当心你吃了什么毒？
我们在商场所购买的食品，几乎都隐藏着一种“无声杀手”，它能引发心脏病、动脉硬化、乳癌、糖尿病等其他疾病。如果说您每天的早餐是两片涂有人造奶油的白面包，再加上一份甜甜圈，几个油炸馅饼，还有几片夹心饼，配着一杯添加奶精的咖啡；每天的中餐和晚餐都是炸薯条、汉堡包、炸鸡等。。。那么您将被列入“无声杀手”的名单，因为您就快被“反式脂肪”构成！知名医药家拉塞尔·贾夫医学博士说，猪农是不会喂猪吃反式脂肪的，因为猪吃了会死掉！
惊人病案
李先生是个活泼开朗的素食者。他在十年前听说肉类有很多饱和脂肪，很不健康，于是就改吃素食了。改吃素食后，他的饮食范围缩小了。后来听说新发明的氢化油可代替牛油，而当他知道许多他爱吃的馅饼、夹心饼、甜甜圈、蛋糕等甜品都没有动物性脂肪时，他非常开心，因为他以为可以“放心”的吃了。结果，他就从此爱上了植物油“马泽林”，心想吃植物奶油总比吃肉类的饱和脂肪好。
几个月前，他总感觉胸口隐隐作痛，严重时还会发射至左手。他感到疑惑，就到验血中心验血，结果
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显示他的坏胆固醇已到了危险水平。他接受不了事实，因为他已经几年没有吃饱和脂肪，怎么还会如此？后来在营养师的分析后才发现，他吃太多反式脂肪了！经过两个月的生活及饮食的调整，并配合保健，他胸口闷痛的感觉渐渐减少。半年后再次验血，他的坏胆固醇才回到了正常水平。
反式脂肪的真相
反式脂肪（Trans Fat）是在1911年开始生产的。当时，美国把棉花籽油氢化，制成固态的植物油，用来取代昂贵的牛油和猪油。到了1980年代末期，反式脂肪的使用快速增长，其成本低廉的特性广受厂家的热爱。后来，还有人吹嘘说人造奶油是代替饱和脂肪如动物油和植物油的“健康食品”。但英国食品
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局指出：“反式脂肪，就如所知，在营养方面完全没有好处，而因为它影响血液里的胆固醇，所以会增加冠心病的 危险。事实说明，反式脂肪的影响比饱和脂肪还糟。”
在化学加工过程中，原本液态的植物油，会在高压下被加热到270oC的高温，再通过镍或铝等重金属的催化作用下，注入氢气。氢原子被吸收进入脂肪分子里，将原本的“液态脂肪”变成比较饱和的“固态脂肪”，同时改变了其化学结构和成分。最后，植物油会变成灰白色的固体脂肪，成本低，而广泛用于食品加工业。
随处可见的反式脂肪
根据美国食品与药物管理局(FDA)的调查，发现100%的饼干、95%的烘焙甜品、80%的冷冻早餐食品、75%的咸味小吃与炸薯片、70%的预混蛋糕粉等都含有反式脂肪。反式脂肪最常出现在食品工业里，通常用来混合面粉，制成饼干和酥皮糕点。商厂非常喜欢反式脂肪，因为它可使食品味道保持新鲜，甚至几个月不变。尤其快餐业者最喜欢用反式脂肪的氢化油来炸食物。
含有反式脂肪的食品十分广泛，几乎随便从商场上选购的商品都含有反式脂肪。一般廉价的面包、饼干、快熟面、杯面、烘焙食品、巧克力、面包涂料、牛油、奶油、蛋糕、炸鸡、炸薯条、炸薯片、雪糕、比萨等，都含有反式脂肪。想要找到真正健康的食品，还真是不容易。
反式脂肪对健康的危害
反式脂肪对人体的破坏性很大，它扰乱我们身体的新陈代谢和机能，结果脂肪进入不该进的地方，而产生了不正常的现象。美国马里兰大学的著名油脂营养学家玛丽·伊尼克博士发出警告说，反式脂肪将会造成许多健康问题。以下是反式脂肪将会造成的严重健康问题：
（一）饱和脂肪虽然会增加人体内的坏胆固醇（LDL），但它不会干扰好胆固醇（HDL）可是反式脂肪不但提高人体的坏胆固醇，同时也降低人体的好胆固醇，加速危害人的健康。
（二）反式脂肪会进入血管形成粥样物质，阻塞动脉而造成血液循环障碍，最后并发高血压、心脏病及中风等。
