济南特色菜及名优小吃、餐馆整理

济南特色菜及名优小吃、饭馆推荐 炸荷花 炸荷花是济南的著名特色小吃，以荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神独步天下。荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片；豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好；面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊；炒锅烧热，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，撒上糖桂花即成。 九转大肠 济南的传统名菜。把猪大肠洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，先入油锅中炸，再加调料和香料烹制而成。因此菜味道独特，别有滋味，并赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其称为“九转大肠”。济南大小餐馆都可吃到。 黄河鲤鱼 母亲河-黄河流经济南，河中著名美食“黄河鲤鱼”自然是济南的一道特色名菜。济南黄河鲤鱼鳞色鲜亮，个头较大，肉质厚嫩。在济南餐馆，通常喜欢将黄河鲤鱼做成糖醋口味，而且蒜香浓郁。而且依据当地习惯，吃完鱼后，会将鱼头、鱼尾和盘中剩下的调味料做成汤，叫做“头尾汤”或者叫“划水”，鲜美滋补，有益健康。 辣子鸡块 济南辣子鸡块以快炒和脆嫩著称。主要原材料是鸡肉块，其他配料还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等，这样烧成的鸡块颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，口感觉微咸。济南大小餐馆均能吃到。 油炸螺丝糕 济南的一种传统地方小吃，其特点是皮脆内嫩，葱香浓郁。传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来，为适应济南当地人的口味，糕的原材料进行了改良，由原来的“甜香”改为现在的“咸香”，当时人称“徐氏螺丝糕”。后此糕广为流传，成为济南传统特色小吃。 坛子肉 　　介绍： 济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。 油爆双脆 　　介绍： 济南传统名菜，相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人所创。当时济南厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工后，沸油爆炒，将原来必须久煮的肚头和胗片，快速炸熟。该菜问世不久，就闻名于世，原名“爆双片”，后来改为“油爆双脆”，其特点是口感脆嫩滑润，清鲜爽口。 银耳莲子羹 　　介绍： 将银耳、莲子，分别用温水发透；银耳去蒂根，撕成瓣，洗净；莲子去心连冰糖一起放入炖锅内，加清水用中火烧沸，文火炖一个小时即成。银耳又名白木耳，是一种胶质食用菌，其粗纤维有助于肠胃蠕动，可推动脂肪吸收；莲子营养丰富，降火滋补，长期食用有助人身体健康。 盘丝饼 　　介绍： 盘丝饼，是济南的著名小吃，又叫青油盘丝饼。青油是相对动物油而言，一般用花生油来煎烙。“盘丝”指此饼的造型是用传统的胶东抻面制成，把面抻至极细，细如发丝，再盘成圆饼型，故名盘丝，放油中半煎半烙使之成熟。吃前为了突出“盘丝”的特点，要将已烙成的黄脆“金丝”拍散，再撒上青红丝、白糖即成。 荷花粥 　　介绍： 荷花是济南的特产，荷花粥是济南的著名小吃。将粳米淘洗干净后加适量清水煮粥，粥熟后将荷花末加入，再煮两分钟即可。此粥具有清暑热，散瘀血，美容养颜的效果。口感清香，长期食用可延年益寿。 北菇扣鹅掌 　　介绍： 此菜选用法国鹅掌和长白山野山菇制成，入沸水汆透，放入七成热的油中炸成深红色，再用清汤及调味品兑成汁，浇上，上笼蒸两小时至酥烂。此菜色泽明亮，鲜香醇厚，回味无穷，有养颜美容的功效，是济南的传统特色菜。 山东微山湖鱼馆（集团）有限公司 荷香鸭、芝麻鱼筒、糟鱼、风味鱼渣、孜然鱼串、椒麻鲤鱼、回锅羊肉汤 历下区和平路38号明湖分店、燕山分店、济大路总店、小维六路老店 名士多烤羊店 烤全羊、孜然白腰 经三维九路商业园 省政协大厦 奇香猪手冻、山东肉饼、风味羊腿、三鲜水煎包 泉城路71路 俊记牛肉店 五香酱牛肚、五香酱牛肉 经七维一路127号 锦华村 电烤羊肉串、茶汤、海藻凉粉 省府前街路口 鲁味斋美食公司 扒鸡、酱肘、扒蹄 经三路132号 肖鹏熏烧店 熏鸭翅、熏鸭、熏驴肉 经八路29号、闵子骞路11号 陈氏筒子鸡店 陈家筒子鸡、香辣鸡翅 永长街回民小区43号楼 云峰竹荪鹅馆 竹荪鹅、竹荪鸡 经七维五路77-102号 御味斋美食公司 脱骨扒鸡 东关大街128号 胡家酱鸡店 扒蹄、扒鸡、酱凤抓、卤熏鸭 无影山商业街1号 宋记饺子王 虾仁水饺、香菇藕猪肉饺、黄瓜素水饺、胡萝卜素水饺 英雄山路172号 便宜坊饭店 锅贴 经四路93号 鑫泺源酒楼 扒蹄、酱油螺狮 历下区佛山街南头 雨雨炸鸡店 炸鸡、卤鸭 天桥区义和北街5号 老金家牛肉店 酱牛蹄筋、五香牛肚、五香牛肉 汽总西路21-2号 周家烧鸡店 周家牛肉 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上午10-12点，下午16-18营业。