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王唯工《水的漫舞》.pdf

王唯工《水的漫舞》

lianjs
2012-03-04 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《王唯工《水的漫舞》pdf》,可适用于自然科学领域

编辑手记网络“赤脚医生”如果你在网络中搜索“王唯工”、“气的乐章”或“水的漫舞”会发现在大量的搜索结果中各型各色的博客、论坛、留言板占据了非常大的比例。大家在网络这个广阔的空间里交换着彼此基于王教授的理论和对保健、饮食、中医义理的感受和心得诉说自己以及家人、朋友身体力行后身心状态的改变和提升。这其中有学生、运动员、物理学家、作家、居家主妇、中医名家、西医医师等等更多的是如你我一般希望全家幸福康泰的平常人。王唯工教授这二十多年来的潜心研究正是希望为有几千年历史的古老中医建立起科学的基础搭好中西医间的桥梁也更是希望能够为老百姓找出一条简单易行的健康之路。正因为如此王教授才能够自然担当起网络“赤脚医生”般的角色普罗着中医文化的精髓关照着大众的健康福祉。愿我们能以阅读王唯工教授的书籍了解他的理论为新的开端拥有一个自然老化而无病痛的未来。序抗日战争时期出生的人总是“先天不足”、“后天失调”。最近开同学会大多数同辈都是发苍苍(如果还有发)、齿晃晃(如果还有牙)。回想一下两岸的现代风云人物抗战时出生的人真是凤毛麟角。战争中受到伤害的不止是军人不止是大人新生婴儿也是沉默的受害者。大学时期一直住在宿舍、吃大锅饭身体虽然不好体重倒也标准。去美国留学短短五年多研究工作不轻松运动却也没间断但是天天肉排、面包、甜点、汽水饮料体重一下子就由公斤飙升到公斤。回国后饮食习惯未改一直瘦不下来。于是圆胖的脸、微凸的肚子就成了商标。直到我在研究血糖时意外地发现只要天气不好、气压低、湿度大所有的人都能被测量到水肿的信号这与老骨头刮风下雨会酸痛似乎不谋而合。于是我决定深入探讨这个水肿的成因。思索久了恍然大悟这些水是由二氧化碳而来。水肿是不健康的第一步是由二氧化碳水合后的自由基而来造成身体酸化。进而细胞间隙扩大酸水聚集形成细菌病毒的梁山泊阻碍气的流动而令细胞提早老化、器官退化。在《气的乐章》①一书中我们提出不健康的人体内有许多梁山泊使我们生病但当时还不知梁山泊是如何形成的。令我很欣慰的是我在年后找到了答案。有了新的理解就要提出新的对策。首先我改变了自己的饮食习惯。周之后就减了公斤多都是肚子上的肥肉。体重回到了公斤以下身高体重指数②也回到。血压降了眼睛亮了(老花眼好了)脸上的油光也不见了如同先前的预估一样。比较令我困扰的是带有细菌的酸水会从皮肤里像青春痘一样地冒出采大多在关节处及大肌肉的下方奇痒无比很容易抓破。后来发现最好用糖尿病用的采血针或针灸用的放血针在红肿发痒处刺下将酸水放出来再消毒一下就好了!虽然减肥速度很快身体变健康仍是缓慢的最好一边调理饮食一边做行气排酸的运动。古人说“返老还童”我们虽没有这个能耐但是只要饭量仍好路也走得勤要减缓一些慢性病“还我健康”的确是可以做得到的。希望大家一起努力。①作者的另一部畅销著作已由中国人民大学出版社出版。编者注②身高体重指数(BodyMassIndexBMI)又称身体质量指数正常的身高体重指数在~之间。编者注前言东西方医药学中最大的分歧是“血”与“气”。西方文化重形以解剖为基础以看得见的内脏、骨骼、肌肉及血管等可以清晰分析的物体为主进而对血液的成分、各个器官之大小、各种组织之结构都一一加以了解。东方以中国为代表重势以气之运行为基础强调推动血循环的动力是比较不著相的类似物理学的力或场。若以更简单的分类来说可以说西方比较重物质而东方比较重精神。不著相的东西是很难了解的更是难以研究的。克卜勒①观察星体之运行做了几十年的记录才得到一些规则而这些星球之运行是著相的是物质的位置可以精确地观察和测量但是造成这些星球如此规则地运行的是万有引力“力”则是不容易观察的一直到牛顿从苹果的落下悟出万有引力才发现重力的道理。身体则是比星球、苹果更为复杂的系统从宏观的解剖到微观的细胞及DNA、RNA、蛋白质等各种分子我们就忙不完要进一步了解其间的作用力如万有引力一样的较抽象的分析与观察更是遥远。近年来另类医学开始流行各家各派的理论都言之有理但是比较具体而又有长久历史的还是行血之“气”。本书提供个与气直接相关而又容易了解的指标希望这个指标可以成为中西医学会师进而融合的起始点。气与水像极了都与心肺功能有关而且都在全身各处鼓荡。易经中的阴与阳水是阴气是阳气不足则水起水排除则气至相互克制又相互纠缠。《气的乐章》提到气的运行主要讨论人体如何输送养份本书则要从水的角度即血的运作来谈人体的健康探讨人体如何排除废料如何因排废料功能不佳而造成水肿。气与水的道理阴与阳的关系至此我们对子自己的身体才算是有了比较完整的认识。①克卜勒(JohannesKepler~)德国天文学家~世纪的占星学家。他一生的心血都投注在对行星轨道的研究上为现代天文学奠定了基础并修正了哥白尼的行星理论最著名的就是他的行星运动三大定律。