（三）反式脂肪使人容易患上癌症、老年痴呆症、多发性脑脊髓硬化症和肠憩室病。
（四）反式脂肪会降低胰岛素的敏感度，引发成年人二型糖尿病和肥胖症。
（五）反式脂肪将会进入母乳当中，而破坏人乳的形成。
（六）反式脂肪会被吸收进入细胞膜，而削弱细胞膜的结构和保护功能。
（七）反式脂肪会抑制人体内的某些酵素，降低了对毒素 及致癌物质的分解能力。
（八）反式脂肪会阻扰不饱和脂肪酸奥美加的作用。
（九）反式脂肪会降低血管的弹性。
反式脂肪的
研究报告
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据爱荷华大学心脏病专家奥杉斯基医学博士说：“普通脂肪是柔软易变的，可是反式脂肪酸是一种硬脂，会累积 在身体里，并造成很大的麻烦。”研究发现，一群被喂食反式脂肪的猪，在两个星期后，猪只的胆固醇明显增高！另一项国际性的研究也发现，体内反式脂肪高的妇女，患乳癌的风险增加了40%！所以，在这里奉劝一句：把您手上的反式脂肪扔了吧！请看以下一些研究报告：
（一）使血管弹性降低：荷兰研究员发现，只要连续吃人造奶油1 个月，就会使动脉的正常弹性减少三分之一，并且使患上心脏病的机率增高50%。
（二）减低好胆固醇水平：大马棕油理事会的一项研究显示，证实反式脂肪会显著地增加坏胆固醇和降低好胆固醇。哈佛大学营养学系主任伏尔特·维利特医生也表示，反式脂肪所产生的热量如果增加2%，就会增高心脏病的风险36%。
（三）破坏人乳的素质：美国唐纳德·卢丁医生表示，美国妇女的母乳营养成分，只有正常妇女的十分之一，而且发现母乳内含有太多反式脂肪！
（四）降低胰岛素的敏感度：哈佛公共卫生学院的一项研究结论，那些吃了大量反式脂肪的妇女，是患上糖尿病的高危群。
（六）影响怀孕：德国儿科研究员柯列兹科发现，吃大量反式脂肪的孕妇，胎中婴儿的体重都比较低。
（七）使男性精子发生异变：捷克研究员汉尼斯发现，吃了反式脂肪会使睾丸激素减少，导致精子异常。
（八）乳癌：法国国家健康与医学研究所日前的最新研究报告显示，女性患乳腺癌的风险，会随着服食过多反式脂肪而增加。
向反式脂肪说：不！
从孩提时期开始，我们就吃进了不少反式脂肪。然而，这些反式脂肪难却以被身体分解，而会积蓄在体内，成为一个“计时炸弹”。许多青少年就因此患上了高血压、高血脂，甚至当场暴毙。所以想要脱离反式脂肪的“魔手”，一定要积极的将之排除。
（一）有氧运动：运动能使身体的血液系统更加的健全，使全身的供血量增加。运动时，血液的毒素也能通过汗水排出体外。
（二）改吃天然：停止摄入含有高反式脂肪的食品，改吃天然食品，或以健康的方式烹调食物。
（三）奥美加3（Omega 3）：服用奥美加3能够升高好胆固醇，同时降低坏胆固醇及三酸甘油脂来降低血脂。此外，还能降低血液粘稠度及保护血管弹性，又能调节胰岛素的分泌及细胞对胰岛素的敏感性。
（四）月见草油（EPO）：月见草油能够调节血压、血脂、胆固醇等，并能对大脑中的细胞有滋养作用。
（五）维生素E：维生素E能够防止心血管疾病，防止血液凝固。并且能够帮助生育，维护正常的生殖功能。
（六）抗氧解毒：补充综合性的抗氧化营养，如维生素ACE、超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽、硒、辅酶Q10等的组合，能够减少反式脂肪对身体的破坏，尤其一些含有解毒功能的酵素更能帮助分解反式脂肪。
（七）营养平衡：人体有自我修复的能力，但人体需要全面的营养才能正常的操作。所以不要遗漏任何一样营养，包括各种维生素、纤维素、氨基酸、酵素、矿物质等，身体才能有效的抵抗毒素。
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