天然牛黄、人工培植与人工牛黄鉴别

http://www.kmzyw.com.cn 天然牛黄、人工培植、人工牛黄鉴别 牛黄又名西黄、西牛黄，具有利胆、清热解毒、化痰开窍、定惊止痉的功能。长期以 来市场供应紧缺，价格高昂，一些不法分子用植物的粉末加蛋清、蛋黄和牛胆汁等制成，或 用其他动物的胆结石等伪充，以假乱真，牟取暴利。鉴别真伪牛黄，可采用以下几种方法： 【目测】 真品牛黄有蛋黄及管黄两种。蛋黄多呈卵形、不规则球形、类方圆形或类三角圆形， 表面金黄色或棕黄色，细腻而稍带光泽，有的外表面有—层黑色光亮的薄膜，习称“乌金 衣”。断面黄色或棕黄色，可见明显排列整齐的层纹，层层重叠，气清香。管黄呈管状，表 面不平或有横曲纹，或为破碎的小片，表面红棕色或棕褐色，有裂纹及小突起，断面有较少 的的层纹，有的中空，色较深，质坚实。人工牛黄多呈粉状，也有不规则球状者，浅棕黄色 至金黄色。 【手试】 以手摸、擦、捏进行鉴别，一般经验是“三个三分”。即：（1）牛黄上手轻三分：牛 黄质地疏松，比一般同体积的物品要轻些。不管是泥团或常见的伪品，一般比牛黄重，故有 牛黄上手轻三分的提法。（2）遇水磨擦黄三分：传统鉴别牛黄，用少许牛黄加水磨在指甲 上，显黄色，习称“挂甲”或“透甲”。一般来说只要有些水分的牛黄颗粒在白纸或砂玻板 上擦几擦，同样出现淡黄色的痕迹，这种颜色不一定很深，但能较长时间地保留不变。（3） 用手捏牛黄碎三分：牛黄硬度在 1～2°左右，很容易给捏碎，如捏不碎者，一般应视为伪 品。 【口尝】 将牛黄少许放在舌尖，有一股凉气扩散到舌心至舌根，味微苦而甘甜，没有其他腥膻 杂味，嚼之似泥而没有杂渣，唾液可染成淡黄色。伪品多味苦而难于嚼碎，有时有滑腻感。 【水试】 牛黄不溶于水，置水中先浮而后沉，不胀、不溶、不变色，煮到水沸仍保持块状；将 缝针润水粘上牛黄粉，垂直沉下水中，可见杯内从上至下有一条线，然后再慢慢扩散。人工 牛黄煮沸后水呈黄色而混浊，静置片刻即沉淀，水变回原色。 【火试】 取一根小针烧红，刺入牛黄中，牛黄破裂而呈层状，质细密酥脆，内心有白点，并伴 有清香气味者为真品。 【醋试】 http://www.kmzyw.com.cn 取一干燥洁净试管，放入牛黄粉末(成块稍加压碎)，加入两毫升醋酸，加热至沸，溶 液即现淡绿色至深绿色。品质好的牛黄液体呈深绿色而清澈，质次的呈绿色至稍黑而混浊， 人工牛黄呈淡绿色或青绿色，伪品牛黄多为黄色或茶红色。 以上鉴别牛黄真伪方法，有时采用一两种就可以，如果把握不大，可逐个进行加以区 别。 牛黄具有清热、解毒、镇惊、止咳、平喘等作用，现代医学研究证明其能促进红细胞 及血红蛋白生成，是治疗心脑血管系统疾病的特效药物，还具有抑制和拮抗抗癌药毒副作用 等功效。由于牛黄用途广泛，但来源少、价格昂贵，故有时以人工牛黄或人工培植牛黄作代 用品。目前市场上常有其伪劣产品出售，现介绍鉴别方法如下。 【天然牛黄】 本品为牛科动物黄牛 Bos taurus domesticus Gmelin 或水牛 Bubalus bubalis L 胆囊、 胆管或肝管中的结石 (1) 性状鉴别 天然牛黄可分蛋黄和管黄。蛋黄：多为卵圆形、球形、立体三角形及片、粒状；表面 金黄或棕黄色，深浅不一，细腻而稍有光泽，有时外部包有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌 金衣”，有的表面有龟裂纹、不光滑；体轻，质松脆，易碎，断面有排列整齐、重重相叠的 同心环状层纹；气清香，人口先苦后甜、芳香清凉，嚼之不粘牙，可溶化；取少量牛黄用水 调合，涂在指甲上，可将指甲染成黄色并经久不退，俗称“挂甲”。