编者注目录第章人体的运作之舞.我健康吗.水肿与老化的关系.血循环之再探.能量医学的观点第章二氧化碳是毒.人体的下水道系统酸水的形成.水肿的五个阶段.排毒就是排除含二氧化碳的酸水第章减水肿计划.脂肪是比碳水化合物更好的能量来源.饱和油和不饱和油的正确食用方式.为什么要多吃纤维素.健康饮食两大重点第章保健的要诀(运动篇).酸水集中处.协助身体排除二氧化碳的方法第章保健的要诀(饮食篇).早期诊断以及可自我检测的健康标准.饮食的四大原则.多吃油皮肤就不油.蛋白质是最不好的热量来源.新的膳食宝塔结语以能量为出发点的食物第章人体的运作之舞.我健康吗“我健康吗?”这可是许多人的问题但是答案要怎么找呢?你可以到医院做健康检查接受抽血、照X光、超声波、核磁共振甚至正电子断层扫描①等。西医定义的健康是由成千上百的标准值构建的。身高有正常范围相对的体重、头围、腰围也有正常范围甚至哪根骨头的长宽高度都有正常的范围肝有正常的形状、肺也有正常的形状······而这些还是变化比较缓慢的血液中的成分、电解质、微量元素、各种荷尔蒙······等等则是变化比较快的。如果上述各种指标林林总总都在正常范围这下可算是健康了吧!但是许多人仍会抱怨虽然一切数值都在正常范围可是我总觉得不舒服。健康的人也会不舒服吗?你可能是交感神经失调、焦虑症……于是一些无法理解的新名词就被强加在我们身上。生在世纪的我们除了孩童、青少年以外很少有人自觉是全然健康的尤其是年过四十以后不是这儿酸就是那儿痛晚上睡不好白天没精神。我们的体检报告与我们亲身的感觉怎会差那么多?中医的脉诊可以看到我们的病灶甚至病因但是气终究是个玄之又玄的能量有什么能让我们更容易了解、甚至自行测量、自我评估的指标吗?①正电子断层扫描(positronemissiontomographyPET)。编者注.水肿与老化的关系我们常听说身体不好的人体质偏酸慢性病人、癌症病人身体的组织多是酸性的。而大家一再强调的排毒多是排除农药、重金属等环境污染带来的毒素这些毒素如果累积一定会造成中毒。可是一些身体衰弱的病人身体变酸又与这些毒素有何关联呢?我们也常听说自由基也就是钾、钠、氯等人体必须的离子之外的一些其他离子尤其是活性高的离子是细胞病变的元凶到底身体中有哪些有害的自由基最大量的有害自由基又是什么离子?而毒素、自由基、体质变酸和我们即将淡到的“水肿”又有什么关联?以心脏衰弱的病人为例。所有心脏衰弱的病人心脏输出不足几乎都会水肿。依据最权威的盖顿的《医学生理学》中的解释心脏衰竭病人的水肿是由于下面几个原因造成的:()心脏无法正常运作将血由静脉送回动脉导致静脉血压、微血管血压都随之上升()动脉血压倾向下降因而降低了泌尿系统排除水与盐的能力()流至肾脏的血流减少导致分泌肾素肾素促进血液中升压素之生成引起肾上腺素分泌血浆醛固酮(Aldosterone)最后升压素与血浆醛固酮直接造成肾脏保留更多的水与盐。由于这些综合现象造成心脏衰竭者的水肿现象。其实不止心脏衰竭的病人只要轻微局部受伤就会造成局部水肿。水肿似乎是组织变弱或局部供血不足的共同现象那么不论你身上有什么毒素或什么疾病身体虚弱就容易水肿。心脏衰竭是极端的全身供血不足引起的是全身性的急性水肿同理局部的供血不足就会引起局部的水肿。这种水肿是共通的只要哪里供血不足哪里就会水肿。在正常的老化也就是没有外力致伤、外在毒素、外在诱因、情绪、压力等导致急性老化的情况下我们随着年龄增长、各种机能逐渐退化而导致的自然而然的老化多与这种水肿有着很高的相关性。换句话说自然老化就像是慢性的心脏衰弱厂心血管系统逐渐老化而分期地走完急性心脏衰竭的过程。如果我们能多。了解一些局部的水肿也就是局部自然老化的原因及发展的规律对我们维持健康、促进健康都将会有极大的帮助。.血循环之再探让我们一点一点来分析和推进。气血两虚这是中医对自然产生的衰弱最常用的描述。气是什么?血又是什么?虚又是什么?水肿会发生一定是水被滞流在组织之中无法顺利带走而造成的。不断送水到组织来的是血管血管把水加上溶解其中的营养品如氧气、各种荷尔蒙、元素等引导致身体的各部位。这个分布绵密的血管网以最有效的分配方式将这些充满营养成分的血送到每一个细胞。在《气的乐章》一书中提到心脏的功率只有瓦以这么小的能量将七八公升的血送到身体的每个组织这是多么艰巨的工作。我们也提到了人体如何利用共振的原理让循环系统成为最有效率的运输系统。动脉是一个架在骨头上的网主干是脊椎骨所以脊椎骨俗称龙骨是所有血管及内脏的支撑。而脊椎本身又由两旁的肌肉拉紧这样人才能直挺挺地站着。血管由心脏出来一分为二二分为四分支越分越多经过三十几次分支到了微血管已有亿个分支。血管网到了微循环已是一个绵密的网散布在人体上的每个地方。如果只看血管而把身体其他组织拿掉血管就像密度大了千百倍的蜘蛛网以心脏为中心最后分布到全身的每个地方共有亿的分支。在身体中展开这张大网(参见图)可不是件容易的事心脏要怎么挂又不能把心脏定住因为心脏要不停的跳动。中间的分支也要有足够的支撑才不会垮下来或互相纠缠在一起。更大的困难是亿个最终极的分支要如何固定在身体之中。