韭菜炒香干的做法
韭菜炒香干是一道非常简单的快手家常菜，配料简单，经济实惠，几分钟就可以完成。韭菜炒香干的做法有多种，下面我就把韭菜炒香干的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的韭菜炒香干。
韭菜炒香干一：五香干250克，大蒜4瓣，韭菜200克，小红尖椒2根，风味豆豉2汤匙，辣椒面1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙。将韭菜洗净切成4厘米长的段。五香干也切成4厘米长的段。小红尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入五香干，调成中火，煎至五香干的白色部分出现小小的金黄色气泡儿即可盛出。
锅中再倒入一点油，油5成热时候，调成小火，将豆豉酱，辣椒面，大蒜片和小红尖椒片倒入，慢慢炒至油色变红，香味冒出，倒入五香干，此时改成大火，倒入生抽和白糖搅匀。最后，倒入韭菜马上关火，翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变熟，过度加热或炒制，会使韭菜变塌不好看，而且口感也会受到影响。
韭菜炒香干二：胡萝卜250克，韭菜100克，香干3块。将胡萝卜洗净，切成细丝；韭菜洗净，切段；香干洗净，切段待用；将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入韭菜、香干继续煸炒，再加入酱油、盐、醋，炒熟后加入鸡精、香油，搅匀出锅即成。
韭菜炒香干三：韭菜、香干各适量。香干洗一下，切条待用。韭菜洗干净切段，听菜场阿姨说韭菜的花是最有营养的，所以不要丢掉不用。锅中油热，倒入香干，加酱油，盐，炒个30秒起锅待用。锅中放底油，油热，放入姜片，干辣椒，爆香一下。其实辣椒也可以不要放，我是考虑我们这里有人吃辣才放的。倒入韭菜加盐煸炒一下。有的人最后放盐，我比较喜欢炒的时候放盐，这样比较入味，各人各
方法
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了，大家也不要太拘泥了。原则是能吃，好吃为主。大概炒个2到3分钟后，韭菜瘪下去了，倒入待用的香干。混炒30秒尝尝咸淡，不咸就加点盐。加点鸡精就可以出锅了。
韭菜炒香干四：韭菜、豆腐干、灯笼椒、盐、蒜各适量。豆腐干切薄片，越薄越好，这样可以把它弄得表面干脆干脆的，比较香。韭菜切段。灯笼椒切块或条。蒜切碎。坐锅起火放油，油温烧得非常热的时候放豆腐干，这样就可以把豆腐干表面煎脆。放蒜蓉翻炒，放盐，直到豆干表面变成金黄色，放入青椒，1分钟后放入韭菜，此时可以再倒一点油，因为豆腐干比较吸油。炒至韭菜断生即可！
提醒：豆制品在入菜前，最好能先用油煎一下，使豆制品的表面出现金黄色的小气泡，这样处理过的豆制品做出来才会好吃。
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