2011公共营养三级考试部分真题

2011公共营养考试真题 一、判断题(第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；你认为错误的，请把“B”涂黑。每题l分，共20分。) 1．()社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 之一。 2．()消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。 3．()加工食品的配料是指在制造或加工食品时使用的、并存在于产品中的所有物质，包括食品添加剂。 4．()青少年配餐应保证营养平衡。 5．()只要是吃了食物后出现呕吐、腹泻就属于食物中毒。 6．()缺乏接收日光照射的婴幼儿易患佝偻病。 7．()干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的60％。 8．()记账法常和称重法一起应用。 9．()缩短菜肴成熟时间，可以降低营养素的损失率。 10．()食用了含亚硝酸盐的食物或者误食亚硝酸盐引起的高铁血红蛋白血症，也称肠源青紫症。 11．()健康生活方式是健康的基石，如适量运动、戒烟限酒等。 12．()营养强化剂的吸收与补充剂量有关。 13．()腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。 14．()老年人蛋白质、维生素的供给量应低于****。 15．()人体缺乏维生素B12时，易出现巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。 16．()氟缺乏时，牙釉质虽然合成较多的氟磷灰石，但因质量差不能保护牙齿。 17．()人类所需的碘主要来源于饮水和食盐。 18．()老年人的瘦体重(去脂组织)比例增加。 19．()红细胞在高渗溶液中会发生皱缩现象。 20．()职业道德是从业人员在职业活动中的行为 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 和要求。 二、单项选择题(第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题l分，共40分。) 21．()属于计数资料。 A．身高 B．体重 C．某人群营养缺乏病人数 D．血压 22．社区营养资料信息不包括()。 A．人口调查资料 B．膳食营养调查资料 C．个人生活资料 D．经济状况 23．下列叙述正确的是()。 A．调查数据的种类按统计学可以分为计数资料和计量资料 B．市场调查报告的格式包括标题、目录、概述、正文、结论与建议、附件，不得增减 C．市场调查报告的标题必须直接点明调查观点 D．概述是市场调查分析报告的主体部分 24．(含有50g碳水化合物食物的餐后血糖应答／50g葡萄糖的餐后血糖应答)×100称之为()。 A．GI B．食物的营养价值 C．能量密度 D．INQ 25．如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应()。 A．≤80kJ／lOOg B．≤l50kJ／lOOg C．≤l70 kJ／lOOg D．≤200 kJ／lOOg 26．数字“350000”写成3位有效数字的方式，应为()。 A．35×104 B．3.5×105 C．350×103 D．3500×102 27．营养素真实损失因子与()有关。 A．食物是否被食用 B．食物购买场所 C．烹饪人员的等级 D．食物烹饪前后的重量 28．进行食谱营养评价时，应参照()核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。 A．DRIs B．食物成分 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf C．RDAs D．中国居民膳食指南 29．“知信行”理论模式中，最终的目标是()。 A．知识的学习 8．正确的信念 C．积极的态度 D．行为的改变 30．与人体运动时能量消耗无直接关系的因素是()。 A．运动的强度 B．运动的时间 C．运动的频率 D．运动的场地 31．人体缺乏维生素C比较突出的表现是()。 A．呕吐 B．皮肤瘀点 C．腹泻 D．体重降低 32．维生素B2又被称为()。 A．硫胺素B．核黄素C．视黄醇D．生育酚 33．营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集( )以上的粪便。 A．2天 B．3天C．5天D．10天 34．皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示( ),可间接评价人体肥胖与否。 A．皮下脂肪厚度B．皮下脂肪重量C．皮下脂肪质量 D．皮下脂肪性质 35．产能营养素是指()。 A．维生素、脂肪和蛋白质B．碳水化合物、脂肪和水 C．碳水化合物、脂肪和蛋白质D．碳水化合物、水和蛋白质 36．标准系数中标准人的体重是()。 A．70kgB．50kgC．60kgD．55kg 37．食品添加剂不具有()的功能。 A．改变食品属性 B．改变产品的香味 C．防止食物腐败 D．改善食品的品质 38．不是上浆作用的是()。 A．保护营养素 B．