现代的电路、键盘、太阳能电池最进步的足折叠式的可以自由自在地卷起来我们身体中的这个网也是如此精妙手、脚、腰、颈都可以打折可以运动而且不影响血液的输送。越高等的动物网中的圈圈越发达。这个网以心脏为中心逐步展开我们先沿着脊椎骨内侧器官一个一个往上看。最先是肺脏这个风箱负责氧气的吸人及二氧化碳的呼出同时由于肺极为柔软也可成为心脏的避震器下面接着是肝脏、胆囊、脾脏、胃、肾、大小肠。每个内脏的基本组成都是由基因决定的。年诺贝尔生理及医学奖的三位获得者发现在胚胎早期各种物种的横切面都被相同的基因所决定不论是果蝇、大象、人、老鼠的头部、颈部、胸部等等都是由相同的基因决定的。这些胚胎的横切面就像X光断层扫描一样我们身体一片一片的横切面是由基因决定的而身体的立体图像则需把一片一片的剖面图用正确的定位连接起来。如同我们在地球上要定位必须要有经度也要有纬度身体横切面便是我们的纬度。但是如果只有纬度没有经度地球还是可以像魔方一样扭得乱七八糟。心脏及循环系统在胚胎发育时是最先成形的。而由于经络的走向都是纵向我们因而推测这些纵向的坐标也就是纬线是由经络决定的。如此一来由基因定纬度、经络定经度就可以把胚胎、每个器官、每个组织定位得清清楚楚就像在地球上有了经纬度就能找到每一寸位置。在胚胎发育时应是基因与供血相互作用而成形的所有的器官各有其共振频率也就容易生长在主动脉上该频率振幅较大的位置如此才能接收到足够的供血也就是养分。而内脏的成形也受到这个共振特性的规范。结果是人肝、狗肝、牛肝、猪肝其外型长得大同小异人肾、狗肾、牛肾、猪肾外型也长得大同小异。可是肝与肾却全然不同。不同物种的相同的器官不仅外型相似其与大动脉相连的位置也很相似(参见图)。这恐怕不能只靠基因来控制。“气”与“血”这个非常复杂又井然有序的大网以基因为经经络为纬终于组成了。运送在这个网之中的是血而推动血前进韵就是气。气行血做个简单的比方就像交流电一样电压推动电流电压在循环中为血压而电流在循环中为血流。心脏输送出强烈的血流就像发电机产生电流经过主升动脉后强烈的血流转换为升高的血压。只要网内的压力存在这个网中的任何缺口都立刻会有血液喷出去。血液循环系统还有一个按频率分配血压能量的功能这是交流电系统所没有的。不同频率的血压波与不同器官和经络共振就可更有效地将压力波能量送过去。气功师傅常常叫你将注意力集中在右手食指专心想个三五分钟再与左手食指相比居然长了一些。其实这就是血液压力充满后的必然现象男性的勃起是最极端的例子。所有身体的组织只要压力充满都会饱满。所以中医望诊时常常会看病患脸上有没有下陷或有没有血色那都是气到不到得了的表现。各种气的感觉“一切唯心造”这是佛祖的开示其实这一句也是科学事实。我们所有的感觉眼、耳、鼻、舌、身哪样不是依靠“心”也就是神经系统造出来的。所以一些所谓气感酸、麻、胀、痛等也只不过是神经系统在缺血或供血充足时所产生。的必然反应(参见图、图)。清朝末年义和团分子去见慈禧太后这些拳匪号称有隐身术他们站在慈禧面前一发功慈禧就眼前一黑而看不见他们了。这让慈禧信心大增以为是神兵天降一定可以打赢那些洋鬼子。怎知洋鬼子用洋枪老远就把这些拳匪打死了。其实慈禧也不是笨蛋哪有这么好骗这个所谓的隐身术不能说是假的当拳匪发功时会有一个压力震波向前发送站在正前面的慈禧眼睛受此一震血循环受阻也就眼前一黑视而不见了。气要走得顺骨架要撑好就像送电的电线杆一样要拉直并且要把电线挂好。所以脊椎骨是大旗竿骨盆是基座肩膀是挂线的支架都是非常重要的。这些是我们可以很容易就注意到并且应该加强维护的重点。这个网架好了之后最末端的亿分支如何固定在身上这是另一个新问题的开始宣当我们想到这里就不禁要问血液又是如何回收到心脏来的?亿个分支网的运作这个网有这么多分支是有必要的因为血液要流到每个细胞。网的末端深深地与每个细胞纠缠在一起你侬我侬微血管埋在细胞里细胞拥抱着微血管。于是氧气、养份就可以穿过微血管薄薄一层的细胞再穿过各个细胞的细胞膜进入细胞提供补给同时将废料、废气收集起采。细胞与微血管之间间隔着几个Ao(埃=m)的细胞间隙。网的尽头又是另一个完全相似的网的开端。静脉是动脉的影子或说是动脉镜中的影像。亿个分支从这里逐渐回缩最后回到心脏的右心室来。静脉是废料废气的回收之途与动脉几乎是完全对称的(镜中之像)。这回收的过程难免有漏网之鱼那就靠淋巴系统来回收了。人体中血液大约%都在静脉只有不到%的血液在动脉。血的总重量约为体重的所以公斤的人约有公升的血而其中公升在静脉淋巴约公升在动脉之中。这个分配看似效率很低%以上的血放在没有用的静脉之中其实这也是节省能量的做法。这个网包含两组网如果加上淋巴就是三组网唯一的能源就是心脏的跳动心脏只有瓦的功率要把两个有亿分支的网都推动是很难想像的。动脉的这个网是利用共振以达到最高效益的但到了静脉端能量已消耗殆尽主要依靠防止回流的瓣膜其推动回流的动力就依靠静脉附近肌肉皮肤等的运动或震动来推动血液由一个瓣膜回流到下一个瓣膜(参见图)。就像船在运河中要由低水位的海面驶向高水面的海面只能一小段一小段地调整水位造成局部的水位差。在这个设计之下船不需要动力只要移动栅栏(瓣膜)即可但是却要有很多的水(血)(参见图)。