家常藕夹做法：
藕夹属于家常菜谱，主要原料是莲藕；工艺是油炸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发
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哦。
藕夹的原料：莲藕
藕夹的配料：肉、鸡蛋、面粉、姜末
藕夹的调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉
藕夹的做法：
1.准备肉馅和面糊，肉馅就和包饺子或者炸肉丸的馅一样，在肉糜里依次加入姜末（尽量剁碎些）、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉（家里有13香的话直接用13香就可以了）、我习惯在馅里加些花椒油，就是烧点油然后下入些花椒炸出来的油，很香，然后滴几滴香油，最后打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌肉馅，等肉馅都上劲了，就好了。
面糊，就用一般的面粉加入水，最后加入一些小苏打，我加的是超市买的香甜泡打粉，这样面糊炸完后会很酥脆，而且很香甜。面糊不要太稠，以藕夹刚好能挂住薄薄一层面为好。
2.然后把藕切成片，不要太厚了，看我图里，大约这厚度就行。
3.把肉馅抹在一片藕上，然后再用一片藕盖在上面稍稍用劲一夹就好了，注意不要太用劲把肉都夹跑了，要保证在藕片之间还有些距离，肉馅里加了鸡蛋，而且上了劲的，所以不用担心肉馅会掉出来，如果你夹的时候出现肉馅很散那就要调整一下你活的馅了。
4.把夹好肉的藕夹放在面糊里滚一圈，注意不要让面糊沾的太厚重，如果面糊有些厚，藕夹拿出来的时候可以轻轻用手或筷子抹去一层。所以面糊的浓稠度很重要，如果沾在藕上的面糊可以流下来，差不多这个稠度就可以了。
5.沾好糊糊的藕放入油锅里，油不要太热，大约6成热的样子，火要小，不然藕放进去里面还没炸到，外层就糊了，小火慢炸就对了。一面炸好后再把藕夹翻个面炸，颜色变成金黄的就ok拉。
温馨提示：
莲藕要买粗短的那种，一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。
吃出健康：
1、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
美食禁忌：
1、莲藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
2、空腹时不宜食用。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
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香辣藕夹的做法
香辣藕夹是一道香辣开胃的下饭菜，朋友们一定要做来尝一尝。香辣藕夹的做法有点麻烦，但也不是太难的。下面我把具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的香辣藕夹。
原料：藕，瘦肉，姜，蒜，干辣椒，小葱，料酒，油，胡椒粉，椒盐，生粉，味精各适量。
面糊料：面粉、水、泡打粉、盐各适量。
第一步：调肉馅
瘦肉或五花肉剁馅，肉馅中加盐、生粉、料酒，胡椒、少许味精搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，静置30分钟即可。
第二步：做面糊
面粉加入适量清水、一点点盐和泡打粉，用搅蛋器打成薄稀糊（为保证面粉糊中没有小疙瘩，就用筛网过滤下薄糊）。面糊稠稀由自己控制，个人喜欢稀一点。这样的藕夹能看到小孔孔，很漂亮！加水靠感觉，难量化，多做几次就好！
第三步：做藕夹
将藕洗净去皮，去掉两端，只留中间粗细均匀的部分；藕从右向左切，切成0.2或0.3厘米厚的片，不要弄乱藕片从右向左的顺序；每次按顺序依次取出两片相邻的藕，不要随心所欲取，这样，两片藕就能贴切地吻合在一块。用勺舀入少量肉馅放入一片藕中间，勺背轻压一下肉馅，使肉馅均匀铺满藕片；把相邻的另一片藕放在肉馅上；再次用勺背压下，使藕紧贴肉馅，一个生藕夹就做好了。
第四步：做香辣藕夹
把藕夹放到糊中，粘上一层薄稀糊即可。坐锅热油，温油炸藕夹。藕夹浮上来时，捞起，用吸油纸吸干表面油分。锅中留一点点底油，下姜、蒜末，干辣椒温火煸香，然后下炸好的藕夹加大火翻炒。放盐调味，翻炒至藕夹变干入味。下葱末、椒盐炒匀，最后起锅。
制作要领：做藕夹的藕尽量选择体形粗细均匀点的，不能太粗大。面糊里若加入鸡蛋，藕夹就会变成黄色
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