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橙油上浮胡萝卜素的上浮有很多种原因,大致有以下几类:1、色素的选择不对,一般做在果汁中的胡萝卜素应该选择包埋性的,如果是选择油溶性的,经过UHT破坏油性极性的话放置一段时间就会上浮,2、添加的时机不正确,一般是选择在调配后加入,如果太早加入,,调配液的pH太低容易造成色素油性部分析出,最后导致上浮,3、溶解水的电导率太高,也容易造成色素亲油层部分破坏析出! 这是很典型的β-胡萝卜素破乳引起的浮油圈现象。 可以从下面几点尝试一下解决: 1、换用1%或2%的β-胡萝卜素乳液。 2、β-胡萝卜素添加后,保障搅拌时间,一般要15分...

橙油上浮
胡萝卜素的上浮有很多种原因,大致有以下几类:1、色素的选择不对,一般做在果汁中的胡萝卜素应该选择包埋性的,如果是选择油溶性的,经过UHT破坏油性极性的话放置一段时间就会上浮,2、添加的时机不正确,一般是选择在调配后加入,如果太早加入,,调配液的pH太低容易造成色素油性部 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 出,最后导致上浮,3、溶解水的电导率太高,也容易造成色素亲油层部分破坏析出! 这是很典型的β-胡萝卜素破乳引起的浮油圈现象。 可以从下面几点尝试一下解决: 1、换用1%或2%的β-胡萝卜素乳液。 2、β-胡萝卜素添加后,保障搅拌时间,一般要15分钟以上。 搅拌时间分俩种: 1、溶解时搅拌:此时水量相对较少,速度相对较快。关键控制环节也在这里。此时保证明:A,时间不要太长;B,速度不要过快;这两个是相关联的,你可以根据你所用的色素做一些实验。1000转速下5MIN是可以的; 2、饮料调配完成后要保持低搅拌。注意低速!!!!!!!
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