如果不多存放些血在这里静脉的回流就很容易中断心脏如果没有血液回流进入右心房那可是死路一条。如要节省血液就必须增加动力把血液由静脉压回来这样心脏可能需要倍的功率。在节省能量与节省血液的两难之间演化选择了节省能量由此看来节省能量在演化上是最优先的选择。.能量医学的观点由能量的立场来看生理学或医学是一个很有效的途径就像我们分析汽车怎么能开上路飞机怎么能在天上飞这都是需要能量的。飞机、汽车烧的是油助燃的是氧废物是水及二氧化碳。一辆汽车要顺利行驶要有输油的管道、输氧的管道燃烧的引擎产生能量之后要送去运转车轮并清除产生的废料好继续注入油、加氧、再燃烧产生源源不绝的能量。人体当然是复杂多了但其实也很简单。这话怎么说?人是由低等动物演化来的我们的自由度比起制造运输工具可少多了。不论是手、脚或翅膀都是由肉、骨、毛做成的这些看似不同的东西却都是由细胞演化而来的。但是演化了那么久还是没有铁生成的手、钛生成的翅膀由此看人体是简单多了。但是人的每个细胞都是有生命的单元同样要输油、输氧、燃烧、排除废料否则就不能生存。而人体又是由数以亿计的体细胞所组成这些单元有着相同的基因却又特化成不同的功能如此看来又比机器复杂多了。循环系统是广组特化的组织将血液送到细胞来又将废料回收带到肺及肾排出去。循环系统本身的能量是由心脏产生的再由心脏经动脉送到身体各细胞这在《气的乐章》中已有描述不再赘述。本书的重点不是氧气、燃料如何送到细胞而是燃料燃烧之后废料如何回收。人体的排废料系统任何一个可以永续不断的系统一定要周而复始一定不能让废料堆积。汽车要排废气都市要有收垃圾、排污水的否则城市一定停止。细胞的废料处理是如何进行的?就像垃圾回收车、污水下水道一样这可不是都市光鲜亮丽的一面但却不可或缺。细胞将红血球带来的氧气用来氧化葡萄糖或脂肪生成二氧化碳及水再由红血球及血液将二氧化碳带回去随肺呼出同时将红血球装满氧气送到细胞来如此周而复始生生不息。如果我们是健康的当然一切都好但是如果我们不是那么健康呢?第章二氧化碳是毒.人体的下水道系统这一章我们讨论的重点是废料处理也就是二氧化碳(CO)的运送。氧气(O)会与血红素里的铁原子结合血红素由个蛋白质构成由于它们的相互合作所以氧气与血红素结合有加乘效果。要嘛个氧分子一起上否则就一起下。这大大提高了氧气与血红素的结合能力也大大提高了红血球输送氧气的能力。这些知识在生物学中都教过但是二氧化碳是如何回收的?知道的人就不多了。血红素会与二氧化碳结合吗?常识似乎是“氧气放出后二氧化碳就取代了氧的位置与血红素结合”然后被红血球循着静脉带回心脏来。真是如此吗?二氧化碳是个原子的分子比氧分子这个两个原子的分子大多了怎能挤进血红素并与铁原子结合呢?大家都听过一氧化碳(CO)中毒一年之中总有十几起这类意外。一氧化碳也是个原子的分子而碳原子比氧原子小一点点所以一氧化碳与血红素中的铁原子的结合力非常强甚至比氧气还强。因此一氧化碳中毒是非常危险的即使氧气比一氧化碳多血红素还是会满载一氧化碳而失去携带氧气的能力。如此一来虽然提供了高浓度氧的空气供病人呼吸如果血红素都被一氧化碳占满了氧气还是无法经由动脉血管送到各种组织去组织也就因此窒息而死了。二氧化碳是身体生产能量时所产生的废气就像汽车要有排气管一样身体也要有排气管。汽车的废气一定要在引擎的燃烧室中发生所以只要在引擎处接个管子引导废气到汽车后方排出去就大功告成了。可是身体有亿万个细胞就有亿万个引擎每个细胞都产生废气这该如何是好?因此身体的排废气系统要设计得比较像下水道系统各家要有分管逐渐接到大管再接到主管这才处理放流。人体中负责此项任务的是静脉系统。静脉系统将细胞中的废物收集、回流送回心肺处理后可不是放流而是再生重新注入氧气及补给品又送回到数以亿计的细胞中去。而一个好的排污水系统废料要先经过处理才能送人下水道以提高效率、减少阻塞。人体也是。、酸水的形成细胞燃烧后的废气二氧化碳一定要从组织中带走这是最高指导原则否则细胞不能生存。二氧化碳有这么可怕吗?二氧化碳是人体中最大量最普遍的废气。排毒!排毒!!排毒!!!最重要的就是要将这个大量产生的废气排出体外。先反思一下如果二氧化碳无法由静脉排出在组织中会产生什么后果:CO+HOHCOHCOH++HCO根据以上的化学方程式细胞中尤其是细胞间隙中如有CO的存在就会生成H+和HCO的离子而变酸。这里我们必须介绍一下渗透压。细胞膜是包围在细胞外围的一层膜有了这个膜细胞就有了内外之分细胞内是组成成分稳定的细胞质外面的空间各有不同。一般而言细胞总是把好东西留在细胞内而把坏的东西排到细胞外。细胞膜就是这个隔绝体、城墙而城内是细胞。墙外是细胞外也就是城外可是人进人出毫无管理。这个细胞膜对小分子尤其是最多的水分子(HO)就像城门开个小口是自由通透的但是比较大的分子多是有用的东西就不让它们溜出去了。至于二氧化碳和氧气可溶解于细胞膜可从城墙中直接穿墙而过。在液体中每个分子都在动撞到细胞膜的机会均等。水是小分子一撞上细胞膜就通过了大分子则会弹回来。如果细胞膜两边分子总数一样多哪一边大分子多就会有多一些分子被弹回来而水分子多的那一边的水就会渗到大分子多的那一边因此使得大分子多的那一边因为水分子的增加而导致分子总密度增加也就是压力变大。