或许都有吧！ 我们现在在学校的学习和取得的学历，不断地提高自己的竞争力，最直接的目的就是 为了毕业后能找到一份好的工作，能有一个好的工作环境。虽然我不是读酒店管理专业的，也没有想过要往这方面发展，但是在酒店实习的这一 个月里，接触了这个行业和各种各样的人打交道，我不仅了解了酒店这个行业，还逐渐地认 识这个社会还有这个社会需要什么样的人才。 除了特别的行业需要的技术本领外，这个社会上的各个行业所需要的行业人才都会有 一个共同点，就是具备良好的素质。我记得一个民营企业的董事长对人才的要求主要有：1、 胆量胜过见识；2、通才胜过专才；3、窗外事比圣贤书更加重要；4.、个人的价值观要和公 司的一致；5、表现胜过谦让；6、成就感强，责任心强，学习能力强；6、吃得苦中苦不过 人中人，受得屈中屈方为人上人。 这些企业对于人才的要求就给了我们一个提示，在大学里我们需要培养自己哪方面的 能力。这个社会不断地在强调创新，这个就需要的就是胆量，敢于尝试，敢为人先。我们大 学生还年轻，输得起，因为有的是时间和精力，所以在大学就要不断地尝试各种事物。 在知识方面强调的是“一主两翼”：以专业知识为主导，配上扎实的英语知识和娴熟 的计算机技能两只翅膀。 圣贤书对于我们来说也很重要， 但是我们更需要了解国事、 天下事， 因为我们是生活在一个集体中， 在经济全球化的形势中， 任何一个企业都离不开这个国家和 国际社会， 所以我们要对天下的大事， 世界的时政， 国内的经济变化都要有一个大概的了解， 这也有助于我们开阔视野。 我们中国人有很多优秀的传统文化，其中就是谦虚。但是谦虚有时候会阻碍前进的脚 步，会失去机会。而敢于表现，会为自己赢得更多的机会，更好地表现自己的能力。所以我 们没有必要藏起自己的能力，要敢于做出头鸟，登上枝头，直冲云霄。 另外还有吃苦耐劳。或许老黄牛就是典型的例子了，吃苦耐劳没有自己的想法最后只 是累死在田里。中国有几亿的农民工人，他们当中就有许许多多属于吃苦耐劳型的，但是等 着他们的就是粗活脏活。 当然每一个人在通往成功的路上都少不了吃可耐劳， 但是在吃苦耐 劳的基础上也结合了他们自己的智慧。 另外在我们的求职路上会受到很到的屈辱， 但是想想 韩信的胯下之辱，最后成就了属于他自己的辉煌。挺过去，未来就是属于你的了。 当我们踏进酒店开始实习的那一刻起，一切就归零了，从头开始。在那里不会因为你 是一个大学生就给以特别的照顾， 甚至还有一些人因为大学生的身份而瞧不起你。 当你做得 不够好的时候，同样有人会指着你臭骂，有时候甚至是无缘无故。他们不会像学校里的老师 那样，尝试着了解你，理解你，给你帮助。当你做对的时候，没有人会记得；当你做错的时 候，连呼吸都是错误的。要在那里生存下去，就必须要学会坚强，学会做事，学会圆滑。 在酒店实习的一个月里，遇到的各种各样的社会人还有上司和同事，觉得社会并不是 一个很宽容的地方。但是我不可能去改变别人和这个社会，所以我只能是改变自己，让自己 去适应这个社会。努力掌握知识，提高自己的竞争力。希望自己有一天能够为这个社会的发 展贡献自己的一份力量。 繁荣昌盛而努力奋斗! 酒店管理--酒店节能 酒店管理 酒店节能 信息来源： 聆风岛 阅读次数：1242 发布时间：2006-7-7 11:21:24 中国旅游饭店业协会已向会员单位发出“关于积极投入建设节约型社会的倡议书”。建设节约 型社会，饭店能做些什么？如何打造节约型饭店？这不仅是为了响应号召适应形势，而且关乎饭店的 发展和竞争力的提升。 饭店应该行动起来，从一点一滴抓起。大处着眼，小处着手。本文就如何做一个节约型饭店提出 了 100 条建议，虽难以涵盖各个方面，却希望能抛砖引玉，对饭店有所启发。