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咖啡店创业计划书.doc

咖啡店创业计划书

草叶集12
2012-03-11 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《咖啡店创业计划书doc》,可适用于高等教育领域

目录一、项目介绍…………………………………………二、产品和服务………………………………………三、市场分析…………………………………………四、推广计划…………………………………………五、选址和店面设计…………………………………六、管理团队…………………………………………七、财务计划…………………………………………八、关键风险、问题和假设…………………………一、项目介绍、项目名称:FlowOfSweetCoffeeShop、经营范围:咖啡、饮料、酒、茶、小食品、简餐、项目简述:主要是为学生群体和工薪阶层以及商务人士提供一个温馨舒适的休闲环境聆听喜欢的音乐让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感。、企业理念:顾客不是来喝咖啡的是来感受一种氛围和文化寻找一种情感的归属应该创造一种文化。你不是在经营一家咖啡厅而是在经营一种年轻的高品位的热爱交流和分享的生活你和你的顾客的关系不是老板和顾客而是朋友。、行业发展阶段:这个行业现已达到成熟阶段但也仍在继续的发展着人们的生活水平逐渐提高对于精神生活的要求也越来越高。大多数年轻人都喜欢咖啡厅优雅个性的环境和口味各异的咖啡所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。二、产品和服务、产品和服务描述出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品并为客人提供优良的环境和服务让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。提供棋牌娱乐让顾客放松身心、缓解压力放松心情惬意的享受人生。、资源、技术咖啡店是要求规模和档次的行业也是一个对产品和服务要求严格的行业毕竟其带有高消费色彩消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些对投资者的资源、技术有很高的要求。如果选择加盟合作方式一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术一方面也避免了不少经营风险。、竞争分析⑴与强势品牌店的间接竞争  目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及同样来自美国的CoffeeBeanery源自日本的真锅咖啡(Manabe)都在平分秋色。⑵营销规划  同行竞争格局对我们有利能更好的提升我们的知名度。相对而言我们管理水平、产品和服务质量,都占有相当的优势。三、市场分析、市场需求⑴稳定的老客户资源⑵写字楼与宾馆客源⑶购物娱乐场所⑷成熟居民小区⑸外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业⑹如本区域各种学校众多当中的教职工和学生情侣也是潜在客源、行业发展趋势⑴在我国近几年咖啡行业的兴起让一些国际知名的大品牌看中了中国大陆,纷纷抢滩进入这也许在世界上是剩下的最大的市场了,中国人渐渐地接受着这洋饮料行业和市场的繁荣带来了许多商机,各种各样的如雨后春笋般迅速崛起咖啡走进了大众的视野慢慢开咖啡店的人多了起来有做加盟的,有独立开店的,不懂有请专家策划的,总而言之都在分抢这块剩余的大蛋糕。这个市场是巨大的发展前景也是非常可观的。⑵咖啡消费品位越来越高文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。⑶教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。四、推广计划、广告宣传由于我们的咖啡屋的资金实力不强负担不了高额的广告费所以不能使用花费高额广告费的媒体来进行宣传。针对高档小区内的居民可在附近购物场所的停车场内向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品单页也可做成优惠券形式。我们可以利用海报、传单等方式进行宣传。可以建立自己的网站让其既可以成为目标消费者的交流之地也同时达到宣传的目的。、事件营销⑴学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织举行一些沙龙派对、读书活动照样有利于提升品位吸引学生和年轻人消费。⑵时机成熟的时候也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。、服务营销⑴建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高如折。一方面这可以给消费者受尊重感另一方面也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起而服务员又能当众称他(她)为先生、小姐他们会觉得很受尊重。⑵个性化服务。  在桌上放一些宣传品内容是关于咖啡的知识、故事等一方面可以提升品位烘托气氛也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。五、选址和店面设计小型咖啡厅的店面应开在临近较多的公司企业和学校的地方闹市的人流量多交通便利。虽然咖啡厅是个安静的地方但店外的环境无需太安静这样更能让人有一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。其次店面的周围最好能有停车场为顾客停车提供方便。、店内面积:平米左右。