CO与HO分子都是可以自由通过细胞膜的可是一旦变成了H+和HCO成了离子有了电性就不能穿过城墙了同时因为吸引水分子吸附而变成较大分子又带电性更不能通过细胞膜的小口了。如此一来H+与HCO在哪边哪儿就会吸引更多水分子而产生积水(参见图)。在细胞中有很多蛋白质大分子加上磷盐酸浓度为细胞外浓度的十几倍以上PH值非常稳定。但在细胞外的细胞间隙中多是纤维、玻尿酸及水泡碳酸(HCO)就成为酸碱变化的主要角色一但H+与HCO在细胞间质的水池中形成由于突然增加了大量不能通过细胞膜的成分而破坏了原有的压力平衡则水分子就会由微血管及细胞内渗到细胞间质来而让其中的水泡长大同时也变成酸性。这个变酸而又涨水的现象对身体的功能是有害的人体演化的过程中就一直选择抑制这个现象的各种聪明方法。.水肿的五个阶段如果不要H+与HCO在细胞间质中产生就要压低CO在组织中的浓度并尽快地将它带走回到肺脏去经过呼吸送到身体外面。CO在微血管中的浓度与细胞间质中的浓度是平衡的因为CO可以自由穿过细胞膜。在微血管中有大量的红血球红血球中有大量的血红素红血球拥有一种酵素可以降低微血管中CO的浓度能迅速地把CO与HO结合成HCO如此一来红血球就可收容大量的CO而达到降低微血管中CO浓度的目的。但是如果H+与HCO的浓度太高溶解后又变酸(碳酸的PK=)①则化学平衡就会把化学反应往“生成CO与HO”的方向推那么红血球就不能再收容更多的CO了。而为增加收容CO的容量血红素就演化出大量吸收H+的功能将H+由红血球的内部吸走抑制红血球的酸化也就抑制了CO的产生。但是血红素对H+的吸收力终究是有限度的一旦H+遇到更多的HCO还是会生成CO的。于是演化又更进一步由红血球之外将身体中很多的离子Cl与红血球之内的HCO进行交换。大量的Cl因而集中在红血球之中而HCO留在红血球的外面跟随着红血球一起运送。在CO送出身体的过程中跟随着红血球运送的HCO是最主要的将CO带走的方法。而HClH+Cl的平衡酸度是所以红血球中又可容忍更多H+而让红血球之外的微血管不要酸化也就可以容忍更多的HCO。上述的各种巧妙方法都是为了不让组织酸化进而水肿我们可以了解到身体是多么努力来阻止这个事件的发生。当然这是演化了几亿年之后所选出的最佳机制。但是如果血流停滞了红血球没有流动不能经由静脉回流这个装满盐酸的小球已经饱和了又没有援兵新的血红素前来CO终于送不走了组织就会开始酸化涨水这是第一阶段的水肿这时组织可能酸到PK=左右。如果新的血液仍旧供应不上组织下一阶段的能量就只能依靠无氧代谢了那就是葡萄糖不再转化成CO与HO而只能变成二分子的乳酸。这些反应是在细胞内发生的而乳酸(PK=)将使组织更加酸化到PH值=左右同时进入第二阶段的水肿。如果新鲜血液再次供应不上组织的能量无以为继细胞膜的电压就不能维持而变小了。这时神经细胞就会失去稳定度。所谓的交感神经失调、焦虑、易怒、失眠·····等等问题都将发生这是水肿的第三阶段(参见图)。如果再恶化细胞膜开始漏液蛋白质流出这就是一般人们所熟悉的水肿了。这是水肿的第四阶段如果更恶化细胞就溶解了那是水肿的第五阶段。我们俗称的水肿大多已到了第四阶段这时皮肤下都是水液压下去就弹不回来。但是站在保健的立场我们的防线应该设在第一阶段。而我和同事们会发现第一阶段的水肿是一个偶然也是一个意外。当时我们正在研究如何以非侵入方法测量血糖结果发现在台风来袭期间所有人的数据忽然之间都乱了经过一个多月的分析发现只要天气一好一切又恢复正常。我们都听说过一刮风下雨老骨头就酸痛这是大家都感觉得到的。凡是受过伤、不健康的地方只要阴天下雨就会酸痛。因此我们在仔细分析之后发现只要新血供应不足组织就会酸化涨水也就是第一阶段的水肿。这可是潮来潮去来的陕一旦新血到了去的也急是完全可逆的。天气是大环境大环境改变时身体也会跟着调整。像四季变化影响人的循环在冬天天气冷时为了保暖血液就会向内移动流注内脏骨骼多些皮肤腠里少些到了夏天天气热了皮肤腠里就多些内脏骨骼就少些。这是四季脉的变化也是按时令进补、作息的根据。刮风、下雨时气压低湿气重。换言之气压低是空气的总量变少了湿气重就是空气中的水蒸气多了。气压低、湿气重也就是空气少了而其中又混了许多水气所以氧气就更稀少了。大家都知道高山症到了高山上因为空气少了(气压低)氧气密度降低就会出现各种症状严重的甚至会引发脑水肿、肺水肿而死亡这是急性的氧气不够的症状。在氧气不足时如果身体挺得住总是呼吸深些多吸些氧气进来红血球的制造也同时加速希望血液中多些红血球以增加运输氧气的能力。运动员的高原训练就是希望达到这个效果以增加体能。但如果一时调整不及第一个反应就是老骨头酸痛此时已进入第一阶段的水肿。当我们有了仪器进行测量就会发现只要把手指的血液以外力阻断约秒钟就可明确地量到手指中水的含量显著增加。同理可以推论太紧的衣裤、太紧的空间、不好的椅子使人不舒服甚至经济舱症候群可能都与这个现象有关。中医中的水肿与水毒这个由排除二氧化碳能力不足所产生的生理难题在中医的典籍中有记载吗?我们找了《内经》在《素问卷十六》骨空论篇第六十一黄帝问曰:黄帝问曰:少阴何以主肾?