酸奶的制作

酸奶的制作注意事项： 1、买的菌种一定要冷冻保存，因为菌粉是纯天然的活性菌，要在冷冻在零度以下才可以保存18个月，这样才可以是拿出来的菌种恢复活性，不然在常温下20多天以上会开始活性衰减。 2、所用牛奶不要使用高钙奶，含维生素的调味儿奶等一些奶。 3、有抗生素的牛奶、还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不是最适合做为制作酸奶的原料。 4、配比不是绝对的，温度低可以多放些菌粉，温度高就可以少放些?话阋恍“涂梢宰龀?1000ml的酸奶，很快就可发酵好，当然多放一些菌粉，控制好温度，制作的时间会稍微短一些，做出的奶会稍微浓一些。 5...

注意事项： 1、买的菌种一定要冷冻保存，因为菌粉是纯天然的活性菌，要在冷冻在零度以下才可以保存18个月，这样才可以是拿出来的菌种恢复活性，不然在常温下20多天以上会开始活性衰减。 2、所用牛奶不要使用高钙奶，含维生素的调味儿奶等一些奶。 3、有抗生素的牛奶、还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不是最适合做为制作酸奶的原料。 4、配比不是绝对的，温度低可以多放些菌粉，温度高就可以少放些?话阋恍“涂梢宰龀?1000ml的酸奶，很快就可发酵好，当然多放一些菌粉，控制好温度，制作的时间会稍微短一些，做出的奶会稍微浓一些。 5、自制的酸奶最好2-5天内喝完，一是口感好，二是酸奶中的活性菌活性是最好的，也可以做好后冷藏一段时间再食用，这样口感会更好一些。 6、牛奶在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动，否则，水分和固体会有很明显分离情形。 7、菌种多发酵时间可短，菌种少发酵时间稍长。在加同等白砂糖的情况下，菌种多口味偏酸，菌种少口味偏甜。使用方法 : 冰箱取出一小袋然后用牛奶1000ML和双歧杆菌倒入容器中,充分搅拌均匀,放入酸奶机中发酵6-8小时(不超过45度),凝固即可.将制成品放到冰箱冷藏风味更佳.食用时可根据个人喜好加糖或果酱. 最好用鲜奶做我自己用光明鲜奶的次次成功很多做失败的客户都是用伊利蒙牛的纯奶做的换了牛奶后就成功的

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