管黄：呈管状，表面不 平，或为破碎的小片；表面红棕色或棕褐色，有裂纹及小突起；断面层纹较少，有的中空， 色较深；质松脆，手捻易碎；有胆汁渗入者色黑，质坚实，断面似胶状，层纹不明显者质量 为次。 (2) 显微鉴别 以 50％甘油酒精溶液 1 滴，加于载玻片上，取少量牛黄粉末放入，并用细玻棒调匀， 盖上盖玻片。置显微镜下观察，可见大小不等的不规则团状物，大的团块呈云朵状、絮状或 破碎的泥块状，直径可达 100μ m 左右，呈棕褐色至褐黑色，不透明或边缘微透明；小块呈 不规则形或类圆形，最小的直径仅数微米，淡黄棕色或棕色，半透明。 (3) 理化鉴别 氯仿试验：取天然牛黄粉末少量，加氯仿 l mL，摇匀后加硫酸与 30％过氧化氢溶液各 2 滴，振摇，即显绿色。 醋酸试验：取天然牛黄粉末 0.1 g，加 60％醋酸 4 mL，研磨，滤过。取滤液 1 mL，加 新制的糖醛(加蒸馏水至几乎无色)溶液 (1:100)l mL 与硫酸溶液(硫酸 50 mL，蒸馏水 65 mL 混合)10 mL，置 70℃水浴加热 10 min，即显蓝紫色。 冰醋酸色环试验：取天然牛黄少许， http://www.kmzyw.com.cn 加冰醋酸显绿色，待冷透后小心加入等量的硫酸，结果下层无色，上层呈绿色，两层相接处 呈现红色环。 (4) 生物检定 天然牛黄的一般成分及含量为：胆红素 72%~76.5%，胆汁酸 4.3%~6.1%，胆酸 0.8%~1.8%， 去氧胆酸 3.33%~4.3%，胆汁酸盐 3.3%~3.96%，胆固醇 2.5%～4.3%，脂肪酸 1%~2.1%，卵磷 脂 0.17%~0.2%，钙 2.3%~2.6%。此外尚含有 3 种类胡萝卜素物质及多种氨基酸、微量元素和 类肽的平滑肌收缩成分 (SMC)。 【人工培植牛黄】 本品是利用活牛体，以外科手术的方法在牛的胆囊内插入致黄因子，使之生成牛黄。 人工培植牛黄的形态取决于牛黄床的构形，并因培育期的长短不一而形成不同厚度的牛黄 层。由于人工培植牛黄是在与天然牛黄相同的特定生态因素条件下形成的，故经测定其理化 特性、性味、色泽、药效成分含量等与天然牛黄无明显差异。 【人工牛黄】 本品是以牛胆汁酸、胆红素、胆固醇与无机盐(硫酸镁、硫酸亚铁和磷酸三钙)为原料， 与淀粉混合而成，临床疗效与天然品大体相似。 (1) 性状鉴别 人工牛黄多数为土黄色疏松粉末，也有制成不规则球形或方形的产品。呈浅棕黄色或 金黄色。质轻、松，水溶液亦能使指甲染成黄色。气微清香而略腥，味微甜而苦，入口后无 清凉感。 (2) 显微鉴别 用天然牛黄的方法制片观察，在显微镜下可见大量的淀粉粒，均为单粒，少有复粒。 小粒呈圆形、球形或类圆形，直径 1.5~5μ m；大粒呈不规则多面体形、类圆形，直径 6~20μ m 不等。脐点有时明显，呈点状、裂缝状、三叉状或十字状。有多数红棕色的团块状物(为胆 汁的凝结固物)，多呈类圆球形，大小不等，表面可见细小的颗粒状凸起。还有开裂状的不 规则形碎块，形似石细胞，但无层纹，直径可达 25μ m。另有不规则多面体晶块，直径 8~18μ m， 透明，棱角明显(为胆酸盐类结晶)。 【鉴别依据】 天然牛黄：以完整的蛋黄、表面鲜棕黄色、质松脆、断面层纹清晰而细腻者为优，管 黄质较次；气清香，入口先苦后甜、芳香清凉。 http://www.kmzyw.com.cn 人工牛黄：系人工制造而成。多为土黄色疏松的粉末，质松而轻，气微清香而略腥， 味微甜而苦，入口后无清凉感。 人工培植牛黄：所含成分之组分与天然牛黄相似，多数成分含量低于天然牛黄，但胆 酸含量则高于天然牛黄，并接近于牛胆粉 (干燥牛胆汁)。