协调原料“体内”水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观 C．防止串味 D．增香去异味 39．下列表述正确的有()。 A．淀粉老化俗称“淀粉的返生”B．淀粉老化俗称“淀粉糊化” C．支链淀粉比直链淀粉易老化D。淀粉老化后变得半透明 40．脂肪在()以上的高温下，聚合作用急速增加。 A．200℃ B．300℃ C．400℃ D．500℃ 41．细菌性食物中毒()。 A．全年皆可发生 B．只有在夏季发生 C．只有在春季发生 D．只有在秋季发生 42．营养教育不仅能传播营养知识，还应该能()。 A．为教育对象治疗常见疾病 B．为教育对象发现常见疾病 C．为教育对象制作符合营养的饮食 D．为教育对象改善饮食行为提供必需的营养知识、操作技能和服务能力 43．不能用作强化铁的载体是()。 A．玉米面 B．蛋黄酱C．米粉D．糖 44．新鲜的酸奶()。 A．允许有气泡 B．不允许有气泡 C．只允许有少量的气泡 D．以上均不正确 45．面制品中禁止掺入()。 A．小苏打 B．吊白粉 C．食用碱水 D．发酵粉 46．DDT属于()。 A．氨基甲酸酯类农药 B．有机磷农药 C．有机氯农药 D．拟除虫菊酯类农药 47．高脂血症采用饮食治疗时，以下哪组食物不可以选用()。 A．米，蛋黄，海带B．标准粉，豆浆，胡萝卜 C．青菜，黄瓜，猪瘦肉D．牛肉，标准粉，竹笋 48．乳母能量的供给量是在非孕育龄妇女的基础上增加()。 A．300kcal／dB．400 kcal／dC．500 kcal／dD．600 kcal／d 49．孕妇缺乏何种维生素可导致胎儿易发生先天性神经管畸形()。 A．叶酸B．钴胺素C．核黄素D．硫胺素 50．关于维生素E抗氧化作用的说法，下列不正确的是()。 A．防止维生素A氧化 B．防止维生素C氧化 C。防止含硒蛋白氧化 D．防止饱和脂肪酸氧化 51．()不是锌的良好食物来源。 A．贝壳类 B．红色肉 C．面粉 D．动物内脏 52．“克山病”的主要原因是缺乏()。 A．锌 B．碘 C．硒 D．钼 53．关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为()。 A．胆固醇能构成细胞膜 B．胆固醇可转化成类固醇激素 C。胆固醇不能合成胆汁酸 D．胆固醇可转变为维生素D 54．关于“水肿型营养不良”，下列描述正确的是()。、 A．能量基本满足，但蛋白质严重缺乏 B．能量与蛋白质都严重缺乏 C．蛋白质满足，但能量缺乏 D．能量过多引起水肿 55．健康、组织紧密、平滑，不干也不油腻，触手稚嫩，富有弹性，厚薄适中，这样的皮肤可归属于()。 A．中性皮肤 B．干性皮肤 C．油性皮肤 D．混合性皮肤 56．某成年男性身高l70cm，体重88kg，则可判定他属于()。 A．正常体重 B．超重 C．肥胖 D．消瘦 57．一个4月龄婴儿，他的出生体重是3.4kg，则他的理想体重是()公斤。 A．5 B．5.4 C．5.8 D．6.2 58．正常成年男子的血细胞比容为()。 A．20％～30％ B．30％～40％ C．40％～50％ D．50％～60％ 59．关于诚实与守信关系说法正确的是()。 A．诚实是守信的思想基础B．守信是诚实的思想基础 C．守信是诚实的内在内容D．诚实是守信的外在表现 60．正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是()。 A．没有职业道德的人不会获得成功 B．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C．事业成功的人往往不需要较高的职业道德 D．职业道德是人获得事业成功的重要条件 三、多项选择题 61．属于健康资料中临床资料类的有()。 A．现病史 B．过去史 C．家族史 D．饮食习惯 E．体重、血压、血型 62．社区营养干预的方法有()。 A．营养强化 B．营养教育 C．营养政策的制定 D．膳食行为的引导 E．营养缺乏症的诊断与治疗 63．健康信息表格的 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 原则有()。 A．真实可靠原则 B．不断更新原则 C．发现问题及时处理原则 D．保密原则 E．模糊原则 64．社区人群营养与健康信息调查的常用方法有()。 A．收集现有的统计资料 B．访谈 C．专题讨论 D．调查问卷 E．入户动员 65．目标客户群体可以细分为()。 A．首要关注对象 B．目标购买群体 C．次要目标人群 D．消费群体 E．辐射人群 66．下列关于能量密度的正确描述有()。 A．不同的食物能量密度相差很大 B．油料种子、干果的能量密度大于蔬菜 C．肉类的能量密度小于水果 D．能量密度可直观表示食品所提供的能量多少 E。能量密度和营养素密度是一个概念 67．面粉所含蛋白质的氨基酸中()。 A．赖氨酸较低 B．赖氨酸较高 C．蛋氨酸较高 D．蛋氨酸较低 E．蛋氨酸和蛋氨酸都较低 68．为了给学龄儿童补充钙，儿童膳食中可选择()。 A．连壳吃的小虾 B．小鱼 C．奶类 D．一些坚果类 E．饼干 69．有氧运动为有节奏的动力运动，又称耐力运动，如()。 A．快跑 B．步行 C．骑车 D．举重 E．游泳 70．膳食结构划分最重要的依据是()在膳食构成中的比例。 A．动物性食物 B．蛋白质 C．脂肪 D．能量 E．植物性食物