肾何以主水?歧伯对曰:肾者至阴也至阴者盛水也。肺者太阴也少阴者冬脉也。故其本在肾其末在肺皆积水也。帝曰:肾何以能聚水而生病?歧伯曰:肾者胃之关也关门不利故聚水而从其类也地气上者属于肾而生水液也。《内经》已知道肾脏是水肿的主要来源因为肺主皮毛而可以表现在皮肤之下。实用的例子多在《伤寒论》之中例如《伤寒论·卷三》:伤寒表不解心下有水气干呕发热而咳或渴或利或噎或小便不利少腹满或喘者小青龙汤主之。另一个提到由水致病的:少阴病二三日不已至四五日腹痛、小便不利、四肢沉重疼痛、自下利者此为有水气(卷六真武汤症)。其他如《伤寒论·卷四》:···伤寒十余日但结胸无大热者此为水结在胸胁也但头微汗出者大陷胸汤主之。《难经·四十九》:难曰:“有正经自病有五邪所伤何以别之?”······久坐湿地强力入水则伤肾······何谓五邪?然:有中风有伤暑有饮食劳倦有伤寒有中湿。在日本人大壕敬节所著的《类证鉴别皇汉医学要诀》中可以找到一些有趣的描述。在第一编“病证学”的第四章“水毒”中:汉法医学有所谓水毒此狭义之解释则为喀痰是非生理的体液之总称可为至当。虽然所谓水毒何因而停滞乎虽研究发达之西医尚不能明了此理大抵以排除身体中所发生之老废物。大壕敬节又进一步说明“痰之意义”:古书怪病为痰此痰即为淡汉法医学有所谓水毒之意此以狭义解释则为喀痰就是非生理的体液之总称可为至当又古书称湿家平生之痰即为多水毒之人。有皮肤呼吸器泌尿器及消化管此种器能如有略生障碍而其他之器官不得十分代偿时其必然之结果致咸水毒之停滞为理之当然也。据今之西洋医报人体百分之六十到七十为水其中百分之四点七包含于血液中百分之五十六点八包含于筋肉中百分之六点六六包含于皮肤中而为健康体则保持此等之调节也。然则此等之调节一朝有破坏时其水分仍留于体内或与热结或与血毒合或混于食毒以至停顿于各处而为水毒之主因其停滞之部分及病状有如何之差异分类如下。饮亦有水毒之意在名医方考稀者则曰饮稠者则曰痰有此二者之区别然则痰饮云者为留饮之意今见胃下垂症胃扩张等谓之胃内饮水水悬饮为留水于胸下而有引痛者适与今之湿性肋膜炎及肺炎相当。溢饮今日所谓水肿在金匮要略则为饮水流行归于四肢当汗出而不汗出身体疼重谓之溢。饮。支饮为水停心下气息喘满者适与气管支炎及喘息等种种相当而所谓伏饮则为水毒潜伏当观其他之外证脉状(脉多沉紧)腹证等而可知其病之所在矣。田家五行六月有水谓之贼水为不当有也。水毒即为不可有之贼水停滞之处成非生理的体液此病之原因有三个机转第一、因水毒自身有毒素致起自己之中毒症。第二、浸润于全身之组织使减弱其机能且使组织膨化弛缓容易细菌之浸入及繁殖。第三、若水毒之停滞及于高度因物理的作用至于诸种脏器起压迫症状。故在皇汉医学排除水毒有诸种之药剂就其见证以用发汗剂有时用利尿剂或吐剂及泻下剂于此各从其皮肤泌尿器及消化器各个排泄之。例如因为皮肤排泄障碍发为水毒停滞而成头痛喘鸣者当以发汗之麻黄.汤治之又如同样之症致起下痢者:当用发汗之葛根汤救之。或因停水于胃内其毒上冲犯脑致呈神经衰弱症状者则当用苓桂木甘汤除去胃内之水毒症状即能全治。各从其证施以适当之方水毒既得排除疾病亦即消退然当临床之际其因本于单纯之水毒而为疾患者殊不多见最普通者为与瘀血结合或与食毒并合呈为复杂之症状故此种治疗亦非简单之事也。这是我能找到的中医古籍中对水毒描写最传神的。.排毒就是排除含二氧化碳的酸水当细胞间质中有H+及HCO就会因为渗透压变化而积水加大了细胞间质的空间输送氧气到细胞时发生困难因而细胞被迫进行无氧代谢而产生乳酸。因为乳酸可以自由出入细胞膜细胞间质中的乳酸含量也随之上升此时在细胞间质中的乳酸可解离为H+与乳酸根则渗透压大大减少将引来更多的水液进入细胞间质细胞间质就更进一步酸化更进一步水肿。此时细胞间质的PH值可达到左右。这是第二阶段的酸化同时诱发更进一步的水肿。此时如果新鲜血液开始供应组织仍能在几分钟之内由静脉带走乳酸带走二氧化碳将酸性的细胞质中和为微碱性PH值便会回到并消弭水肿。但如果新血仍不来则体液继续变酸水肿也越来越扩大细胞内的能量(ATP)也供应不继钾离子、纳离子的交换也无法进行细胞膜电压将越变越高由mv变成mv甚至高于mv。此时细胞的稳定度就严重受损尤其是神经细胞这个最需要ATP来维持细胞膜电压的细胞就会不稳定(参见图)。所谓交感神经失调二焦虑、失眠等等精神虚弱的症状就容易发生在这种生理状态之下。风吹草动就心神不宁杯弓蛇影、疑神疑鬼。而且这种症状会恶性循环稳定度就更差。这种细胞间质的水肿到这个阶段为止都很容易恢复只要血流顺畅带来氧气带走二氧化碳新的氧气提供粒线体生成新的ATP几个小时后就能天下太平。酸性的水肿由静脉血管带走细胞膜电压下降并恢复正常的稳定状态人也就神清气爽、乐观进取了。这个阶段的水肿最容易发生在脑子其他如关节、肌肉深部也是最容易积酸水的病灶。因为二氧化碳很容易在细胞间游走而脑子又是二氧化碳产量最高的地方。皮肤是不会产生这种酸水的酸水到这里会直接穿过表皮流到空气中去。浅层的腠里也有汗腺可以帮助排酸就像肾小球一样把酸与水一起用出汗的方式排出了。第一、第二、第三阶段的水肿都不容易由外表看见即使全身都发酸了仍不易在皮肤下看到积水。