海南枫香传统食用黑色素的初步研究

食品工业科技 � Science and Techno logy of Food Industry 研究与探讨 � � � � 2007年第 08期86��� 海南枫香传统食用黑色素的 初步研究 辜燕飞 1, 黄 � 澜2, * , 何猛雄 1, 胡咸俊1, 刘 � 旭 1 ( 1�海南师范大学化学系,海南海口 571158; 2�海南师范大学热带生物资源研究所,海南海口 571158) � 摘 � 要:样品于 2006年 3月 31日 (即农历三月三 )采摘于海南白沙 牙叉镇什空村。在调查村民传统制作三色饭 (五色饭 )的 基础上, 采用室温浸泡枫香 (金缕梅科枫香属 (L iguidam ba r form osanaHanoe )嫩叶提取黑色素。通过对不同溶剂、不同 的料液比、不同浸泡时间的对比实验, 通过紫外 � 可见光 谱 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 征,得出最佳提取条件为: 50% (请选择体积比,下同 ) 乙醇为溶剂,料液比为 1: 40,浸泡时间为 10 h。 � 关键词:枫香,食用黑色素,提取�� 中图分类号: TS202�3� 文献标识码: A � 文 章编 号: 1002- 0306( 2007) 08- 0086- 02 收稿日期: 2006- 12- 21� * 通讯联系人 作者简介:辜燕飞 ( 1965� ) ,女,讲师,研究方向:中学化学教学法及大 学化学实验。 基金项目:海南省教育厅高校科研基金项目 (H j200619 ) ;海南省自然 科学基金项目 ( 20606)。 枫 香 树 又 名 枫 树 ( L iguidambar formosana H anoe ), 系金缕梅科枫香属落叶乔木。枫香是富含 锌、锰的植物,可能意味着枫香有抗癌的功效; Zn /Cu 比值明显低于人类植物性食物中所含相应比值, 可 能有治疗糖尿病和降血压的功效; 稀土元素含量区 间度在 4. 1~ 8. 0之间, 可推断其具有辛味药性。枫 香对土壤中的金属离子 Zn、Cu的富集能力较强。枫 香树叶常被海南黎、苗族民间用作黑色素的原料,村 民们把枫香树的嫩叶捣烂、浸汁, 用其浸泡山兰, 蒸 出来的米饭乌黑发亮, 香味诱人, 是公认的民间保健 佳品。而色素是食品的重要成分, 主要有人工合成 色素和天然色素两大类。天然食用色素用于食品染 色时不仅色调柔和, 而且更安全可靠,有些天然色素 还具有较高的营养价值和药理作用。对天然食用色 素的开发和利用已成为当代食品工业的一项重要课 题 [ 2 ]。为了更好地研究和利用枫香黑色素这一资源, 我们对枫香树叶提取可食用的黑色素做进一步的研 究。本文研究从海南枫香树叶中提取黑色素的条 件, 对其色素进行进一步的分离提纯, 有待今后进一 步研究。 1� 材料与 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 1. 1� 材料与仪器 枫香树叶 � 由苗族村民 2006年 3月 31日 (即农 历 3月 3)采摘于海南白沙县,经干燥至恒重, 粉碎过 90目筛,备用;无水乙醇 � 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 纯,天津市永大化学 试剂开发中心产品;乙酸 � 分析纯,广东汕头市西陇 化工厂产品; 去离子水。 WFZ- 800D3A紫外可见分光光度计 � 上海精 密仪器有限公司; RV - 05 - ST德国产旋转蒸发仪, 控温水浴锅。 1. 2� 实验方法 1. 2. 1� 提取方法 � 枫香树叶 粉碎 溶剂浸提 过滤 (滤渣二次浸提 ) 滤液减压浓缩 低温干燥 成品 1. 