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荞麦皮黑色素提取条件及基本特性的研究

荞麦皮黑色素提取条件及基本特性的研究荞麦皮黑色素提取条件及基本特性的研究杨晓清，李正英，杨志华（内蒙古农业大学食品工程系，内蒙古呼和浩特 !"!!"#）中图分类号：$%#；$&"’ 文献标识码：( 文章编号："!!’ ) !*!’（+!!!）!, ) !!"’ ) !+ 荞麦主要分布于我国北方，其种皮含有大量的黑色素，近年来的研究结果表明：黑色素具有益肝补肾、活血养颜、治虚弱、延缓衰老等作用。荞麦皮在我国是被作为废料丢弃的，为提高荞麦皮的利用率，本实验特研究了荞麦皮黑色素的提取条件及其基本特性- 测定了荞麦皮黑...

荞麦皮黑色素提取条件及基本特性的研究杨晓清，李正英，杨志华（内蒙古农业大学食品工程系，内蒙古呼和浩特 !"!!"#）中图分类号：$%#；$&"’ 文献标识码：( 文章编号："!!’ ) !*!’（+!!!）!, ) !!"’ ) !+ 荞麦主要分布于我国北方，其种皮含有大量的黑色素，近年来的研究结果表明：黑色素具有益肝补肾、活血养颜、治虚弱、延缓衰老等作用。荞麦皮在我国是被作为废料丢弃的，为提高荞麦皮的利用率，本实验特研究了荞麦皮黑色素的提取条件及其基本特性- 测定了荞麦皮黑色素的吸收光谱，研究了荞麦皮黑色素在不同溶剂中的溶解性以及温度、时间、溶剂等因素对荞麦皮溶解性的影响。研究结果表明：荞麦皮黑色素可溶解于水、乙醇、盐酸等极性较强的溶剂，而不溶于石油醚、苯、乙醚等非极性溶剂。选用 . / " 的乙醇与 "0 &123 4 5的盐酸混合溶液作为提取剂，荞麦皮与提取剂的最佳配比是 "/ +&，最佳温度和时间分别为 #!6 和 ,!178。荞麦皮黑色素在 +’!81 和 ,’!81处均有特性吸收峰。 " 材料和方法 "0 " 材料荞麦皮选用内蒙古东胜产新鲜荞麦皮，试剂为分析纯的石油醚、苯、乙醚、’&9乙醇、"0 &123 4 5盐酸。 "0 + 方法 "0 +0 " 荞麦皮在不同溶剂中的溶解性试验在 &支分别盛有 "0 !:粉碎的荞麦皮试管中，分别加入 "!13水、’&9乙醇、"0 &123 4 5盐酸、苯、石油醚或乙醚，静置 ";。观察荞麦皮黑色素在不同溶剂中的溶解情况。 "0 +0 + 荞麦皮黑色素特征吸收光谱的测定在 %支分别盛有 "0 !:粉碎荞麦皮的试管中，分别加入 "0 &123 4 5盐酸与 ’&9乙醇（盐酸与乙醇比值分别为 "&/ #&、+!/ #!、%!/ ’!）的混合液各 +&13，充分摇匀，静置 ";，离心分离，取上清液，测定其吸收光谱。 "0 +0 % 提取溶剂与荞麦皮最佳比例选择在 & 支分别盛有 "0 !:粉碎荞麦皮的试管中，分别加入 "0 &123 4 5的盐酸与 ’&9的乙醇（盐酸与乙醇比值为 "/ .）的混合液各 "!13、"&13、+!13、+&13、 %!13，摇动 "&178，静置 ";后，以 +!!!< 4 178转速离心 "!178，取上清液，在 ,’!81处测定。 "0 +0 . 提取温度的选择在 &支分别盛有 "0 !: 粉碎荞麦皮的具塞试管中，分别加入 "0 &123 4 5 的盐酸与 ’&9乙醇混合溶液 +!13（盐酸与乙醇比值为 "/ .），充分摇匀，分别置于 +!6、.!6、,!6、 #!6、"!!6的条件下，保温 %!178，每隔 "!178摇动 "次，离心后，取上清液在 ,’!81处测定不同处理吸光度值。 "0 +0 & 提取时间的选择在 &支分别盛有 "0 !: 粉碎荞麦皮具塞试管中，分别加入 "0 &123 4 5盐酸与 ’&9乙醇混合液各 +!13（盐酸与乙醇比值为 "/ .），充分摇匀，然后置于 #!6水浴箱中，分别保温 +!178、.!178、,!178、#!178、"!!178- 每隔 "!178摇 "次，离心分离，取上清液，在 ,’!81处测定不同处理吸光度值。 + 结果与分析 +0 " 溶解性试验表明：荞麦皮中黑色素溶解于纯水、乙醇、盐酸等极性较强的溶剂，且呈现出不同程度的棕红色，而不溶于石油醚、乙醚、苯等非极性（或弱极性）溶剂，说明其属于水溶性色素，而在酸性溶液中变红色，在碱性溶液中变蓝色，说明该色素具有花色苷色素性质。 +0 + 荞麦皮色素吸收光谱综合已有研究资料 = % > , ? - 天然植物黑色素多由水溶和醇溶两种类型组分组成（只不过各种组分比例不同），本实验在稀乙醇中溶解效果最好也能说明这一点。但由于在一定的酸性条件下有利于色素的稳定 = % ?，所以本实验决定用一定浓度的盐酸乙醇溶液来提取荞麦皮中的黑色素，由特征光谱图可以看出，在 +’!81、,’!81处有特征吸收峰，这一特征吸收峰表明，该色素可能是黄酮类花色苷化合物，其中 "0 &123 4 5盐酸与 ’&9乙醇之比为 "/ .作为提取剂，效果最好。 +0 % 荞麦皮与提取剂最佳比例选择内蒙古农业科技 +!!! @, A："’ > "# B88C< D28:237E (:<7FG3HG 标准王淑英 !内蒙古呼和浩特市郊区蔬菜技术推广站，内蒙古呼和浩特 "#""$" % 中图分类号：&’( 文献标识码：) 文章编号：#""* + ","* !$""" %"’ + ""#- + "# 内蒙古农业科技 $""" !’ %：#- .//01 23/43567 84169:5;:175 &960/90 8/< =09>/3534? 收稿日期：$""" + "’ + $" """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 近年来，随着人们对健康食品的需求，各地纷纷推出无公害蔬菜的生产，但并不是每一个地区都能进行无公害蔬菜的生产，必须符合无公害蔬菜生产的标准方可进行。 # 无公害蔬菜的生产标准 #@ # 环境质量的检测标准大气环境：要求大气环境好，无污染，&A$、氟化物不超标。农田水：要求农田水不受工业废水污染。土壤质量：重金属含量在允许范围之内。 #@ $ 无公害蔬菜的检测标准农药残留量符合标准，有害重金属含量符合标准 !表 # %，硝酸盐含量不超标 !表 $ %。基于标准，必须选择好无公害蔬菜生产的基地，选择远离市区、远离工业区及新开发的菜田作无公害蔬菜生产基地。且土壤、水质、大气符合标准要求，只有这样才能确保蔬菜生产不受环境污染，降低病虫害发生程度，减免农药残留等人为污染。另外，生产无公害蔬菜要科学防治病虫害，以健康栽培为基础，优先采用农业和生物防治技术，合理使用化学农药，发挥综合效益。! # %农业防治：即利用栽培措施来控制病虫害的技术。主要包括选用优良抗病品种，种子消毒，适期播种，培育壮苗，轮作，间作，套种，施用腐熟有机肥，改进栽培方式，加强田间管理。这些方法投资少，副作用小且容易实施，应积极采用。! $ %生物防治：利用天敌昆虫、昆虫致病菌、农用抗菌素等控制病虫害。! ( % 合理施用化学农药，把农药残留量控制在允许范围。选用高效、低毒、低残留的农药；掌握发病规律，预防为主，病初对症用药，控制发病中心；改进施药方法，提高防效，不随意加大药量，交替轮换用药B 推广烟雾、粉尘剂B 最后一次用药距采收期不得少于安全间隔天数。 !责任编辑吴云霞 % 从实验可知，随着提取溶剂与荞麦皮比例的增加，色价加大，但当比值大于 #C $D时，色价几乎不变，说明荞麦皮与提取溶剂的比例取 #C $D 是最适合的。 $E F 提取温度的选择按照 #E $E F 方案的测试，在 -"G以下随温度的上升，在吸收峰处所得色价增加，但温度继续升高，色价反而下降，说明温度太高，则色素受到破坏。以上结果说明最适合的提取温度为 -"G。 $E D 提取时间的选择按照 #E $E D进行的测试，在 ’"H6/以内，随着提取时间的延长，色价增高，’"H6/色素溶出最多，当继续在 -"G左右的温度下提取时，色素反而受到破坏，所以荞麦皮中黑色素的最佳提取时间为 ’"H6/。 ( 结论荞麦皮中黑色素属于水溶性色素，它的最佳提取条件为：荞麦皮与提取溶剂（#E DH35 I J盐酸与 *DK乙醇比值为 #C F）的物料比为 #C $D；提取最佳温度为 -"G，提取最佳时间为 ’"H6/。荞麦皮中黑色素在 $*"/H 和 ’*"/H 的波长处有特征吸收峰，说明该色素可能为黄酮类花色苷色素。（责任编辑吴云霞）

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