要到了细胞膜漏了大分子也由一些细胞中漏到细胞间质中来又不能由淋巴带走这就是大家耳熟能详的水肿此时水肿已进入第四阶段了。如果更严重细胞就死了并溶解了。长时间的压迫常会造成横纹肌溶解其实不止横纹肌什么细胞到了要死的时候都会溶解的因而扩大身体内的化外之地成为肖小之徒活动的天堂。第一、二、三阶段的酸化及水肿是保健最重要的功课然而现代医学仍未能注意和察觉我们则是在研究身体组织的光谱时意外地发现了这些水肿的现象。由于二氧化碳是废料是身体产生的最大量的毒素由此我们做出一些推论。血红素是带走二氧化碳的主要载体所以贫血的人容易水肿女性也比较容易水肿尤其是生理期期间因为女性血红素平均为而男性为。排毒是我们不断要努力的而主要要排的毒就是含二氧化碳的酸水。很多胖子身体肿肿的号称喝水也会胖可能是真的因为他们在遗传上可能有些弱点。例如红血球中催化二氧化碳与水结合的酵素效率不彰进而将二氧化碳收集凝聚在红血球中的功能就变差因而无法与一般人一样有效地排出二氧化碳。也可能是红血球细胞膜上的氯离子与碳酸氢根的交换载子(为蛋白质)的效率不如一般人因而红血球四周收集凝聚二氧化碳的效率也会变差便容易变酸水肿。这两种蛋白质的变异都可能造成遗传性的水肿肥胖症。这类水肿是缺氧造成的二氧化碳因而在身体堆积如不清除则水肿会继续扩大造成整个组织的酸化进而丧失功能甚至溶解。水肿更会造成细胞间质空间变大细胞与细胞、细胞与微血管间的交通都变得困难不论营养的交换、废物的排除都会逐渐衰退。细胞间质是没有什么抵抗力的如果成了一个大空间很容易成为细菌或病毒盘据的根据地。由此繁殖、扩散会造成严重的疾病。或是长期盘据此地成为慢性病不断散发毒素于是器官功能退化组织酸化发炎细胞衰弱、突变进而各种老化造成的疾病甚至癌症、脑中风······各种更可怕的疾病追随着酸化水肿就沿着这个轨迹一步一步地在体内发生。由此看来人的老化由这个酸化的过程踏出第一步。我们要战胜衰老就要守住这第一道防线。第章减水肿计划我们可由身体的新陈代谢来了解一下二氧化碳的来源。所有的营养成份在身体代谢时只要是含碳的最终就会变成二氧化碳如含氢就会变成水。这个氧化的过程与在自然界中的燃烧并没有两样只是生理上这个过程是缓慢而有秩序的。因为在生理上我们经过这个缓慢而有序的燃烧可以产生最多的ATP也就是以自由能的形式转换最少的热能这与汽油转换燃烧驾驶汽车一样可能有%的能量是可以使用的能量由引擎转换成汽车的速度动能而%的能量就以热的形式随着二氧化碳及水等废气一起排出去。生理上我们生产ATP作为自由能这个ATP可以自由地转换来做生理上任何需要能量的工作。所以生成的ATP就像促使汽车往前开的动能一样是有用的能量而产生的热能二氧化碳及水就是废料了一样需要排除。其中二氧化碳需要红血球携带循着静脉回流到心脏再由肺脏或肾脏排出体外。.脂肪是比碳水化合物更好的能量来源身体中常用的燃料有两大类一种是碳水化合物一种是脂肪。碳水化合物以葡萄糖为代表葡萄糖是个六碳六氧、十二氢的环状化合物一个分子的葡萄糖完全代谢后可产生个ATP占总能量的%而其余的%就是不能使用的热了。葡萄糖完全氧化后制造出个ATP同时生成个二氧化碳所以每个二氧化碳产生可以有效产出的ATP为÷=即每个碳原子燃烧成为二氧化碳生成约个ATP。如果是脂肪在身体中燃烧每个碳原子转化成二氧化碳分子可产成约个ATP占总能量约%热能占%。由以上的计算可以知道食物中的碳水化合物每产生个ATP即产生一个二氧化碳由此可确定如要减少二氧化碳产量同时不要减少产生的有用的ATP就该多食用脂肪。因为产生同样的能量脂肪产生的二氧化碳是碳水化合物的%也就是%的减量。所以为了减少酸化水肿脂肪是较好的能量来源。其实脂肪还有一个更大的优点。脂肪热能只占总能量的约%而碳水化合物代谢时热能占%如果再考虑:的ATP产生量则生成一个ATP碳水化合物所产生的热量可是脂肪的约三倍以上。这里我们得到一个十分意外的结果:夏天如果怕热食物中脂肪的比重就要提高。脂肪不妨提高到%以上(正常饮食之脂肪量约为%)而碳水化合物为%以下其他为纤维(%以上)、蛋白质(%以下)o如此一来自然凉爽。而且皮肤也十分干爽因为身体内二氧化碳少了热量也少了汗自然跟着减少。这个多吃油的推论似乎与我们常识中要少吃油的概念不相符但就能量供应的角度来看却是不争的事实。.饱和油和不饱和油的正确食用方式在饮食的种类中油一直是人类又爱又恨的食物经过油料理的食物就非常好吃但是吃多了又怕引起心血管疾病。油脂又有三大类:饱和油、不饱和油和转化油①。到底要怎么选、怎么吃才好?为了回答这个困难的问题我想把年月日刊登在《华尔街日报》A版的马里兰州营养学会理事玛丽·恩尼格博士写给编辑的信的内容转述于下:雷蒙·索科洛夫对转化油的辩护(《油油油》月日)遗漏了很多重点。转化油用做植物的膨松油是比较便宜也的确延长了经过它处理的食物的存放期。但是许多科学的证据不断地证明转化油脂造成一大堆健康问题减少人们的寿命对健康造成重大损害。转化油会抑制细胞膜的功能、干扰酵素系统(这个酵素系统是用来消除致癌物质、清除毒素的)并抑制胰岛素的变体(造成第二型糖尿病)、降低荷尔蒙的生成(导致不孕症)最悲惨的是转化油脂在孕妇体内易引起新生儿重量不足阻止视觉及神经的发展更会降低母乳中油脂的含量抑制由孕妇喂食子女的学习能力特别是在有压力的情况下。