1、用节水型的坐便器。用水分大解小解，引导客人正确使用。可以节水一半以上。 2、逐步淘汰传统的 9 升以上的坐便器改为 6 升型，或可以在水箱内安装节水芯，每只马桶一年 可节水 30 吨左右。或用土办法，每个水箱里放一个 1.25 升的可乐瓶，开房率×房间数×1.25 升×平均 使用次数=节水量。 3、 员工浴室可安装智能感应式节水系统。 刷卡洗澡男员工 8 分钟， 女员工 12 分钟， 控制用水量。4、公共卫生间可安装感应节水龙头。 房间卫生间可安装流量节水龙头，适当控制水流量就可以节约 1/3。5、中水回用。饭店可将部分废水回收，经沉淀过滤处理用于浇灌绿地、洗车、降温……6、国外不少饭店都有雨水收集系统。 经处理再利用，不让资源白白流掉。7、用提示卡引导客人，棉织品一日一换改为一客一换。8、营造节水的氛围，用生动的形式提示客人和员工。例如，国外有的饭店在房间放置提示卡： 用一个杯子需要 4 杯水来清洗等。9、对饭店的各个部门各个区域分别用水表计量。积累数据根据使用率额定合理的用水量。10、建立制度，发动员工养成良好习惯，加强对水电油气跑冒滴漏的巡检，杜绝长明灯长流水。 据检测，国内一般企业由于跑冒滴漏造成的浪费在 5%-10%。 11、凝结水回收。蒸汽变成凝结水，水温仍达 70℃-80℃。每吨凝结水约含 6 公斤轻油燃烧的热 量。一家中型饭店一年可回收凝结水近 5000 吨。12、饭店的冷却塔会形成大量的水雾 这不起眼的水雾，一家中型饭店一天就要飘掉 60 吨水，一年就要飘掉近 5000 吨水。可以通过改变气流的角度，安装收水器，即可大大降低水雾飘洒的损耗。13、 采用新型节能光源。 节能灯价格虽比传统的白炽灯高数倍， 但发光效率高 4—5 倍， 使用寿命长 8—10 倍，经济上完全可行。饭店如全部采用节能灯照明，至少可节电 70%以 上。况且节能灯的光谱色度现在已接近白炽灯，并不影响氛围的烘托。14、饭店大量的各类标识指示灯、夜灯可采用发光二极管 LED 灯，每一个耗电不到 1 瓦。15、走廊过道、消防楼梯宜采用感应节能灯，防止出现长明灯。国外有的饭店客人通 道也采用感应灯，只有客人前面的几盏灯是亮的，人过灯灭。16、采用智能节电调压开关系统。饭店的公共区域：大堂、会议厅、多功能厅、宴会 厅等往往装有数百个灯泡。 此系统可根据日照条件和需要营造的氛围调节电压和照射度。 可 节电 20%左右。17、组合式灯具可采用多开关分组控制。根据需要选择不同的照明模式。18、在饭店工程设计规范中，对饭店耗电大户：制冷机组、水泵、电梯、锅炉、风机 等普遍留有 30%的富余功率。在运行中一般存在“大马拉小车”的现象。采用变频系统，可根 据温度和负荷的变化调节电机的转速频率。一般可节电 30%-50%，动力电是饭店耗电的大 头，不到两年均可收回设备的投资。19、因地制宜利用屋顶、墙面安装太阳能电池板，为饭店提供补充电源。20、我国的平均日照大于 2000 小时。新建的饭店可根据对建筑本身的优化设计，达到 集取、存储、分配太阳能的功能。太阳能热水器、太阳能采暖、太阳能制冷、太阳能取电等 等。每平方米太阳能板一年可节电 800 度，节省标准煤 300 公斤。21、饭店户外可采用太阳能路灯、草坪灯、泛光灯、灯光指示牌等。22、日本有酒店采用太阳能停车棚。既可为客人的车辆遮荫免于暴晒，减少车子开空 调的能耗和空气污染，又为饭店提供电源。此类做法在技术上不存在问题，关键在于理念。23、防止滥用户外轮廓灯和建筑射灯。 既耗电又给客房和邻人造成光污染。饭店的建筑泛光照明先进的办法是采用 LED 半导 体灯。同样的照明效果，却可以节约 75%的用电量。24、将空调的温度设定在 28℃。