面粉加工企业实施品牌战略的对策研究

《商场现代化》2006年9月（下旬刊）总第480期 120 随着粮食流通体制改革的不断深入，国内面粉加工行业的市 场竞争日趋激烈。为了能在激烈的市场竞争中求得生存和发展， 各面粉生产厂家使出了浑身解数，他们通过抓产品质量、抓科学 管理、抓市场营销、抓新产品研发、抓品牌建设等途径努力寻求 一条适合自己的生存与发展之路。然而，市场竞争终究是无情和 残酷的，近几年来国内面粉加工业几经融合调整和洗牌，部分生 产规模小、实力差，既无资金优势，又无技术优势，同时也无产 品优势的中小型面粉生产企业在竞争中纷纷被淘汰出局。亲身经 历了上述过程的各面粉加工企业相信也真正体会到了面粉行业间 的竞争说到底还是实力、品牌、规模、资源间的竞争，谁能拥有 规模、拥有品牌、拥有丰厚的原粮资源，谁就能在竞争中抢得先 机，谁就能立于不败之地。因此，面粉企业要发展，必须尽快从 产品时代步入品牌时代。 一、我国面粉加工企业的现状 1.面粉加工企业产能过剩 目前，国内面粉行业的加工能力已严重饱和，大量生产设备 被闲置。据统计，我国现有的面粉加工设备年处理小麦能力已达 3.5亿吨，而全国年均小麦消耗量在1.1亿吨左右，去除饲料和 种子用麦，用于加工面粉的小麦不会超过1亿吨，也就是说，制 粉行业总的设备开工率低于30%。统计数据还显示，国内具有一 定生产规模、产品质量相对有保证的面粉厂数量大约有600家，年 加工小麦的能力约为6000万吨，产出商品面粉4500万吨，占据 了全国商品面粉5500万吨～6000万吨的80%以上。所以，即使 依据国家的产业政策强制淘汰一批工艺落后的加工企业，面粉行 业的整体加工能力仍然过剩。 2.相当数量的面粉加工企业没有建立稳定的原粮基地 原粮是生产的基础，是成品质量的基本保证。不少面粉加工 企业经营者虽然知道原粮的重要性，但在实际工作中因受资金、 价格等因素的影响，往往忽视了这一问题。有的厂家没有相对固 定的原粮收购基地；有的则采用零星收购、依赖代农兑换；还有 的厂家不按粮质分类存放、在生产中不注重品质搭配。所有这些 做法都给面粉产品的质量带来了不稳定因素。据甘肃农业大学的 专家介绍，甘肃河西地区某县小麦品种多达百种以上。该县一家 拥有消化吸收设备且具备面粉处理能力200吨/天的粉厂，原粮 主要依赖在全县十多个乡（镇）开展代农兑换和粮贩零星收购， 品种比较杂乱，因此虽有了好的工艺装备，可面粉质量却依然不 稳定。 3.产品结构不合理，轻视专用粉的研制开发力度 目前，我国处理小麦能力50吨/天以上的面粉加工厂有上万 家，普遍存在开工不足的状况．加工普通面粉的利润已经降到了 低谷。随着食品专业化细分的加强，专用粉的市场需求十分强劲。 虽然专用粉的市场空间很大，但目前专用粉产量不足面粉市场总 量的10％，许多需求还远远得不到满足。随着经济的发展，专用 面粉需求量将逐年增大。据中华面粉网统计资料 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明：2005年度 面粉市场总流通量（主要是城镇消费）为3600万吨，专用粉用量 已经占到35%，其中食品专用粉（包括部分方便面及速冻食品） 占20%，主食专用粉占15%。方便面及速冻食品专用粉迅猛增加 也带动了整个专用粉消费量的增加。据测算，目前我国面包、高 级方便面、饺子粉、饼干粉等优质专用粉的年需求量约为200万 吨，而国内厂家的专用粉生产数量与质量还无法满足上述需要。 国内专用粉市场与国外相比还有很大的差距，在国外几乎每一种 食品都有相对应的专用粉，如美国、日本、澳大利亚等国家，专 用粉的种类已达100多种。因此专用粉的发展也必将成为今后我 国面粉业发展的主要趋势。 4.缺乏售后服务的意识 一些面粉生产厂家的销售人员对面粉质量方面的基本知识了 解甚少，对用户缺乏精心的指导帮助，这种现象大大降低了顾客 对企业产品的忠诚度。郑州金苑面业集团的作法很值得同行借 鉴。该公司每年定期组织技术人员深入到各个用户和销售网点了 解产品质量情况，并为企业配备了面包师，专门负责产品试验和 技术指导，郑州市内使用面包粉的店铺，如果出现质量问题，都 能在几小时内得到及时解决。 5.面粉行业的盈利能力大幅度下降 由于生产能力严重过剩，产品的雷同，市场的低价格竞争，使 面粉企业处于很不利的境地，很多面粉企业处于盈亏平衡点，有 的处于亏损状态。 