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桂花种子皮黑色素总酚含量的测定及其脂质抗氧化活性研究

桂花种子皮黑色素总酚含量的测定及其脂质抗氧化活性研究食品研究与开发 !""#$%&’$!($)*$# !"! 柿子霜中多糖含量标准曲线柿子多糖含量测定标准曲线即得吸光度对浓度的标准曲线为 #$%"%&’&() %"*&!+（,$%"--&%）样品测定数据及结果处理样品实测值三份分别为 %".!%、%".!!、%".!*。在分别代入标准曲线 #$%"%&’&()%"*&!+，算得浓度均值为 *%"/!0%!1 2 34，再根据稀释倍数的关系（粉末 &%1，制得溶液 *%%34），最后算出柿子霜中含糖量为 0"&%31 2 1!/"。 !...

食品研究与开发 !""#$%&’$!($)*$# !"! 柿子霜中多糖含量标准曲线柿子多糖含量测定标准曲线即得吸光度对浓度的标准曲线为 #$%"%&’&() %"*&!+（,$%"--&%）样品测定数据及结果处理样品实测值三份分别为 %".!%、%".!!、%".!*。在分别代入标准曲线 #$%"%&’&()%"*&!+，算得浓度均值为 *%"/!0%!1 2 34，再根据稀释倍数的关系（粉末 &%1，制得溶液 *%%34），最后算出柿子霜中含糖量为 0"&%31 2 1!/"。 !"’柿子霜糖组成成分分析 !&" 色谱条件：5,637894 :*0柱动相：%"%%*;<=>#水溶液流速：%"’3? 239@ 柱温：-% A 检测器 BC!-’% ! 讨论柿子霜原料来源广泛，柿子霜作为中药成分对治疗口腔溃疡、急性咽炎疗效明显!."，而且成本低，开发柿子霜的中药制剂具有广阔的市场前景。随着中药生物技术的发展，中药在开发阶段需对霜中成分作大量的分析，检测、检验和辅料有效成分的提取及临床应用等方面的工作。我们初步研究柿子霜含有甾体、三萜、脂肪油、有机酸、糖类等化学成分，含糖量较高。用高效液相色谱仪测出含有葡萄糖：&%"&//D；果糖： *’"!&0E；蔗糖：%"-!’E；微量甘露糖和木糖；不含寡糖，但它的药效成分及药理需作具体分析研究。参考文献： !*" 李光普"周捷等#天然柿饼霜加工技术"保鲜与加工#!%%*#’$!%F!* !!" 张余康"食药兼优话柿子"食物药膳%*--&#*! !’" 陈毓荃"生物化学实验方法和技术"科学出版社#!%%!#- !+" 侯曼玲"食品分析"化学工业出版社#!%%+#/ !&" 胡玉华"冯述清等"柿霜糖加工新工艺研究"河南林业科技#&%&+’$*F! !/" 张清安"柿霜成份研究及柿霜(柿霜红枣粉减肥功能初探"中国学位论文数据库 !%%&"&& !." 卜文红"柿霜粉治疗复发性口腔溃疡 ’%例"中国民间疗法%!%%+%*!)&’!+ 收稿日期：!%%&F%/F%’ 测定序号吸光度值（!1 2 34）计算结果均值 *%"/!0%（!1 2 34） * %".!% *%"/%-’ ! %".!! *%"/+/. ’ %".!* *%"/!0% 成分含量葡萄糖（E） &%"&// 果糖（E） *’"!&0 蔗糖（E） %"-!’ 甘露糖（E）微量木糖（E）微量寡糖（E） % 桂花种子皮黑色素总酚含量的测定及其脂质抗氧化活性研究潘英明! 李海云 " 王恒山 ! 朱志仁 ! 王凯 ! *"广西师范大学化学化工学院，广西桂林，&+*%%+ !"桂林工学院材料与化学工程系，广西桂林，&+*%%+ 摘要：利用氨溶液提取、盐酸水解、多种有机溶剂萃取沉淀等工艺手段分离纯化了桂花种子皮黑色素，随后对黑色素的脂质抗氧化性能进行了研究，并测定了其总酚物质含量。结果表明，该天然黑色素能够显著抑制蛋黄的脂质过氧化，且具有明显的量效关系，其 G(&%为 %"*’&31 2 34。同时该天然黑色素中含有丰富的酚类物质，*31天然色色素中总酚的含量相当于 *!"&31邻苯二酚。 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 检测分析 !"# 食品研究与开发!""#$%&’$!($)*$# 目前，氧自由基和天然抗氧化剂的研究是非常引人关注的一个领域。研究表明，很多植物抗氧化剂作为抗氧化防御的“代理人”在生物学体系中起到了重要的作用，它能够抑制脂质过氧化和保护因氧化而破坏的细胞膜。顾名思义，抗氧化剂是所有能够组织或延缓氧化过程的物质总称，在食品、化工、医药及临床上有着广泛应用，抗氧化剂不仅可以防止空气氧化引起的物质腐败及各种不利变化（如褐变或产生“虎皮”）且还可消除人体有氧代谢中产生的内源性活性自由基，阻断过多自由基对身体细胞膜及大分子蛋白质、!"#的损伤，防止炎症及恶性肿瘤的发生!$"，因此出现了“抗氧化剂营养”的概念!%"。对丁基羟基茴香醚（&’#）、二丁基羟基甲苯（&’(）、没食子酸丙脂（)*）为 +种占主导地位的合成抗氧化剂被广泛应用于食品添加剂，但它们促成一定的潜在毒性，许多国家都有过它们导致肿瘤、肾病、发育障碍等疾病的报道!+"。因此筛选高效、安全及耐热性强的天然抗氧化剂显得十分重要。本实验通过 (&#,-方法测定了桂花种子皮黑色素物质的脂质抗氧化性能，并对其总酚含量进行的测定，发现该天然黑色素能够显著抑制蛋黄的脂质过氧化，且含有丰富的酚类物质。 ! 材料与仪器 $.$ 材料桂花种子采于广西师大校园内的桂花树。 $.% 试剂 "’+·’%/（#,）、浓 ’01（#,）、三氯甲烷（#,）、乙酸乙酯（#,）、234乙醇（#,）、蛋黄悬液、醋酸（#,）、硫代巴比妥酸溶液、-!-、正丁醇（#,）、 56789:酚、邻苯二酚（#,）、";0/+（#,），上述物质组成的溶液均为现配现用，水均为蒸馏水。 $.+ 仪器 ,<:3%= 旋转蒸发器（上海亚荣生化器厂）、 >?(:!#数显调节仪（余姚明伟仪表厂）、欧乐多功能食品加工机（上海海厨电器有限公司）、@A:$$== 紫外 B可见分光光度计（北京瑞利分析仪器公司）。 " 实验部分 %.$ 桂花种子皮黑色素的提取、纯化将新鲜的采集桂花种子皮清洗后剥下表皮，粉碎，称取 C==D放在锥形瓶中，以水（用 $=4"’+. ’%/调溶液 E’F$=.3）作为提取剂，新鲜种子皮与提取剂的配比为 $：3（G BA），在 %3H下静置保温 +IJ。过滤分离，清液用 %" ’01 溶液调 E’F%.3，使黑色素沉淀，室温静置 $%J，再过滤分离，即可得到桂花种子皮黑色素粗品。将上述得到的天然黑色素粗品于 $==H条件下用 $" ’07 溶液水解 %J，过滤分离，再分别用有机溶剂（三氯甲烷、乙酸乙酯、234乙醇）反复处理沉淀，每一次得到的沉淀都要用 ’01调 E’F%.3，并用蒸馏水洗涤，即可得到精致的黑色素沉淀。 %.% 桂花种子皮黑色素溶液的配制把精致纯天然桂花种子皮黑色素溶解在弱碱性水溶液中（以 =.3" "’+·’%/调 E’F2）于 3= H恒温 $J，过滤分离，通过旋转蒸发仪真空蒸发色素溶液至 E’FK.3（除去 "’+），即可制得桂花种子皮黑色素溶液。 %.+ 桂花种子皮黑色素脂质氧化性能测定!CL3" -(@!M /" (/(#1 )’<"/1N0 0/"(<"( #"! 1N)N! )<,/>N!#(N/" N"’N&N(N/" #0(NAN(N<- /5 ?<1#"N" !<,NA?@/0:酚试剂，混合均匀。静置 1$/0，加入 1$% (’AB(>#?(>> @A B()%&C.%& DA "+>#8(E 9A ($ .>, $&( %&.E.%$(E#0 F.$#+’ +G .’$#+H#1.’$)I9J,K++1 %&(6, L+H#%A 7::4A<,B’$#+H#1.’$ .%$#S#$#() +G )(S(E.> T&#’()( 6(1#%#’( &(EC) I9J, K++1 T&(6#)$EUA 233V ;;MUC1(’Y6 %+6/>(HM )/(%#G#% .//>#%.$#+’ $+ $&( 1($(E6#0 ’.$#+’ +G S#$.6#’ ZI9J, B’.>, @#+%&(6A 7:::A2N:M<<5W [A *#6+() QA K#8Y(#E(1+ B,TA ($ .>, T+6/+)#$#+’ .’1 .’$#+H#1.’$ .%$#S#$#() +G $&( ())(’$#.> +#>) +G L&U6Y) %.((/#$#$#Y)A L&U6Y) %.6/&+$.$Y) .’1 L&U6Y)I9J,233VA;NM 7;&.6# [,QAZ6#’ @A QY’#E ]A ($ .>, B’$#+H#1.’$ .’1 .’.>0 8()#% .%$#S#$#() +G $YE/(’$#’( +G /#’Y) ’#8E. BE’,)YC)/, /.>>)#.’. I>.6CJ=+>6C+(I9J, 9+YE’.> +G &’+/&.E6.%+>+8UA 233$YE.> *%#(’%()!c(U ".C+E.$+EU +G KY’%$#+’.> K++1! Q#’#)$EU +G B8E#%Y>$YE(![Y.’8F&+Y! 473NV3 2,L&( T+>>(8( +G K++1 *%#(’%( .’1 Z’8#’((E#’8A ^+E$&?()$ *%#WL(%& d’#S(E)#$U +G B8E#%Y>$YE( .’1 K+E()$EUA P.’8>#’8A 572733 !"#$%&’$：L&#) /./(E )Y66.E#F(1 $&( /E()(’$ /E+1Y%$#+’!1#)$E#CY$#+’ .’1 /E+%()) +G >#$%&#!.’1 .>)+ )Y66(1 Y/ $&( &(.>$& (GG(%$ .’1 $&( >.$$(E 1(S(>+/6(’$ +G /&.E6.%+>+8U, K#’.>>U!#$ S#(?(1 $&( /E+)/(%$ +G >#$%&# (H/>+#$.$#+’, ()* +,%-#：>#$%&#) &(.>$& (GG(%$)/E+)/(%$ 摘要：综述了我国荔枝资源的分布、生产、加工现状以及荔枝的食疗保健作用机理和现代药理学研究进展，展望了荔枝开发利用前景。关键词：荔枝；保健作用；前景 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 广东省农业科技重大专项*233

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