、店内装潢:咖啡厅是一个静谧温馨的地方人们常常约上几个好友坐在一起聊聊天喝点东西为了让顾客们之间的谈话不会被他人所听见和打扰所以店内采用卡座式将店内分成许多小格间用门帘和木板隔开让顾客感觉更加的有安全感和私密感坐在里面不会感觉很拘束可以随心所欲。墙面装饰和窗帘按照季节及时调整各种织物材质图案颜色尽量显得和谐显示咖啡厅的格调贴近消费者感官享受。餐具应干净整洁应该体现咖啡厅特色或者形象(例如LOGO)。以浪漫柔和的轻音乐为主响度适中切合季节变化和咖啡厅格调。每一个卡座的装潢都采用不同的风格这样便于各个年龄阶段的顾客自主选择他们喜欢的风格:⑴模拟风景:大海、沙漠、森林、草原……⑵意境装扮:西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷……⑶复古式:小的卡座摆一张小桌子两张靠背凳这类卡座多为情侣提供。中型的卡座放置一张长点的方桌两旁放置小沙发。大型的卡座放置圆桌围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。咖啡馆的招牌颜色用冷色系制作时尽可能的简便这样看起来既不复杂且带个性。店门采用木质门能够让整个店看上去附有一股神秘感。店内灯光采用暗黄色加上悠扬空灵的音乐音乐用钢琴曲或是中国古典音乐。六、管理团队、人事员工聘请:包括服务人员专业技师管理者。邀请专业面试官通过面试试用确保招聘到合适的员工。服务行业服务者的素质十分重要一定要引起重视。管理人员设置人事管理和企业管理人员名要求本科以上学历专业素质优秀并有良好实践操作能力加工操作员名要求大专以上学历专业素质优秀并有良好实践操作能力点餐收银和店堂清洁人员若干严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。员工培训:可以聘请专业的培训师对员工进行培训也可以采用自控培训法。或者通过比较学习成功咖啡厅的培训经验。薪酬制度和员工激励:确定合理的薪酬制度有利于调动员工积极性也有利于咖啡厅的长远发展。、管理思想优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展尊重个人价值各职能部门相互协调合作求得餐厅的整体发展实现>的效果。、管理理念⑴尊重餐饮业人员的独立人格⑵下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务⑶互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解⑷营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性⑸公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干、管理队伍投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。、管理制度建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制并严格进行监督管理。完善员工守则考核制度和奖惩制度。七、财务计划、初始阶段的成本主要是:场地租赁费用(万)餐饮卫生许可等证件的申领费用场地装修费用()厨房用具购置费用和基本设施费用()等。资金可有父母提供自己积蓄。、运营阶段的成本主要包括:员工工资物料采购费用场地租赁费用税水电燃料费固定资本折旧费杂项开支等。、每日经营财务预算及分析据预算分析及调查可初步确定市场容量也可以看出每杯元之间的价格最为合适因此可大致估算出每日总营业额约元收益率毛利润元。由此可计算出投资回收期约为六个月。现金流量预测表:收入:月月月咖啡平均价格(元杯)咖啡销售量(杯)销售收入(元)资本金(元)总结(元)A:(元)支出:月月月税(元)员工工资(元)电话费(元)差旅费(元)其他费用(元)合计(元)B:(元)总现金流量C=AB(元)三个月累计利润D=AB(元)八、关键风险、问题和假设、店子初开张时难免会有冷场的情况出现这时就需要一些自己的人脉帮助自己来活跃气氛可以叫上亲朋好友一起过来坐坐让他们多提意见和建议。可以推出一些会员卡在街上发传单等各种手段吸引客户。初期的货品价格在以不亏本的状态下尽量压低这样能有效的扩张生意源。生意上路之后再对店面进行更完善的装修顾客熟悉了本店再慢慢的调整货品价格只要不是突飞猛进适当的调整价格还是能被大多人所接受的。建议既然有心开咖啡馆开店初期最好是由创业者自己负责吧台外场部分再请~位全职或兼职工读生就足以应付咖啡馆的日常营运这样既可省下人事费用而且亲手煮咖啡也可避免万一吧台员工离职人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。、下面是一张简易的咖啡店设计图:、很多人在开店前甚至还不知道怎样煮咖啡开店前一定要多花些时间到处品尝别家的咖啡豆除了训练自己的味觉之外也可研究不同咖啡豆的品质与口感找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。国内咖啡豆进口商与盘商不少不妨多上网或向业界人士请教而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程要认识咖啡豆并不难。除此之外平常要多阅读咖啡书籍相关活动交流最好也去听听因为咖啡馆的门槛不高竞争日益激烈唯有把咖啡品质做出来才是不二法。企业名称:FlowOfSweet咖啡店创业者名称:周婉婷蔡璐郝智婷专业班级:级人力资源管理班日期:年月日男洗手间女洗手间厨房焗炉雪柜洗手台收银处領取食物柜台橱窗雪柜咖啡机暖炉杯柜工作间FlowOfSweetFlowOfSweet企业名称:FlowOfSweetCoffeeShop专业班级:级人力资源管理一班创业者名称:(文案整合)(排版制作)(资料收集)日期:年月号PAGE

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