索科洛夫先生辨称:转化油与其他油脂一样让我们肥胖。但是最近维克森林大学的研究却发现转化油比其他油类更会令人肥胖况且当食物以转化油煎炸后更多的油存留在食物之中。以转化油煎炸的食物比动物饱和油、羊脂或猪油都油腻多了。食品工业为了理直气壮地使用转化油就宣称如果用天然的饱和油来代替转化油会增加胆固醇而导致心脏病。这个假定是完全错误的。在转化油引进食品工业之前美国人食用大量的饱和油牛油、猪油、羊脂、椰子油和棕榈油但是心肌梗塞的疾病是很少听到的。今天一些食用饱和油最多的欧洲国家(法国、瑞士、荷兰、冰岛、比利时、芬兰和奥地利)心脏病的比例都是最低的反而是最少食用饱和油的国家(乌克兰、马其顿、克罗埃西亚、摩尔多瓦、阿塞拜疆、塔吉克斯坦与格鲁吉亚)有最高的心脏病发生率。饱和油中的动物油能够提供许多营养成分来保护心脏。最近一些研究发现饱和油实际上能帮助恢复硬化的血管。索科洛夫先生认为我们会继续食用煎炸的食品也会继续为了食用油、部分氢化的植物油(转化油)煎炸食品而付出昂贵的代价这个看法是正确的。而液态的不饱和植物油不是一个好的替代品它们在加热后会产生危险的腐臭难以下咽。比较适当的做法应是重新使用稳定、健康的饱和油例如棕桐油、椰子油、牛油、羊油、猪油。由恩尼格博士的文章我们已看出一些线索。这三种油中转化油是最不好的。而不饱和油似乎是比较好的因为胆固醇较低但是不饱和油不耐高温一但用来煎炸不仅产生异味难以下咽也可能产生转化作用而变成转化油。所以高温处理食物并不适合用不饱和植物油。在细胞燃烧时第一优先是碳水化合物第二优先是饱和油第三才是不饱和油。我们配合恩尼格博士的卓见提出以下建议:少吃碳水化合物。一天之中饱和与不饱和油都需要食用但如何分配呢?饱和油用来做高温的料理不饱和油用来做凉拌沙拉、沾酱、冷盘等不需要高温的料理。而这三种食物碳水化合物、饱和油和不饱和油的总量不要超过自己需要的总量。细胞用完了碳水化合物就会先用饱和油。而我们食用的饱和油加上不饱和油才足够一天的燃料用量。所以只要油品中有二三成以上是不饱和油那么每天吃进来的饱和油几乎都烧光了不会沉积在身体内。所以真正的要点还是不能吃得、过多这个分配法只是给了我们更大的安全空间②。①转化油是由多元不饱和脂肪酸(例如某些植物油)经过氢化反应处理后所得到的脂肪氢化反应的程度越大脂肪就变得越饱和。生活中常见的转化油采源有人造奶油、起酥油以及由这些徊晶做出来的食物包括饼干、甜点、零食等。作者注②燃烧脂肪时一定要用到代谢碳水化合物的中间物所以一定要吃碳水化合物脂肪才能燃烧、有名的阿特金斯(Atkin)减肥法主张完全不吃淀粉以阻止脂肪的燃烧结果产生高血酮症同时身体只好燃烧蛋白质造成肌肉萎缩、肝肾衰竭。此减肥法后来修正为最多只能严格执行两周两周之后则以少吃碳水化合物为诉求。作者注.为什么要多吃纤维素生物能量的应用依循物理与化学反应这是生物化学经过多年的研究得出的最重要的结论之一。我们日常用的能源有煤与石油两大类煤是由碳水化合物脱水而来多由植物产生而石油是由脂肪转化而来多由动物产生。活的动物在燃烧产生能量时先烧碳水化合物后烧脂肪而储存时先存脂肪。如果碳水化合物太多了也是转化成脂肪再储存的。而叶类植物的主要成份是纤维素也是碳水化合物动物储存的多是脂肪。因为我们不消化纤维素所以叶类植物就成了最好的食物填充料可以用来塞饱肚子。营养过剩可能是现代疾病的主要成因。在人类演化的过程中大部分时代是吃不饱的就像狮子一样打到猎物饱餐一顿之后接下来可能挨饿三天所以身体就学会了储存营养以备不时之需。这个无时无刻都在储存脂肪的机制本是生存竞争中的优势而今天却成了最大的杀手。如果把生物能量与营养储存两个机制放在一起来考虑。我们最重要的课题就是不要吃太多。麦当劳、肯德基、汉堡王不是罪魁祸首我们的贪吃才是真正的元凶。这些速食店应标示每种食物的总热量碳水化合物是几克、脂肪是几克。现代人一定要会计算这些食物所含的能量克脂肪是个大卡克碳水化合物是个大卡。一天的总摄取量看身材大小总体在~大卡之间。如果觉得不饱就多吃肠胃的过客纤维素来当填充物。纤维素不论是可溶或不可溶对身体都只有好处少有坏处。在摄取的总热量(不是吃下的总热量每个人肠胃的吸收能力不同此处所说的是吸收的总热量)方面在不超过上限的前提下以上的油、以下的碳水化合物是比较健康的比例。这与我们日常生活中使用的能源是同样的观念煤是能量比较低的燃料产生二氧化碳较多油是能量比较高的燃料而产生的二氧化碳较少。所以油是比较好的能量来源。纤维素是食物中最好的填充料脂肪是较好的能量来源。由此可知纯化的糖制品是非常不好的食物因为全是碳水化合物完全没有纤维素。果汁比较好一些因为除了糖水还有纤维素与其他维生素、矿物质但是这些维生素与矿物质可能因为久置空气之中已被氧化或充满二氧化碳了这还没考虑制作过程中的污染问题和防腐用的添加料。新鲜水果尤其是不太甜的水果就是碳水化

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