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大学校园快餐外卖店经营.doc

大学校园快餐外卖店经营

ycxwf2012
2012-04-30 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《大学校园快餐外卖店经营doc》,可适用于项目管理领域

大学校园快餐外卖店经营的可行性研究路桥张家宁校校园餐饮需求市场分析年中国普通高校在校生数量达到万人而且还在以每年的速度增长这一数量庞大的大学生群体有巨大的购买力。据中华全国学生联合会及相关监测机构年的一项调查表明我国大学生每学期的平均收入为元收入来源主要是家庭支持其次为兼职收入大学生每学期人均消费支出高达元(含学杂费在内)而将大学生在两个学期的支出计算在内我国大学生每年的平均消费支出已经在万元以上超过了城镇居民元的人均年收入。同时大学生是一个特殊的消费群体有其自身的独特性由此而形成的高校校园餐饮需求市场也具有鲜明的特点具体体现在以下几个方面:、群体构成的复合式、多层次性、在许多综合性大学尤其是开设了硕士点、博士点的学校大学生群体的组成具有复合式、多层次的特点。已经有经济收入的硕士生、博士生以及一批家境丰厚的学生构成了学校相对高端的市场而大部分消费稳定的学生则构成相对大众、低端的市场从而形成不同的消费层次。同时大学招生区域的广泛性造成了大学生群体的地域复杂性使得大学生的饮食习惯差异较大。、活动范围有限性、大学生消费群体的活动范围有限基本在学校内或学校附近相对比较集中。特别是有很多高校的校区以及大学城建在郊区因而同学们日常活动的局限性更大同时大学生的日常作息时间也相对固定。康饮食的主观需求由于大学生群体基本都以住校为主在平时的膳食营养方面比起在家由父母照顾必然会欠缺不少。大学生群体普遍存在健康饮食的愿望然而在实际生活中缺乏相关的知识呈现营养知识和态度、行为倒挂的现象。多样化、个性化的餐饮需求统食堂多采用“大锅饭”式的食品加工方式单纯注重大批量生产带来的效率和成本优势却未能充分考虑到来自全国各地不同学生的口味要求。大学校园快餐外卖店经营模式的构想、创新理念本项目致力于打造在校大学生的健康饮食专家给予他们母亲般的呵护朋友般的关心和专家级的建议引领新一代的健康、便捷、个性化的就餐潮流。经营模式简介、基本流程介绍()信息流各高校设有餐饮外卖店负责将顾客的订餐信息进行汇总并将信息同时传送到中央厨房和供应商。中央厨房依据这些终端的需求信息安排生产和采购供应商结合最终产品信息和中央厨房的库存信息准备原材料、半成品、成品等当中央厨房将采购信息传送到供应商后供应商就可按采购订单及时备货发货。()实物流供应商将中央厨房所需产品运送到中央厨房中央厨房对原材料进行标准化的初始加工形成若干模块当接到最终产品的需求信息后再进行各原材料模块的组合加工成顾客所需的个性化产品。中央厨房再将产品进行包装、配装配送到各高校的餐饮外卖店餐饮外卖店则组织专人将产品送到顾客手中。()订餐机制环节网络将日渐成为企业在大学生市场的主要营销平台。为方便订餐及更好的实现顾客化定制建立一整套完善的订餐系统和专业的配套网站在该网站上公布相应的菜单资料并时时更新菜单组合。同学们登陆配套网站并提供真实信息进行注册成为会员。网站实行实名制将有利于核实订单的真实性并可以根据实名制信息实施精准营销。在每日规定的订餐时间内同学们可以进行订餐当订餐数量达到既定限额时将停止订餐之后将订单信息进行统一汇总并按照订单安排生产和配送。同时该配套网站还会成为大学生们了解、探讨和获取营养健康知识的平台网站上有关于产品的详细介绍和丰富的健康营养知识设有免费的电子期刊和留言板同学们可以就任何营养健康问题向在线专家请教而专家也会在第一时间给予耐心细致的解答。企业也可以通过这个网站与顾客面对面交流让顾客参与产品方案设计使菜单设计更符合客户个性化需求。()物流配送环节在各目标高校设置餐饮外卖服务店利用先进的物流理念按顾客需求合理规划时间窗口利用“带时间窗的多目标配送线路选择问题的目标规划模型”来合理安排物流配送对配送车辆进行优化调度将单店的业务整合起来进行统一配送实现规模效应以最低的成本实现及时供货。食品在送达目标高校的餐饮外卖店后将由店内工作人员(可以聘用勤工助学的同学担任此工作)将食物配送到顾客手中。()终端服务环节餐饮外卖服务店设置在校内店内不设厨房和就餐区它是集订餐配餐、营养咨询、健康指导、顾客意见反馈于一体的多功能终端服务店。服务店内的每一个服务人员在上岗前都已通过严格的专业培训和考核具备基本的食品营养与健康知识可以为顾客提供点对点的营养健康指导。同时服务店定期会举行一系列的会员活动如健康知识讲座、会员生日派对、积分兑换等增强企业与会员、会员与会员之间的联系和互动。三、营销推广策略(一)市场拓展策略、市场宗旨和步骤:()宗旨:服务先行网站跟进产品压轴。先在校园内掀起健康营养饮食的文化热潮宣传健康营养的重要性同时推广专业配套网站在这股健康营养热浪中把产品推广出来。()市场拓展步骤:第一步先选中一所目标高校并且集中服务于这所高校确立起运作模式培养一批忠诚的顾客群体其中产品先以午餐产品为主打之后可以根据市场需求拓宽产品系列。服务方面提供终端客户服务举行营养健康讲座并利用网络提供营养服务。第二步加强品牌形象宣传开始向周边另外几所高校拓展建立并完善起在高校集中区的运作模式。第三步向其他高校密集城市拓展市场连锁发展。这一过程凭借配送模式、网站和高校品牌形象来确定优势。、市场目标。在目标高校树立良好品牌形象形成一批忠诚的客户群体逐步扩大市场份额并最终占据目标高校所在地区的校园餐饮市场的主导地位。在发展初期先占据目标城市中目标市场最大的高校之后向其他高校市场拓展并最终占据目标城市以上的目标餐饮市场。校内外卖店B校内外卖店C供应商最终产品需求信息流原材料、半成品、成品需求信息流实物流校内外卖店A顾客中央厨房

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