咖喱蛋包饭的做法
这道咖喱蛋包饭的做法很简单,好吃又好看,非常适合厨房新手们充充门面。就是那种外
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看起来很复杂很有难度,但是操作很简单的菜。学会这道菜,我保证让你的家人从此对你的厨艺刮目相看。以下是咖喱蛋包饭的具体做法——
材料(一人份):鸡蛋一个,熟米饭一小碗,小个洋葱一个,小土豆一个,小小胡萝卜一个,绿色甜椒半个,现成鸡丁2两(或者鸡小腿,鸡翅啥的都行),咖喱块1~2块(16~33g),咖喱粉 适量,料酒少许,酱油(可选)。
备料:鸡丁肉洗净用少许料酒和咖喱粉腌上备用;洋葱,青椒切片,胡萝卜土豆切丁备用,边角料可以切成碎末用于炒饭;
蛋包饭:锅中少许油,下洋葱,或萝卜末煸炒,倒入米饭,拌炒1分钟,倒入一小匙青椒末和咖喱粉,以及少量的盐,炒到米饭颗粒分明,变成均匀的黄色即可盛出;用一点点料酒和一汤匙水调一下咖喱粉和很少量的淀粉,之后倒入一个鸡蛋,充分搅拌打匀;
锅底抹油,烧热,小火,倒入蛋液,头6秒快速搅拌一下蛋液,之后静置小火将蛋皮摊熟,中途可盖盖,蛋的表面会有点水分,不要等蛋熟过了,差不多晃动锅子蛋皮能滑动就可以关火了;可以把炒好的咖喱饭 放在蛋皮上,再把蛋皮卷起来,或者将饭放在餐盘上,再盖上蛋皮都可。
煮咖喱:锅中少许油,下洋葱,胡萝卜和土豆在油中煸炒,炒到洋葱香味扑鼻,略变透明再倒入鸡丁;用更小的火(鸡丁上有咖喱粉,高温会变苦)将鸡丁煎至微微变色,不要等全熟,就可加入一大碗水,要没过锅中的材料;
大火煮沸之后放入咖喱块,煮化后改小火盖盖炖10~15分钟,中途可搅拌几次不要让土豆扒锅;感觉土豆和萝卜都已经软了就可倒入青椒,中到大火给青椒断生,也让咖喱的汤汁收到你喜欢的浓稠程度即可关火;将咖喱盛起,然后装在盘子里,还可以在蛋包饭上淋一些,就完成了。
补充说明:可以用小鸡腿,鸡翅之类代替鸡丁,不用鸡肉改用牛肉也是个好主意;咖喱里面放酱油味道更好,我试着在腌肉的环节放了些酱油,然后加水的时候用腌肉的碗装了水,把碗底剩余的酱油都倒进菜里,果然味道不错。