许多饭店的空调让客人感到夏天太冷，冬天过热。今 年 6 月日本政府号召开展“节能装”运动倡导节能，要求饭店和办公楼把空调调到 28℃，鼓 励人们在公务和商务活动中脱去西装领带，着短袖便衫。既能减少 10%的空调耗电，又能 大大减少患空调病的概 25、减少客房待机状态的电器。按一下电源开关应是举手之劳，但 可以节约 4%-5%的待机耗电。26、房间的小冰箱、电水壶等电器不仅耗电，易产生噪音，而且还是房间的热源。可 以学习国外饭店的做法，在客房楼面配置制冰机、饮水机、自动售卖机，需者自便。27、电脑在开机时耗电最大，对机器的损耗也最大。暂时不用时，可设置为节电休眠 状态，可节省 50%的耗电量。28、定期清洗冷热水管线及锅炉、空调管壁，对水质进行软化处理。防止管路积垢产 生热阻，降低热传导效率，造成能耗浪费。29、每年至少清洗一次空调。不仅可以降低 4%-5%的能耗，也可以防止霉菌和军团菌 在管道和通风口内滋生，污染室内空气。分体式空调每周清洗一次隔尘网，可省电 20%左 右。30、安装太阳能热水器。夏季水温可直接使用，冬季可接入锅炉加热至需要的水温。据已采用此项技术的饭店统计，至少可节能 20%-30%。 31、采用冰蓄冷技术。利用峰谷电差价，夜间制冰白天释放。减少电费支出。32、锅炉采用助燃剂。提高燃烧热值，可以节能 5%以上。33、善于利用周边资源。如利用上游企业的余热集中供热，利用水体温差制成生态循 环的水空调，利用自然主导风通风降温等。34、浅层地能利用。是环保节能的一条新路子。利用地表 2 米深度温度恒定在 18℃的 原理，采用地源热泵系统用低温热能提供制冷、供热、热水。这种可再生能源，采集方便且 利用价值大。尤其适合为饭店大堂、餐厅等公共面积提供能耗。35、倡导饭店不提供一次性六小件用品。饭店可以根据客人的需要适当提供。这种做 法会被愈来愈多的消费者认同。36、不提供一次性塑料袋和餐具、一次性台布，以减少废弃物。韩国的饭店提倡使用 精制的钢筷子，既易于高温消毒，又可永久使用。37、节约纸张。采用无纸化办公。用纸可采用正反面。餐巾纸、纸巾、便笺、信纸不 敞开供应，一人一份，需要再给。尽量用可多次使用的口布、小毛巾。38、不提倡互寄贺卡。不仅造成人力、物力、财力的浪费，而且 400 张卡就 是一棵树。39、用过的小肥皂，可以回收再利用。40、损耗的棉织品，可以改制抹布、 拖把、椅套等。41、有利用价值的旧电脑、家具、床上用品等，可转让或捐给贫困地区， 以循环利用。42、不食野生动物，不以此作为招揽。43、提供绿色食品。杜绝食品污染， 保证客人的身心健康。44、采用环保材料。对使用材料的安全性把关，定期检测，发现超标及时 采取措施。45、保持饭店室内空气的流通。按国家规范换气每小时 0.5 次，供给人体的 新鲜空气量每小时不低于 8.5 立方米。46、新开张的饭店或新装修的房间都急于营业，在有害气体严重超标的状 态下投入使用。如此损害客人健康何谈以人为本？饭店须改此陋习。47、少用机械通风，多用自然通风。每天至少开两次窗。既省电又可大大 降低室内有害气体。48、将下脚料充分利用。泔水转化为饲料和肥料。49、废电池的回收。一节废电池可以永久污染数十平方米的土地和水源。50、过度服务导致过度消费。不诱导鼓励客人过度消费。提供绿色服务， 倡导适度服务，鼓励打包服务。51、饭店的餐饮基本上是吃一半倒一半。有的菜几乎没有动几下就进了泔 水桶。饭店应引导客人适当控制食物总量。每个人的胃口是有限的，菜点多了可 减少每道菜的分量。上海有饭店为了减少食物垃圾，规定剩菜超过 250 克加收 垃圾服务费以提醒客人。此做法虽值得商榷，但勇气可嘉。52、实行垃圾分检。将纸张、瓶罐、金属、有机物分检。