二、面粉加工企业实施品牌战略的对策 1.巩固原粮基地，拉长加工链条，实施产业化 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 面粉加工企业，必须分别向粮食生产与市场消费双向延伸产 业链，营造粮食产业化经营的立体网络，以农业产业化经营为契 机，推动粮食加工产业快速发展，进而向国际化迈进。对具有一 定生产规模和经营条件的龙头企业可采取“龙头企业+种植基 地”的发展模式，一头牵市场，一头连农户，大力发展“订单农 业”,努力实现区域化布局，专业化生产，企业化管理，市场化经 营，社会化服务的经营体系。在基地专用小麦生产上，要做到种、 管、收、储一体化，专业化。 2.强化基础管理，抓实质量管理，提升企业素质 加强基础管理首先要抓好目标成本管理，要全面推行原料公 开采购，大力开展增收节支，千方百计降低生产成本。要强化QC 管理，完善产品质量检测设施，提高产品质量检测水平。要强化 面粉加工企业实施品牌战略的对策研究 陆勤丰 湖州职业技术学院 [摘 要] 本文分析了国内面粉加工企业的行业现状，提出了巩固原粮基地、开发食品专用粉与营养强化面粉、加强对小麦制品 的精深加工、注重销售终端的建设等 措施 《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施 是面粉企业实施品牌战略，实现良性发展的有效途径。 [关键词] 面粉加工企业 现状 品牌战略 对策 品 牌 战 略 121《商场现代化》2006年9月（下旬刊）总第480期 产品销售、服务管理的意识，努力增强产品和企业的信誉度。练 好内功，增强后劲，这样才能真正提升企业参与国际市场的竞争 能力，永保企业立于不败之地。 质量是产品的生命！面粉加工企业必须坚持“质量为本”的 生产理念，致力于产品质量控制与品质保证；加强质量管理，完 善品质控制 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 ，严格品质控制程序；比如通过设立品质保证部， 组织专门人员对小麦原料的采购严格把关，对生产流程进行即时 分析，确立关键检查测试点，进行相关快速测试，如测试水份、面 筋和粉色等，发现异常情况即时反馈给生产部并及时跟踪处理。 3.要保持企业规模的理性扩张 面粉行业的整合已经初显轮廓，一些优势明显的企业会逐步 做大做强，一些虽有优势，但综合实力不够的企业会被兼并或走 向联合，另外一些装备落后、规模较小的小厂和作坊式企业除了 维系村镇自给自足的封闭供需链外，会在市场上逐渐淡出，最终 被彻底淘汰。美国麦肯锡公司2000年为中粮集团所作的《战略重 组 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 》中对中国面粉市场进行了详细的调研，并预测未来十年， 通过兼并重组，中国几万家面粉企业和小机组将会整合成几百家 大中型企业。 既然品牌会逐步精选和整合，那么在品牌形成过程中，就必 然面临理性扩张。面粉企业在规模扩张过程中必须确保企业资源 的效率要得到充分发挥，企业自身的品牌价值要高、产品要有特 色，这是面粉企业增加产能、实现理性扩张的前提。 4.积极发展食品专用粉，满足快速发展的食品工业需要 面粉行业是我国工业起步最早的行业之一，建国以来特别是 改革开放二十多年以来，我国已形成辐射全国的面粉加工与销售 体系，面粉的品种也随着面粉行业市场化，在适应市场需求中得 到了初步开发，市场供应充足。在进入21世纪后，面粉行业在激 烈的市场竞争中逐渐地由自由竞争状态进入了整合时期，不同体 制的企业在面粉市场中互相角逐，推动了面粉企业向经营市场 化、生产规模化、产品优质化、品质专用化的方向发展。向生产 规模要效益，向制粉技术要效益，向优化产品结构要效益，向科 学管理要效益，已是当前面粉行业的发展趋势。众所周知2002年 肯德基在我国推出“墨西哥鸡肉卷”后，引发的“墨西哥鸡肉卷” 所用面饼全部从美国进口的新闻，一方面反映出我国缺乏大规模 的工业化生产面饼的流水生产线，另一方面也反映出厂家对品质 要求一致的食品专用面粉还不能满足要求。尽管企业的产品当前 可以基本适应国内各类的消费需要，但是也应看到随着国际食品 业的进入，我们还存在着很大的发展空间，尤其在食品专用粉方 面。