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木须肉的做法.doc

木须肉的做法

江心一叶舟
2012-03-11 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《木须肉的做法doc》,可适用于领域

木须肉的做法木须肉是北方名菜成菜软、嫩、滑、爽香气浓郁咸鲜可口大家不妨做来尝尝。木须肉的做法有很多种下面我把木须肉的多种不同做法详细介绍如下供朋友们作为参考。教大家掌握木须肉怎么做最好吃希望大家都难轻松做出适合自己的木须肉。  木须肉一:肉丝木耳冬笋鸡蛋黄瓜金针菇各适量。将肉丝用少许料酒和生粉拌一下木耳切小块黄瓜切丝冬笋切成丝金针菇去根洗净。将肉丝黄瓜丝笋丝木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。鸡蛋加盐打散锅中倒入油大火加热至成热时倒入蛋液用铲子快速划散炒好后盛出。  锅中再放少许油放姜末葱丝炒一下再倒入飞水过的肉丝黄瓜丝笋丝木耳和金针菇翻炒分钟后倒入鸡蛋加盐翻炒几下。最后淋点香油即可出锅。  木须肉二:瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片。把黑木耳、黄花泡开备用肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉拌匀锅里放适量油把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点)用碗盛起放一边。  余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀锅里放适量油把调好的鸡蛋下锅煎好用锅铲分成几块(可以小点但不能太碎)用碗盛起放一边锅里放适量油下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下下黄花炒至五分熟再下黑木耳炒一下下黄瓜炒一下下炒好的肉片、鸡蛋用文火炒炒至熟。  木须肉三:干木耳朵干黄花克猪里脊克黄瓜根大葱片鸡蛋个料酒茶匙酱油汤匙盐茶匙香油茶匙淀粉茶匙糖茶匙水淀粉汤匙。用冷水将木耳和黄花分别浸泡小时泡发后洗净。木耳用手撕成片黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。将猪里脊切成薄片用料酒和淀粉抓拌一下腌制分钟。  鸡蛋打散加一点清水和几滴料酒。锅中倒入油大火加热至成热时倒入蛋液用铲子快速划散炒好后盛出。锅中再倒入油油热后放入大葱片爆香倒入猪里脊片炒至变色后放入木耳片和黄花段翻炒几下调入酱油盐糖和少许水继续炒分钟。将鸡蛋和黄瓜片倒入翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。  制作要领:木须肉这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了黄花不能硬但也不能太软。

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