分别回收处理或 就地转化为沼气、肥料、生物能源等以循环利用。饭店可以因地制宜加入大循环或利用小循环。回收一吨废纸可以少砍 17 棵大树，生产 800 公斤好纸。每生产 一吨纸所消耗的能源相当于生产一吨钢铁的能耗。回收一吨玻璃可节约 600 公 斤矿砂和 100 公斤燃油。回收一吨塑料可节约 600—800 公斤石油。53、饭店用车鼓励使用高效燃油清净剂。可节油 2%—5%，使尾气的碳氢 化合物的排放减少 20%。54、车速在时速 80km 最节油。合适的轮胎气压可节油 3%—7%。55、在等客和装卸时熄灭发动机。发动机空转既消耗能源又污染空气。56、保持良好的车况和良好的驾驶习惯是省油的基本条件。可以节油 8%—10%左右。57、用蒸汽洗车比传统高压水枪洗车节水节电达 90%。用蒸汽喷枪洗车过程不到 10 分钟，用水 2 公升而且除垢效果好。用高压水枪每辆车用水 50—80 公升。58、如果说其他节能措施属于事后修修补补的治标办法，那么建筑节能就是治本的办 法。我国建筑能耗占全社会能耗的 32%，高于发达国家 2—3 倍。建筑本身采暖、通风、空 调的能耗占建筑总能耗的 2/3，而且还在不断提高。因此，饭店在新建或改造过程中都要充 分重视建筑的节能。以节能 50%为目标的节能建筑，虽然每平方米造价提高了 10%，但却 可以长远受益，一般五、六年就可以从节能中收回成本。59、我国建筑的围护结构(外墙)隔热的单位能耗为发达国家的 4—5 倍。我们基本上采 用的是单一材料，墙体导热系数大。节能建筑采用复合墙体，由承重墙+保温材料构成。外 墙+几厘米厚的保温材料的墙体既可避免墙体过厚，又可大幅提高隔热隔音性能。新建饭店 可采用外墙保温，以便于二次装修。改建饭店可采用内墙加设保温层。60、国外有的饭店在建设时就把余热管埋墙体内，冬季利用饭店的余热循环，提高采 暖效果。 61、加强饭店建筑的气密性，降低对流失热。由于密封性能差，能耗损失高于国外 2.2 倍。62、房间的能耗 70%是通过墙体损失，30%是通过门窗散失。饭店至少应采用中空双 层窗。门上应有隔音隔热的密封条。即可减少 30%的损耗。国外饭店给人印象深刻之一， 是门窗考究，热工性能强，密封性好。63、 屋顶的隔热也是我们的弱项。 高于国外 2.5 倍以上。 应采用性能好的轻质隔热材料， 涂浅色反射涂料，可有效减少能耗。64、饭店东西两端的房间能耗损失较大。应采取有效的隔热措施降低能耗。65、国外饭店大多采用可伸缩的遮阳棚或可调节的百叶窗帘。既美观又节能。66、如果是单层窗可贴透明反射膜或防晒膜，以提高隔热隔音效果。据检测单层玻璃 贴膜可阻隔 70%—80%的太阳能。夏季平均可节省 20%—30%的区域空调耗电。67、外墙可因地制宜采用浅色涂料，白色墙面的反射系数可达 70%，提高阳光反射率 可减少能耗。室内采用浅色调可以节约 1/2 的照明电。68、饭店建筑能耗与墙窗面积比成正比。有些饭店盲目追求大面积的落地玻璃或玻璃 幕墙，认为这是高档建筑的标志。其实墙窗面积比增加 10%，能耗就增加 25%—30%。玻 璃幕墙可谓能耗杀手，比普通墙体多耗能 2—3 倍。大玻璃落地窗的能耗要提高 40%以上。69、饭店的玻璃天顶可采用天幕智能控制。根据气温和光线变化自动调节，提供最合 适的采光环境并节省能源。70、窗帘的厚度、密度、布料的质地对保温节能有很大效果，应引导客人离房时拉上 窗帘。71、夏天室内的辐射热量主要是通过窗户进入。用反射窗帘可反射 50%的热量。72、百叶窗帘可以让光线散射入室，以起到调节作用。73、有条件的饭店可以采用屋顶绿化。 一般可以挡掉 50%的太阳辐射。 