近20年来由面包业、饼干业、糕点业等组成的焙烤食品业得 到迅猛的发展，其消费量在逐年递增，据统计以面粉为原料的食 品工业，年递增量都在11％以上。国际食品业的不断进入必将促 进和提高我国食品工业的水平，同时预熟食品、冷冻食品、微波 食品等方便食品也在逐渐走进千家万户，所以焙烤食品业的前景 也更加被看好，其发展趋势无疑也给面粉行业提出了新的要求， 这必将会推动食品专用粉的快速发展。对此，我们面粉行业要抓 住机遇，积极应对。 5.积极发展营养强化面粉 国家卫生部的全国营养调查资料表明，我国人民膳食中多种 营养素摄取不足，如维生素A1、B1、B2及矿物元素钙、铁、锌、 硒等。这类营养素缺乏，一般会妨碍智力和体力的发展，使青少 年学习能力降低，会降低劳动生产率，会使人的免疫系统发育不 完善，使人容易患病。根据我国的实际情况并借鉴世界上美国等 30多个国家成功经验，我国从2003年开始推行面粉强化来改善 公众的营养状况。强化营养面粉是用多种复配营养素对面粉进行 强化，其工艺技术比较简单。面粉是我国的主要食物，具有食用 人多、消费量稳定的特点。强化营养素，不仅可以基本补足营养 素需求，而且可以提高营养素的生物利用率，另外强化剂与面粉 载体不易分离，保质期内稳定，营养素间相互不反应。由于营养 强化面粉不改变人们的饮食消费模式，因而很容易融入已有的食 品生产和居民生活中。在现代社会中，人民群众越来越重视食物 的营养价值，因此营养强化面粉以其健康的饮食观念，必将赢得 消费者的信赖；同时随着观念的转变，以营养强化面粉为原料的 各类食品需求也必将相应增加，从而推动我国营养强化面粉的蓬 勃发展。 6.注重科技创新，加强对小麦制品的精深加工开发 一个企业，无论你的规模和资本结构如何，都要有一个生存 与发展的核心竞争力，在面粉市场竞争白热化的状态下，每个企 业要站得住脚，必须找到你的核心竞争力-企业的科技创新能 力。面粉加工企业可充分利用小麦的有效成分，应用新技术，加 强对麦麸、胚芽的利用与开发，提升小麦的综合加工经济效益和 产品的附加值，为食品、医药提供配料。比如：开发小麦淀粉、 谷盶粉、膳食纤维、低聚糖、麦胚蛋白等产品。还可用小麦淀粉、 玉米淀粉、秸秆开发新的能源，如酒精、乙醇、汽油等。 7.坚持诚信经营，抢占销售市场 对一个企业来说，做产品的销售实际上有三个层次：第一，卖 产品;第二，卖服务;第三，卖思想;面粉企业在狠抓产品质量的 同时，也必须采取广告宣传和形象促销等多种有效措施，不断提 高产品的知名度；同时，把企业职工踏踏实实做人、扎扎实实工 作的职业道德和敬业创新、开拓进取、拼搏争先、奉献合作的企 业精神附着在产品上，从而扩大产品的美誉度和知名度。在销售 策略上，应紧紧围绕客户需求来生产，把销售作为龙头，通过发 现市场消费热点，及时调整产品结构，生产出适销对路的新产品， 不断提升产品档次，从而引导消费，提高企业产品的市场占有率。 在面粉销售中，应始终坚持一个”信”字。以诚信为本，信誉第 一是厂家的经营宗旨。想客户之所想，急客户之所急，视客户为 上帝。良好的信誉将赢得客户的信任，使老关系更加巩固，新关 系不断发展。 三、小结 国家的粮食政策、小麦的年景、面制食品业的格局、消费结 构的变化等，都会冲击面粉行业。要搞好面粉企业的生产与经营， 必须坚持原粮是基础、工艺是保证、设备是关键、管理是根本的 原则。面粉行业必须以市场为导向，坚持调整产品结构，努力实 现面粉的专用化，促进全行业水平的提高。面粉加工企业承载着 服务民生的重任，它的可持续与健康发展必将进一步拉动优质农 业的发展，推进中国面制食品业的高速成长。 参考文献： [1]刘锦坤:粮油加工企业市场化管理的五个思考[J].中国商办 工业，2003，（1）：26～27 [2]王国扣 王 海:我国粮食加工业的现状与产业结构分析 [J].粮油加工与食品机械，2004，（10）：9～11 [3]孙卫东 陆 霞:我国粮油加工企业应该遵循什么营销观念 [J].粮油加工与食品机械，2005，（5）：14～17 [4]杨正中 张雪苍 肖 锋:粮食加工企业市场行为分析[J].粮 食加工，2005，（5）：3～6 [5]陆勤丰:锌强化营养小麦粉开发的实证研究[J].食品科技， 2006，（6）：109～112 品 牌 战 略