酱汁排骨的做法
酱汁排骨色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，是宴席上的美味。酱汁排骨的做法并不难，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把酱汁排骨的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的酱汁排骨。
酱汁排骨一：排骨、葱姜、排骨酱各适量。把排骨放在清水中浸泡，泡去血水，然后冲洗干净；葱切段，姜切片。将洗净的排骨放入沸水中焯去血沫，捞出控干水分。炒锅倒油烧热，下入葱段，姜片炒香，然后下入排骨，翻炒，然后放入适量排骨酱，然后炒匀，使每块排骨都均匀的裹上一层排骨酱，然后加入适量清水，差不多能没过排骨为宜。煮开后转小火慢炖，如果觉得颜色不够的话，可以烧加一点酱油调一下色，待汤汁收干就可以出锅了。
酱汁排骨二：排骨、葱、姜、蒜、花椒、八角、香菜、黑木耳各适量。肉洗净，去血水。然后把洗好的排骨温水入锅，煮5～8分钟。煮排骨的时间，可以用来切葱、姜、蒜段切香菜等配料。将排骨捞出备用，煮排骨的汤不要丢掉，盛到一只稍大的碗中备用。
把锅重新洗净，倒入一般炒菜的油量就可以，5分热时将排骨倒入翻炒。加入葱、姜、蒜段儿、八角两粒掰碎、花椒8粒左右。放入黑木耳，倒入我们之前留下的排骨汤，保持刚刚没过排骨块儿即可。开锅后，再煮大约10～15分钟，待汁收的差不多了即可。出锅前洒入香菜末儿。
酱汁排骨三：猪肋排骨肉1000克。酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。将腌好的排骨下水锅出水，洗净。锅内放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油盖好锅盖，用中火烧至汁稠。食时改刀装盘，浇上原汁即成。
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