2. 2� 提取实验 � 取 3g枫香粉末, 分别用乙酸、乙 醇、去离子水、30%乙醇、50%乙醇、70%乙醇进行浸 提, 并分别用 1!10、1!20、1!30、1!40、1!50的料液比进 行浸提, 采用紫外 - 可见分光光度法, 确定最佳溶 剂、料液比和浸提时间。 2� 结果与讨论 2. 1� 黑色素的鉴定及其最佳吸收波长的确定 图 1为本实验所得溶剂为 50%乙醇提取液的紫外 -可见光谱图,黑色素的最佳吸收波长在 215 nm处 [ 3]。 图 1� 乙醇提取液的紫外 � 可见光光谱图 研究与探讨 � � � � � � � � � � � � � � � � V o.l 28, No. 08, 2007� � 食品工业科技 2007年第 08期 � � � �87��� 2. 2� 最佳浸提液的确定 [ 4] 称取 3份枫香粉末, 每份 3g,在其他条件相同的 情况下, 分别加入等量的不同浸提液,得到滤液,用紫 外 -可见分光光度计在 215nm处测吸光度,浓缩后求 其得率,实验结果见表 1。各溶剂提取的黑色素的紫 外 � 可见光谱图见图 2。可见,乙醇为最佳溶剂。 表 1� 不同浸提剂下的得率 浸提剂 乙酸 乙醇 去离子水 得率 (% ) 18 21 19 图 2� 不同溶剂提取黑色素的紫外 � 可见光光谱图 � � 称取 3份枫香粉末,每份 3g,在其他条件相同的 情况下,分别加入等量的不同浓度的乙醇, 浸泡过滤 得滤液,用紫外 -可见分光光度计测吸光度, 浓缩后 求其得率。实验结果见表 2、图 3。由图 3所知,浸提 的最佳溶剂为 50%乙醇。 表 2� 不同浓度的乙醇浸提液的得率 乙醇浓度 (% ) 30 50 70 得率 (% ) 18�5 19�2 18�2 图 3� 不同用量乙醇提取液紫外 -可见光谱图比较 2. 3� 最佳料液比的确定 [ 5] 称取 5份枫香粉末,每份 3g,在其他条件相同的 情况下,分别按不同的料液比加入不等的 50%乙醇, 得到滤液, 在 215nm波长下用紫外 - 可见分光光度 计测吸光度,并计算不同料液比的得率,结果见表 3、 图 4。如图 4所示,最佳料液比为 1!40。 表 3� 不同料液比 50%乙醇提取液的得率 料液比 1!10 1!20 1!30 1!40 1!50 得率 (% ) 18�6 18�6 17�9 18�5 18�1 图 4� 不同料液比提取液的紫外 -可见光谱图 2. 4� 最佳浸提时间的确定 [ 6 ] 称取 7份枫香粉末,每份 3g,在其他条件相同的 情况下, 分别加入相等的 50% 乙醇, 得到滤液, 在 215nm波长下、在不同的时间测其吸光度, 实验结果 如图 5所示。 图 5� 不同浸泡时间提取液的吸光度 3� 结论 枫香黑色素的最佳提取条件是:以 50%乙醇为溶 剂, 1!40的料液比,浸泡 10h,其最佳吸收波长为 215nm。 参考文献: [ 1] 陈祖洪.从枫香树叶中提取黑色素的探索 [ J]. 林产化工 通讯, 1998( 1): 20~ 21. [ 2] 宁淑香.朝鲜野菊花色素的提取及其稳定性研究 [ J]. 辽 宁师范大学学报, 2000, 23( 1): 77~ 80. [ 3]李兴旺 .从鱿鱼墨中精制黑色素 [ J]. 上海水产大学学报, 2001, 10( 3) : 152~ 255. [ 4] 陈小原.月见草花黄色素提取工艺研究 [ J] .吉首大学学 报, 2004, 25( 4): 49~ 57. [ 5] 朱笃 .金鸡菊黄色素提取工艺研究 [ J].江西师范大学学 报, 2005, 29( 4): 359~ 362. [ 6] 李志洲.番茄红色素提取方法研究 [ J]. 渭南师范学院学 报, 2003, 18( 5): 36~ 38.