去晚了就没的买了。 ★名士多烤全羊 > 济南经三纬九路26号，7931027。 > 泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。 > 选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。 ★黄家烤肉 > 济南名吃。恐怕很多人没有吃过。 > 黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内，济南目前有四个地方有卖。 > 一个在建设路二七新村西头往南集市内。 > 还有一家在民族大街。 > 另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。 > 再就是经八路自由大街菜市场里边，红色 的亭子，正冲着集市的三岔路口。 > 黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味 略咸。 > 黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮）。 > 瘦肉且不说，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烤肉中的上品。 > 目前市价：12元/斤。 中高档餐馆 ＊     济南菜馆：位于泉城路17号华能大厦（2楼济南菜馆），餐饮部老总是山东省烹饪协会的，对鲁菜很有研究。那里的档次和环境都不错，我经常去，做得很地道，价位也不高。特色菜有“金牌蒜香鸡”、“三杯膳筒”、“葱烧海参”“九转大肠”....明档点菜，很方便！另外推荐一下，哪里还有一个很特色的“驴肉烧饼”，很好吃！俗话说“天上的龙肉，地下的驴肉”嘛！！ ＊     鲁能烧鹅仔：人民商场对过。其鲍汁鲜孢菇，在烧鹅仔吃素，也是满有味道的，喜欢的就是这一点。26元。烧鹅仔的“法国沙拉”是用一个哈密瓜做成器皿的形状，里面都是各种水果的果肉，都挖成小球状，又好吃又好看，还有那里的红烧猪手，什锦素炒蘑菇。另一家在北园大街、省立二院对过。 ＊     鲁能焗鸡王：泉城广场北、贵和购物中心南、天地坦街与黑虎泉西路交叉口。 ＊     金元大酒店：是一家鲁菜名店，在这里不仅可以品尝到传统的鲁菜如糖醋鲤鱼、爆炒腰花等，还可以品尝到店中自己做的鲁派新菜，如广式赛烤鸭、金鱼酥炸虾、三椒腰花等。店里的的金元小菜，虽说是一道凉菜，但却深受顾客欢迎。萝卜皮腌制后再加细盐、味精、花椒油，清脆爽口，百吃不厌。 ＊     大名湖饭店：济南菜肴风味，以布袋鸡、松鼠鱼、九转大肠著名 ＊     汇泉饭店：以糖醋鱼、红烧面筋著名孔膳堂 ＊     泰盛饭庄：鲁菜目前资历最老的崔义青老先生主持的。“九转大肠”、“脆炸大肠”、“滑炒里脊丝”、“奶汤皮肚”、“金牌蒜香鸡”等。不过，有些菜品一定要早去，不是经常可以吃的到的！地址：泉城路华能大厦附近，县东巷（注意别走成县西巷哦，因走错路而找到腿软的惨痛案例不止一次发生咯） 中档 ＊      春江饭店：绝版鲁菜。共青团路中段，回民区西侧。其全家福，因似菜似汤，当菜当饭，所以再有一两个青菜，便绝对对得起自己的胃了。另外一种吃春江的方式是，冰啤酒配素锅贴，外带醋碟和大蒜。28元（小份14元）。棒子鱼、田鸡、糖醋鲤鱼和油璇。最大店在解放路33号，解放桥500米。 ＊      便宜坊：在山大路（科技市场）北头与花园东路交叉口，做鲁菜很不错。大观园附近也有一家。 ＊      聚丰德：以爆炒、烧烤、清汤、奶汤著名 荷叶肘子 ＊      燕喜堂：济南风味，以清汤、奶汤著名 ＊      鲁味斋：扒蹄怎么能不说呢，中山公园北门，上午10点半出锅   大众化 ＊     大众餐厅：山大路与山大南路交叉口往西10米路南，门头不起眼，店也小，一楼门口是几十个大盆炒菜，计勺盛菜，从一元到三元，口味良好，价格实惠，6元保你吃饱吃好，我特别喜欢那里的肉丝炒辣椒，那个香别提了。楼上是现点现做的拉面等，价格同样实惠，不足就是地方小，空气不流通，吃完了你得赶紧走。 ＊     俺家米饭铺：处在文西东部，通红的招牌很醒目，直白明确地标出此处的特色是大米干饭把子肉。“俺家”的米饭颗粒饱满、软硬适中，把子肉由浓酱熬制，却不咸口，肥而不腻，一口饭一口肉恰好把米香与肉香统统带出来，简直是“绝配”。 ＊     一户侯门：文西路中段山东大学北门附近，脸实在太小太不起眼，但却名声远扬。每天中午的时候，便有一些人在此排起长龙，等待购买白斩鸡和蟹肉包。一户侯的肉包子可能会让你产生捧着螃蟹大快朵颐的错觉。 ＊     泉城大包：几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。老地址是南门大街2号，6921911-3300。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变 ＊     草包包子：以猪肉灌汤包为代表的十余 种风味。普利街15号，6921454。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。   ＊     亮亮拉面：泉城“十大名吃之一”。多次参加厨师节获得好评。地道的配料，劲道的拉面，现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。店面不大却常常是人头攒动。小小的拉面却长长地拉住了老济南人的脚步。要上一盘肘子肉，一碗3元的面，在来上点香菜，着上点醋。又清咽，又润喉，比你吃什么药都管用。心情一准就好了。总店在经四纬十二路西商业街。一店英雄山名优小吃城。二店济微路38号。感觉济微路上的比英雄山的好吃，而且还便宜。经四纬十二路商业街/7106042 ＊      老正兴菜馆：建工大厦对面，有济南市最好的狮子头，另外，自制的香肠都不错，店很小，不超过8张桌子，只有两个包间，价格中等偏上   其他著名的鲁菜饭馆有： 颜氏洪亨鲁菜馆 利鸿鲁菜馆 聚泉喜正宗鲁菜馆 宋记鲁菜馆 忠信鲁菜馆 长胜鲁菜馆 至尊源菜馆 鲁香粗菜馆 上好人家济南菜馆 金荷花园大酒店 老济南菜馆 济南府菜馆   风味小吃 ＊    油旋：济南的名吃。今天提起济南名 吃人人都只知道烤地瓜。其实济南不是没有传统的好东西，是渐渐的都失传了，很可惜。如果有时间和金钱真想去拍个专题。济南老字号在东门后面，晚报曾经报道过，好几代了，传儿不传女。苏将林做的油旋是正宗的济南名吃。报上介绍现在正宗的只剩下聚丰德，我在聚丰德靠马路窗口买过，又凉又硬的。以前芙容街里有一家卖的，就在滕州羊肉馆旁边，葱香飘的到处都是，真怀念啊。现在据说在老东门后面的巷子里还有，一块钱3个，边烤边卖，限量发售，决不多卖 1.在经四维三口有个小店,做得蛮地道,很难吃到 2.老东门后面的巷子里，一块钱3个，边烤边卖，限量发售，决不多卖 ＊     黄家烤肉：济南名吃。恐怕很多人没有吃 过。黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内，济南目前有四个地方有卖。一个在建设路二七新村西头往南集市内。还有一家在民族大街。另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。再就是经八路自由大街菜市场里边，红色的亭子，正冲着集市的三岔路口。黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮）。瘦肉且不说，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烤肉中的上品，目前市价：12元/斤。   ＊     孟家扒蹄：共青团路草包包子 铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。具体位置是朝阳街28号（一座四层小白楼）。老字号。门脸不大却生意兴隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。上午10-12点，下午16-18营业。去晚了就没的买了。（孟家趴蹄每天固定时间出售，过时不候，在制锦市省环保局南面，市环保局北面） ＊     天天炸鸡：天桥医院东邻，5959187。泉城“十大名吃之一”。 工艺 钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程 精湛、风味独特。得到省内外人士称道和许多留学生的认同 ＊     雨雨炸鸡酱鸡：济南天成路42-2号，分店在四棉副食品市场，5958650，9089691。 “济南名小吃金奖”产品，色泽金黄、骨肉自脱、风味独特 ＊     荣氏栗子：经一路延长线与济安街交叉口路北。济南最正宗的炒栗子，要排队买吆！ ＊     甜沫：在经一路延长线上，路边墙上就有牌子，不过是用白粉自己刷的那种。     其他小吃有： 盘丝饼、     糖酥煎饼、 罗汉饼 、 金钱饼 、                                               清蒸蜜三刀 山东名土特产 阿胶、高粱饴、广饶驴肉、南肠、肴鸡、、羽毛画、画塑、绣花（鲁绣）、黑陶、木鱼石、德州扒鸡