90、制定饭店的节约 规划 污水管网监理规划下载职业规划大学生职业规划个人职业规划职业规划论文 和实施计划。 对照国内外先进同类饭店一个一个的指标对比和环节分析。找出差距、提出目标、制定 措施，拿出具有挑战性的目标规划。工业企业制定了万元产值降 5%能耗的目标，饭店企业 的能耗平均约占营业额的 10%—15%，物耗约占 20%左右，应该也制定出科学可行的节能 目标。91、 “ 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 能源管理”是一种新兴的投资方式。饭店的节能设备可由专业的节能服务公司 投入，饭店不需要对节能设备进行大的投资，项目实施后省下的能源费用就是投资回报。双 方根据合同约定分享利润。 饭店可以利用未来的节能效益为现在的设备升级， 以降低运行成 本。92、打造“节约型饭店”是一种世界观。 信奉“简洁是美的；节俭是美的；适合是美的；生态是美的”的理念。不仅能洁身自好贯 彻在实践中，而且能自觉把饭店作为阵地影响社会，积极参与社会环保节约活动，树立公益 形象。93、实施清洁生产。在生产流程的各环节保持清洁，对噪声、污水、废弃物排放进行 控制和专项治理，使水质、大气、土地等环境指标达标。94、倡导绿色消费。饭店产品是末端最终的消费品，饭店应树立社会责任感，提倡把 节约作为生活方式。采用生动活泼的多样形式营造节约氛围。如印发小册子、生动口号、温馨提示、细节处理等。95、 减量化原则。 琳琅满目的商品最终都会变成垃圾。 包装垃圾已占到时下垃圾的 30% 以上。饭店应主动减少过度包装。只有在源头上能减则减，能省则省，才能改变大量生产、 大量消费、大量废弃的状况。96、再使用原则。减少一次性物品，多次使用，重复使用。97、再循环原则。饭店可以在某些方面实行内部的小循环。如废物的回收利用，有机 垃圾可以通过微生物分解为肥料、沼气、生物能。加入外部的大循环，形成上下游企业构成 循环经济的有机部分。98、饭店节约并不是少数管理者的理念，而是全体员工共同参与的行动。发动人人为 节约献一策，开展“我为节约做什么”的活动，成立各种群众性的节水小组、节电小组、节能 小组等。99、饭店节约的成效关键在于管理者、服务者、消费者之间的互动效益，否则会被误 解为饭店为降低成本的单边行动。 成功与否在于饭店能否以生动的形式引起客人的共鸣和参 与。可采用积分制或小礼品奖励客人，鼓励员工。100、饭店节约不是赶时髦，不是为了树形象，而是事关企业的生存和竞争力。饭店应 制定出可操作的实施计划， 在保证不降低服务质量的前提下实事求是， 因地制宜， 各出其招。 节能不节钱、叫好不叫座的方案难有生命力。 如果能够做到其中 50 项，那就应该是绿色饭店。本文已将相关绿色饭店的标准吸纳并 具体化。 如果能够做到其中 70 项，那就是超越了功利目的，是具有社会责任感的环保型饭店。如果能够做到 100 项或以上，可以算得上生态型的饭店。生态型饭店并不是多搞些绿 化，挖些水池，养些动物，也不意味需要采用大量昂贵的高新技术。生态饭店是将生态的原 理，循环经济的理论，根据物质代谢、能量转换、互惠共生的机理，结合不同的环境、自然、 人文、 地貌特征和技术材料加以统筹整合而提出不同的解决方案。 生态型饭店是一种环境友 好型的饭 74、墙体可采取垂直绿化穿上绿外套。既美化又起到隔热作用。爬藤类植物可以 使外墙温度下降 4—5 度，室内温度下降 2—3 度，相当于节省 30%左右的区域空调耗电。75、要注重户外室内的绿化。一棵树一天可蒸发 40 公升的水。可以抵消 100 只 100 瓦灯泡一天 8 小时的热量。76、采用喷灌、滴灌、管渗等先进灌溉技术，可以大幅节约绿化用水。77、我们的管