日本酱料
一.鱼露姜汁蘸酱
原料:
水1大匙、鱼露2大匙、砂糖1½大匙、柠檬汁2大匙、姜1小块、蒜头2颗
做法：姜去皮切细末，蒜头切碎，与砂糖、鱼露、水调和拌匀，最后加入柠檬汁调整味道即可
用途：用于海鲜的蘸酱，蔬菜或肉类蒸煮料理上.
二.酸甜酱
原料:
甜酱油3大匙、果糖1½大匙、柠檬汁1½大匙，红辣椒末1小匙、蒜头末1小匙、红葱末1小匙做法：所有材料混合拌匀即可
用途：油炸物蘸酱
三.梅子蘸酱
原料:
紫苏梅肉1½小匙、鱼露1/2小匙、醋1大匙、果糖1大匙、蜂蜜1小匙、姜汁1小匙
做法：所有材料调和均匀即可
用途：搭配油炸食物，虾饼、鱼饼、春卷
四.紫苏甘露煮
原料:
酱油30ml、酱油膏80我、醋100ml、味醂80ml、紫苏梅30克、冰糖50克、麦芽30克
做法：所有材料混合即可
用途：为食物保存的
方法
快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载
。适合小菜、小鱼拌稀饭
备注：半浓稠的煮汁融入鱼身，焖煮至骨头都可入口。以此煮汁可做出有名的料理“香针紫苏甘露煮”
五.生腌螃蟹酱
原料:韩式辣椒酱50克、辣椒粉（中粗）2大匙、酱油2½大匙、鱼露1大匙、酒1大匙、醋1大匙、麦芽15克、葱末2大匙、姜末1大匙、蒜末1大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻适量
做法：将所有材料充分拌合即可
用途：将生鲜螃蟹适当处理切块后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食用
六.泡菜腌酱
原料:
辣椒粉（中粗）2½大匙、辣椒粉2½大匙、辣椒1根、鱼露3½、盐1小匙、姜汁1/2大匙、蒜泥1½大匙
做法：辣椒切末，与其余材料混拌均匀即可
备注：在腌渍材料时，可加入红萝卜、萝卜、葱一起混合腌渍，增添色彩和口感
七.春卷蘸酱
原料:
醋1大匙、鱼露1大匙、辣椒末适量、蜂蜜1小匙
做法：所有材料混合均匀即可
用途：主要用来蘸春卷
八.煎饼蘸酱
原料:
材料A：韩式辣椒酱100克、醋50ml
材料B：柠檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、葱末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙
做法：将材料A混拌均匀后，加入材料B拌匀即可
用途：可用于火锅蘸酱、生鲜海鲜拌酱、各式淋酱
九.正宗日本天妇罗沾酱
材料:白萝蔔、酱油
作法:白萝蔔弄成泥，加酱油，拌匀即可
十.昆布酱
材料:
昆布(海带乾)1/2条、酱油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、盐少许
作法:
1.将昆布洗净切成段状与3杯水一起用中火煮15分钟备用。
2.再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐，改小火煮至收乾约成1杯量，即可熄火过滤掉昆布，即成昆布酱。
沾油炸食物、青菜，或作汤底。
十一.日式照烧酱
材料:
材料Ａ： 酱油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许
作法:
将1.5杯的水煮沸後加入材料Ａ拌匀，再加入材料Ｂ芶芡至浓稠即可熄火使用。
烤肉时生肉醃酱或烤熟後的沾酱也可以
十二.味噌烤肉酱
材料:
味噌(须挑选盐份较低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙
作法:
1.将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末
2.灑上葱花和香菜末即可
如果还觉得不够鹹的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖，可以用少许白醋代替
十三.蒸鱼梅子酱
材料:
紫苏梅6颗、梅子酱1大匙、米酒1大匙、水2大匙、葱丝姜丝各少许、盐1小匙、香油1小匙
作:
1.将葱、姜洗净切丝备用。
2.将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约15分钟，等味道融合后，再将葱丝、姜丝放入拌均匀即可使用。
蒸海鲜类时加入锅中一起入味，或将材料煮过也可当沾酱
浙公网安备 33021202002483